am vergangenen Samstag war es dann soweit. Ich wollte mal richtig brauen und habe mich für ein Braukit mit Weyermann Malzextrakt Amber, Hopfenpellets und obergäriger Hefe entschieden. Alles war gut erklärt vom Verkäufer in der Anleitung. Leider gab er aber an, der Extrakt reiche für 25 Liter fertigen Sud bei 12° Plato. Ich habe mittels Bierwürzespindel inkl. integriertem Thermometer bei 20 Grad C 12° Plato gehabt, aber nur 20 Liter Sud. Hätte ich nun auf 25 Liter aufgefüllt, wäre die Stammwürze zu schwach gewesen. Ich beließ es daher bei den 20 Litern. Dumm ist aber nur, dass ich die hinzugefügte kräftige Bitter-Hopfung mit 40 Bittereinheiten nun auf die vom Verkäufer versprochenen 25 Liter berechnet habe (ich rief ihn deswegen auch vor dem Sud an, da er in der Anleitung nur von 20 Liter fertigen Sud redet) und nicht auf 20 Liter. Ich habe die Befürchtung, dass dadurch mein Bier nun zu bitter geworden ist. Der Duft vom Sud war allerdings herrlich. Ich liebe es, wenn es wie in einer Brauerei riecht. Das Abseihen ging dann mittels abgekochtem Baumwolltuch sehr einfach und es kam ein klarer Sud heraus. Die aktivierte Hefe vermehrte sich währenddessen zusehends und fühlte sich sichtlich wohl im Schüsselchen.
Als ich dann den abgekühlten Sud in das Gärfass abfüllte, bemerkte ich dass der Spund des Gäreimers an der Dichtung undicht ist, so dass Würze aus dem Gäreimer auf den Boden lief. Auch ein Hinterhertauchen mit der Hand in den Sud (ich hoffe, der Sud ist deswegen nicht hinüber, natürlich wusch ich mir mehrfach beim Brauen gründlich die Hände) brachte nichts, denn die Innenmutter saß schon so fest, wie es nur geht. Ich umkleidete daher die Dichtung dicke mit Sanitärsilikon, welches das Leck ersteinmal abdichtet, aber keine schöne dauerhafte Lösung ist. Desweiteren hoffe ich, dass das Essigester als Lösungsmittel für das Silikon nicht meinen Sud ansteckt. Denn wir wissen Essig- und Milchlagerung in der Nähe des Sudes vertragen sich nicht. Aber das war die einzige mögliche Notlösung.
Nun gärt die Hefe in Riesenschritten vor sich hin.
Eine Druckprobe eines vor zwei Wochen von mir abgefüllten Bieres brachte ein sattes "Pföpp" zutage. Ich bin also ersteinmal zufrieden und gespannt wie so alles wird.
freundliche Grüße
Alexander
- Der Malzextrakt.
- Die Würze kochen für 90 Minuten.
- Nach 10 Minuten Zugabe des Hopfens Hallertauer Perle mit 10 % Alpha.
- Der Sud kochte mir zuvor einmal über. Daher habe ich einen Pfannenwender in den Deckel geklemmt, um das Überschäumen zu verhindern und gleichzeitig den Sud am Kochen zu halten.
- Als zweite Sicherung benutzte ich das Babyphon zur Überwachung.
- 5 Minuten vor Sudende erfolgte die Zugabe des Aromahopfens.
- Alles fertig zum Abseihen in den Edelstahleimer, bzw. als zweites in einen Edelstahlkochtopf.
- Schön gekärt.
- Die Hefe fühlt sich schon prächtig wohl...
- ...und noch viel wohler.
- Leider musste ich die Spunddichtung dicke mit Silikon versehen.
- Der fertige Sud vor der Hefezugabe, nochmals mit der Spindel kontrolliert.
