Hobbybrauer.de

Johnny Eleven

Ziemlich gut, das alkoholfreie Export "Härle Freies Gold". Kein Würzegeschmack, schöne Hopfennote, passende Bittere. Werde ich mir nochmal holen.

Johnny Eleven

Immer wieder gut. Eines von meinen Lieblings-Hellen.

Johnny Eleven

Nicht nur vor Ort, vgl.oben viewtopic.php?p=550871#p550871, ein Genuss, sondern auch daheim aus der Flasche.

Johnny Eleven

Ss Brewtech Kette (mit Yato) mit Rührwerk und Polsinelli-Läuterbottich mit Läuterblech (mit relativ viel Totraum darunter), geschrotet mit MattMill Master, Spaltmaß 1,15 mm:

durchschnittlich rd. 64 %

Johnny Eleven

Und so sieht das handzugeschnittene Ding (Isomatte von Decathlon) an meinem Läuterbottich aus:

Johnny Eleven

Ich habe eine Isomatte ‚schlau’ eingeschnitten um die Griffe und Bedienelemente. Wenn das über die jeweiligen Ecken und Kanten gestülpt wird hält es von alleine und ist jederzeit abnehmbar.

Mäcki

+1

Klappt bei mir (an meinem Läuterbottich) auch wunderbar. Fixiert mit zwei zweckentfremdeten ...

Johnny Eleven

Danke für Deine Antwort!

Das Pale Ale braue ich schon eine Weile, die von Dir genannten Hefe habe ich (fast) alle schon durch, dazu die Verdant IPA, die Gozdawa US East Coast 01 Conan und einen Nottingham-Stamm (WHC Lab Old English).

Da ich bei Hefen immer neugierig und experimentierfreudig bin ...

Johnny Eleven

Auf Reddit gibt's was dazu:

https://www.reddit.com/r/Homebrewing/co ... lallemand/

Johnny Eleven

Ich habe gerade zum ersten Mal von der neuen LalBrew House Ale, einer neuen OG-Trockenhefe von Lallemand, gelesen:

https://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-house-ale/

Hier im Forum habe ich noch nichts dazu gefunden.Sie stammt von Escarpment Labs in Kanada und soll sehr schnell ...

Johnny Eleven

Mein erstes fränkisches Rotbier, mit 100% BEST Red X ...

Moin Jonny, bitte berichten :Drink ein Bier mit hochprozentig Red X steht noch auf meiner Liste.

Kurzer Zwischenstand für das Rotbier mit 100% BEST Red X:

Die Farbe des Jungbiers bei Abfüllung gefällt mir schon mal sehr gut, schönes ...

Johnny Eleven

Olli van der Saar hat geschrieben: Donnerstag 13. November 2025, 08:27 ...
Instant-Kräusen! Von glatter Jungbier-Oberfläche zu dem Anblick hier in 3 Sekunden! Hab mich richtig erschrocken und erstmal ein Foto gemacht.
...

Das ist wirklich erstaunlich! Habe ich noch nie gehört. Danke fürs Teilen - ich mag schöne Kräusen-Fotos.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Und "Leupser Dunkel" beim Gradl in Leups.

Für mich der Goldstandard unter den Dunklen. Schlank, trocken, leichte Röstbittere, schön kernig. Könnte ich mich reinlegen.

Johnny Eleven

"Weiglathaler" - schöne Malzaromatik, gepaart mit einem durchaus prominenten Hopfenaroma. Ich tippe auf Spalter Select, weiß es aber natürlich nicht sicher. Schön!

Johnny Eleven

Und das hat der Fermentis-Rechner ausgeworfen? Kannst Du den mal verlinken? Scheint mir ein bisserl wenig.

Laut Brewersfriend.com, https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/, hättest Du selbst bei unterstellten 12 P StW rd. 43 g Trockenhefe gebraucht für 24 L ...

Johnny Eleven

Danke für den Tipp!

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

"Brew Dog - Black Heart Draught Stout". Ebenso wie Guinness aus der Dose mit Stickstoff abgefüllt (wenn auch offensichtlich andere Technik als Guinness, ein lose Plastik-Kugel ist zumindest nicht in der Dose), daher anfangs wunderbar cremig. Volles Zartbitterschokoladen-Aroma, gut bitter. Toll ...

Johnny Eleven

Guinness 0.0. Mein Lieblings-Alkoholfreies. Kommt nah ans Original ran. Ist leider immer in 4 bis 5 großen Schlücken weg.

Johnny Eleven

integrator hat geschrieben: Donnerstag 30. Oktober 2025, 10:41
Johnny Eleven hat geschrieben: Mittwoch 29. Oktober 2025, 18:14 Mein erstes fränkisches Rotbier, mit 100% BEST Red X ...
Moin Jonny, bitte berichten ein Bier mit hochprozentig Red X steht noch auf meiner Liste.

Mache ich gerne!

