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Hallo Ihrs,
kann eine UG Hefe (hier Fermentis W34/70) in erster Führung in einer hellen PiMa Würze direkt in eine zweite Führung in einer dunklen MüMa Würze eingesetzt werden? Ich finde nur Informationen zur Reihenfolge beim Alkoholgehalt. Welche Auswirkung hat ein Weiterführen der Hefe, wenn das Basismalz wechselt?

Ich habe aktuell in meinem Fermenter die W34/70 auf einem PiMa Sud. Status: endvergoren, Diacetylrast abgeschlossen, seit 24h auf 1-2°C abgekühlt. Das Schlauchen in Kegs ist für heute/morgen Abend eingeplant.
Am Samstag steht ein Brautag Münchner Dunkel mit MüMa als Basismalz an. Die Gärung findet im gleichen Fermenter statt. Auch die Würzemenge wird annähernd identisch sein. Ich gehe von ca. 3,5-4l wunderbarer dickbreiiger Hefe aus. Etwas Hefe wird auf Glycerin eingelagert, aber um den Rest wäre es echt schade ...
Innu

Bei einer Anstellrate von einem Liter dickbreiiger Hefe auf 1 HL Anstellwürze brauchst du keine Farbveränderungen zu befürchten.

Einen Extremfall hatte ich schon mal bei meiner knallroten Hibiskus Gose, bei der die Erntehefe sich tief dunkelrot eingefärbt hatte. Damit habe ich kurz darauf eine sehr helle strohgelbe Berliner Weiße angestellt. Die Weiße hatte am Ende tatsächlich einen leichten orange Farbstich.
Hibiskus färbt aber auch wie Hölle. Vor allem in der von mir eingesetzten Menge.
Bei einfachen Würzen mit unterschiedlichen Basismalzen wird dir das nicht passieren.

Ich glaube die Frage zielte eher darauf ab, ob prinzipiell der Wechsel von Pilsner auf Müncher Malz ok ist, oder? Falls ja: gar kein Problem.

muldengold hat geschrieben: ↑Mittwoch 18. November 2020, 11:33 Falls ja: gar kein Problem.

Ja genau.
An Bierfarbe hatte ich noch gar nicht gedacht, deshalb war der Hinweis von Jens etwas überraschend. Bei der Hefeführung steht hier "irgendwo" nachzulesen, dass auf ein Starkbier kein Leichtbier folgen soll. Beim Weizen macht die Hefe den Geschmack. Dann fängt das Grübeln & Suchen an
Besten Dank für die schnelle Rückinfo!
Innu

Die Faustformel ist hier:

Von leicht nach stark,
Von hell nach dunkel.