Ace of Spades, Black IPA

[Maschine]

Hi zusammen,

ich wollte mich mal an ein schwarzes IPA wagen und bin bei Amihopfen auf folgendes Rezept gestoßen.

https://amihopfen.com/Braupaket-Ace-of- ... A-20-Liter

Ich würde das als fertiges Braupaket kaufen und in einen Grainfather GF30 zubereiten. Die Frage ist natürlich, ob ich da eine Stammwürze von 22,5° erreichen kann.

Eure Meinungen zu dem Rezept würden mich sehr interessieren. Danke und viele Grüße

[Pivnice]

Grainfather G30. Die Frage ist, ob ich da eine Stammwürze von 22,5° erreichen kann.

G30 maximale Schüttung 9kg
https://help.grainfather.com/hc/en-us/a ... or-the-G30

GF: Zielstammwürze und SHA - wurde mal besprochen
viewtopic.php?p=131155#p131155

[gulp]

Im Thermoport einmaischen und mit dem Grainfather nur kochen. Dann ist alles möglich.

Gruß
Peter

[Pivnice]

Rezept "Ace of Spades Black IPA" 20 Liter
7 kg Schüttung
14 Liter Hauptguß -> Verhältnis 1 zu 2 !
Edit: 2.7 Liter per kg is the default setting for most Grainfather systems. https://help.grainfather.com/hc/en-us/a ... alculation
12 Liter Nachguß
Abläutern bis 22,5 Liter erhalten.
Ich lese diese merkwürdigen Zeilen
Beginnende OG:
Anfangssud: 22,5° Plato
Endende FG:
Endende Plato: 16,25-17,75° Plato . So um die 17° P dürfte angepeilte Stammwürze sein - nicht 22,5° P
Geschätzter Alkoholgehalt bei 17° P
5,5-6,0% ABV ???
Mal ganz grob nachgerechnet mit https://www.maischemalzundmehr.de/index ... usausbeute
und ganz grob die
Faustformel "Stammwürze / 2,4 = %vol Alc." unter Annahme eines durchschnittlich vergorenen Bieres -> 7 % vol. Alc.

[maecki-maecki]

Das Originalrezept würde nach meinen Erfahrungen an die Grenze gehen im G30, der Maischekorb kann Dir überlaufen.

Also Du könntest eine Doppelmaische machen, d.h. mit der Hälfte der Schüttung maischen, dann abmaischen und Malzkorb leer machen und dann die zweite Hälfte in derselben Würze.

Was mir an dem Bierkit sehr komisch vorkommt ist die Hopfenwahl von EKG obwohl im Text typische amerikanische IPA Hopfen genannt werden.

Ebenso ist der Prozess komisch: 1 kg Chocolate Malt zum Kochen zugeben??? Das wird ja schon sehr harsch. Und dann noch die Würze 24 Stunden stehen lassen mit einem Pfund Kaffeebohnen? Gleich nochmal eine volle Breitseite! Und alles vor der Hefezugabe, das könnte dann auch ein Sauerbier werden…

Gruß
Mäcki

Edit.: Und ja der Restextrakt erscheint mir auch zu hoch, selbst für die hohe Kombirast bei 68°. Und die Kombirast passt ebenfalls nicht zum Fließtext („3-stufiges Maischen“)

[Pivnice]

Zusammengefasst: Ein sehr merkwürdiges Rezept.
Empfehlung: Nicht kaufen

[DerDallmann]

Such mal bei mmum nach DC Black IPA.
Das Bier habe ich geliebt damals, muss ich dringend mal wieder brauen.

[Maschine]

Danke Euch für das Feedback. Dann lasse ich das lieber sein, wenn zu viele Fragen offen sind. :)

Es gibt noch ein anderes Black IPA Set, was mir solider erscheint:

https://amihopfen.com/Braupaket-Black-I ... geschrotet

Aber auch das DC Black IPA von Johst sieht super aus:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... orha4=15.5

[maecki-maecki]

Denke beide sind besser als das komische Ace.
Und wenn Du für Johsts Rezept einkaufen magst, kannst Du mal braumischung.de ausprobieren, da kannst Du Dir die Schüttung und die Hopfen einzeln zusammenstellen, ohne daß Du ganze Packungen von Spezialmalzen kaufen musst.

