Kurze Frage, kurze Antwort

[Weißbierdoktor]

Danke Euch!

[dosc]

Die kurzen Fragen:

1) Auf der Hefepackung wird ein Endvergärungsgrad angegeben - ich nehme an das ist der "scheinbare" EVG der angenommen wird?
2) Wenn die Hefe einen höheren EVG schafft hab ich auch mehr Alkohol im Bier.
Wenn wir von 13 Plato ursprünglich ausgehen, müsste ich genau 65-66% sEVG haben damit ich mit der Nachgeräung auf die 5,2%vol komme.
Ich nehme an das ist reine Erfahrungssache und hier sind leichte Abweichungen in Kauf zu nehmen, weil früher von der Hefe nehmen = Flaschenbombe.

[Alt-Phex]

Die kurzen Fragen:

1) Auf der Hefepackung wird ein Endvergärungsgrad angegeben - ich nehme an das ist der "scheinbare" EVG der angenommen wird?
2) Wenn die Hefe einen höheren EVG schafft hab ich auch mehr Alkohol im Bier.
Wenn wir von 13 Plato ursprünglich ausgehen, müsste ich genau 65-66% sEVG haben damit ich mit der Nachgeräung auf die 5,2%vol komme.
Ich nehme an das ist reine Erfahrungssache und hier sind leichte Abweichungen in Kauf zu nehmen, weil früher von der Hefe nehmen = Flaschenbombe.

1) Wir gehen immer vom "scheinbaren" aus.
2) Den Vergärungsgrad legst du im Sudhaus fest. Je nach dem wie du maischt kann der auch höher oder niedriger ausfallen.

[olibaer]

Hi dosc,

Wenn wir von 13 Plato ursprünglich ausgehen, müsste ich genau 65-66% sEVG haben damit ich mit der Nachgeräung auf die 5,2%vol komme.

13 °P und 5,2 Vol.-% müssen in der Kombination einen scheinbaren Vergärungsgrad von 73 bis 74 % im Bauch haben. 65 - 66 % werden nicht reichen, egal ob als VG (Vergärungsgrad), AVG (Ausstoßvergärungsgrad) oder EVG (Endvergärungsgrad) definiert.

[rauchbier]

In der Beersmith-Folge mit Herrn Trum von Schlenkerla wird die Frage gestellt, aber leider nicht beantwortet, wie eigentlich moderne Mälzereien ihre Rauchmalze herstellen (im Gegensatz zu Schlenkerla): https://m.youtube.com/watch?v=7phIHibJ9Ck Läuft das über die Zugabe von bestimmten Raucharomen/ Phenolen oder werden dafür wirklich extra Rauchdarren betrieben? Hab auf die Schnelle bei Narziß/Beck nix dazu gefunden.

[olibaer]

Servus Erwin(Martin),

1000 ml bei 5°Plato ist ein Gesamtgewicht von 1000 + (5 x 0,004) = 1020 gr.
abzgl. Wasser 950 ml entspricht 950 gr. = 70 gr. Zucker

Ich glaube, jetzt hast Du Dich selbst überholt.

Eine Würze mit 5 °P enthält 5 g Extrakt pro 100 g Würze bzw. 50 g Extrakt pro 1000 g Würze (Gewichtsprozent GG%). Die zugehörige Dichte ist 1,0179 g/ml.
Zur Umrechnung g Würze in ml Würze wird mit der Dichte ausmultipliziert.

Umrechnung Gewichtsprozent GG %(g/100 g) in Gewichts-Volumenprozent GV %(g/100 ml):
50 [g Extrakt/1000 g Würze] x Dichte 1,0179 [g/ml] = 50,9 [g Extrakt/1000 ml Würze(Speise)].

1000 ml Würze/Speise/Zuckerlösung mit 5°P enthalten keine 70 g Zucker (Extrakt), sondern 50,9 g Zucker (Extrakt).

Vielleicht passt diese Ergebnislage auch besser zu Deiner Weiterverrechnung.


Edith: Tippfehler. Aus 50,6 wird 50,9 g Zucker

[DSpayre]

Super, danke. Da muss ich meine Berechnung nochmal umbauen.

