Tauroplus Maibock UG

[der_dennis]

Hallo,

ich wollte tauroplus Maibock ( http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ctorsha=55 ) brauen, allerdings UG da es im Keller eher so 15°C oder kälter hat. In der Wohnung wird es wärmer als die geforderten 22°C.
Kann man das UG brauen und wenn ja mit welcher Hefe? W34/70? Und wenn ja wie warm?

[Trappist]

Die W34/70 geht sicher für ein Märzen. Allerdings sollte die Temperatur möglichst am unteren Ende der Skala liegen (weniger Nebenprodukte). Ich vergäre UG nur noch bei 8 Grad, bis 12 Grad gehts aber auch - 15 Grad sind für UG deutlich zu viel. Dann lieber doch OG und eine neutrale Hefe wie die Notti.

[bockie72]

Hatte bei 14° die s23 für ein Export genommen, die würde ich ja empfehlen. Die ist nicht so neutral wie die 34/70, würde sagen sie unterstreicht das Hopfenroma ein wenig. Habe gerade einen Bock fertig, ebenfalls mit s23, aber bei 18-19° C, und der gefällt mir sehr gut.
Bei Gärtemperaturen von 17°-19°C klärt das Bier allerdings nur sehr schlecht.

Gruß

Jörg

[Boludo]

15 Grad ist für die Nottingham doch super. Nimm einfach ein Päckchen mehr. Durch die Gärung wird es eh 2-3 Grad wärmer. Sicherlich besser als bei der Temperatur zu warm untergärig vergoren.

Stefan

[Schwabenbräu]

Hallo,
habe gerade ein Lager am gären mit US05 - 1 Päckchen. Es hat mich Interessiert, wie weit die Hefe das mitmacht.
30Liter in der Gefriertruhe am Mo. Morgen mit 14° angestellt. Die Hefe hat ca. 10 Stunden gebraucht um anzukommen. Nach Gärbeginn die Temperatur nach einem Tag zurückgenommen auf 12 GT und das hat immer noch ordentlich gebluppert.
"Gärtemperatur" ist jetzt bei 10°und das bluppert jetzt am dritten Tag immer noch alle 10 sek.. Die Kräusen stehen oben am Speidelfass an.
Die angegebene Temp. auf der Vrpackung ist ab 12° angegeben, optimal ab 15°.

[GamZuBo]

Moin, ein Lager im heutigen Sprachgebrauch ist in der Regel ein untergäriges Vollbier

Wenn du noch 1-2 Wochen wartest, kannst du vielleicht UG vergären. 12 Grad wären schon ganz ok, bei erster Führung der genannten Hefe lasse ich die immer laufen.

Die Hersteller geben die Temperatur von 10-15 Grad Gärtemperatur an. In diesem Spektrum ändert sich nicht viel an den Fehlaromen, denn Ester sind auch im untergärigem Bier und das nicht wenig. Also hau rein.

[Boludo]

Bei einer Kelleremperatur von 15°C wird die Gärung bis zu 18°C erreichen. Mir wäre das viel zu warm für untergärig.
12°C Raumtemperatur finde ich auch schon grenzwertig.
Entscheidend ist auch die Anstelltemperatur.

Stefan