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Mein erstes fränkisches Rotbier, mit 100% BEST Red X und Hallertauer Hersbrucker als Aromagabe. Vergoren wird mit der Angel BF27 bei (bewusst etwas höheren) 12 Grad Gärtemperatur. Gärung läuft konstant, aber recht gemächlich. StW war 11,9 P, laut Tilt steht der sRE rd. 66h nach Anstellen bei 9,3 ...

Johnny Eleven

Die erste Version meiner Interpretation eines fränkischen Rotbiers, mit 100 % BEST Red-X Malz und Hersbrucker Spät als Haupthopfen.

Johnny Eleven

"Erntebock" von der Braumanufaktur, Potsdam.

Mein Fall ist er nicht, zu mastig-klebrig, zu viel Karamellmalz, zu geringe Karbonisierung. Kein wahrnehmbares Hopfenaroma.

Laut Etikett 16,5 P StW, aber nur 6,0 vol.% alc. Das wären laut Rechner nur 65% sEVG und sage und schreibe 5,7% sRE. So krass ...

Johnny Eleven

"Kellerbier" kaltgehopft von Braurausch, Eichhorn.

Leicht fruchtig und schön hopfenherb/-bitter. Tolle Farbe, stiltypisch geringe Karbo. Sehr gutes, modern interpretiertes Kellerbier. Läuft sehr gut.

Johnny Eleven

Was Herbstliches:

"Imperial Stout" von Samuel Smith's. "Fermented in Stone Yorkshire Squares".

Mächtige Noten von Kaffee und Lakritze, schön "öliges" Mundgefühl. Die 7 vol. % alc. scheinen aber trotzdem durch. Perfekt als 0,33 L Flasche, ein Pint oder gar mehrere wären mir zu viel.

20251017 ...

Johnny Eleven

Ich habe das Oktoberfestbier von Augustiner jetzt auch hier in Berlin vom Fass probieren können. Geringe Karbonisierung, lief daher sehr weich die Kehle runter. Wunderbar malzig, die laut Augustiner "samtig-weiche Hopfenbittere" ist demgegenüber kaum zu bemerken. Die alc. 6,3 % vol. merkt man beim ...

Johnny Eleven

Die WHC Lab Bond (jetzt British Pub Ale), vgl. oben https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=548773#p548773, legt los wie die Feuerwehr. Binnen 36h nach Anstellen bereits 5,6 Extraktpunkte weggeputzt.

Das kenne ich so auch von der S-04, mit der sie ja quasi identisch bzw. ihr sehr ähnlich sein ...

Johnny Eleven

Ach ja, Malz dafür erstmals mit meiner neuen MattMill Master geschrotet. Hat Spaß gemacht. Spaltmaß 1,15mm.

Johnny Eleven

Die neueste Version meines Extra Special Bitter. StW 12,4 P und rd. 33 IBU.

Vergoren wird mir der WHC Lab Bond. Hefe einfach aufgestreut. Schnell angekommen, gärt jetzt fröhlich vor sich hin, steht rd. 31h nach Anstellen laut Tilt bei 9,3 % RE.

Johnny Eleven

Eine neue Version meines Extra Special Bitter.

Diesmal mit Pale Ale Golden Promise, Crystal Medium, Amber Malt und ein wenig Chocolate Malt.

Gehopft ganz klassisch mit EKG und Fuggles.

Angepeilt werden 12,1 P StW und rd. 33 IBU.

Vergoren wird mir der WHC Lab Bond.

Und geschrotet wird das erste ...

Johnny Eleven

Danke für den Bericht, Patrick!

Die Hefe steht bei mir auch schon länger auf der Liste für eines meiner UG-Biere. Dein Bericht bestärkt mich darin, sie demnächst auszuprobieren. Ich werde auch berichten.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Gehört für mich in Italien immer dazu. Ich mag es einfach.

Johnny Eleven

Nächster Versuch von La Brassicola:

"La Amber Ale" - auch nicht wesentlich besser. Keine wirkliche Malzaromatik, wiederum eher flach.

Johnny Eleven

Aus Neugier ein weiterer italienischer Supermarkt-Fund:

"La Session IPA" von La Brassicola. Bitter, aber nicht fruchtig. Und flach, fast ein wenig wie manche alkoholfreien Biere mit Würzegeschmack. Und das trotz 4,5 % vol. alc., was ja auf eine nicht ganz niedrige StW schließen lässt. Mir schmeckts ...

Johnny Eleven

Hier im italienischen Supermarkt gefunden, habe ich bei uns noch nicht gesehen:

"Monastère Blond" - ein belgisches Blond, gebraut von den United Dutch Breweries aus den Niederlanden. Hat 2022 wohl einen World Beer Award in Gold gewonnen. Mir ist es zu gewollt belgisch "auf die Zwölf" - zu Nelke ...