[dukeboris]

Hallo zusammen,
hat jemand schon mal versucht aus dem "Füchschen Altbier" die Hefe zu strippen? Ist das überhaupt ein Bodensatz drin? Habe eben zwei Flaschen im Getränkemarkt mitgenommen, da ich die Hoffnung hatte, das dort Hefe drin ist. Bei Diebels und Konsorten habe ich mir keine Hoffnung gemacht...
Gruß.
Boris

[Hans A.]

Bin mir ziemlich sicher, dass das pasteurisiert ist.

Ggf. ginge Bolten Uralt, das hatte ich Mal irgendwo aufgeschnappt.

[rauchbier]

Bolten Uralt funktioniert, selber schon gemacht. Zumindest Stand 2020.

[Alt-Phex]

Hallo zusammen,
hat jemand schon mal versucht aus dem "Füchschen Altbier" die Hefe zu strippen? Ist das überhaupt ein Bodensatz drin? Habe eben zwei Flaschen im Getränkemarkt mitgenommen, da ich die Hoffnung hatte, das dort Hefe drin ist. Bei Diebels und Konsorten habe ich mir keine Hoffnung gemacht...
Gruß.
Boris

Nein, die Düsseldorfer Altbiere sind i.d.R. alle filtriert. Einzige Ausnahme sind ganz besondere Spezialbiere. Die bekommst du aber selbst in Düsseldorf kaum zu kaufen, da die Hauptsächlich direkt über die Schwemme ausgeschenkt werden.

Beim Bolten Ur-Alt geht das strippen auch nur aus den 1L Flaschen, da die nicht pasteurisiert sind. Zumindest waren die das früher nicht.

[DrFludribusVonZiesel]

Simcoe und Amarillo is ja eine klassische Hopfenkombination, aber denkt ihr, dass sich Sultana/Denali da auch gut einfügen würde? Hab noch nie damit gebraut, von der Beschreibung her scheints passend. Hat das jemand schonmal probiert bzw. generelle Erfahrung mit dem Hopfen?

[flutsch]

Hallo allerseits,

habe mir nun einen 38Liter Topf von Crafthardware (mit Isolierung) und eine Hendi zugelegt.
Daher zwei kurze Fragen an die Leute mit ähnlichem Setup:
1) Welche Leistung sollte ich beim Maischen und beim Kochen wählen? Volle Lotte ist ja vermutlich nicht sinnvoll für 20L Ausschlag.
2) Von welcher Verdampfungsrate sollte ich für den Start ausgehen?

Vielen Dank im Voraus
Thorsten

[dukeboris]

Hallo allerseits,

habe mir nun einen 38Liter Topf von Crafthardware (mit Isolierung) und eine Hendi zugelegt.
Daher zwei kurze Fragen an die Leute mit ähnlichem Setup:
1) Welche Leistung sollte ich beim Maischen und beim Kochen wählen? Volle Lotte ist ja vermutlich nicht sinnvoll für 20L Ausschlag.
2) Von welcher Verdampfungsrate sollte ich für den Start ausgehen?

Vielen Dank im Voraus
Thorsten

Hallo Thorsten,

Ich würde volle Leistung heizen bis es kocht und dann runterregeln bis es gerade noch kocht. Ob das dann volle Leistung ist wird sich zeigen.

Verdampfungsrate ist schwer zu sagen. Ich würde mal sagen, dass 2 bis 3 l/h ein guter Startwert sind. Wird sich dann aber auch über die nächsten Brauvorgänge ergeben.

Gruß
Boris

[dosc]

Ich hab mir ein 5 Liter Fass mit Zubehör von ikegger bestellt und ein Umschlauchset.

Wenn ich Oxidation vermeiden möchte, muss ich dann das 5l Fass mit Wasser füllen und leerdrücken bevor ich dann mit dem Umschlauchset (vom Gärbehälter auf die Bierkupplung vom Fass) umschlauche oder kann ich mir das Spülen mit Wasser sparen?

[klecksi]

Hallo allerseits,

habe mir nun einen 38Liter Topf von Crafthardware (mit Isolierung) und eine Hendi zugelegt.
Daher zwei kurze Fragen an die Leute mit ähnlichem Setup:
1) Welche Leistung sollte ich beim Maischen und beim Kochen wählen? Volle Lotte ist ja vermutlich nicht sinnvoll für 20L Ausschlag.
2) Von welcher Verdampfungsrate sollte ich für den Start ausgehen?

