Hobbybrauer.de

afri hat geschrieben: ↑Samstag 26. Juli 2025, 22:31 Druck liegt vielleicht zu lange an, so dass das Bier aufcarbonisiert? Das wäre meine Idee.
Achim

NordSüd hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 00:18 Hatte auch mit viel Schaum trotz passendem Druck und ausreichend Kühlung zu kämpfen. Bei mir war der Wechsel von No-Name Kompensator Zapfhahn auf CMB V10 (auf Empfehlung hier im Forum) der Gamechanger.

Kurt hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 08:10 Du Vergärst im Fass? Drückst du vor dem Zapfen noch um? Falls nein ist natürlich ne Menge Hefe um Bier. Die könnte das starke Schäumen erklären.

NordSüd hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 00:18 Hatte auch mit viel Schaum trotz passendem Druck und ausreichend Kühlung zu kämpfen. Bei mir war der Wechsel von No-Name Kompensator Zapfhahn auf CMB V10 (auf Empfehlung hier im Forum) der Gamechanger.

Kurt hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 14:40 Die Nachgärung im Fass reicht um dort gehörige Mengen Hefe zu hinterlassen. Probier mal aus das Bier vollständig im Gärbehälter ausgären zu lassen, möglichst klar ins Fass füllen (man kann auch vorher noch mit Gelatine klären) und dann das nötige CO2 aus der Gasflasche ins Bier geben. Ich wette das Bier läuft dann gut ins Glas!

Matze hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 17:07

Kurt hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 14:40 Die Nachgärung im Fass reicht um dort gehörige Mengen Hefe zu hinterlassen. Probier mal aus das Bier vollständig im Gärbehälter ausgären zu lassen, möglichst klar ins Fass füllen (man kann auch vorher noch mit Gelatine klären) und dann das nötige CO2 aus der Gasflasche ins Bier geben. Ich wette das Bier läuft dann gut ins Glas!

Das würde erklären, warum ich so lange brauche, bis es gut läuft. Ein anderer hat geschrieben, daß er den Zapfdegen ca. 2 cm kürzt. Dann hat er nicht so viel Hefe im Bier. Generell scheint Fassbier aber auch ein Stück weniger karbonisiert zu sein wie
Flaschenbier. Nicht jede Hefe vermehrt sich gleich. Bei manchen ist vergleichsweise wenig Satz am Fassboden. Ich versuche es mal mit weniger Kohlensäure und ggf. kürze ich das Steigrohr.

Grüße

Matthias

Matze hat geschrieben: ↑Sonntag 27. Juli 2025, 17:07 Ein anderer hat geschrieben, daß er den Zapfdegen ca. 2 cm kürzt.

Ladeberger hat geschrieben: ↑Montag 28. Juli 2025, 11:37 Steigen Gasblasen aus dem Keg in den Schlauch auf?

Gruß
Andy

Rainerc hat geschrieben: ↑Montag 28. Juli 2025, 10:52 Dass Hefe bei Druckabfall zu heftigem Aufschäumen führt, habe ich nur bei Ploppflaschen erlebt. Unter dem Degen ist, wenn das Fass nicht geschüttelt wird, nur ein kleines Stück Hefefrei. Degenkürzen ist nicht nötig
Beim Pygmy 25 muss wegen der langen Kühlschlange der Zapfdruck ab ca. 2 Bar eingestellt werden, bis der Schlauch Blasenfrei ist.
Aus leidvoller Erfahrung: beim Reinigen des Schankhanhns mit einem Edelstahlschwamm ist ein winziges Drahtstück stecken geblieben. Es hat gedauert, bis ich die Ursache der Schaumorgie identifiziert hatte.
Hoffe geholfen zu haben.
Rainer

klecksi hat geschrieben: ↑Dienstag 29. Juli 2025, 13:31 Läuft der Zapfschlauch vom Fass zur Zapfanlage in einer stetigen steigung ?
Oder sind da Schlaufen, da der Zapfschlauch zu lang ist, also rauf und runter ? wenn das der Fall sein sollte, das ändern das er stetig steigung hat. In den auf und ab Schlaufen sammelt sich Kohlensäure, die dann wie ein Puffer reagiert und den Druck im Zapfschlauch stark abfallen läst und du eine Schaumparty hast.

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. Juli 2025, 06:46 Moin,
ich habe dies auch öfters als Tip gelesen. In der Tat sammelt sich Schaum in den Schlaufen. Aber warum sollte er dort entstehen? Der Druck im Schlauch sollte doch überall gleich sein. Aber wenn es hilft.
VG, Markus

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. Juli 2025, 06:46 Der Druck im Schlauch sollte doch überall gleich sein.

Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. Juli 2025, 08:55 Nicht nur das... Rein vom Thermodynamischen her: Wenn man zapft, sorgt man für ein leichtes Ausgasen durch Druckfluktuationen (senken durch den Zapfhahn, Erhöhen durch den Druckminderer) Verwirbelungen an Kanten Oberflächenrauhigkeiten etc. Passiert die ganze Zeit beim Zapfen. Normal kein Problem. Physik ist aber wie die Chemie eine unordentliche Schla**e. Heißt, das CO2 was ausgast, bindet sich nicht sofort wieder, es bleibt ein Rest Gas übrig. Der sammelt sich am höchsten Punkt in der Leitung, sprich in den Schlaufen vom Bierschlauch und formt Schaum. Je ungleichmäßiger man zapft und je ungenauer das Zapfgas nachströmt, desto mehr.
Deswegen ist der Zapfdruck auch immer etwas höher als der Karbonisierungsdruck, damit man das Ausgasen eben reduziert, sprich immer im positiven bleibt auch beim Zapfen selbst. Je länger der Schlauch, desto höher muss der Zapfdruck, um die Leitungsverluste auszugleichen.

Je länger der Schlauch ist, desto mehr Widerstand.. hat man vielleicht mal mit nem Gartenschlauch versucht. Langer Gartenschlauch, weniger kommt an. Heißt durch den Widerstand im Schlauch selber hat man auch wieder einen Druckgradienten, die wiederum den Druck entlang des Schlauchverlaufs kontinuierlich senkt und zum Ausgasen führen. Deswegen auch die Maßgabe, Schlauch so kurz wie möglich. Je weniger Schlaufen und je grader der Verlauf, desto geringere Verwirbelungen und desto weniger Reibungsverluste.

Wenn man jetzt noch dafür sorgt, dass der Schlauch konstant aufwärts verläuft, sammelt sich trotzdem ausgasendes CO2 direkt hinterm Zapfhahn. Geht der Hahn auf, wird das Gas direkt ausgetrieben bevor Bier kommt. Kennt man vielleicht wenn man eine Zapfpause in der Kneipe hatte und dann den Hahn wieder öffnet, zischt es kurz.

Über Nacht kann z.B. passieren, wenn du das Zapfgas abdrehst und auf Karbonisierungsdruck gehst. Wenn du das Fass am Druck hattest, karbonisiert es leicht auf, gehst du unter den daraus resultierenden Sättigungsdruck, gast es wieder etwas aus und sammelt Schaum am höchsten Punkt.