Corsendonk Pater / Abbey Brown Ale Clone

[Cobo]

Hallo zusammen,
da ich dieses Bier über die letzten zwei Jahre immer wieder getrunken habe und es sensationell finde, habe ich versucht Clone Rezepte zu finden. Es schien mal ein Brew-Kit gegeben zu haben, aber ansonsten habe ich nichts gefunden. BIs ich vor nem halben Jahr dieses Buch geordert habe: https://www.homebrewing.org/Beer-Captur ... _1091.html

Es enthält ein Rezept für das Pater Brown Ale und nun versuche ich die Zutaten entsprechend umzuwandeln.

Ausschlagmenge: 20l
Stammwürze: ca. 17°
IBU: 21
ABV: ca. 7,0%

4600g PiMa 89 %
270g CaraMünch II 5 %
170g Biscuit Malt 3 %
113g Château Arôme 2 % (wo bekommt man das her bzw. womit ersetzen?)
42g Chocolate Malt 1 %

5195g Gesamtschüttung

Lt. Rezept sollte man mit 66° einmaischen und für 90 Minuten ne Kombirast fahren. Ab Kochbeginn kommen dann für 90 Minuten ca. 30g Styrian Golding in den Sud. Für die letzten 15 Minuten dann nochmal 10g Styrian Goldings und 7g Orangenschale sowie Irish Moss.

Als Hefe wird die Wyeast 1762 empfohlen.

Im Rezept stehen noch 226g Belgian Clear Candi Sugar, aber mit den Malzen bin ich eigentlich schon genau bei den Zielwerten.

Bei Ratebeer werden Saaz, Kent und Hallertau statt des Styrian Goldings angeführt...

Was meint ihr? Könnte das hinkommen?

Schon mal Danke an alle Belgienexperten

[Frudel]

Château Arôme bekommst du von

https://amihopfen.com/Malz/belgische-Ma ... g::49.html
https://www.schnapsbrenner.eu/ARoME-Castle-100-EBC-1KG

[Cobo]

Danke, hatte den bei schnappsbrenner.eu übersehen. Das passt gut weil ich da auch das Biscuit bestellen würde.

[Frudel]

Bist du dir sicher , dass das mit der Schüttung hinhaut ?
Bei 20l und der Schüttung kommt bei mir was mit knapp über 13 P°
bei einer Ausbeute von 68% raus. Mit dem Zucker bei 14 P°
Normal wären was um die 6,5 kg .


LG
Markus

[Cobo]

Nö, bin ich nicht. Deswegen frage ich ja

[Cobo]

Ich hab vergessen den Verlust durch den Treber richtig einzugeben. Lt. neuer Berechnung liege ich nun tatsächlich ca. bei der von dir angeführten Gesamtschüttung. Ob das noch in meinen Proficook passt?

Für 20l
5700g PiMa 89 %
300g CaraMünch II 5 %
190g Biscuit Malt 3 %
123g Château Arôme 2 %
45g Chocolate Malt 1 %

6358g Gesamtschüttung

Wenn ich auf 16l runtergehe damit es sicher in den Proficook passt komme ich auf:

Für 16l
4700g PiMa 89 %
260g CaraMünch II 5 %
170g Biscuit Malt 3 %
113g Château Arôme 2 %
42g Chocolate Malt 1 %

5285g Gesamtschüttung und natürlich angepassten Hopfengaben (20g für 90min. und 10g für 15 min.)

[Mjoelnir]

Ob das noch in meinen Proficook passt?

Also ich maische in einem 25 liter Einkochtopf und habe schon Schüttungen mit 9 kg Malz gehabt. Ist zwar ein krampf zum Umrühren aber es geht schon. Wird halt vllt ein bisschen high gravity. Ich mache dann immer einfach den Topf zu 2/3 voll, schmeiße das Malz rein und fülle so weit auf, dass ich noch ohne Sauerei rühren kann.