Vielen Dank im Voraus
Thorsten

zu 1.
Zum Kochen volle last, wenn es kochen tut runter auf ca. 60 % Leistung so das es leicht wllend kocht.

zu 2.
Man geht von ca. 10 - 20 % verdamfung aus.

[pfaelzerbube]

Hallo allerseits,

habe mir nun einen 38Liter Topf von Crafthardware (mit Isolierung) und eine Hendi zugelegt.
Daher zwei kurze Fragen an die Leute mit ähnlichem Setup:
1) Welche Leistung sollte ich beim Maischen und beim Kochen wählen? Volle Lotte ist ja vermutlich nicht sinnvoll für 20L Ausschlag.
2) Von welcher Verdampfungsrate sollte ich für den Start ausgehen?

Vielen Dank im Voraus
Thorsten

Verdampfung kannst du ja einfach testen. 20l Wasser rein, zum Kochen bringen und nach einer Stunde ablesen was noch übrig ist.

[flutsch]

Danke schon mal für die Antworten. Wieviel Watt würdet
Ihr denn bei dem Set-up während des Maischens wählen?
Soll ja nicht zu langsam gehen und kokeln sollte möglichst auch nichts.

Viele Grüße
Thorsten

[coyote77]

Heizen musst du ja nur zwischen den Rasten. Ich stelle so auf 2/3 etwa. Anfangs hab ich mal mit ner Uhr daneben gestanden und geschaut, dass ich ca. 1 K /Minute aufheize.

Edith: typo

[BrauSachse]

Ich hab mir ein 5 Liter Fass mit Zubehör von ikegger bestellt und ein Umschlauchset.

Wenn ich Oxidation vermeiden möchte, muss ich dann das 5l Fass mit Wasser füllen und leerdrücken bevor ich dann mit dem Umschlauchset (vom Gärbehälter auf die Bierkupplung vom Fass) umschlauche oder kann ich mir das Spülen mit Wasser sparen?

Falls du an extremer Oxidationsphobie leidest , dann fülle das Fässlein lieber vorher mit Wasser. Falls nicht, einfach durch das Füllen die Luft rausdrücken.

Viele Grüße
Tilo

[Alt-Phex]

Falls nicht, einfach durch das Füllen die Luft rausdrücken.

Das funktioniert so leider nicht. Es wird sich immer ein Gasgemisch einstellen. Das ist genau so ein Hobbybrauer-Mythos wie das schützende CO2-Polster im Gärbottich. Deswegen werden z.b. Gebinde in der Brauerei vor der Abfüllung auch erst evakuiert und nicht "nur" mit CO2 vorgespannt.

[afri]

Danke schon mal für die Antworten. Wieviel Watt würdet
Ihr denn bei dem Set-up während des Maischens wählen?
Soll ja nicht zu langsam gehen und kokeln sollte möglichst auch nichts.

Mein Topf ist zwar größer mit 47l, aber ich heize auf 100% und rühre, wenn ich darin rasten anfahre. 1K/min kommt dabei ungefähr hin.

Zum Kochen wie die anderen bereits schrieben, volle Elle bis es kocht und ich schalte dann auf 1800 runter, das reicht in der Regel um wallend zu kochen. Manchmal reicht das nicht (Luftdruck?), dann gehe ich auf 1900, aber 2k habe ich noch nie überschritten beim Kochen. Ich habe eine Brüdenhaube mit Rohr nach draußen und es verdampfen ungefähr 10%/h bei mir.
Achim

[hölsch]

Frage zum Abfüllen.
7Korn Landbier steht seit 16 Tagen, und ich hab durch spontane berufliche Entwicklung uU erst in 7 Tagen Zeit abzufüllen. Wären dann 23 Tage auf der Hefe
Bereits schädlich oder noch im Rahmen? Sonst muss ich wohl irgendwo eine kleine Nachtschicht einbauen.

