Über's Subreddit /r/homebrewing bin ich auf diesen schönen Link gestoßen, mit etlichen Tabellen und ganz unten auch zum herunterladen als PDF. Für die beiden Hefe-Firmen Wyeast und White Labs gibt es für (fast) alle ihrer Hefen schön übersichtlich dargestellt Vergärungsrate (attenuation), Temperaturrange, Klärung (Flocculation - Noch nie gehört) und Alkoholtoleranz. Daneben auch noch 2-3 andere schöne Übersichten, welche Eckdaten typisch für welchen Bierstil sind, also Farbe, IBU, Gravity, Alkohol...
Ich bin sehr angetan
http://www.lugwrenchbrewing.com/p/beer-charts.html
Grüße,
bullitt168