Johnny Eleven

Eigenmarke eines italienischen Discounters - "Birra artigianale" - erstaunlich gut. Kaltgehopft, schönes würzig-harziges Hopfenaroma (Hopfensorten nicht angegeben, sollen verschiedene Hopfen aus Italien sein).

Johnny Eleven

Ein weiterer Fund aus dem hiesigen italienischen Supermarkt:

"Complot IPA" - ein "Mediterranean IPA" von Damm aus Barcelona. Als Besonderheit mit in Prades (Tarragona, Spanien) angebautem Nugget und sieben (!) weiteren Hopfen (Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo, Mosaic).

Mit ...

Johnny Eleven

Vor schöner Kulisse in Dolceacqua "Ichnusa" vom Fass. Eher unspektakulär, da schmeckt mir das naturtrübe "Ichnusa Non Flltrata" aus der Flasche wesentlich besser.

Johnny Eleven

Passend zum Unwetter in den ligurischen Bergen ein "Chimay Brune". Schönes Dubbel, komplexes Aroma mit v.a. Dörrpflaume und Karamell.

Bin immer wieder überrascht, welche Biere hier in Italien im normalen Supermarkt eines kleinen Städtchens stehen.

Johnny Eleven

Beim Tagesausflug nach Nizza ein "Grimbergen Blanche" am Hafen. Vom Fass, fruchtig-würzig, herrlich erfrischend bei etwas drückendem Sommerwetter.

Im Hintergrund meine Yacht.

Johnny Eleven

Im Urlaub in Ligurien ein "Forst Kellerbier" zur Pizza.

Forst aus Südtirol ist hier in Ligurien recht weit verbreitet.

Unfiltriert, läuft gut dank geringer Karbonisierung, schön würzig-hopfig. Mit gefällt es gut.

Johnny Eleven

Zwischenstopp auf dem Weg nach Italien:

"Mohrenbräu Spezial" am Marktplatz in Dornbirn, wenige Meter von der Brauerei entfernt.

Johnny Eleven

Nach dem Fahrradfahren ein alkoholfreies Weizen von Alpirsbacher in schöner Kulisse an der Havel im Wirtshaus Moorlake in Wannsee.

Ein guter Vertreter seiner Art. Kein Würzegeschmack und für ein Weizen erstaunlich hopfig. Gefällt mir.

Johnny Eleven

Um meine Erfahrungen mit der WHC Lab Farmhouse Vibes nach der gestrigen Verkostung, vgl. hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=547884#p547884, noch zu vervollständigen:

Diese Dupont-Hefe macht bei 22 Grad Gärtemperatur ein tolles Saison-Aroma mit ganz typischer Würzigkeit, Aromen von ...

Johnny Eleven

Mein Saison von hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=546071&hilit=Saison#p546071

Bei 0,1 %sRE und 99% sEVG zwar schön trocken, aber überhaupt kein leeres Mundgefühl. Die Hefe macht ein tolles Saison-Aroma, u.a. typisches (dezentes) Dupont-Bubblegum-Aroma. Perfekt erfrischend bei immer ...

Johnny Eleven

Nee, grasig ist eine andere Kategorie. Grasig kommt mir der Mittelfrüh im Bier nicht vor.

Vgl. hier https://www.hopfenforschung.de/sorte/hallertauer-mittelfrueh/ zu den Aromaeindrücken im fertigen Bier, das entspricht im Wesentlichen meiner obigen Beschreibung. Genauer kann ich es auch nicht ...

Johnny Eleven

Ja, da scheinen der Phantasie oft in der Tat keine Grenzen gesetzt.

Johnny Eleven

Geht mir genauso. Bei mir führt der Mittelfrüh bei mittlerer und später Gabe einfach zu einem wunderbar eleganten hopfenwürzigen und kräuterigen Aroma plus vielleicht ein Hauch "Blumigkeit". Mehr schmecke zumindest ich nicht, aber genau dafür liebe ich ihn.

Johnny Eleven

Das mit Nelke bspw. bei Barth Haas, vgl. https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und ... ittelfrueh

Aber ich bin ganz bei Dir, vom herrlichen Mittelfrüh kommt das genannte Aroma nicht.

Johnny Eleven

Ich arbeite auch viel mit dem von mir sehr geschätzten Mittelfrüh. Auch mit der hier praktizierten Gabe 10 min. vor Kochende.

Nelke mag in den Beschreibungen stehen, aber das hier beschriebene prominente zahnarzt-artige Nelken- /Phenolaroma kommt m.E. ziemlich sicher nicht vom Mittelfrüh. Zumindest ...

Johnny Eleven

Im "Mikkeller" Berlin - "Golden Iris" (Blond Ale) und "Dry Stout". Eine ziemliche Hipster-Schänke (was auch ich als Berliner so empfinde) und teuer, aber beide Biere (und andere) schon saulecker. Und wir haben gemütlich gesessen.

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Johnny Eleven

Ja, irre. Das Münchner Bierkartell. Danke fürs Teilen.

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