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Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Montag 9. Dezember 2024, 20:06
von Dyrdlingur
Hallo zusammen,
ich trinke gerade die „Tür 9“ von meinem von meiner Tochter liebevoll zusammengestellten Adventskalender. Es handelt sich um Weltenburger Kloster Winter-Traum. So ein Märzen würde ich auch gerne mal hinbekommen. Hat jemand nähere Informationen zu dem Bier bzw. hat es selber schon versucht? Die Informationen auf der Homepage von Weltenburger kenne ich.
Viele Grüße
Klaus.
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Montag 9. Dezember 2024, 20:19
von Duc1302
Da lese ich gern mal mit.
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 09:30
von Braufex
Hab ein paar Infos dazu auf craftbeer-shop.de gefunden.
https://www.craftbeer-shop.com/weltenbu ... b6N0XH306M
Hopfen: Herkules, Perle, Tradition
Zitat:
Weltenburger Kloster Winter-Traum
Passend zu der nahenden Winterzeit gibt es das Winter Traum Märzen von der Weltenburger Klosterbrauerei.
Das vollmundige Märzen wird bereits im August eingebraut und reift so lange bis sich der Herbst ankündigt.
Es wird sich schnell rausstellen, dass sich die Reifungszeit gelohnt hat.
Im Glas zeigt sich das Winter Traum Märzen in einem warmen Bernsteinton und wird von einer kompakten weißen Schaumkrone bedeckt. In der Nase tummeln sich nach dem Öffnen Röstmalzaromen und stimmen den ersten Schluck ein. Der Antrunk zeigt den kräftigen Malzbetonten Körper, der von den feinen Hopfenaromen begleitet wird. Zum Einsatz kamen die Aromahopfen Herkules, Perle und Tradition. Die Hopfenwürze nach Orange und schwarzem Pfeffer passt gut zu den süßen Malzaromen und rundet die 5,4 % vol. starke Gaumenfreude ab. Das Winter Taum Märzen vom Weltenburger Koster passt besonders gut zu Gänsebraten, Wild oder mächtigen Schokoladen Desserts.
Gruß Erwin
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 09:53
von maecki-maecki
Aus der Stammwürze von 13,2° Plato und dem Alkoholgehalt von 5,4% lässt sich ableiten, dass sie eine Hefe verwenden, die circa 75% sEVG schafft.
Ich denke, die klassischen malzbetonten Hefen, die auch für ein Helles in Frage kommen dürften passen.
So wie die Brauerei die ‚erlesenen’ Karamellmalze betont gehe ich von einem Infusionsverfahren aus, bei Dekoktion würde das Marketing drauf rumreiten. Dann wahrscheinlich mit einem Anteil Melanoidinmalz.
Von der Farbe (helles bernstein) her gehe ich von einem Mix aus Pilsner und Münchner als Basismalzen aus.
Die Hopfen sind ja angegeben, der Herkules dient sicherlich der Bitterung, Perle und Tradition vermutlich als Aromagabe.
Mäcki
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 10:14
von Dyrdlingur
Vielen Dank euch beiden, dass ihr für mich recherchiert und nachgedacht habt. Ich werden von meinen Versuchen berichten.
Viele Grüße
Klaus
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:02
von ggansde
Habe mal einen Typo korrigiert: Aus "Koster" wurde "Kloster".
VG, Markus
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:30
von Ras Tafaric
Dyrdlingur hat geschrieben: Dienstag 10. Dezember 2024, 10:14
Vielen Dank euch beiden, dass ihr für mich recherchiert und nachgedacht habt. Ich werden von meinen Versuchen berichten.
Viele Grüße
Klaus
Mach doch im Rezeptebereich einen Thread auf, wenn du Zeit hast, und dann lass uns an deinen Entwicklungsschritten teilhaben. Sind eine Reihe an Brauern hier neugierig.
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:39
von maecki-maecki
Ras Tafaric hat geschrieben: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:30
Dyrdlingur hat geschrieben: Dienstag 10. Dezember 2024, 10:14
Vielen Dank euch beiden, dass ihr für mich recherchiert und nachgedacht habt. Ich werden von meinen Versuchen berichten.
Viele Grüße
Klaus
Mach doch im Rezeptebereich einen Thread auf, wenn du Zeit hast, und dann lass uns an deinen Entwicklungsschritten teilhaben. Sind eine Reihe an Brauern hier neugierig.
Äh. Du meinst hier?
Mäcki
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:55
von maecki-maecki
Ich würde so rangehen:
43% PiMa
43% MüMa II
7% CaraAmber
7% Melanoidin
35‘ @62°
20‘ @67°
20‘ @72°
Ich würde 75 Minuten kochen
17 IBU Herkules @60‘
4 IBU Tradition @10‘
„0“ IBU Perle @Flameout
Vergären würde ich z.B. mit der WY-2206
Mäcki
Edit: Ich würde auf den Herkules verzichten und Perle zum Bittern nehmen
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 13:01
von Juergen_Mueller
Ich hab das Bier auch gerade im 6-Träger daheim. Mich hat`s nicht sehr beeindruckt, das Hopfenaroma finde ich ziemlich schwach. Den Karamellduft kann ich bestätigen, finde ihn aber ein wenig penetrant. Gefallen hat mir die weiche, sehr runde Malznote.
Trotzdem, die IBU würde ich angesichts des starken Körpers eher im Bereich 25 vermuten.
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 13:33
von Ras Tafaric
maecki-maecki hat geschrieben: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:39
Ras Tafaric hat geschrieben: Dienstag 10. Dezember 2024, 11:30
Dyrdlingur hat geschrieben: Dienstag 10. Dezember 2024, 10:14
Vielen Dank euch beiden, dass ihr für mich recherchiert und nachgedacht habt. Ich werden von meinen Versuchen berichten.
Viele Grüße
Klaus
Mach doch im Rezeptebereich einen Thread auf, wenn du Zeit hast, und dann lass uns an deinen Entwicklungsschritten teilhaben. Sind eine Reihe an Brauern hier neugierig.
Äh. Du meinst hier?
Mäcki
LOL, kommt davon wenn man während nem langweiligen Meeting hier liest. Ignoriert mich einfach.
Mal zum Thema:
Maischschema hat eine ziemlich lange Narzissrast bei 67°C. Damit dürfte das Bier doch allgemein ziemlich deftig trocken werden, mit den Zeiten für Maltose- und Dextrinrast? Habe bisher die Narzissrast immer so 10-15 Minuten eingeschoben, wenn ich richtig crisp trockene Pilsner haben wollte. Dafür funktioniert das gut.
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Dienstag 10. Dezember 2024, 16:22
von maecki-maecki
Mit MüMa und Cara wirds nicht so trocken wie mit reinem Pilsner, aber da kann man natürlich noch spielen und mehr Restzucker produzieren.
Bei den IBUs hatte ich „blind“ geraten, da ich das Bier erst einmal getrunken habe und es nicht mehr so präsent ist..
Mäcki
Re: Weltenburger Kloster Winter-Traum
Verfasst: Sonntag 15. Dezember 2024, 07:18
von Stuggbrew
In Post #3 ist von röstmalzaromen noch die Rede.
Ich könnte mir daher auch noch 1-2% Röstmalz statt Melany vorstellen…
Gibt dem ganzen dann auch nicht so viel süße