LG

[schwarzwaldbrauer]

Frage zum Abfüllen.
7Korn Landbier steht seit 16 Tagen, und ich hab durch spontane berufliche Entwicklung uU erst in 7 Tagen Zeit abzufüllen. Wären dann 23 Tage auf der Hefe
Bereits schädlich oder noch im Rahmen? Sonst muss ich wohl irgendwo eine kleine Nachtschicht einbauen.

LG

Würde ich stehen lassen möglichst kalt.
Grüßle

[hölsch]

Frage zum Abfüllen.
7Korn Landbier steht seit 16 Tagen, und ich hab durch spontane berufliche Entwicklung uU erst in 7 Tagen Zeit abzufüllen. Wären dann 23 Tage auf der Hefe
Bereits schädlich oder noch im Rahmen? Sonst muss ich wohl irgendwo eine kleine Nachtschicht einbauen.

LG

Würde ich stehen lassen möglichst kalt.
Grüßle

Dann bereite ich mal einen CO2 Ballon vor und mache einen "cold crash" den ich sonst eigentlich immer weglasse
Danke.

[schwarzwaldbrauer]

Frage zum Abfüllen.
7Korn Landbier steht seit 16 Tagen, und ich hab durch spontane berufliche Entwicklung uU erst in 7 Tagen Zeit abzufüllen. Wären dann 23 Tage auf der Hefe
Bereits schädlich oder noch im Rahmen? Sonst muss ich wohl irgendwo eine kleine Nachtschicht einbauen.

LG

Würde ich stehen lassen möglichst kalt.
Grüßle

Dann bereite ich mal einen CO2 Ballon vor und mache einen "cold crash" den ich sonst eigentlich immer weglasse
Danke.

Bin davon ausgegangen, dass das in einem Gäerbottich auf der Hefe steht. Lass es doch einfach so stehen. Umfüllen bringt nur Sauerstoffeintrag.
Grüßle Dieter

[hölsch]

Bin davon ausgegangen, dass das in einem Gäerbottich auf der Hefe steht. Lass es doch einfach so stehen. Umfüllen bringt nur Sauerstoffeintrag.
Grüßle Dieter

Achso, vll. missverständlich.
Ja das Bier steht im Gärbottich auf der Hefe und eben dieser im Kühlschrank/Gärkammer.
Hab nur jetzt die Gärglocke abgenommen, einen mit CO2 gefüllten Ballon angeschlossen und runtergekühlt auf 4ºC
So zieht der Gärbottich beim abkühlen keine Luft, sondern CO2 nach und es kommt zu weniger Sauerstoffeintrag.

Also nichts umgefüllt o.ä.

LG

[schwarzwaldbrauer]

Alles klar, dann passt es bestens.

[Fujigen]

Folgenden Druckminderer für Sodastream bei ebay gekauft: https://www.ebay.de/itm/403957882508

Beim Aufdrehen auf eine Sodastreamflasche gehts nach ca. einer Umdrehung nicht weiter.
Sodastream Flasche Fabrikat: siehe Foto

Fragen:
Falsches Gewinde beim Druckminderer oder umgekehrt?
Oder muss ich Flasche und Druckminderer mit entsprechendem Werkzeug festdrehen? ( Ich habe es bereits mit deiner Rohrzange getan. Ich hatte aber das Gefühl dass ich trotzdem nicht weiter drehen konnte als zuvor mit bloßer Hand.

Eine Dichtung lag dem Druckminderer nicht bei.

[hattorihanspeter]

Das sollte eine "neue" Flasche mit Befüllschutz sein. Funktionieren mit meinem Druckminderer, der aussieht wie deiner, dennoch.
Hats gezischt beim Aufschrauben?
Hats davor mit einer anderen ohne Befüllschutz funktioniert?

[Beerkenauer]

Ich habe einen baugleichen Druckminderer und der lässt sich ohne große Kraft aufdrehen. Nur am Ende muss man etwas festziehen. Schau Dir mal das Innengewinde des Druckminders an. Vielleicht klemmt da noch ein Span oder so. Denke mal, dass es an dem Gewinde der Flasche nicht liegen kann. Und der neue Quick Connect Anschluss sieht ja ganz anders aus.

