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Johnny Eleven

Mein fränkisches Dunkles. Mit der WHC Lab Hoppin' Pils (die der Wyeast 2206 entsprechen soll) als Erntehefe angestellt. 11 Grad Gärtemperatur. Die Hefe ist sehr schnell angekommen und die Gärung ist rd. 22h nach Anstellen voll in Fahrt. Geht doch nichts über fitte Hefe in ausreichender Menge ...

Johnny Eleven

Die üblichen Karbonisierungsrechner berücksichtigen die - temperaturabhängige - bereits vorhandene Karbonisierung des Jungbiers bei Berechnung der Zuckermenge für die Nachgärung.

Johnny Eleven

Hallo Johst,

ich habe mit der Gozdawa GLW35 vor einiger Zeit 2x vergoren - einmal in 1. Führung eine Art fränkisches Kellerbier (wo ich sie als Nothefe augestreut habe, weil die frische Flüssighefe Zymoferm Z001 nicht ankommen wollte) und einmal in 2. Führung bei dem besagten Dunkel (ebenfalls ...

Johnny Eleven

Ein "Dunkles" - vergoren mit der Gozdawa German Lager W35 in 2. Führung. Die Gärung ist zügig gestartet und schreitet jetzt - für UG - schnell voran.

Gebittert mit Hallert. Herkules, als (zurückhaltend eingesetzer) Aromahopfen Hallert. Aurum.

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Moinsen.

Wie sind Deine ...

Johnny Eleven

Die Ausschlagwürze, also nach dem Kochen inklusive Heißtrub und späterem Hefeschwund. Dann musst Du noch schauen, ob Du das Volumen bei 100 oder 20 Grad zugrunde legst.

Alles schön erklärt hier: https://maischemalzundmehr.de/index.php ... usausbeute

Johnny Eleven

Mein Kellerbier fränkischer Prägung, angestellt bei 10 Grad, auf 11 Grad Gärtemperatur kommen lassen.

An der Arbeit ist die Trockenhefe WHC Lab Hoppin' Pils, das ist der Stamm Weihenstephan 206 bzw. Wyeast 2206 Bavarian Lager. Obwohl schon einige Monate über MHD, war die Hefe schon beim Rehydieren ...

Johnny Eleven

Als "Anstell-Halbe" den hellen Bock der Brauerei Simon.

Schönes Malzgerüst, aber kein bisschen mastig, weil mit prominenter Hopfenbittere ausbalanciert. So mag ich das. Aber gefährlich mit seinen 7%.

Johnny Eleven

Heute mein Kellerbier fränkischen Einschlags gebraut, erstmals mit gut 80% Isaria 1924. Macht einen schönen rötlichen Stich und hat schon mal toll malzig-süß gerochen. Ich bin gespannt, gleich wird angestellt.

Johnny Eleven

Heute auch wohlbehalten in Berlin angekommen.

Vielen Dank nochmals!

Herzliche Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Riedenburger Doldenbock.

Weizendoppelbock. Sämig, honigartig-malzig, blumiges Hopfenaroma. Sehr schön, aber die 0,33l waren mir dann auch genug.

Johnny Eleven

Hallo,

ich habe auch Interesse, hast PN.

Danke Dir!

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Trumer Pils. Für mich - neben u.a. Fiege Pils aus Bochum - eine der Referenzen im Pils-Bereich.

Johnny Eleven

Mein Export, gestern Abend angestellt mit vor knapp zwei Wochen geernteter Gozdawa W34/70, jetzt in 2. Führung.

Die geht - anders als die Trockenhefe in 1. Führung - schnell zur Sache und bildet auch viel höhere Kräusen. Angestellt bei 8,6 Grad, auf 10 Grad Gärtemperatur kommen gelassen. Angekommen ...

Johnny Eleven

Hafensänger - Baltic Porter von Mashsee.

Wunderschön karamellig-röstig, schön "ölig".

Johnny Eleven

Interessant. Ich habe es so verstanden, dass Weltenburg als Brauereistandort bestehen bleiben soll. Regensburg als Brauereistandort wird zugemacht.

Mir tun vor allem die Angestellten leid. 56 Leute werden entlassen. In der Regionalpresse hier (PNP) war heute ein ausführlicher Artikel. Das ...

Johnny Eleven

Impressionen von der Weltenburger Brauerei aus Oktober 2024. Ein 100hl Sudhaus. Der Treber wird von Landwirten aus der Umgebung abgeholt. Sehr schöner Brauereistandort.

Johnny Eleven

Sehr traurig, dass Bischofshof als Brauerei in Regensburg schließt.

Meine Schwester und ich haben im Studium lange in Regensburg gelebt. Meine Schwester hat zuletzt ein paar Häuser neben der Bischofshof-Brauerei gewohnt. Die Bierkästen für Parties haben wir dann immer direkt ab Brauerei geholt ...

Johnny Eleven

Hallo Holger,

ein herzliches Prosit zurück! Und willkommen unter den aktiven Foristen!

Ich braue seit 2019 und wohne im äußersten Südwesten Berlins, nicht weit entfernt von Potsdam-Babelsberg. Bei einem solchen Erfahrungsaustausch/Stammtisch in der Nähe wäre ich dabei.

