Dunkles Weizenmalz verwerten

[lukepower]

Hallo Leute,

erstmal danke für all die Tipps, hier im Forum und speziell bei den Rezepten - da findet man einiges

Ich habe seit Kurzem meine neue 70lt-Anlage (gesteuert mit BrewPi, Bilderdokumentation folgt) in betrieb und haue da die Sude nur so durch
Im Malzkeller ist mir jetzt ein 25kg Sack dunkles Weizenmalz aufgefallen, und ich frage mich, was ich damit machen könnte. Pale Ale, verschieden Räuchermalze, Chocolate Malt, a Paar Karamellmalz eund Wiener sind da, Pilsner leider nicht.

Es schwebt mir was süffiges vor, ich habe schon überlegt, ob ich nicht ein "halbdunkles" Weizen machen soll (Wiener + Dunkles Weizenmalz?). Aber vielleicht hat jemand hier eine tolle Idee.

Und ja, ich weiß, das ist alles andere als eine spezifische Frage

Danke an alle :)
Lukas

[Kurt]

Ja, so ein "halbdunkles" Weizen bietet sich schon an. 50% dunkles Weizenmalz, der Rest PiMa oder WieMa und vielleicht noch ein Hauch Caramünch. Wichtig ist eine orgentliche Weizenhefe.

[Alt-Phex]

Passend zur Jahreszeit vieleicht ein dunkler Weizenbock ?
Mit Chocolate Malt und etwas Rauchmalz, Rest Pale Ale Malz.

Oder du bastelst dir ein Freestyle "Wheat Ale".
25% dunkles WeiMa, 5-10% Cara (je nachdem was du da hast) Rest Pale Ale oder Wiener.
Auf 30-35IBU gebittert und irgendeinen Amihopfen in den Whirlpool (z.b. Cascade).
Mit Ale oder Altbierhefe vergären.

[Hausenbrauer]

Hallo Lukas,
ein westphälisches Alt kann 40% Weizenmalz ab. Mit Wiener, 2% Cara und, falls vorhanden, Röstmalz für die Farbe.
Bittere auf max 25 IBU, damit man noch den Weizen schmeckt und kühl mit Altbierhefe vergären.
Gruß
Dominik