Trubwürzepumpen - Hobbybrauer Wiki

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====== Trubwürzepumpen ======

In der ersten Phase des [[Läutern]]s ist die ablaufende Würze noch nicht klar. Es werden noch Feststoffe, die beim Einlagern der [[Maische]] in den [[Läuterbottich]] durch den [[Läuterboden]] gelangt sind, mitgeschwemmt. Auch ist das [[Treber]]bett anfangs noch nicht so fest ausgebildet, so dass noch feine [[Treber]]körnchen ausgespült werden.

Ziel ist es aber, möglichst keine Treberbestandteile in die Würzekochpfanne gelangen zu lassen, denn beim [[Hopfenkochen|Kochen]] würde aus ihnen noch [[Stärke]] gelöst werden, die dann, weil die [[Enzyme]] durch die hohe Temperatur schon zerstört sind, nicht mehr [[Verzuckerung|verzuckert]] werden könnte. Das kann zu Problemen bei der [[Gärung]] und der [[Haltbarkeit]] des [[Bier]]s führen.

Deswegen wird die [[Würze]], solange sie noch nicht klar genug ist, wieder im Kreislauf zurück in den [[Läuterbottich]] gepumpt. Dieser Vorgang wird **Trubwürzepumpen** genannt.

Zuletzt angesehen: • Betriebsanlagengenehmigung • Hopfenöl • Abfallwirtschaftskonzept • Amerikanisches Amber Ale • Koenigsfelder "Ceres" Roggen hell • Historische Bier-Zusatzstoffe • Läutern mit einem Läuterboden • Bildungs- und Forschungsinstitute • Lebensmittelrecht • Dunkles amerikanisches Lagerbier

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