Hobbybrauer.de

Johnny Eleven

Ich habe das Oktoberfestbier von Augustiner jetzt auch hier in Berlin vom Fass probieren können. Geringe Karbonisierung, lief daher sehr weich die Kehle runter. Wunderbar malzig, die laut Augustiner "samtig-weiche Hopfenbittere" ist demgegenüber kaum zu bemerken. Die alc. 6,3 % vol. merkt man beim ...

Johnny Eleven

Die WHC Lab Bond (jetzt British Pub Ale), vgl. oben https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=548773#p548773, legt los wie die Feuerwehr. Binnen 36h nach Anstellen bereits 5,6 Extraktpunkte weggeputzt.

Das kenne ich so auch von der S-04, mit der sie ja quasi identisch bzw. ihr sehr ähnlich sein ...

Johnny Eleven

Ach ja, Malz dafür erstmals mit meiner neuen MattMill Master geschrotet. Hat Spaß gemacht. Spaltmaß 1,15mm.

Johnny Eleven

Die neueste Version meines Extra Special Bitter. StW 12,4 P und rd. 33 IBU.

Vergoren wird mir der WHC Lab Bond. Hefe einfach aufgestreut. Schnell angekommen, gärt jetzt fröhlich vor sich hin, steht rd. 31h nach Anstellen laut Tilt bei 9,3 % RE.

Johnny Eleven

Eine neue Version meines Extra Special Bitter.

Diesmal mit Pale Ale Golden Promise, Crystal Medium, Amber Malt und ein wenig Chocolate Malt.

Gehopft ganz klassisch mit EKG und Fuggles.

Angepeilt werden 12,1 P StW und rd. 33 IBU.

Vergoren wird mir der WHC Lab Bond.

Und geschrotet wird das erste ...

Johnny Eleven

Danke für den Bericht, Patrick!

Die Hefe steht bei mir auch schon länger auf der Liste für eines meiner UG-Biere. Dein Bericht bestärkt mich darin, sie demnächst auszuprobieren. Ich werde auch berichten.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Gehört für mich in Italien immer dazu. Ich mag es einfach.

Johnny Eleven

Nächster Versuch von La Brassicola:

"La Amber Ale" - auch nicht wesentlich besser. Keine wirkliche Malzaromatik, wiederum eher flach.

Johnny Eleven

Aus Neugier ein weiterer italienischer Supermarkt-Fund:

"La Session IPA" von La Brassicola. Bitter, aber nicht fruchtig. Und flach, fast ein wenig wie manche alkoholfreien Biere mit Würzegeschmack. Und das trotz 4,5 % vol. alc., was ja auf eine nicht ganz niedrige StW schließen lässt. Mir schmeckts ...

Johnny Eleven

Hier im italienischen Supermarkt gefunden, habe ich bei uns noch nicht gesehen:

"Monastère Blond" - ein belgisches Blond, gebraut von den United Dutch Breweries aus den Niederlanden. Hat 2022 wohl einen World Beer Award in Gold gewonnen. Mir ist es zu gewollt belgisch "auf die Zwölf" - zu Nelke ...

Johnny Eleven

Eigenmarke eines italienischen Discounters - "Birra artigianale" - erstaunlich gut. Kaltgehopft, schönes würzig-harziges Hopfenaroma (Hopfensorten nicht angegeben, sollen verschiedene Hopfen aus Italien sein).

Johnny Eleven

Ein weiterer Fund aus dem hiesigen italienischen Supermarkt:

"Complot IPA" - ein "Mediterranean IPA" von Damm aus Barcelona. Als Besonderheit mit in Prades (Tarragona, Spanien) angebautem Nugget und sieben (!) weiteren Hopfen (Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo, Mosaic).

Mit ...

Johnny Eleven

Vor schöner Kulisse in Dolceacqua "Ichnusa" vom Fass. Eher unspektakulär, da schmeckt mir das naturtrübe "Ichnusa Non Flltrata" aus der Flasche wesentlich besser.

Johnny Eleven

Passend zum Unwetter in den ligurischen Bergen ein "Chimay Brune". Schönes Dubbel, komplexes Aroma mit v.a. Dörrpflaume und Karamell.

Bin immer wieder überrascht, welche Biere hier in Italien im normalen Supermarkt eines kleinen Städtchens stehen.

Johnny Eleven

Beim Tagesausflug nach Nizza ein "Grimbergen Blanche" am Hafen. Vom Fass, fruchtig-würzig, herrlich erfrischend bei etwas drückendem Sommerwetter.

Im Hintergrund meine Yacht.

Johnny Eleven

Im Urlaub in Ligurien ein "Forst Kellerbier" zur Pizza.

Forst aus Südtirol ist hier in Ligurien recht weit verbreitet.

Unfiltriert, läuft gut dank geringer Karbonisierung, schön würzig-hopfig. Mit gefällt es gut.

