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Tommi123

Hi, Ob viel oder wenig hefe zum gären genommen wurde ist nicht relevant dafür, wieviel davon später im bier ist. Lass das Bier länger reifen und normal wird es von selbst klar. Kannst auch mal irish moss oder gelatine testen. Googlel mal danach. Vielleicht legen sich dann auch die blähungen. Darfst ...

Tommi123

Hi, Geht auch ganz gut über die Hefeernteflasche. Halt mit co2 spülen wegen oxidation. Gerade mit dem zilla geht das sehr gut, beim saurus darf die menge nicht zu groß sein. Habe das auch schon mit nem säckchen und magneten gemacht, ist mir einmal direkt reingeplumpst (dummheit), mit stärkeren magne...

Tommi123

Hi,

Bevor du die Notty testest: bei mir hatte sie einen EVG von 65%...

LG

Tommi123

Hi,

Da sehen die amerikanischen erfahrungen aber anders aus. California common ist ja nicht kalt vergoren, was die hefe aber angeblich kann.

Und aus genau dem grund habe ich ja den splitsud mit der 34/70 gemacht - wäre es mit der CL ein schönes PA geworden, wäre es ja auch ok gewesen.

LG

Tommi123

Hallo zusammen, Habe jetzt die California Lager zwei mal geführt, hat beide male sehr stark geschwefelt. Blieb auch nach der Gärung noch sehr stark. War im Saurus unter Druck, das eine mal ein Splitsud mit der 34/70, die wurde sehr reintönig. Gärtemperatue bei der CL. 14 grad. Habt ihr ähnliche Erfa...

Tommi123

Falsche Taste... sorry

Tommi123

Hi, Kauf ein paar baltik und robust porter und probier die. Misch auch ein paar stouts wie propeller nachtflug oder roundhouse kick von brew republik rein. Stichwort imperial stout. Und dann sprechen wir über ein Rezept, das in diese Richtung geht. Ich braue auch gerne starke porter und stouts, insb...

Tommi123

Hi, Ziehe meine nie sonderlich feste an und hab immer fett drauf, hab mit meinen beiden fermentern keine Dichtschwierigkeiten (ein Saurus, ein Zilla). Ansonsten kommt mir aus dem Oldtimerbereich die gute, alte Tetrapack-Dichtung in den Sinn. Lebensmittelecht sollte die ja sein, Fruchtsäfte etc haben...

Tommi123

Hi,

So einfach ist es leider nicht, hab mir mal sagen lassen,dass du den alkohol vakuum extraktion nicht rausbekommst.

LG

Tommi123

Hi,

Viele (ich zb) brauen nur mit maischesack.

Rezept klingt auch gut, ab dafür!

LG Thomas

Tommi123

Hab kürzlich ein NEIPA gebraut. Am Donnerstag hab ich lose Pellets (Citra + Mosaic je 85 g) hinzugegeben. Nun habe ich das Problem, dass der Hopfen sedimentiert ist und als fester Hopfenbrei im Hefeauffangbehälter rumlungert. Folglich können nicht ausreichend Aromen ausgespült werden. Um den entgeg...

Tommi123

Hi,

Ach, warum denn nicht. Wenn das Bier Kohlensäure hatte, hat der Schaum vielleicht die Schlimmste Ocidation verhindert. Versuch macht kluch.

LG

Tommi123

Moin, ich wollte mich auch mal an das Thema dranhängen, denn ich kämpfe bei UG seit einiger Zeit mit nicht ausreichenden EVG. Ich verwende zum Schroten eine Barley Crusher und schrote das konditionierte Malz mit den Originaleinstellungen (1,3 mm, also etwas grober). Ich maische im BM 50 und habe da...

Tommi123

Hi,

Das macht die US-05 bei mir z.B. auch immer. Beim Coldcrash sinkt die dann von alleine ab.

LG

Tommi123

Hi,

Habe angefangen mit nem BIAB Beutel für 30€ und nem Einsteigerset mit Gäreimer, Spindel und co. Nen 20l Topf hatte ich im Keller.

Insgesamt unter 100€, und außer den Eimern nutze ich heute noch das gleiche Zeug!

LG Thomas

Tommi123

Hi, Der gewerbloche Aspekt war kein Vorwurf, will keine Diskussion anstoßen, ist nur mehr, als man Steuerfrei brauen darf, daher auch nur "angehaucht". Abnutzung der Walzen ist mir bisher nicht aufgefallen, habe aber auch deutlich weniger Malz durchgeorgelt. Einzugsprobleme habe ich ab dem ersten ta...

