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Hallo,

ich habe mir mal versicht einen Cider zu machen, aus Aldi Saft und Saf-Cider Hefe. Ich habe alles angesetzt und gemessen, 12° Brix. Nun habe ich nach 2 Wochen Gärung bei 23% einen EVG con 7 Brix. Allerdings habe ich auch schon 15g/l Birkenzucker im Getränk.
Wird dieser mitgemessen?

VG

Falco

falcazzo hat geschrieben: ↑Dienstag 4. Juni 2024, 11:15 Hallo,

ich habe mir mal versicht einen Cider zu machen, aus Aldi Saft und Saf-Cider Hefe. Ich habe alles angesetzt und gemessen, 12° Brix. Nun habe ich nach 2 Wochen Gärung bei 23% einen EVG con 7 Brix. Allerdings habe ich auch schon 15g/l Birkenzucker im Getränk.
Wird dieser mitgemessen?

VG

Falco

Hast du den Alkoholfehler beachtet?

Cheers

Jan

Hallo Falco

Du misst die Stammwürze und am Ende den Restextrakt. Mit den beiden Werten kannst Du über eine Formel den Alkoholfehler rausrechnen.
Den Birkenzucker gibst Du erst danach dazu. Der wird mit Sicherheit das tatsächliche Ergebnis verfälschen.
Is aber alles halb so schlimm fürs erste Mal.
Ich würde halt nun schauen, falls Du den Cider zur Karbonisierung in Flaschen füllst, dass Du keine Flaschenbomben herstellst (wenn der Cider noch nicht ausgegoren ist).

Grüsse

Stefan

Danke, mir geht es nur darum, ob der Birkenzucker das Ergebnis des Refraktormeters verfälscht. Dies scheint ja dann der Fall zu sein.

Ja der Birkenzucker beeinflusst den Wert. Ich hab es letzten Samstag genauso gemacht wie du.
Hatte 11Brix (10,6P) dann Birkenzucker hinzugegeben (ca. 35g/l) danach 14Brix (13,5P) und angestellt.

War gerade auf der Suche was ein Cider für ein Restextrakt hat (also ohne Birkenzucker) ob dann der komplette Zucker der im Apfelsaft steckt verarbeitet wird.
Bin jetzt bei 3,7P mit Birkenzucker also ohne Birkenzucker müssten es ja 0,8P sein. Aber Gärung ist nicht in gange.

…Ich werde vermutlich sehen und lernen