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Das ist ja gar nichts. Spass beiseite. Bei mir war das eine üble Kleckerei. Austrebern, Siebe reinigen, überall klebrige Würze, neu Einmaischen. Man kann den pH-Wert kaum noch kontrollieren. Die Ausbeute der zweiten Maische ist grottig. Persönliche Erfahrung. Ich tue mir das nicht mehr an.
VG ...

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....das Vitamin C ist bei hohem Hopfeneinsatz eine Option, die Aromastabilität zu verlängern.
Wenn Du beim Maischen und besonders im Heißbereich "plätscherst", gibst Du der Oxidation die Basis.
Natürlich behaupte ich das nicht von Dir, ich habe meine Arbeitsweise in dieser Richtung überarbeitet ...

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Für mich klingt das eindeutig nach Oxidation, auch wenn die von Dir beschriebene Verfahrensweise darauf hindeutet, dass Du Dir da durchaus Gedanken gemacht hast und es versucht hast, zu vermeiden.
Wie genau hast du das Keg mit CO 2 "gefüllt"? Mit Wasser befüllt und leergedrückt oder "gespült"?
Hat ...

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....im Falle einer Infektion könntest Du den Restextrakt nochmals kontrollieren.
Wenn da etwas nachgärt, könntest Du es feststellen.
Je nach Hopfenmenge, könnte man den SO4 Anteil erhöhen oder ein Antioxidationsmittel zugeben.
Ca. 3-5 mg/l Vitamin C.

Gute Idee mit dem Restextrakt, soeben ...

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Manchmal ist die Wahrnehmung auch von der "Tagesform" abhängig.
Hab ich auch immer wieder.
Probiere es doch in ein paar Tagen nochmal.
Wenn du allerdings schon an catpiss denkst, wird es schwierig das nicht mehr rauszuschmecken.

Da meine Freundin einen ähnlichen Eindruck hatte halte ich die ...

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Im Mai diesen Jahres hatte ich ein American Amber Ale gebraut, an dessen Rezept ich nun schon lange herumtüftle und herumexperimentiere.
Vergoren und gespundet wurde im Fermentasaurus, dann wurde ins CO2 gefüllte Keg umgedrückt und bei 2° gelagert. Anfang Juli wurde per Beergun in Flaschen abgefüllt ...

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Willkommen im Forum!
Grüsse aus Basel :-)
Manuel

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Moin, ich möchte mal nachfragen, wie sind denn deine Erfahrungen mit der Flasche/Adapter?
Ich suche eine ähnliche Lösung für das 4 l iKegger-Keg und die Sodastreamflaschen sind mir zu groß und die CO2-Kartuschen mies für die Umwelt.
Flaschen aus dem Paintballbereich gibt es ja genug (bis 200 bar ...

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Vielleicht findest du hier noch Tipps: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=20923

Wenig Kopfraum ist wichtig (aber 5-10 mm sollten es schon sein).

Wenn du mit CO2 und Kegs arbeitest würde ich mir überlegen im Fass zu karbonisieren. Brauchst auch nicht zwingend einen Gegendruckabfüller ...

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Hallo Jörg
Ich verwende auch Sodastream-Flaschen. Klappt super! Bei uns in der Schweiz gibts zum Glück 900gr Flaschen, die sind doppelt so gross wie die herkömmlichen.

Ich hatte zuerst einen gewöhnlichen Druckminderer mit Sodastream-Adapter. Seit Neustem verwende ich diesen hier, der ist sehr ...

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Commander8x hat geschrieben: Dienstag 8. Juni 2021, 05:16 Danke, dass du deinen Versuch mit uns teilst.
Solche systematischen Versuche gibt es hier nicht oft.
Interessant wäre noch, ob sich die SHA wirklich verbessern lässt.

Gruß Matthias

Ich berichte gerne nach dem nächsten Brautag.

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Oder man findet sich damit ab, dass Malzrohranlagen systembedingt schlechtere Ausbeuten bringen?

