Ausbeute

Die Ausbeute wird in Prozent angegeben und beschreibt die Menge, die von dem eingesetzten Malz, also der Schüttung, während des Maischens in Lösung gegangen ist.

In der Regel berechnet man die Ausbeute am Ende des Sudvorganges mit der Ausschlagwürze. Dazu kann eine Formel eingesetzt werden oder man rechnet wie folgt:

Spindelung der Ausschlagwürze

Wert*0,004+1= Dichte

Wert*Dichte*0,96 (Kontraktionsfaktor wegen der heißen Würze) = Gramm Extrakt in 100ml Würze

Diesen Wert*10 = Gramm Extrakt in einem Liter

Diesen Wert*Menge in Litern= Gesamte Menge Extrakt

Mit einem Dreisatz die Prozent ausrechnen (Schüttung=100%)