Stefan

[Juergen_Mueller]

Frage zum Abfüllen.
7Korn Landbier steht seit 16 Tagen, und ich hab durch spontane berufliche Entwicklung uU erst in 7 Tagen Zeit abzufüllen. Wären dann 23 Tage auf der Hefe
Bereits schädlich oder noch im Rahmen? Sonst muss ich wohl irgendwo eine kleine Nachtschicht einbauen.

LG

Würde ich stehen lassen möglichst kalt.
Grüßle

möglichst kalt?
Springt dann die Hefe nach 7 Tagen Kälte noch an oder sollte man anschließend neue Hefe zusetzen?

[Juergen_Mueller]

Für eine mögliche Flaschennachgärung meinte ich.

[schwarzwaldbrauer]

Frage zum Abfüllen.
7Korn Landbier steht seit 16 Tagen, und ich hab durch spontane berufliche Entwicklung uU erst in 7 Tagen Zeit abzufüllen. Wären dann 23 Tage auf der Hefe
Bereits schädlich oder noch im Rahmen? Sonst muss ich wohl irgendwo eine kleine Nachtschicht einbauen.

LG

Würde ich stehen lassen möglichst kalt.
Grüßle

möglichst kalt?
Springt dann die Hefe nach 7 Tagen Kälte noch an oder sollte man anschließend neue Hefe zusetzen?

Berechtigte Frage. Aber bei einem Cold Crash dürften die Bedingungen ähnlich sein und auch danach funktioniert die Flaschengärung.

Grüßle Dieter

[Fujigen]

Das sollte eine "neue" Flasche mit Befüllschutz sein. Funktionieren mit meinem Druckminderer, der aussieht wie deiner, dennoch.
Hats gezischt beim Aufschrauben?
Hats davor mit einer anderen ohne Befüllschutz funktioniert?

Danke
Es hat nicht gezischt beim aufschrauben. Steht der nippel der Soda Flasche höher?
Ich probiere weiter.

[hattorihanspeter]

In der Flasche ist aber sicher noch Kohlensäure?
Also bei mir seh ich kein Gewinde mehr wenn ich den Druckminderer anschraube.
Vlt. helfen die Bilder.

[dieck]

Zur Frage: Ist noch Kohlensäure in der Flasche hilft ja einfach wiegen.
Das Leergewicht ist auf der Flasche eingraviert.

Ich habe mit genau so einem Adapter bisher mit Nr. 1 und Nr. 3 sowie der Befüllschutzvariante Nr. 5 (etwas tiefer) von den Bildern auf https://www.co2-adapter.de/adapter2/co2-kartuschen/ gearbeitet, klappten alle problemlos.

[hölsch]

Würde ich stehen lassen möglichst kalt.
Grüßle

möglichst kalt?
Springt dann die Hefe nach 7 Tagen Kälte noch an oder sollte man anschließend neue Hefe zusetzen?

Berechtigte Frage. Aber bei einem Cold Crash dürften die Bedingungen ähnlich sein und auch danach funktioniert die Flaschengärung.

Grüßle Dieter

Hefe soll laut Hersteller ja auch bei 2-4 Grad gelagert werden, also würde es mich wundern wenn nicht.

[rakader]

Habe heute Morgen Trockenhefe US-05 rehyriert, kann jetzt aber nicht brauen. Sie ist jetzt im Reagenzglas im Kühlschrank. Wann muss ich sie spätestens zugeben, wie lange hält sie sich reaktiviert?

[branch]

Habe heute Morgen Trockenhefe US-05 rehyriert, kann jetzt aber nicht brauen. Sie ist jetzt im Reagenzglas im Kühlschrank. Wann muss ich sie spätestens zugeben, wie lange hält sie sich reaktiviert?

Hatten wir hier schon mal: viewtopic.php?t=20566

Einen Starter kannst du auch nicht machen?

[rakader]

Habe heute Morgen Trockenhefe US-05 rehyriert, kann jetzt aber nicht brauen. Sie ist jetzt im Reagenzglas im Kühlschrank. Wann muss ich sie spätestens zugeben, wie lange hält sie sich reaktiviert?

Hatten wir hier schon mal: viewtopic.php?t=20566

Einen Starter kannst du auch nicht machen?

