Hopfen kochen.

[OnkelNorbert]

Hallo,
ich möchte ein Doppel Bock brauen.
In dem Rezept steht, dass man nach der Reifung von zwei Wochen (Stopfen) nochmal Hopfen dazugibt und 5 min kocht.
Ist das richtig ?

[Fe2O3]

klingt für mich falsch...
Hab noch nie davon gehört, das ausgegorene Jungbier nochmal bis zum Siedepunkt zu erhitzen (dann kochst du ja den Alkohol und die anderen Aromen wieder raus)

[christianf]

Hallo,
ich möchte ein Doppel Bock brauen.
In dem Rezept steht, dass man nach der Reifung von zwei Wochen (Stopfen) nochmal Hopfen dazugibt und 5 min kocht.
Ist das richtig ?

Vielleicht ist da die Reihenfolge der Blätter durcheinander gekommen ;)

Vergorenes Bier keinesfalls kochen. Davon geht a) die Hefe kaputt und b) Alkohol und Aromen heraus. Es sei denn, du willst eine Biersoße zum Braten ;)

[OnkelNorbert]

[christianf]

Die Reihenfolge stimmt nicht. Würze kochen, erste Hopfengabe (10g) rein, 5 Minuten vor Schluss die zweite (15g) und nach der Hauptgärung stopfen (50g)

Edit: Hopfenkochzeiten beziehen sich immer auf das Ende des Kochens.