Glutenfreies Bier mit Sorghum (Besenhirse)

[Götz404]

Hi,
da ich die letzten Sude auf dem afikanischen Kontinet gebraut habe, möchte ich euch meine Erfahrungen mit "Sorghum" mitteilen.
Mit Sorghum wird im Norden von Namibia das traditionelle Mtombo gebraut. Auch in Südafrika wird damit gebraut:
https://www.shoprite.co.za/All-Departme ... 10144709EA

Ich habe mir etwas Sorghum im Flieger mitgebracht und jetzt auch einen Lieferanten in AT gefunden.
https://boillshop.com/25-kg-Boill-Sorgh ... Hersteller

Für das Rezept wurde nur Sorghum und Reis benutzt, leider hatte ich keine Reishülsen.
5,0kg Sorghum (tradionell im Sand gekeimt, getrocknet und zustoßen)
500g Sorghum wurden bei 180°C ca. 20 Minuten geröstet um ein Röstaroma (Cara I vergleichbar) in das Bier zubekommen.
1,0kg Reis (Rohfrucht) für die Schaumstabilisierung

bei 25l kam ich dann auf 10,5 Brix. (4,0% ABV)
Hefe: Kveik Voss - Gärtemperatur 28°C
Hopfen: nur Strisselspalter (bitterfreies Bier) 20g(60'), 15g(10'),10g (flameout)

Ich werde dieses Rezept jetzt hier nochmals Brauen und optimieren.

Lg Götz