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Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Sonntag 6. Oktober 2024, 14:21
von Pivnice
MaltHopMagic hat geschrieben: Sonntag 6. Oktober 2024, 13:54
Nach dem Aufstreuen brauchst du auch nicht rühren.
Richtig.
Nach Aufstreuen auf keinen Fall rühren.
Noch besser. Trockenhefe richtig rehydrieren.
Bei korrektem Rehydrieren überleben mehr Hefezellen als beim Aufstreuen.
Fermentis schreibt:
Hefe in mindestens dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter oder
gehopfter Würze mit einer Temperatur von 25 bis 29 °C streuen.
15–30 Minuten ruhen lassen,
vorsichtig umrühren.
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Sonntag 6. Oktober 2024, 14:32
von ggansde
Oder ausreichend Trockenhefe verwenden. Ich habe ein 500g Pack gekauft und stelle pro 50 l Sud je nach Stammwürze mit 80 - 100 g mittels Aufstreuen an.
VG, Markus
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Sonntag 6. Oktober 2024, 14:49
von Johnny H
ggansde hat geschrieben: Sonntag 6. Oktober 2024, 14:32
[...] Ich habe ein 500g Pack gekauft und stelle pro 50 l Sud je nach Stammwürze mit 80 - 100 g mittels Aufstreuen an.
VG, Markus
Rein aus Interesse: vakuumierst Du den Rest der Hefe dann zwischen den Suden, oder wie bewahrst du den auf?
Wenn das Hefepäckchen mit der dehydrierten Hefe mal offen ist, zieht diese ja zwangsläufig Wasser, was ihr m.W. nicht so gut tut...
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Sonntag 6. Oktober 2024, 15:26
von ggansde
Genauso nache ich das.
VG, Markus
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Sonntag 6. Oktober 2024, 16:40
von Johnny H
ggansde hat geschrieben: Sonntag 6. Oktober 2024, 15:26
Genauso nache ich das.
VG, Markus
Danke! Das ergibt Sinn!
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Donnerstag 10. Oktober 2024, 21:07
von Maschine
Maschine hat geschrieben: Sonntag 6. Oktober 2024, 13:32
Moin, mir ist dasselbe „passiert“. Ich war bislang nur obergärig unterwegs und wusste nicht dass man UG mit 2 Päckchen 34/70 anstellt. Das war das Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... rhav=4%2C5
Habe die Trockenhefe einfach auf die Würze gestreut und nicht gerührt aus Hygienegründen. Gärung startete nach 24h und geht jetzt nach 3 Tagen bei 12 Grad richtig gut ab, wie man an den Kräusen sehen kann. Naja, vielleicht wird es ja noch was. Beim nächsten Untergärigen nehme ich auf jeden Fall mehr Hefe.
So nach 7 Tagen bei 12 Grad bin ich von 16 auf 10 Brix runter. Sollte passen oder?
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Donnerstag 10. Oktober 2024, 21:23
von Juergen_Mueller
Maschine hat geschrieben: Donnerstag 10. Oktober 2024, 21:07
Maschine hat geschrieben: Sonntag 6. Oktober 2024, 13:32
Moin, mir ist dasselbe „passiert“. Ich war bislang nur obergärig unterwegs und wusste nicht dass man UG mit 2 Päckchen 34/70 anstellt. Das war das Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... rhav=4%2C5
Habe die Trockenhefe einfach auf die Würze gestreut und nicht gerührt aus Hygienegründen. Gärung startete nach 24h und geht jetzt nach 3 Tagen bei 12 Grad richtig gut ab, wie man an den Kräusen sehen kann. Naja, vielleicht wird es ja noch was. Beim nächsten Untergärigen nehme ich auf jeden Fall mehr Hefe.
So nach 7 Tagen bei 12 Grad bin ich von 16 auf 10 Brix runter. Sollte passen oder?
Schon ganz gut, aber auf ca. 8,5 Brix sollte es schon noch runter gehen.
Re: Mist! Nur ein Päckchen 34/70
Verfasst: Donnerstag 10. Oktober 2024, 22:03
von Maschine
Ich arbeite dran!