Trockenmalz

Trockenmalz wird aus ungehopfter Bierwürze hergestellt, die eingekocht und so zu einem trockenen Pulver konzentriert wird. Das Pulver ist bei trockener Lagerung lange haltbar, zieht aber Feuchtigkeit aus der Luft und klumpt daher schnell (daher trocken lagern und schnell wieder verschließen).

Das Pulver kann beim Brauer wieder mit Wasser zu Würze verdünnt werden.

Das Trockenextraktpulver kann auch für Starter sowie zum Aufspeisen für das Karbonisieren verwendet werden.

Ursus007 2015/04/01 09:30