Trotzdem ein netter Versuchsaufbau. Wird dem einen oder anderen sicher helfen.

Es geht mir auch nicht primär um die Ausbeute, sondern vielmehr um die Stammwürze. LOB-bedingt hab ich viel Hauptguss ...

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Schrotbild.png

1) Malz ungeschrotet
2) Mahlspalt 1.5mm, keine Konditionierung
3) Mahlspalt 1.5mm, konditioniert mit 1% Wasser
4) Mahlspalt 1.5mm, konditioniert mit 2% Wasser
5) Mahlspalt 1.2mm, keine Konditionierung
6) Mahlspalt 1.2mm, konditioniert mit 1% Wasser
7) Mahlspalt 1.2mm, konditioniert ...

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Seed7 hat geschrieben: Samstag 29. Mai 2021, 12:27 Wäscheklammer auf dem schlauch gibt es doch schon eine ewigkeit ;)

Darum sind schlauchpumpen hygienisch auch ideal, braucht aber ein ueberdruckventil.

Wobei die Wäscheklammer wohl keinen 15 PSI standhalten wird, denke ich ;-)

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Es handelt sich um Silikon, das könnte man also auch auskochen.

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Ich habe kürzlich das Pure Flow Valve von SS Brewtech entdeckt. Brewtech schreibt "Patent Pending", ob das Prinzip neu ist, weiss ich nicht.

Das System macht für mich einen sehr durchdachten Eindruck was die Hygiene betrifft, da die Flüssigkeit nie in Kontakt mit der Mechanik kommt.
Die Reinigung ...

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Hallo Jens

Sollte für mein Verständnis kein Problem sein. Die Hefe nimmt den Sauerstoff schneller auf als dass dieser die Würzebestandteile oxidieren kann.
Einfach die Flüssighefe/Starter direkt nach Belüftung pitchen. Bei Trockenhefe muss gemäss Forum nicht belüftet werden.

Gruß Manuel

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whatwouldjesusbrew hat geschrieben: Freitag 28. Mai 2021, 11:17 ...Walzenabstand: eine DVD-Breite :)...

Interessant, hab die DVD mal gemessen, die hat ca. 1,2mm. Hast du konditioniert? Sonst wurde hier im Thread ja eher eine grobe Schrotung um die 1,6mm empfohlen.

Jedenfalls danke für deine Ausführungen, ich werd's auch mal in die Richtung versuchen.

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Um was geht es dir denn jetzt genau, Erhöhung der Stammwürze oder der Menge? Welche Menge erreichst du denn? Höhere Stammwürzen sind problemlos erreichbar (habe gerade kürzlich ein DIPA mit 16,5°P SW gebraut), und mit dem LOB-Set bekomme ich ohne größere Anstrengung 25-26 Liter bei 12°P raus (was ...

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Michael-CGN hat geschrieben: Donnerstag 27. Mai 2021, 19:50
Prototyp_Brauer hat geschrieben: Donnerstag 27. Mai 2021, 19:32 Hustentee
Oh weh, gute Besserung

Viele Grüße
Michael

Danke

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Hustentee

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Erhöhung der STW/Biermenge - Meine Ideen:

Ich braue mit dem BM20+ mit Low Oxygen Set. Zuletzt habe ich mit 2h Maischen, wenig Nachguss (3L) und 90min Kochen 13.5° Plato erreicht. Das bisher höchste der Gefühle.

Nun habe ich zwei Ideen zur Erhöhung der STW resp. Biermenge resp. Zeitersparnis ...

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Nur so eine Idee: ca. 10% der Würze anstellen, sozusagen als Starter, damit die Hefe nicht verhungert solange der Rest abkühlt. Diesen dann pitchen sobald die 9 Grad erreicht sind.

Gruß
Manuel

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Meine Spalter Select mögen die aktuell wärmeren Temperaturen

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Spittyman hat geschrieben: Montag 26. April 2021, 10:26 Hört sich für mich an, als wenn es hier um Biotransformation der Hopfenbestandteile gehen soll, oder?

