Wascht/siebt ihr Eure Erntehefe?

[Bernstein]

Hallo zusammen.
Gerade habe ich 6L UG Hefe für den morgigen Brautag besorgt und habe ein bisschen mit dem Kellermeister der Brauerei geredet. Er wies mich darauf hin, dass die Hefe frisch geschlaucht und
noch nicht gesiebt sei und ich möglichst bald anstellen soll.
Ich fragte ihn daraufhin, wie das Sieben funktioniert. Es ist wohl eine Art Rüttelsieb, wo die
Erntehefe durchsiebt wird um die Hopfenharze abzufangen.
Hat jemand aus dem Forum Erfahrung damit oder wie wascht ihr die Erntehefe?

Beste Grüsse,
Matthias

[GamZuBo]

Das hat weniger mit den Hopfenharzen zu tun. Beim Sieben geht es darum das CO2 aus der Hefe zu bringen. Ich Schwenk meine eine Zeitlang im Erlenmeyerkolben.

Waschen ist kontraproduktiv...

Wieviel Liter willst du damit anstellen ?

[Bernstein]

@ Gambrinus: Werden immer ca. 5.5 HL
Bisher hab ich mir nie Gedanken darüber gemacht. Nur weil der Kellermeister diesmal extra
darauf hingewiesen hat bin ich stutzig geworden. Sonst hat er immer Hefe aus der Hefewanne
genommen... diesmal eben frisch geschlauchte.
Die Hefe steht jetzt kühl bei 2 Grad C. Morgen Abend werd ich sie auf jeden Fall ordentlich aufziehen...
das wird eventuellen CO2 schon den Garaus machen und genügend Sauerstoff reinbringen.

Gruss Matthias

[GamZuBo]

Schon gut so wie du das machst... 5,5 hl ,ein lieber

[Bernstein]

Ist schon ernst gemeint, Gambrinus.
Ein Doppelsud auf der 3 HL Vereinsbrauanlage. 2 Brauteams. Angestellt wird, wenn das 2.te Brauteam
den Sud im Gärtank hat. Raus kommen da um die 550 l kalte Würze. Die restlichen 500ml Hefe sind für die kleine Versuchsanlage, die meist nebenher läuft.

Natürlich fällt da auch immer ordentlich Erntehefe an. Die haben wir bisher aber nie verwendet,
sondern immer frische Hefe aus der Brauerei besorgt. Das möchte ich eigentlich ändern und die
Hefe mindestens nocheinmal führen.

Daher die Frage, ob das Sieben der Qualität der Hefe förderlich ist.

Gruss Matthias

[GamZuBo]

Ah, ich glaub dir das schon sollte auch "mein Lieber" heißen (dödel Iphone)

Ja, ernten und wieder verwenden, dann aber abschlauchen und spätestens 7 Tage später verwenden. Das ist ja kein Kindergeburtstag mehr

[Johnny H]

Hier hat cyme zwei interessante Quellen zum Hefewaschen verlinkt.

Ich wasche auch oft nach der Methode, die Hanghofer in seinem Buch beschreibt, mache das aber hauptsächlich, um die Hopfenharze so weit als möglich loszuwerden.