BR-Doku "Der Ökobräu im Altmühltal"

[doldi]

Kommt grad eine schöne Doku über das Riedenburger Weißbräu!

[Fe2O3]

wie heißt die Doku? Bzw. Teil welcher Sendereihe ist das?

[doldi]

Kommt in der Sendung Unter unserem Himmel.
Der Ökobräu im Altmühlltal,
Bayerischer Rundfunk

[s3b0]

Hier der Link zur BR-Mediathek

http://www.br.de/mediathek/video/sendun ... el112.html

[Fe2O3]

Vielen Dank!
Gibts auch auf MediathekView :)

[Frudel]

Angeschaut Danke !

[s3b0]

"Das Läutern dauert ca. 3,5 Std."

Krass oder?

Änder vielleicht den Thread-Name noch passend um, damit interessierte den Link auch finden können

[Bierfetischist]

Danke für den Link, hat mir sehr gefallen die Doku.
Muss doch glatt mal einen Wochenendtrip ins Altmühltal starten.

[doldi]

Hab den Titel mal geändert, damit auch interessierte den Link finden.
Ich fand die Doku übrigens auch sehr schön.

[tauroplu]

Ein toller Bericht, hat mir sehr, sehr gut gefallen. Das Ganzheitliche hat halt schon was.

[Schlafwagenschaffner]

Hallo!
Ich schaus mir grad an. Herr Krieger meinte da daß der hohe Eiweißgehalt das Bier haltbarer macht. Ich dachte bisher Eiweiß ist gut für den Schaum und ansonsten eher unerwünscht weil der Haltbarkeit abträglich?
Jens

[Ursus007]

Herr Krieger meinte da daß der hohe Eiweißgehalt das Bier haltbarer macht. Ich dachte bisher Eiweiß ist gut für den Schaum und ansonsten eher unerwünscht weil der Haltbarkeit abträglich?

Hab ich so verstanden, dass er eine Möglichkeit gefunden hat, trotz des Eiweisses die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Muss heut gleich mal ein paar Flaschen Emmer-Bier in das Einkaufskörbchen legen und gezielt danach schmecken ...

[Birnsojjel]

Schöne Dokumentation. War mir nicht so bewusst, wieviel Schwierigkeiten die Bio-Brauer zu überwinden haben/hatten.... Danke für den Link und das Bier werde ich bei Gelegenheit gerne mal probieren! Vielleicht auch mal selbst ein Dinkel-/Emmerbier brauen...

[§11]

Was er uber das Eiweiss sagt ist doch richtig. Er sagt das der hohe Eiweissgehalt im Braugetreide zu einer schlechteren Truebungsstabilitaet fuehrt. Die ist Ihm aber Banane, weil alle Riedenburger Biere naturtrueb abgefuellt warden.

Jan

[Schlafwagenschaffner]

Ich meinte die Scene wo Er im Emmerfeld steht um Minute 15 rum.
Jens
ps durch den Riedenburger Doldensud bin ich zum Hobbybrauen gekommen

[§11]

Ich meinte die Scene wo Er im Emmerfeld steht um Minute 15 rum.
Jens
ps durch den Riedenburger Doldensud bin ich zum Hobbybrauen gekommen

Ich glaube das diese Aussage aus dem Zusammenhang "geschnitten" wurde. Spaeter sagt er dann naemlich das Eiweiss problematisch ist bei blanken Bieren und deshalb aus den modernen Getreidesorten "weggezuechtet" wurde obwohl es hochwertig und gesund ist. Die Aussage am Schluss widerspricht etws der Aussage aus dem Emmerfeld.

Jan

[Griller76]

Also ich hatte das mit dem höherem Eiweissgehalt so als Äußerung verstanden, dass man trotzdem die gleiche Haltbarkeit, wie bei filtrierten Bieren erreiche und das Eiweiß beim Biergenuss den Magen auskleide und somit das Bier runder und bekömmlicher werden lässt.

Ich finde es einen gelungenen Beitrag.