Alternativen zum Wunschhopfen

[hyper472]

Hallo zusammen,

hier ein vielleicht ganz nützlicher Link:
http://www.homebrewersassociation.org/h ... titutions/
Wer nicht ständig zahlreiche Hopfensorten auf Vorrat hat, findet hier Alternativen.

Gut Sud,
Henning

[Kurt]

Wow, Citra kann durch Taurus ersetzt werden ...

[hyper472]

Wow, Citra kann durch Taurus ersetzt werden ...

Hallo Kurt,
das war ein Versuch von mir, dem Forum ein wenig zurück zu geben.
Leider erkenne ich nicht, ob oder wieviel Ironie in Deinem Kommentar steckt. Wohl eher mehr.
Wenn Du uns mitteiltest, warum Du wie viel oder wenig von der Zusammenstellung hältst, hättest Du einigen auch geholfen.
Danke,
Henning

[gulp]

Citra ist schon äh, recht eigen, Taurus kenne ich nicht. Ich greife mal ein paar heraus, alles schaue ich mir nicht an.

Amarillo ist eigentlich nicht zu ersetzen, jedenfalls nicht von Cascade oder Simcoe.
Sorachie Ace und Nelson haben sie weggelassen, weil auch nicht zu ersetzen. Das ist ein Pluspunkt!

Spalter Select mit Saaz, Tettnang, Hersbruker (DEU), Spalt (DEU), Tettnang (DEU) kann man machen, wenn nichts anderes da ist, ist aber irgendwo die Holzhammermethode.
Die Liste kann schon hilfreich sein, ersetzt aber keine persönlichen Erfahrungen. Beersmith hat da eine bessere Liste.

Gruß
Peter

[Alt-Phex]

Ich kann Kurt schon ein bißchen verstehen, ganz so einfach ist es nicht
bestimmte Hopfen zu ersetzen. Gerade die "C-Hopfen" oder andere, sehr
Aromabetonte Sorten, kann man nicht einfach ersetzen.

Einfaches Beispiel: Als Alternative für Cascade wird Centennial genannt.
Du wirst aber zwischen einem Cascade und einem Centennial gehopften
Bier riesige Unterschiede finden. Sofern man die Hopfen richtig benutzt.

Wenn es nur um die Bitterstoffausbeute geht, man den Hopfen also 60+Min.
verkocht, dann ist das völlig egal. In dem Fall hätte man aber auch gleich
einen Bitterhopfen, z.b. Magnum, nehmen können.

Zielt man auf die Aromen der Hopfen, durch späte Gaben/Whirlpool oder
Kalthopfung, sieht das anders aus. Da wird ein Centennial niemals auch nur
annähernd an den Cascade rankommen.

[Havana]

Auswahl in Verbindung mit Bierstil:

http://byo.com/resources/hops

Frohe Ostern

[hyper472]

Danke, wieder was gelernt! Die Übersicht von byo gefällt mir auch besser als die von aha.
Schöne Feiertage!

[Archie]

Auch bei Hopfen der Welt http://www.hopfen-der-welt.de findet man zu den Hopfensorten mögliche Alternativen.

Gruß Archie

[Kurt]

Da war sehr viel Ironie in meinem Kommentar. Das ging aber nicht gegen Dich. Solche Tabellen haben ihre Grenzen, Citra und Taurus in einen Topf zu schmeißen ist schon ein wenig absurd. Bei anderen Hopfen geht das schon eher.

[hyper472]

Da war sehr viel Ironie in meinem Kommentar. Das ging aber nicht gegen Dich. Solche Tabellen haben ihre Grenzen, Citra und Taurus in einen Topf zu schmeißen ist schon ein wenig absurd. Bei anderen Hopfen geht das schon eher.

Habs auch nicht persönlich genommen, alles gut
Ist interessant hier!