Tommi123

Vielen Dank für jede eurer Antworten! So wie ich es verstehe, gibt es 2 Meinungen: 1) Wer billig kauft, kauft möglicherweise 2 Mal -> lieber mehr Geld für bewährtes Produkt ausgeben (diese Leute haben keine Erfahrung mit den billigen Mühlen) 2) Ich habe so eine günstige Mühle und bin zufrieden dami...

Tommi123

Hi Finde auch, dass trotz des Namens 100% Wiener malz nicht ganz den gängigen Beschreibungen vom Wiener Lager entspricht. Habe auch mal (hier) gelesen, dass das historische Wiener Malz deutlich dunkler und eher wie das heutige Münchner aussah. Citra ist auch gegenüber anderer Hopfen erfahrungsgemäß ...

Tommi123

Hi,

Ob der Hefe das dunklere malz schmeckt, weiß ich nicht, für uns schmecken dunkle malze jedenfalls anders, als helle.

Die dauer würde mich nicht abschrecken, aber wenn es die gleiche hefe ist, wie die Andere, macht ernten mehr Sinn da frischer.

LG

Tommi123

Hi, Wenn du mit spritzigkeit nicht die katbonisierung meinst, sondern echt citrusaromen wünschst, würde ich den amarillo gegen etwas citrusartigeres tauschen, da gibts ja genug. Ob das aber dann kölschartig bleibt?! Der amarillo ist da ja auch schon ungewöhnlich, aber soll ja in erster linie schmeck...

Tommi123

Hi,

Wo kommste her?

Lass mal jemanden aus der Nähe testen.

LG Thomas

Tommi123

Hi, Das erste, das ich nal wechseln würde, wäre das wasser. Nimm mal nur lidl-saskia wassser. Das ist sehr weich und ganz gut geeignet (zumindest bei uns). Schau mal auf die fischen und bimm 10ü% von dem wasser. Auch wenn das nicht gaaanz optimal ist, wird daraus gutes Bier. Vielleicht haben deine W...

Tommi123

Hi,

Mach doch gleich die HG in den kleinen Gefäßen.

LG

Edit: da haben sich ganze wörter weggeschlichen...

Tommi123

Hi,

Das weißt du erst, wenn du es mal getrunken hast. Wegschütten würde ich es erst mal nicht. Vielleicht hast du ne infektion, aber ein paar flaschen würde ich schon abfüllen, zum testen.

LG

Tommi123

Hi,

Würde auch am besten kühlen und bei 0 grad (ist ja gerade kalt genug draußen mal eine öffnen.

LG

Tommi123

Hi,

Wenn du Kräusen hast entsteht bestimmt auch co2. Hast halt irgendwo ne Undichtigkeit. Das wird schon.

LG

Tommi123

Das Problem beim Verdünnen des Jungbiers ist aber auch, dass Deine IBU-Werte nicht mehr stimmen, Du verdünnst die Alpha-Säuren ja mit... Aber doch nicht, wenn er auf 20l verdünnt, die Menge, die laut Rezept geplant war! Genau, Dann war der Hopfen ja ür 20 Liter berechnet. Einzig die Hopfenausbeute ...

Tommi123

Hi,

+1 für die us-05. Vergärt sehr trocken und passt.

LG

Tommi123

Hi,

Glaube nicht, das das anders schmeckt als herkömliche Nachgüsse. Das war ja deine Frage.

LG

Tommi123

Hi, 75 ibu bei 13°p wäre für mlch untrinkbar bitter. Würde eher Richtung 40 anpeilen, und das wäre schon herb. Ich mag SMASH Biere, aber eher aus Neugierde. 5% Cara habe ich in PaleAles ganz gerne, wenn du viele IBUs ansetzt vielleicht sogar mehr, damit es nicht zu bitter wird. Wäre für die "kompliz...

Tommi123

Hi, Zapfe regelmäßig mal ein paar Bierchen in Flaschen, lasse überschäumen gegen Oxidation. Teilweise auch, wenn ich ein Fass brauche, in dem noch Restmengen sind. Hält bei mir mindestens 3 Wochen (wurde nie älter). Die Flaschen bleiben bei mir aber auch in der Kühlung. Mir geht dadurch aber ca 10% ...

Tommi123

Hi,

Ja, würde ihn reinigen.

LG

Tommi123

Hi, Ja, der Trichter ist funmelig zusammenzubauen, war auch bei mir so (denke, die ganzen billigmühlen sind alle baugleich). Wenn die laschen mal überall abgekantet sind hält das Ding aber. Besser, als eine Mühle ohne Trichter anzubieten finde ich... In den Trichter passt ziemlich genau 3 kg. Servic...

