Gärung des 1. Sud mit BM20 Weizenbier Hell

[crazysonic]

Hallo zusammen,

ich habe vorgestern meinen 1. Sud mit dem BM20 gebraut. Dabei habe ich mich an das Standardrezept von Speidel für das Weizenbier hell gehalten. Der Brauvorgang lief meiner Meinung nach ziemlich unproblematisch und größtenteils zu meiner Zufriedenheit ab (einzig eingebrannte Rückstände an der Heizspriale waren nervig, vermeidbar!?).

Bezüglich der Gärung habe ich jedoch noch eine Frage: Muss in dem Gärspund Flüssigkeit hinzugegeben werden? Ich konnte dazu bei Speidel nichts finden

Wie bewertet ihr die Gärung meines Sudes.

1. Foto nach ca. 18 Stunden Gärung:

2. Foto nach ca. 42 Stunden Gärung:

Es riecht allgemein eigentlich nur nach Hefe. Kann ich damit beruhigt sein?
In der Speidel Anleitung steht allgemein das die Gärung nach 2-4 Tagen abgeschlossen ist. Im Forum habe ich jedoch schon gelesen das das immer unterschiedlich sein kann. Wie lange hat bei euch ein helles Weizenbier längstens gegärt bis ihr abfüllen konntet?

Besten Dank,
Sven

[Beerbrouer]

Die Gärung sieht gut aus. Allerdings habe ich noch nie ein Weizenbier gebraut (mag ich nicht). Insofern kann ich zur Dauer nichts sagen. Aber auch hier dürfte gelten: messen.

In den Gärspund musst du bis zur Markierung Wasser geben.

Gruß

Gerald

[Terlon]

Hi,

ich braue auch mit dem BM20 und die Gärung sieht gut aus.
WAsser in den Gärspund und mal 10 Tage abwarten und dann erst messen.
Gedult ist das Schwierigste was wam lernen muss.

[Sura]

Schöne Bilder, aber zwei wichtige Sachen:
- generelle Angaben wie lange Gärung dauert sind Quatsch.
- Lass zwei Wochen den Deckel drauf und schau nicht rein. Es bildet sich eine schützende CO2 Schicht, und die zerstörst du jedesmal wenn du reinschaust.

[Alt-Phex]

Schöne Bilder, aber zwei wichtige Sachen:
- generelle Angaben wie lange Gärung dauert sind Quatsch.
- Lass zwei Wochen den Deckel drauf und schau nicht rein. Es bildet sich eine schützende CO2 Schicht, und die zerstörst du jedesmal wenn du reinschaust.

Genau so sieht das aus. Und in der Zeit liest du dir das hier durch: viewtopic.php?f=7&t=212&view=unread#unread

[SchlatzPopatz]

... (einzig eingebrannte Rückstände an der Heizspriale waren nervig, vermeidbar!?)...

Wirklich eingebrannt oder nur Ablagerungen? Es brennt sich nur etwas ein, wenn Du zu wenig Wasser eingefüllt hast und die Heizspiralen freilagen. Aber da Du nach dem Speidel-Rezept vorgegangen bist, hast Du sicherlich am Anfang 23 Liter Wasser eingefüllt, da lag dann nichts frei. Ablagerungen sind normal. Musst Du mit einer Bürste beim Reinigen entfernen. Ist halt der Nachteil, wenn die Heizspirale mit der Würze in Kontakt ist.


Gruß
Markus

[crazysonic]

Hallo zusammen,

erstmal vielen Dank für eure Antworten! Da bin ich ja erstmal beruhigt.

In den Gärspund habe ich vorhin dann mal Wasser bis zur Markierung gefüllt, mal schauen was sich da so tut in nächster Zeit

Gibt es beim abfüllen des Jungbieres von der Hauptgärung in die Flaschengärung (so wie in meinem Fall) einen Zeitpunkt der zu spät ist und das Bier "beschädigt" oder ungenießbar macht? Nicht das ich jetzt nach 10 Tagen oder zwei Wochen zum ersten Mal nachsehe und messe und dann die Gärung schon seit langem abgeschlossen ist!?

Bezüglich den Resten an der Heizspirale habe ich am Anfang 23 Liter, wie im Speidel Standardrezept eingefüllt. Sieht mir dennoch alles eher schwarz und eingebrannt aus. Gut, dann muss ich da wohl noch etwas fester mit der Bürste reinigen

Viele Grüße,
Sven

[Alt-Phex]

Gibt es beim abfüllen des Jungbieres von der Hauptgärung in die Flaschengärung (so wie in meinem Fall) einen Zeitpunkt der zu spät ist und das Bier "beschädigt" oder ungenießbar macht? Nicht das ich jetzt nach 10 Tagen oder zwei Wochen zum ersten Mal nachsehe und messe und dann die Gärung schon seit langem abgeschlossen ist!?

Nein, es gibt keinen Grund so schnell wie möglich abzufüllen. Im Gegenteil. Wenn du das Bier nach beendigung
der Hauptgärung noch ein paar Tage stehen lässt, sedimentiert mehr Hefe und Trubstoffe. Damit reduziert man
den Bodensatz in der Flasche und erhält ein klareres Bier. 2-3 Wochen sehe ich da, auch aus Erfahrung, als völlig
unproblematisch an. Vorausgesetzt du lässt das Bier in Ruhe und fingerst nicht ständig dran rum.

Mite Hefe anstellen und 14 Tage komplett in Ruhe lassen. Dann messen und ggf. abfüllen, wenn sich der Restextrakt
nicht mehr ändert (über 2-3 Tage). Sollte natürlich auch in einem plausiblen Bereich liegen.