Doch, unbedingt. Die Hefe kann in weichen Wässern schon ab 20 mg/l Nitrat negativ beeinträchtigt werden. Dazu gesellen sich noch die gerade bei Hobbybrauern nicht unerheblichen Mengen an Hopfen aus konventionellem Anbau mit hohen Nitrateinträgen. Ich konnte bei meinem nitratreichen Wasser (45-50 mg/l) Probleme mit steckengebliebenden Gärungen / niedrigen Vergärungsgraden erst durch Umkehrosmose abstellen.DerDerDasBierBraut hat geschrieben:Nitrit und Nitrat (NO2, NO3) kommen im Leitungswasser nie in höheren Konzentrationen vor. Das würde ich für Brauwasser nicht messen.
Das ist nicht korrekt. Nicht nur gibt es unterschiedliche Zusammensetzungen je nach aktueller Förderleistung der Pumpen und dem jeweiligen Verschnitt, sondern auch generell saisonale Schwankungen. Je nach Größe der Wasserwerke werden daher mehrere Proben zu unterschiedlichen Zeiten gezogen und daraus dann wahlweise ein Mittelwert errechnet oder wie hier Bereiche angegeben, die sich aus den Extremwerten ergeben.Derartige Schwankungen wie auf Deiner Wasseranalyse gibt es glaube ich nicht im wahren Leben. Selbst wenn das Wasserwerk Brunnen in unterschiedlichen Regionen hat.
. Dann muss praktisch auch ein NO3 Tropfentest her, um das Brauwasser immer richtig aufbereiten zu können. Das Verschneiden mit Umkehrosmosewasser ist bei KH9-13 vermutlich schon wegen des optimales pH Wertes (4,9-5,8 je nach Biersorte) beim Maischen nötig. Die Pufferwirkung der KH ist enorm und der richtige pH Wert wird sich bei durchschnittlich KH 11 nicht einstellen. Das Spiel mache ich jede Woche beim Wasserwechsel im Aquarium durch. 
Alles klar, so werd ichs machen!Ladeberger hat geschrieben:
Die im eigenen Wasserbericht mitunter auf die zweite Nachkommastelle angegebenen Werte suggerieren daher oft eine falsche Genauigkeit. Ich würde hier einen Mittelwert bilden und damit rechnen. Damit ist man nicht besser oder schlechter unterwgs als die meisten Kollegen.
Ladeberger hat geschrieben: Sich durch Titration ein eigenes Bild zu machen oder das Ergebnis per Maische-pH zu kontrollieren ist aber natürlich nie verkehrt.
@PaulePaule hat geschrieben:Hallo Leute,
ich würde mich langsam gern mit der Wasseraufbereitung beschäftigen.
Dazu habe ich die Wasseranalyse angefordert. Meine Frage dazu ist:
Für jeden Wert wurde eine Spanne angegeben und kein exakter Wert,
rechnet man dann mit den Mittelwert?
Grüße
Paule
