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Moin,

Ich hab grad geläutert und gekocht, von der Menge passt das perfekt. Jetz hab ich die Stammwürze gemessen und hab anstatt 13.6 plato nur 12.

Was kann ich schnell tun? Nochmal kochen um bisschen Wasser zu vedunsten??

Vielen dank schonmal

Möglichkeit eins hast du bennant. Möglichkeit 2: Du lebst mit der niedrigen Stammwürze.
Was soll es denn werden?

Es soll ein pale ale werden.

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Niedrige stammwürze bedeutet weniger alkohol oder?

Wo im Prozess bist du? Wenn du schon die letzten beiden Hopfengaben versenkt hast, würd ich nicht weiter kochen, sondern mit der geringeren STW und geringerem Alkoholgehalt leben.

Wie hast du die Stammwürze gemessen? Falls du mit der Spindel misst, schau erst einmal hier rein: wiki/doku.php/plato-korrektur

Grundsätzlich hast du 3 Möglichkeiten:
1. So lassen, anstellen, und deinen Brauprozess besser kennenlernen - das wäre meine Empfehlung
2. Zucker zugeben - wenn ein sehr trockenes Bier gewünscht ist, wäre das eine Möglichkeit
3. Weiter Kochen bis Stammwürze erreicht ist - das gibt ggf. mehr Bittere, je nach Hopfengabe, das würde ich nicht machen

Für schnelle Hilfe erscheint mir das Thema zu komplex und es bräuchte mehr Angaben zum Rezept usw.

Viele Grüße
Tilo

Freddred hat geschrieben: ↑Samstag 5. November 2022, 18:26 Es soll ein pale ale werden.

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Niedrige stammwürze bedeutet weniger alkohol oder?

Ja, lass die Stammwürze bei 12 Plato, dann hat das Bier etwas weniger Alkohol, so ca. 5 Vol%.

Viele Grüße
Tilo

Okay ich lass das bier so:) hab kurz überlegt es nochmal anzuschmeissen aber dann ist nicht soviel alkohol gehalt..

Ich frag mich nur wo der fehler passiert ist, normalerweise muss ich verdünnen um auf die richtige plato anzahl zu kommen. Diesmal aber nicht.

Das einzige was neu ist, dass ich die matmill läuterhexe neu dran hab..

Hatte ich auch mal.
Hab hin und her überlegt und als einzige Erklärung blieb mir dann "Wiegefehler" beim Malz.

Malzextrakt ist die beste Lösung für solche Probleme. Wenn es nur um den Alkohol geht, nimmt man halt Zucker. Oder man macht gar nichts.
Eine schwankende Ausbeute kann viele Ursachen haben. Da hier anscheinend die Läufertechnik geändert wurde, könnte das die Ursache sein. Oder halt wie bereits vermutet einfach verwogen.

Hast du eine andere Malzmühle oder eine andere Getreidesorte als sonst genutzt?
Ich hatte mal 10⁰P statt 12⁰, weil ich die Coronamühle für Weizenmalz nicht enger gestellt habe...