Danke. Doch, einen Starter kann ich machen. Ist auch schon gemacht.

[Fujigen]

Ich habe einen baugleichen Druckminderer und der lässt sich ohne große Kraft aufdrehen. Nur am Ende muss man etwas festziehen. Schau Dir mal das Innengewinde des Druckminders an. Vielleicht klemmt da noch ein Span oder so. Denke mal, dass es an dem Gewinde der Flasche nicht liegen kann. Und der neue Quick Connect Anschluss sieht ja ganz anders aus.

Stefan

Hab heute mit einer Flasche aus dem dm Markt probiert. Hier ließ sich der Druckminderer gut aufdrehen.
Unterschied: Kopfverschluss der Flasche siehe Foto.
Die Artikelbeschreibung des Anbieter ist dahingehend leider irreführend.

[hattorihanspeter]

Wie schaut denn dein Druckminderer auf der Innenseite des Gewindes aus?
Ähnlich wie auf meinem Bild?

[nPlusEins]

Ähnlich wie auf meinem Bild?

OT: Was für eine Variante vom dem Druckminderer hast du, dass da direkt ein Duotight Fitting aufgeschraubt werden konnte? Ist da drunter ein passendes Gewinde?

[hattorihanspeter]

Ist einer wie auf dem Bild von Felix.
Genau, hab den vorhandenen Nippel rausgeschraubt und ersetzt.
Kann dir aber leider nicht mehr sagen welche Maße das Gewinde hat.
Ging auch recht schwer raus, da zusätzlich verklebt.

[nPlusEins]

Ist einer wie auf dem Bild von Felix.
Genau, hab den vorhandenen Nippel rausgeschraubt und ersetzt.
Kann dir aber leider nicht mehr sagen welche Maße das Gewinde hat.
Ging auch recht schwer raus, da zusätzlich verklebt.

Hab das bei meinem auch schon mal versucht, aber hatte dann angst das ganze kaputt zu machen wenn ich zu viel Gewalt anwende. Aber gut zu wissen, dass es prinzipiell geht.

[hattorihanspeter]

Das geht, mit Schraubstock bestimmt auch relativ einfach.
Hatte ich nur leider keinen.
Habs aber bei beiden Druckminderern hinbekommen.
Das müsste der an meinen passende gewesen sein: https://gastrotiger.de/shop/rohrsteckve ... ade-440578

[nPlusEins]

Das müsste der an meinen passende gewesen sein: https://gastrotiger.de/shop/rohrsteckve ... ade-440578

Danke, also ein MFL Gewinde! Das hilft mir weiter. Ich will da ein T-Stück mit einem Absperrhahn dranbekommen, ohne rumbaumelnden Schlauch als Zwischenstück. Mit ein paar Adaptern müsste das dann gehen.

[Chemo]

Hi,

ich habe zurzeit ein IPA im Brewbucket (insgesamt nun 3 Wochen) welches ich eigentlich am kommenden Montag in Flaschen abfüllen wollte.

Jetzt habe ich mir eben spontan ein 5 Liter Fass bei Ikegger bestellt (heute ist sale!).

Ich würde natürlich nun gerne einen Teil meines aktuellen IPAs ins Fass füllen und überlege daher mit dem abfüllen noch etwas zu warten.

Daher meine Fragen:
Weiß jemand wie schnell Ikegger mit dem Versand ist?
Muss ich noch irgendwas zu Erstreinigung besorgen? (Stichwort Passivierung?)

Schönen Gruß,
Chemo

[BummlerD]

Daher meine Fragen:
Weiß jemand wie schnell Ikegger mit dem Versand ist?

Meine letzte Bestellung:
Bestellt 19.
Versand 23.
Zustellung 24.

Zu der "Passivierung" aus dem Wiki:

Chrom im Edelstahl hat die Eigenschaft der Selbstpassivierung. Ob Säurebehandlung von Edelstahlbehältern2) bei Befüllung mit saurem Bier einen messbaren Zusatznutzen hat sollte hinterfragt werden. Zitronensäure allein passiviert nicht, enfernt aber Rost. Passivierung erfolgt nur bei Zugabe von Ammoniaklösung und eines Oxidators.