Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

ich bin neu hier im Forum und habe 01.08 meinen ersten Brautag gehabt.

Ich habe mich dabei an diese Anleitung gehalten: http://www.brauanleitung.de

Bis auf das ich das Abläuten wiederholen musste lief alles ganz gut.

Nun habe ich folgendes Problem ich würde das Bier nun gerne umschlauchen und Abfüllen allerdings schwank der Platowert.
(Leider ist auf Grund der sehr warmen Temperaturen nicht immer eine Temperatur von 18-21° vorhanden.)

Stammwürze nach dem Kochen 19,5
Restextrakt nach 5 Tagen 9,0
nach 2 Tagen 10,0
nach 3 Tagen 9,5
nach 3 Tagen 8,0

ist noch alles im grünen Bereich?
Muss ich noch warten?

Danke schon mal

Scheint alles zu passen. Es gibt Tabellen (im Wiki) für die Temperaturkorrektur des Platowerts.
Auf jeden Fall noch warten, zu diesem Thema lies bitte viewtopic.php?f=7&t=212

Auf jeden Fall noch warten. Das muss noch wesentlich weiter runtergehen mit den Platowerten..

Schau auch mal da rein:
wiki/doku.php/abfuellzeitpunkt

Gruß, Peter.

Edit : Mist, wieder mal zu langsam gewesen.

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Das Thema hatte ich schon gelesen, allerdings konnte ich mir nicht erklären warum der Wert fällt und wieder steigt.
Auch ist der Wert viel viel höher als in der Anleitung.
In die Temperaturkorrektur werde ich mich jetzt einlesen.

Ähm, jetzt fällts mir erst auf, wirklich 19.5 plato??

Ist das so gewollt? Ist ja ziemlich viel. Damit hats so manche Hefe nicht leicht. Ggf. könntest du auf den Zielwert verdünnen.

Gruß, Peter.

Ich würde meinen, das erste mal 9 Plato war einfach ein Messfehler, weil sonst fällt es ja.

Ja 19,5, laut dieser Anleitung sollte der Wert zwischen 12-14 liegen.
Ich war davon ausgegangen das es an meiner wiederholten Abläuterung liegt.

Als Hefe habe ich Saale-US-05 genommen

Da wirst du bei gut 7 bis 8 Vol% Alkohol landen.
Das sollte diese Hefe aber abkönnen.

Gruß, Peter.

Was heißt denn wiederholtes abläutern? Wieviel Liter sind denn im Gärbehälter und wieviel Liter sollen es laut Rezept sein?
Mit sonem Doppelbock startet ja nicht jeder, wenn auch unfreiwillig =)

Gruß
Lukas

Bitte auch beim Messen die Kohlensäure berücksichtigen. Kohlensäure im Jungbier treibt die Spindel hoch! Entweder die Spindel so gut drehen, dass keine Bläschen mehr an ihr sind, oder die Probe schütteln bis die Kohlensäure raus ist.

Ich habe dem ganzen nun noch etwas Zeit gegeben die letzten 3 Messungen blieb Konstant bei 9,5°