Genau! Hab mal in einem Beersmith Podcast gehört, dass die Hefe dem Mosaic beim Stopfen am 2. Tag tolle tropische Aromen entlocken soll. Daher möchte ich das ausprobieren.

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@Tommi123
Das klingt ja schonmal beruhigend, dann sollte es ja mit dem Cryo erst recht keine Probleme geben.

@Spittyman
Einerseits befürchte ich bei 21° und grossem Kopfraum zuviel Druck zu verlieren, andererseits möchte ich den Sauerstoffeintrag so klein wie irgend möglich halten. Beim fluten wird ...

Prototyp_Brauer

Liebe Brauer

Ich möchte am 2. Tag der Hauptgärung mit Mosaic stopfen. Da ich auch während der Hauptgärung Druck aufbauen möchte und Sauerstoffeintrag vermeiden möchte, wäre es logistisch schwierig, den Stopfhopfen nach wenigen Tagen wieder zu entfernen.
(Hab gedanklich mal an ein Hopfensäckchen mit ...

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Ich lass den von Anfang an mit drin, keine Probleme (das Schlauchende liegt ca. 3cm unter dem Flüssigkeitsspiegel).

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Mein Tipp zum Kühlen mit den Plus-Versionen (geht auch mit Kühlspirale, ist vielleicht nicht nötig):

Ich braue mit dem 20+ und LOB-Set und mag den Gedanken, dass ich nach dem Kochen bei <80° den Schwimmdeckel und Deckel auflegen kann und die Würze nicht mehr "berühren" muss.

Problem: das Kühlen ...

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Ich verwende den hier: https://www.brauundrauchshop.ch/zapfhah ... spirale-nc

klappt wunderbar

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Beim Fermzilla mit Druckset kannst du eine Probe zapfen, ich benutze dazu einen Picknick-Hahn mit Beruhigungsspirale.
Ein Tilt geht auch, ist aber nicht ganz billig.

Gruss
Manuel

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Entfernst du die Kühlschlange unmittelbar vor dem Abfüllen? Könnte das für Verwirbelungen sorgen?

Gruss
Manuel

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Danke für die Tipps!
Die US05 hatte ich auch im Hinterkopf, dachte aber, dass sie wahrscheinlich zu hoch vergärt. Sollte ich dann das Maischprogramm anpassen und z.B. die Kombirast bei höherer Temp. fahren?
M42 klingt auch interessant, werde ich wohl auch probieren.

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Für mein American Amber Ale hat mir die WLP051 "California Ale V" sehr geschmeckt. Aus Gründen der einfacheren Handhabung würde ich aber lieber eine Trockenhefe verwenden. Ich habe nicht den Anspruch, dass das Bier damit identisch wird, nur dass es mir mindestens so gut schmeckt.
Das AAA hat ...

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Hallo Andi

Willkommen im Forum und viel Erfolg bei den ersten Versuchen. Das ihr eine komplette Ausrüstung inkls. Kegs etc. übernehmen konntet ist ja ein wahrer Glücksfall.

lg aus Basel, Manuel

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So, geschafft!

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Meine 4 Spalter Select sind vorgestern vom Topf in den Boden gepflanzt worden. Dieses Jahr müssen sie sich noch mit den Bohnenstangen begnügen, nächstes Jahr dürfen sie dann an Seilen zur Dachrinne ...

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Wie stellt du die Wurzelsperre her? Sollen glaub um die ein Meter tief sein, was ich so gelesen hab. Setzt du ihn dieses Jahr noch raus oder erst im Frühjahr? Was sagennhier die erfahrenen Hopfenanbauer?

Ich habe eine fertige Wurzelsperre als Rolle im Gartencenter gekauft. Diese ist 65cm breit ...

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Bin seit kurzem auch dabei :Smile
4x Spalter Select

Die zugewiesene Stelle im Garten muss erst noch vorbereitet werden (Wurzelsperre etc.), darum hab ich sie erstmal in Töpfe mit Bohnenstangen gepflanzt damit sie bereits etwas wachsen und Wurzeln bilden können.