Johnny Eleven

Zwischenstopp auf dem Weg nach Italien:

"Mohrenbräu Spezial" am Marktplatz in Dornbirn, wenige Meter von der Brauerei entfernt.

Johnny Eleven

Nach dem Fahrradfahren ein alkoholfreies Weizen von Alpirsbacher in schöner Kulisse an der Havel im Wirtshaus Moorlake in Wannsee.

Ein guter Vertreter seiner Art. Kein Würzegeschmack und für ein Weizen erstaunlich hopfig. Gefällt mir.

Johnny Eleven

Um meine Erfahrungen mit der WHC Lab Farmhouse Vibes nach der gestrigen Verkostung, vgl. hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=547884#p547884, noch zu vervollständigen:

Diese Dupont-Hefe macht bei 22 Grad Gärtemperatur ein tolles Saison-Aroma mit ganz typischer Würzigkeit, Aromen von ...

Johnny Eleven

Mein Saison von hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=546071&hilit=Saison#p546071

Bei 0,1 %sRE und 99% sEVG zwar schön trocken, aber überhaupt kein leeres Mundgefühl. Die Hefe macht ein tolles Saison-Aroma, u.a. typisches (dezentes) Dupont-Bubblegum-Aroma. Perfekt erfrischend bei immer ...

Johnny Eleven

Nee, grasig ist eine andere Kategorie. Grasig kommt mir der Mittelfrüh im Bier nicht vor.

Vgl. hier https://www.hopfenforschung.de/sorte/hallertauer-mittelfrueh/ zu den Aromaeindrücken im fertigen Bier, das entspricht im Wesentlichen meiner obigen Beschreibung. Genauer kann ich es auch nicht ...

Johnny Eleven

Ja, da scheinen der Phantasie oft in der Tat keine Grenzen gesetzt.

Johnny Eleven

Geht mir genauso. Bei mir führt der Mittelfrüh bei mittlerer und später Gabe einfach zu einem wunderbar eleganten hopfenwürzigen und kräuterigen Aroma plus vielleicht ein Hauch "Blumigkeit". Mehr schmecke zumindest ich nicht, aber genau dafür liebe ich ihn.

Johnny Eleven

Das mit Nelke bspw. bei Barth Haas, vgl. https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und ... ittelfrueh

Aber ich bin ganz bei Dir, vom herrlichen Mittelfrüh kommt das genannte Aroma nicht.

Johnny Eleven

Ich arbeite auch viel mit dem von mir sehr geschätzten Mittelfrüh. Auch mit der hier praktizierten Gabe 10 min. vor Kochende.

Nelke mag in den Beschreibungen stehen, aber das hier beschriebene prominente zahnarzt-artige Nelken- /Phenolaroma kommt m.E. ziemlich sicher nicht vom Mittelfrüh. Zumindest ...

Johnny Eleven

Im "Mikkeller" Berlin - "Golden Iris" (Blond Ale) und "Dry Stout". Eine ziemliche Hipster-Schänke (was auch ich als Berliner so empfinde) und teuer, aber beide Biere (und andere) schon saulecker. Und wir haben gemütlich gesessen.

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Johnny Eleven

Ja, irre. Das Münchner Bierkartell. Danke fürs Teilen.

Johnny Eleven

Das weiß ich eben nicht. Die Aussage, dass die S-23 eine "cerevisiae" ist, findet sich schon öfter, vgl. etwa hier https://braumarkt.com/de/Fermentis-Saflager-S-23-11-5-g, und ebenso zu anderen Hefen dieses Berliner VLB-Stammes, so zur (leider eingestellten) Gozdawa VLB RH hier https://braumarkt.com ...

Johnny Eleven

Zur SafLager S-23 gibt es diesbezüglich auch widersprüchliche Angaben, vgl. obigen Post viewtopic.php?p=527545&hilit=cervesiae#p527545.

Aufgeklärt ist dieses "Rätsel" für mich noch nicht.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Ein Belgisches Blonde, mit der Mangrove Jack's M47 Belgian Abbey. Einfach aufgestreut, schnell angekommen. Gärt bei 22 Grad Gärtemperatur fröhlich vor sich hin. Laut Tilt binnen 24h seit Anstellen von 13 P StW auf im Augenblick 10,6 % RE vergoren.

Johnny Eleven

Ein Fundstück im Kühlschrank, bestimmt 2 Jahre über MHD, aber das merkt man diesem dunklen Bock überhaupt nicht an.

Das Leupser Dunkel ist eines meiner liebsten Dunklen. Den Leupser Bock hatte ich bisher aber noch nicht.

Dörrpflaume und Schokolade, dabei eine schöne Restsüße, die aber überhaupt ...

Johnny Eleven

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Mein Dunkles, nach rund 3 Monaten Kaltreifung /-lagerung jetzt richtig rund.

