die Apfelernte ist in vollem Gange, da bietet es sich an mal wieder was Experimentelles (für meine Verhältnisse...) zu wagen.
Nachdem jemand im Forum vor ein paar Monaten (ich glaube es war Seed7) den Begriff "Graff" hat fallen lassen wusste ich das ich das ausprobieren muss.
Graff ist ein Apfelcider mit Malz und (wenig) Hopfen vergoren und soll recht schnell mild und trinkbar werden.... mal sehen ob das stimmt.
Also hurtig ein paar Kilo Äpfel vom Baum geschüttelt und in den Entsafter rein. Ein paar frühreife Quitten wollten auch mit.
Es wurden ca 3 liter Saft.
Währenddessen ca 50g CaraMünch und 50g Weizenmalz schroten und mit 0.5 liter Wasser für 10 minuten auf ca 60-70 Grad ziehen lassen.
Abseihen und dann mit 5g Amarillo und 100g Malzextrakt für 10 Minuten kochen.
Etwas Hefenährsalz dazu.
Wieder abseihen, abkühlen und mit einem Löffel WLP023 Burton Ale vom letzten Sud ansetzen.
Sobald der Apfelsaft abgekühlt ist die Miniwürze und Hefe dazugeben...
Es gärt um die Wette:
- Das Graff in der Glaskaraff
- Ein Ale vergoren mit WLP023 Burton Ale und WLP645 Brett Claussenii
- Ein Honig-Sauerbier