Welchen ...

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Über Sinn und Unsinn kann ich nichts sagen, ich kann aber sagen, dass ich versuchsweise einen 25L Hauptsud mit einem normalen kleinen Magentrührer in Bewegung halten konnte. Dazu bräuchte es also nichtmal einen extragrossen Rührer.
Ich habe ein dünnwandiges Edelstahlgärfass mit flachem Boden auf den ...

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Danke!

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Hallo Stephen, das sieht clever aus. Du sagst, du hast am Schluss eine kleine Schaumkrone "aufgelegt", wie ist das zu verstehen?
Gruss Manuel

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Danke Steffen, dann werde ichs wohl bei -1 Grad versuchen. Bis zu den letzten Flaschen steigt wahrscheinlich die Temperatur sowieso um ein paar Grad an, da der Gefrierschrank beim Abfüllen ja offen steht. Dass die CO2-Flasche beim Abfüllen dran muss ist mir bewusst.
Ich werde gerne berichten. Könnte ...

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In 2-3 Wochen steht mir die erste Abfüllung aus dem Fermentasaurus mit der Beergun bevor. Ich habe mich im Forum schon umgesehen, nun habe ich noch folgende Fragen:

1. Mehrmals wird empfohlen, den Druck aus dem Fass komplett abzulassen und anschliessend 0,5 Bar draufzugeben. Wieso nicht einfach ...

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Ich würde die Flaschen vor der Zuckerzugabe auf Kühlschranktemperatur kühlen, so geht weniger CO2 verloren (weil sich mehr im Bier löst) und die Gefahr vom Überschäumen sinkt auch. Anschliessend wieder auf Raumtemperatur bringen und evlt. kurz Schütteln / auf den Kopf stellen um die Hefe ...

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Ich möchte noch anmerken, dass wir uns durchaus bewusst sind, dass andere vor uns sicher schon viele ähnliche Tests durchgeführt haben und auch dass wir sicher nicht nach den besten wissenschaftlichen Methoden arbeiten. Die gewonnenen Erkenntnisse dienen primär der Verbesserung unserer eigenen Sude ...

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Könntest mal ein Kaltgereiftes ins warme stellen und vor dem trinken nur kurz kühlen. Könnte evtl.an Kühltrub liegen.

Der ganze Sud war vor der Abfüllung ja eine Woche bei 2° im Kühlschrank. Müsste da nicht der Kühltrub sedimentiert sein? Aber ich hatte auch den Gedanken, dass es sich um ...

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Ich hab den Versuch auch schon 2x gemacht. Die Reifezeit war allerdings deutlich länger. An geschmackliche Unterschiede kann ich mich nicht mehr erinnern, aber daran dass das warmgereifte Bier einen stabileren Schaum hatte. Habt ihr da auch einen Unterschied bemerkt?

Gruß Hotte

Hallo Hotte
Auf ...

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Hallo Andy, danke für dein differenziertes Feedback

Wie schon von Stefan geschrieben, liegt 12 °C nicht gerade im optimalen Arbeitsfenster einer obergärigen Hefe; auch nicht der Nottingham. Nicht umsonst gibt es empfohlene Temperaturbereiche, in denen die Hefe eine verlässliche Gärleistung zeigt ...

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Hallo Hobbybrauer

Vielfach gab es hier schon Diskussionen über Reifetemperaturen, welche ich mit grossem Interesse verfolgt habe. Da die Meinungen aber auseinandergehen und ich für mich die optimale Vorgehensweise finden wollte haben mein Braupartner und ich nun den Selbstversuch gemacht, über ...

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Vielen Dank für die zahlreichen Rückmeldungen. Und ich dachte schon ich hätte die Hefe gekillt.
Sollte am Ende das Einfrieren gar die bessere Lagerungsmethode als der Kühlschrank darstellen?

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