Kölschhefe mit niedrigem EVG

[mavro]

Hi,

Ich Stelle mir wieder einmal ein Leichtbierrezept zusammen und diesmal soll es ein Kölsch sein.

Ich werde ein paar Parameter anpassen müssen, um zu einem leichtere Kölsch zu kommen.

Ich suche daher eine Hefe mit einem niedrigen EVG.

Frage: kann ich mit einer der folgenden ein gutes Kölsch brauen?

- Safbrew S-33
- Danstar Windsor Ale
- Brewferm Blanche
- Brewferm Top

Oder kennt jemand eine Kölschhefe mit niedrigem EVG?

Danke

[markrickenbacher]

Hi mavro

Ich schätze die Wyeast 2565 Kölsch XL sehr. Bei mir ist die bei 72% Vergärungsgrad zumeist durch. Achte auf eine relativ tiefe Gärtemperatur von ca. 14 Grad. Zum Ende hin kannst Du auf 20 Grad gehen. Sedimentation ist relativ schlecht, cold crush macht Sinn.

Gruss, Mark

[Chris1990]

Hallo Andreas,

die Colonia F soll auch eine gute Kölsch-Hefe sein, wenn es eine Trockenhefe sein soll. Der EVG liegt zwischen 70-80%.
Aber auch bei dieser Hefe soll ein Cold Crush notwendig sein, da sie schlecht sedimentiert.

Viele Grüße

Christopher

[mavro]

Hi,

Gäbe es noch eine passende Trockenhefe mit niedrigerem EVG?

Zwischen 60 und 70 wäre optimal

[mcorny76]

Guten Morgen,
mit der s33 wirst du sicherlich im EVG deutlich unter 70% bleiben. Und wenn du dann noch eine hohe Kombirast nutzt, dann wird das doch was...
Oder die K97 und entsprechende Maischarbeit, dann kannst du auch unter 70% bleiben.
Beides sund tolle Hefen, wobei die K97 super zu Kölsch passt.
Grüße,
Michael