Hobbybrauer.de

Hallo.

Ich würde gerne wieder das Sancti Benedicti vom MMum brauen, aber derzeit ist nirgendwo WLP835 erhältlich (Anfängerfrage: Warum eigentlich?). Gibt es eine brauchbare Alternative, auch gerne Trockenhefe? Ich würde ungerne den echt leckeren Charakter durch laienhaftes Rumprobieren (hat nix mit Zuckerrohrschnaps zu tun ) verändern.

Danke und Gruß
Monty

Hab gerade meinen Maibock mit der WLP 833 vergoren.
Sehr überzeugendes Ergebnis. Würde ich als Alternative zur 835 sehen, wenngleich ich gerade auch wieder auf der Suche nach ihr bin. Muss schließlich irgendwann wieder mein Wiesnbier brauen.

Monty hat geschrieben: Freitag 21. März 2025, 21:40 nirgendwo WLP835 erhältlich. Gibt es eine brauchbare Alternative

Servus Monty
der Autor schlägt die WLP860 vor.

Moin Pivnice.

Er schreibt aber auch:

Mit der WLP860 wird es runder, weicher, aber auch weniger malzbetont als mit der WLP835.

Und genau dieses Malzige macht das Bier aus.

Was mir als Anfänger noch nicht einleuchtet: Warum gibt es bestimmte Flüssighefen ab und zu nicht am Markt? Man denkt ja, dass es eine gewisse Kontinuität in der Produktion/Vermehrung gibt... Oder ist der Markt so klein, dass es sich nicht lohnt, die dauerhaft in der Produktion zu belassen?

Kann man was über Verfügbarkeits-Intervalle orakeln? Oder ist das eher Zufall und man wartet eben?

Duc1302 hat geschrieben: Freitag 21. März 2025, 22:21 Hab gerade meinen Maibock mit der WLP 833 vergoren.

Mit der 833 habe ich gerade das "Helle Festbier" in der Gärung. Hat ne Weile gebraucht, bis es losging. Bin mal auf den Charakter gespannt.

Moin,
für mich ist die Wyeast #2206 Bavarian Lager die ultimative Hefe für den Maibock.
VG, Markus

Monty hat geschrieben: Freitag 21. März 2025, 21:40 derzeit ist nirgendwo WLP835 erhältlich

Bei Brauen.de auch nicht? Jedenfalls schreiben sie, die Hefe wäre aktuell verfügbar.
https://brauen.de/white-labs-fluessighe ... orten?c=29

Ich hab es dieses Jahr mal mit der M76 Bavarian Lager versucht. Über das Geschmacksprofil kann leider ich noch nichts sagen. sEVG lag bei 78%.
Mal sehen, ob es mit der Trockenhefe was wird.

Hallo,
ich war auf der HBCon25 beeindruckt vom Test Novalager (Experiment 1) im Lager Workshop (Paul/Friedies Brauhaus). Ich habe grad einen Sud mit der Hybridhefe in der Gärung.
Die Trockenhefe habe ich aufgestreut, was ich sonst nicht mache. Ich bevorzuge rehydrieren und Hefestarter. Weil die Novalager warm und kalt kann, habe ich direkt 1/4 der Hefe zur Würze in den Fermenter vorgegeben. Mein Gegenstromkühler kann die Würze auf knapp unter 20°C abkühlen. Mit "normalen" UG Hefen verblieb die Würze ohne Hefe einige Zeit im Fermenter, bis die passende Anstelltemperatur erreicht war. Die restlichen 3/4 der Hefe habe ich dann bei 8°C ebenfalls aufgestreut. Mal sehen, was draus wird.

Als Ersatz für die WLP830 nehme ich gern die WLP860 (MüHell). Aber die WLP860 ist ebenfalls oft nicht erhältlich. Da bleiben uns nur Hefebanking/Tauschbörsen.
Innu

Juergen_Mueller hat geschrieben: Samstag 22. März 2025, 08:16 Bei Brauen.de auch nicht? Jedenfalls schreiben sie, die Hefe wäre aktuell verfügbar.
https://brauen.de/white-labs-fluessighe ... orten?c=29

Also ich sehe dort dass die 835 aktuell nicht verfügbar ist. Und kann man sich drauf verlassen, dass die dann in 5 Tagen verfügbar sein wird? Wenn nicht, muss man sich trotzdem ne Alternative suchen und startet so einen Thread hier...

Darauf würde ich mich auch nicht verlassen. Lieber direkt mit einer alternativen Hefe planen.

Ich habe lange mit der WLP-835 und der WLP-860 experimentiert. Ich verwende erstere in einem Superbock-Klon und beide abwechslungsweise in einem Amber und einem Chili-Bier. Die Unterschiede zwischen den beiden spüre ich nicht wirklich ... da sind die Schwankungen von Sud zu Sud grösser.

Ich habe dann probehalber diverse Splitsude gemacht mit diesen beiden Hefen und aber auch W34/70 und S-189. Und was soll ich sagen: die meisten Leute, die die Biere getrunken haben, konnten die nur auseinanderhalten, wenn sie sie gleichzeitig vor sich stehen hatten. Bei Blinddegustationen (Bierinteressierte, keine Sommeliers) sind die 835 und die S-189 als Sieger hervorgegangen. Ich habe seither alle drei Biere immer mal wieder auf S-189 umgestellt und praktisch niemand hat was gemerkt.
Die Biere sind etwas weniger malzbetont, insgesamt neutraler als mit der 835, aber sehr trinkbar.

Es gibt wlp835 bei Brouwland

https://brouwland.com/de/hefe/20760-bio ... ation.html

Ich bin auch auf der Suche nach der WLP835.
Aber bei Brouwland ist mir der Versand mit 9,95€ schon etwas zu heftig..

Hat vielleicht jemand etwas Hefe eingelagert?
Aufpeppeln und vermehren ist ja kein Thema..

LG Stefan