Hobbybrauer.de

Hallo Freunde des Lupulins!

Wie der aktuellen Brauwelt (Nr. 43 / 2016, S. 1250) zu entnehmen ist, liegt die Alphasäure der deutschen Ernte über dem 5-Jahresschnitt und für die meisten Sorten sogar leicht über dem 10-Jahresschnitt. An Spitzenjahrgänge der vergangenen Dekade wie 2011 oder 2008 reichen die Werte nicht ganz heran, dafür im Schnitt doch deutlich über dem Niveau der letzten drei Jahre. Die Ernte lässt daher im Vergleich zu letztem Jahr auch für uns Hobbybrauer deutlich aufatmen.

Die genauen Werte hier: http://hopfen.de/wp-content/uploads/19. ... -2-AHA.pdf

Gruß
Andy

Merci Andy!

Gruß
Peter

Juhu. Weniger Hopfenschmodder und weniger Grünzeug im Bier.

Heisst mehr Alphasäure auch mehr Aromaöle ? Oder habe ich jetzt weniger Aroma bezogen auf die angestrebte Bittere ?

Martin

marsabba hat geschrieben:Heisst mehr Alphasäure auch mehr Aromaöle ? Oder habe ich jetzt weniger Aroma bezogen auf die angestrebte Bittere ?

Martin

Auch das Aromaöl(e) zu Alphasäure-Verhältnis schwankt z.T. merklich zwischen den Jahrgängen.
Hier ist ein Artikel aus der Brauwelt von 2008, in dem beispielhaft Alphasäure- und (exemplarisch) Linaloolgehalte einiger Jahrgänge gegenüber gestellt und mögliche Handlings im Sudhaus angesprochen werden.
Als signifikantes Beispiel wird die Saphir Ernte 06 und 07 gegenüber gestellt. Während der Alphasäuregehalt lediglich 3,7 zu 4,2% beträgt, ist der Linaloolgehalt mit 28,8 zu 86,4 ppm deutlich höher.
http://www.hopsteiner.de/fileadmin/rede ... W_2008.pdf

Viele Grüße
Heiko