Hauptgärung bleibt bei 10°Plato Stehen

[Aglaia]

Moin Moin,

Am Samstag habe ich mein erstes Bier gebraut mit ordentlich viel Chaos. Was ich brauen wollte war ein dunkles leichtes Weizen mit einem der Malzmischungen von Hopfen und mehr.
Die Malzmischung ist echt Top gewesen.

Nachdem ich ewig gebraucht habe, um den Bottich mit der Maische auf Temperatur zu gekommen hat es dann doch ganz gut geklapt bis zum Läutern. Also die Maische war fertig und Läuterbottisch auf die Arbeitsplatte gestellt. *knack* Den Bottich hochgehoben und festgestellt, das die Spindel dort lag wo ich den Bottich hingestellt habe.
Die Maische war fertig und ich wollte nicht alles Wegkippen also die Würze geläutert und auf gut Glück abgeschätzt wann die Würze die angepeilten 12-13°Plato haben wird.
Schön den Hopfen gekocht und alles wird gut, Dachte ich zumindest. Die Dritte Panne musste natürlich kommen. Ich hab den Hahn vom Gärbottich offen gelassen. Letzten endes konnte noch gut 14L retten und das Jungbier schmeckt auch schon richtig gut
Nur wollte ich dann doch wissen, was ich da nun gebraut habe, also Montag vor der Arbeit schnell noch ein Refraktometer gekauft. Abends dann gemessen und Upps, 18,4°Plato. Wie zum Geier hab ich das geschafft. Doppelbock geschossen

Nur jetzt bin ich etwas Ratlos. Seit Gestern steht die Gärung bei 9,8°Plato und will einfach nicht weiter runter Verwendet habe ich die Danstar Munich Kann es sein das der Alkoholgehalt bereits für die Hefe zu hoch ist? Ich hab hier noch die Gozwada Fruit Blanche und French Cider. Kann ich das Weizen jetzt schon abfüllen? Aber würde dann noch die Aufcarbonisierung mit Zucker funktionieren? Oder sollte ich eine der beiden anderen Hefen zu geben?

Ich hoffe ihr könnt mir helfen
LG
Marina

[Boludo]

Ein Refraktometer misst Brix und nicht Plato und Du hast den Alkoholfehler nicht rausgerechnet.
Das passiert hier gefühlt mehrere Male die Woche.
Und nimm die Standardformel.

Das Bier hättest Du übrigens locker verdünnen können bzw kannst es immer noch.
Wobei ein Weizenbock auch was nettes ist.
Und kuck auch ob das Refraktometer mit Wasser Null anzeigt.

Stefan

[Aglaia]

Danke, das mit dem Verfälschen des Wertes. Ich hatte das Sogar noch im Kopf Gehabt vorher und wenn ich gemessen habe absolut nicht dran gedacht. Also habe ich ja bereits 7,4% Alk und ich kann abfüllen

Aber schafft das die Hefe noch das Bier Aufzucarboniesieren? da ja 7,4% schon ordentlich sind. Jetzt noch Verdünnen werde ich nicht. Das kommt mir wie panschen vor.

[Beerbrouer]

Moin,

Aber schafft das die Hefe noch das Bier Aufzucarboniesieren? da ja 7,4% schon ordentlich sind.

ich bin zwar absolut kein Weizenbierfachmann, aber so wie ich gelesen habe, hat die Hefe eine Alkoholtoleranz von 7 %. Trotzdem heißt das nicht, dass dann auch wirklich alle Zellen über den Jordan gehen. Ich würde es versuchen.

Gruß

Gerald