Kann eine Gärung schon bei 9% fertig sein?

[Köbes]

Hallo zusammen

Ich habe am Dienstag in meinem Braumeister ein Stout gebraut und etwas hohe Stammwürze erhalten - 18.5%. Ich habe dann auf 15.5% Stammwürze reduziert (Zugabe von Wasser). Die Gärung kam gut an - Tag 2 11%, Tag 3 9.5%, Tag 4 9%, Tag 5 9%.......Irgendwie tut sich im Gärbottich nix mehr; kann es sein dass die Gärung schon fertig ist? Die Raumtemperatur im Keller beträgt 20 Grad; war vorgestern aber kurzeitig auf unter 20 Grad (19) gefallen; die Hefe kann jedoch angeblich ab 17 Grad vergären....
Ist das normal? Bzw. wer hätte eine Idee?

Danke & Grüsse
Alex

[Alt-Phex]

Rezept, Maischprogramm und was für eine Hefe war es denn ?
Ohne detailierte Informationen kann man nicht viel sagen.

9% ist aber eindeutig noch viel zu hoch. Allerdings ist Dienstag ja
auch noch nicht allzu lange her, von daher hilft hier vermutlich mal
wieder die gute alte GEDULD. Also einfach mal ne Woche in Ruhe
lassen und dann noch mal messen.

[Ladeberger]

Messinstrument (Spindel? Refraktometer?) wäre auch noch interessant.

Gruß
Andy

[schloemi]

Tippe eher auf keine Spindel. Angaben werden dann typischerweise (falsch) in Plato angegeben. Hier haben wir %, vermutlich mit dem Tefraktometer in Brix gemessen - dann machen die Werte auch Sinn.

Cu schloemi

[Köbes]

Hallo zusammen

Zunächst einmal besten Dank für Eure schnellen Antworten!
Ich habe zum Miesen eine Bier Spindel mit Plato Skala.

folgende Male habe ich verwendet:

Maris Otter: 8kg
Buscuit Malz: 1000g
Münchner Malz: 1000g
Röstgerste: 750g
Cararoma: 1000g
Haferflocken: 750g
Caravan Typ 2: 250g

Einmaischen bei 52 Grad
20min Rast bei 52 Grad
70min Rast bei 66 Grad
15min Rast bei 78 Grad

Danach Abmaischen und 70min Hopfenkochen.

Besten Dank vorab und Grüsse
Alex

[Köbes]

...ach ja; als Hefe habe ich die Wyeast 1084, Irish Ale XL verwendet.
Grüsse

[Ladeberger]

Eine Tüte? Wieviel Liter Würze kamen denn heraus? Und welches Herstelldatum hatte die Hefe?

Es könnte hier zu wenig Hefe sein. Dann zieht sich die Gärung...

Gruß
Andy

[schloemi]

Also fertig vergören scheint mir das nicht. Bei den Werten hättest du einen scheinbaren EVG von knapp 50%, da sollte die Hefe nicht schlapp machen. Schüttung und Rastzeiten sehen jetzt auch nicht ungewöhnlich aus. Vielleicht ist die Gärung eingeschlafen. du Könnern mal versuchen eine Probe zu ziehen und warm zu stellen, also eine Art Schnellvergärprobe, um zu sehen ob da noch was geht. So lange würde ich erst mal nicht in das Geschehen eingreifen.

Schloemi

[gulp]

Hmmm, Läuterspindel? Welcher Temperaturbereich steht denn drauf?

Gruß
Peter

[Köbes]

Hallo zusammen
SHAME ON ME!
Beim letzen Brauen ist mir meine Plato Spindel kaputt gegangen. Ein Kollege hat mir eine neue Spindel aus dem Braushop mitgebracht; diese sieht zwar genau so aus wie die alte, hat aber nur KEINE Plato Skala......we lesen kann ist klar im Vorteil!
Ich hatte also ursprünglich rund 14.5% Stammwürze (mit einer anderen Spindel gemessen - Dichte Skala) und bin wohl mit dem verdünnen grob bei 11% gelandet; immer noch im Rahmen für ein Dry Stout. Derzeit ist nun wohl die Vergärungsgrad bei grob 3.8%.
Sorry für die Umstände, aber auf jeden Fall DANKE für Eure Mühen!

Grüsse

[Köbes]

:-) Du fragst mich Sachen.....hmmmmmm
Einfach eine Spindel die anstatt 14.5 Plato 1.059 anzeigt (Specific Gravity)