Black IPA ist finde ich ein anspruchsvoller Stil, weil fruchtig und hopfenbitter und röstig und restsüß relativ schwierig gegeneinander auszubalancieren sind. Aber die beiden Rezepte sind auf den ersten Blick gute Ausgangspunkte!

Mäcki

[Taim]

Braumischung.de kann ich auch empfehlen.
Die haben auch eine fertige Mischung (habe ich aber noch nicht ausprobiert)
Von MMuM kann ich dieses Rezept hier empfehlen (v.a. wenn man Cascade mag)

VG,Timo

[Pivnice]

bei Amihopfen auf folgendes Rezept gestoßen.
https://amihopfen.com/Braupaket-Ace-of- ... A-20-Liter

Inzwischen ist die Rezeptseite für das Braupaket-Ace-of-Spades-Black-IPA nicht mehr aufrufbar. HTTP 404
Aber es gibt die Internet Archive Wayback Machine

[shudayo]

Moin,
Amihopfen liest doch hier mit.
Vielleicht hat er das Feedback angenommen und es deshalb offline genommen.

[Shenanigans]

Eine andere Ace of Spades kann ich auch empfehlen:

https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... -black-ipa

Doze Black IPA habe ich auch gerade im Gaereimer und kann erst was in ein paar Wochen dazu sagen.
https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... /black-ipa

Ich kann mein Rezept posten wann ich wieder heute Abend zu Hause bin.

EDIT: - Mein Rezept

[maecki-maecki]

Moin,
Amihopfen liest doch hier mit.
Vielleicht hat er das Feedback angenommen und es deshalb offline genommen.

Sieht so aus. Good Job!

Mäcki

[iwoasnix]

Brainstorme gerade für meinen nächsten Sud, denke es wird ein Black IPA

bin noch etwas mit mir am hadern, ob ich Sinamar verwenden soll oder nicht,
https://www.weyermann.de/product/weyerm ... at=sinamar

Als Hefe liegt noch die Lallemand Pomona rum (wollte ich auch probieren)

[Shenanigans]

Brainstorme gerade für meinen nächsten Sud, denke es wird ein Black IPA

bin noch etwas mit mir am hadern, ob ich Sinamar verwenden soll oder nicht,
https://www.weyermann.de/product/weyerm ... at=sinamar

Als Hefe liegt noch die Lallemand Pomona rum (wollte ich auch probieren)

Ich habe Sinamar nie benutzt also kann ich nichts dazusagen aber Röstweizen funktioniert auch gut für schwarze Farbe zu verleihen ohne viele Bitterkeit.

[Pivnice]

bin noch etwas mit mir am hadern, ob ich Sinamar verwenden soll oder nicht,

Hallo Stephan
Ums mal mit böser Zunge zu sagen: Probiere ein Köstritzer Schwarzbier und du lernst den Sinamargeschmack kennen

[Schmackofatz]

Ich habs meins damals mit Cold Steeping gefärbt. https://www.homebrewersassociation.org/ ... rk-grains/
250g Carafa 3, das für 24h-36h in 1l Wasser ziehen lassen, abfiltrieren und 10min vor Kochende in die Würze bei 12l Ausschlagmenge. Ergab ein sackwarzes Bier mit nur marginalen Röstaromen.

[Shenanigans]

Hier ist ein Beispiel mit Roasted Wheat, sehr aromatisch aber es haut im Kopf
Muss ich nochmal brauen

[renzbräu]

Meinst Du Röstweizenmalz oder Röstweizen wie Röstgerste (also unvermälzt)? Weil Weyermann nur Weizenröstmalz hat. Weil Weizen keine Spelzen hat dürfte er ähnlich wie entspelztes Gerstenmalz keine brenzligen Aromen rein bringen. Aber für Idee das man ausprobieren...

[iwoasnix]

bin noch etwas mit mir am hadern, ob ich Sinamar verwenden soll oder nicht,

Hallo Stephan
Ums mal mit böser Zunge zu sagen: Probiere ein Köstritzer Schwarzbier und du lernst den Sinamargeschmack kennen

oha, das ist dann nicht mein Geschmack

[Shenanigans]

Meinst Du Röstweizenmalz oder Röstweizen wie Röstgerste (also unvermälzt)? Weil Weyermann nur Weizenröstmalz hat. Weil Weizen keine Spelzen hat dürfte er ähnlich wie entspelztes Gerstenmalz keine brenzligen Aromen rein bringen. Aber für Idee das man ausprobieren...

Ja ist wohl Weizenröstmalz