Hast Du da ein gutes Rezept?

Da bin ich noch etwas am Experimentieren.

Diese Version war mit MüMa Typ 2, Pilsner, BEST Special X, Melanoidinmalz und etwas Carafa II zum Farbe einstellen ...

Johnny Eleven

Mein Dunkles, nach rund 3 Monaten Kaltreifung /-lagerung jetzt richtig rund.

Johnny Eleven

Ein Belgisches Blond, erstmals nach eigenem Rezept. Gerade ist Läuterruhe.

Vergoren wird mit der MJ M47 Belgian Abbey.

Johnny Eleven

"Kosmonaut Helles", eine Eigenmarke von REWE Ost, gebraut von der Mauritius Brauerei in Zwickau. Was es alles gibt im neuen Helles-Universum... Eher belanglos.

Johnny Eleven

La Trappe "Witte Trappist".

Johnny Eleven

"Saison Dupont Cuvée Dry Hopping", gestopft mit Styrian Wolf. Das markante Hefearoma wird schön ergänzt durch die fruchtig-blumigen Hopfenaromen vom gestopften Styrian Wolf. Toll.

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Boah, geil. Ich wusste nicht, dass es das gibt. Muss ich testen, danke für die Inspiration ...

Johnny Eleven

"Saison Dupont Cuvée Dry Hopping", gestopft mit Styrian Wolf. Das markante Hefearoma wird schön ergänzt durch die fruchtig-blumigen Hopfenaromen vom gestopften Styrian Wolf. Toll.

Johnny Eleven

integrator hat geschrieben: Sonntag 13. Juli 2025, 09:39
olle hat geschrieben: Samstag 12. Juli 2025, 20:16 Wer in der 20-Liter-Klasse den Akkuschrauber bemüht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
You made my day

+1

Johnny Eleven

Mein Dunkles fränkischer Prägung.

Johnny Eleven

"Val-Dieu Blonde". Nur ganz leicht phenolisch, schöne Malzsüße, die von den 18 IBU gut umrahmt wird. Kommt leichter daher als die 6 % vol. alc. Gefällt mir gut.

Johnny Eleven

Siehe zu Erfahrungen mit der "WHC Lab Farmhouse Vibes" hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=546786#p546786

Die Hefe landet damit wohl regelmäßig in einer Region von 99% sVG, so auch bei meinem Saison von hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=546071#p546071. Damit wird im ...

Johnny Eleven

"Saison Dupont", einfach gut.

Johnny Eleven

Ich wollte eigentlich nur zwei schöne Gläser für mein Saison, vgl. hier viewtopic.php?p=546071#p546071, bestellen und konnte nicht widerstehen.

Johnny Eleven

"Moinette Blonde" von Dupont. Schöne Kombination von fruchtigen Estern und Nelke, schöne Süße und zugleich straff bitter. Mir gefällt es sehr. Die 8,5 % vol. merkt man aber schon.

Johnny Eleven

flüssigbrot77 hat geschrieben: Mittwoch 2. Juli 2025, 17:02 Habe vorhin knapp 30L Kölsch mit Tettnanger und der 2565 in den Fermzilla gekippt

Leider ist mein Eis nicht durchgefroren, sodass ich bei 17 Grad angestellt habe.
Schauen wir mal

Bei der Hitze gebraut? Respekt!

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Mein Pale Ale mit deutschen Hopfen, vergoren mit der WHC Lab Old English, vgl. hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=544998#p544998

Nach rd. zwei Wochen Kaltreifung/-lagerung noch etwas trüb. Im Hopfenaroma eine gute Mischung zwischen leichter Harzigkeit und Fruchtigkeit (gelbe Früchte ...

Johnny Eleven

Und noch ausführlicher, warum Belüften bei Trockenhefe überflüssig bzw. sogar kontraproduktiv ist, hier Jans Antworten auf meine Fragen in diesem Thread:

viewtopic.php?p=398089#p398089

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Im speziell für Saison-Hefen vorgesehenen Gärbehälter ein Saison, gehopft mit Styrian Wolf und Strisselspalt, vergoren mit der WHC Labs Farmhouse Vibes (laut WHC-Angaben ist das die Dupont-Hefe). Trockenhefe einfach aufgestreut, schnell angekommen. Gärt bei 22 Grad Gärtemperatur fröhlich vor sich ...

Johnny Eleven

Laut hersteller S-23 hat 9-11% Alkoholtoleranz RSAY nur 5,5% (ob dass stimmt?).
Hat jemand hier ein Bier der über 6% war damit gebraut?
Vielleicht es ist eine Mischung von 2 Hefen, wie bei manchen Mangrove Jack's Hefen.
S-23 & Brothefe? :Bigsmile

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Die Gozdawa VLB RH (= S-23) und die Gozdawa ...

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