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Blütenhonig enthält wohl mehr oder weniger eine Menge Wildhefen - siehe hier: http://www.apiservices.com/artikel/hefe ... yzerin.htm

Ich plane gerade ein Lambic Projekt und überlege gerade, ob ich die Spontangärung mal via Blütenhonig versuchen soll. Hat jemand Erfahrung damit?