Tommi123

Hi, Nö, das wird so nicht klappen. Du kannst die Kombirast auf 70° oder sogar 72° legen (ist natürlich keine wirkliche kombirast mehr), das geht auch, endet in einem sehr niedrigen EVG. Verändert den Geschmack aber auch spürbar. Aber ein Bier mir weniger Malz zu brauen und zu hoffen, es wird wegen g...

Tommi123

Hi,

Da scheine ich wohl eine Mindermeinung zu vertreten, mir wäre das zu riskant.

LG

Tommi123

Hi, 3cm? Das ist zu wenig, 1/4 der gesamthöhe darf es gerne sein. Und 23° dürfte für die meisten hefen viel zu warm gewesen sein, auch für die obergärigen. LG _deckel nur auflegen ist ein einziges, großes ingektionsrisiko_ Bitte nicht mit großbrauereien mit offener gärung vergleichen, das hinkt! Mi...

Tommi123

Hi,

Habe auch das abgebildete modell oder baugleich, 90 euro bei Ebay. Bin sehr zufrieden. Alles stabil und gut einstellbar. Ich brauche keine mattmill.

LG Thomas

Tommi123

Hi, 3cm? Das ist zu wenig, 1/4 der gesamthöhe darf es gerne sein. Und 23° dürfte für die meisten hefen viel zu warm gewesen sein, auch für die obergärigen. LG Achso: deckel nur auflegen ist ein einziges, großes ingektionsrisiko. Bitte nicht mit großbrauereien mit offener gärung vergleichen, das hinkt!

Tommi123

Hi,

11° plato ist halt für die meisten bierstile auch arg dünn. Daklingt 13-14 schon zufriedenstellender, zumindest für meinen geschmack.

Ansonsten haben gerade nalzige biere als jungbier nicht viel zu vieten, die brauchen ein wenig Reifung!

LG

Tommi123

Hi,

Bin auch beruhigt, da mein IPA nur so... OK wurde. 3 Monate ist natürlich zum aufheben eines selbstgebrauten, kaltgehopften etwas lange... ärgerlich für viele.

LG Thomas

Tommi123

Hi,

Das double caramel stout bei maische malz und mehr ist sehr schokoladig!

Da macht es auch die Kombi röstmalz -caraaroma.

LG Thomas

Tommi123

Hi,

Die zeit nach der nachgärung in der flasche.

Ob man das kalt machen muss oder warm ist eine Glaubensfrage, bei mir reift alles kellerwarm.

Cold crash macht am meisten sinn direkt vor dem abfüllen, sonst wirds ja wieder warm und vielleicht geht wieder etwas zeug nach oben.

LG

Tommi123

Hi,

Genau, ignorieren oder coldcrashen würde ich (ne nacht ins Freie wenn es nicht zu sehr friert tut es), direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Das sollte dann alles runtersinken.

LG Thomas

Tommi123

Hi, Genau wegen der Erkennbarkeit von Bierstilen nenne ich sowas dann "OG Maibock". Dann weiß nämlich jeder, was es sein soll. Bei strong ale haut das nicht in. Es gibthalt nichts passendes, eindeutiges dafür. Bei pils und Kölsch ist das halt anders, genau wie bei neueren Kreationen wie IPL und IPA....

Tommi123

Hi, Sehe ich auch so, ein kühl vergorener Maibock mit OG Hefe ist sicher besser als ein szu warmoder unkontrolliert vergorener UG Maibock. Nimm ne Notty oder US05 und das wird ein super Bier. Und niemand wird es trinken und sagen "Moooment, das ist aber kein Maibock, da schmeck ich doch die OG Hefe ...

Tommi123

Bei mir stehen immer 8 bis 13 Fässer zapfbereit, angeschlossen über eine Spundanlage, manche mit Zapfaufsatz und es macht mir einen Heidenspaß Freunde mit Proben zu bespaßen. Dazu mal eine rein technische Frage: Wenn Du ein Fass mit zum Zwickeln zum ersten Mal angezapft und den Zapfaufsatz dann wie...

Tommi123

Hi,

Bei mir hat die us-05 neulich bei der selben Temperatur ein hervorragendes bier gezaubert.

Kannst mal vorsichtig aufschwenken oder, wenn möglich, 2-3 grad wärmer stellen. Oder dich noch etwas gedulden.

LG Thomas

Tommi123

Hi,

Nö, nicht schütteln, einfach noch ein wenig warten und messen.

LG Thomas

Tommi123

Ohne die Stammwürze zu kennen, bringt die ganze Messerei nur bedingt was. Fabier kann m. W. keine Refraktometerwerte verwursten. Das geht bei Braureka oder MMuM besser. Aber das mit der Stammwürze kommt mir komisch vor. War das wirklich so eine dünne Würze? Hi, Doch, das kann es. Wenn du beim Reste...

Tommi123

Hi,

Passt, passt und passt!

LG

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