Rezept für English Dry Cidre

[Sepp-Wurzel]

Hallo zusammen,

da meine Eltern gerade sehr sehr viele Äpfel zum Saftpressen geben, hatte ich mir überlegt, daraus auch mal englischen dry Cider zu machen. Allerdings hatte ich mich noch nie damit beschäftigt, außer das ich den gerne trinke. Was ich aber gar nicht mag ist Appelwoi, Most, etc. So ein saurer Zeug sollte es natürlich nicht werden. Eher sowas in Richtung, auch wenn so ein Ergebnis wahrscheins ned erreicht wird:
https://www.ciderandmore.de/epages/6263 ... cts/10as01

Hat jemand ne Idee, was es dazu braucht? Im ersten Schritt würde ich mal ne Mangrove Jack Cider oder auch ne Lallemad English Ale nehmen. Aber dann? Abfüllen, Zucker zu und gut? Oder noch "irgendwie" mit Saft auffüllen und dann nachgären lassen? Süsstoffe?

Freue mich da über Euren Input/Erfahrungen.

VG

[Beerkenauer]

Morgen

Ich mache seit ein paar Jahren selbst Cider aus frisch gepressten Äpfeln (beziehe ich von einem Bauern bei uns im Ort). Ich erhitze den Saft auf über 80Grad um Wildhefen abzutöten. Nachdem abkühlen kommt die Hefe dazu. Ich verwende die M02 Cider Hefe.
In der Regel knabbert die Hefe sich bis auf 0 Grad Plato runter. Danach kommt der Apfelwein mit Birkenzucker (zum Süßen, kann die Hefe nicht verarbeiten, etwas 20-25g/L) ins Fass zu aufkarbonisieren. Danach heißt es lagern. Je länger, je leckerer.
Das ganze geht natürlich auch mit Flaschen. Hier muss man dann noch normalen Zucker zum Karbonisieren dazugeben.

Alternativ kann man noch andere Säfte wie Birne oder Quitte dazu geben. Hopfen stopfen passt auch sehr gut.

Hoffe ich konnte Dir was weiterhelfen

Stefan

[integrator]

Moin Sepp-Wurzel,
der Stefan hat soweit ein mögliches Vorgehen gut beschrieben aber noch weitere Gedanken von mir ...
- Einen Most kann man auch bei einem sogenannten Graff verarbeiten. Das ist ein Hybrid aus Bier und Obstmost.
- Man kann einen Cider auch gut ohne Karbonisierung machen. Ich splitte hier gerne.

[Sepp-Wurzel]

Danke für eure Antworten, dann werde ich das mal machen.

[integrator]

Der Vollständigkeit halber ... Beim Gräflichen Ralf hatte ich die Apfelernte ausgepresst verarbeitet.
Suche mal im Forum, hier hatte auch schon einer mit Traubenmost bearbeitet.