Dir erstmal gut Sud ...

Johnny Eleven

Anniversator Jahrgangsbock 2025 von der Munich Brew Mafia. Mit Perle & Cascade. Schönes volles Malzaroma, das die alc. 8 % vol. gut versteckt. Schön wärmend bei der Kälte.

Johnny Eleven

Mainzer Dunkel von Kuehn Kunz Rosen. Mit Perle und Mittelfrüh. Schön.

Johnny Eleven

Danke für das Video!

Guinness schreibt sich mit zwei "s" am Ende, pass' doch den Titel an, dann wird der Thread auch besser wiedergefunden.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Schön trocken, trotzdem samtiges Mundgefühl. Leicht phenolisch. Die alc. 9,5% vol. merkt man nicht. Sehr schönes Blonde.

Johnny Eleven

Samtig-weich, rund und mit vollem Kaffee- und Schokoladenaroma. Toll - wie so vieles von Riegele!

Johnny Eleven

Interessant - danke fürs Teilen - aber dann frage ich mich, warum Braupartner für die drei Hefen jeweils unterschiedliche Vergärungsgrade angibt. Merkwürdig.

Johnny Eleven

Etwas Ausruhen nach der Zubereitung des Festtagsessens.

Johnny Eleven

Brewdog - Pumpkin Rush

Mit 2% Kürbispüree und Zimt, Ingwer, Vanille, Nelke, Muskatnuss.

Vom Kürbis schmecke ich nicht wirklich etwas, Nelke und Muskatnuss sind prominent. Keine Offenbarung, aber zur Jahreszeit ganz nett. Die Dose ist allerdings sehr cool und war für mich sehr kaufanimierend ...

Johnny Eleven

Musste beim Export einen Stöpsel am blow off-Schlauch wechseln und konnte daher einen Blick ins Innenleben des Görbehälters werfen:

Johnny Eleven

Mein Export, angestellt mit der Gozdawa W34/70. Gärtemperatur 10 Grad. Die Hefe mag es offensichtlich etwas wärmer: Sie ist zwar relativ schnell angekommen, aber der Extraktabbau laut Tilt ist relativ langsam. Egal, da muss sie jetzt durch.

Johnny Eleven

Mein erstes fränkisches Rotbier, mit 100% BEST Red X ...

Moin Jonny, bitte berichten :Drink ein Bier mit hochprozentig Red X steht noch auf meiner Liste.

Hi,

ich habe es nach 3 Wochen Kaltreifung/-lagerung jetzt erstmals verkostet, ich bin zufrieden, vgl. hier https://hobbybrauer.de/forum ...

Johnny Eleven

Erstverkostung meines erstmals gebrauten Rotbiers mit 100% BEST Red X und Hersbrucker als Aromahopfen.

Die Farbe ist eine tolles leuchtendes Rot-Braun. Das Malz soll laut BEST Noten von Maracuja und Sherry eintragen. Eine leichte Fruchtigkeit vermeine ich zu schmecken, die sehr gut zum kräuterig ...

Johnny Eleven

Coopers Best Extra Stout.

Tiefschwarz. Anfangs dominiert röstiger Kaffee, wenn es wärmer wird dann Zartbitterschokolade. Schönes Bier.

Johnny Eleven

Gebraut wird es ja sowieso nicht in Winterhude, stattdessen ist auf dem hinteren Etikett Kehrwieder als Brauerei angegeben "in Lizenz der HWB Winterhuder Bier GmbH". Wie ich eben erst auf dem vorderen Etikett entdeckt habe, wird es aber auch nicht von Kehrwieder in Hamburg gebraut, sondern auf ...

Johnny Eleven

Winterhuder Helles aus meinem Adventskalender, vgl. hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=552798#p552798.

Ganz ordentlich, interessante Hopfenkombi von Callista und Tettnanger.

Gebraut wird es ja sowieso nicht in Winterhude, stattdessen ist auf dem hinteren Etikett Kehrwieder als ...

Johnny Eleven

In der Tat wollte ich gezielt Hallertauer Edelstein-Sorten verwenden. Zwischenzeitlich hatte ich auch Opal statt Saphir im Spiel, der hat mir aber nicht so gut gefallen.

Am Rezept bastele ich noch. Sobald ich zufrieden bin, stelle ich das bei MMuM ein und gebe Dir hier nochmal Rückmeldung.

Viele ...

Johnny Eleven

Nach zum Glück wieder halbwegs verheilter Handverletzung endlich mein überfälliges Export mit Hallertauer Smaragd, Diamant und Saphir.

Johnny Eleven

Die WHC Lab Farmhouse Vibes dürfte auch die Dupont-Hefe sein. Die ist als Trockenhefe auch gut bei den einschlägigen Versendern zu bekommen.

Die habe ich schon verwendet, mir hat sie gut gefallen, vgl. hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=547884&hilit=Dupont#p547884 und hier https ...

Johnny Eleven

Saison, gebraut im Juni, vergoren mit der Dupont-Hefe.

Johnny Eleven

Früher wäre mir da sofort das "Roggen Roll Ale" von Schoppe-Bräu aus Berlin eingefallen, aber Schoppe-Bräu ist ja nun leider Geschichte. Nur noch Verkostungsnotizen gibt's im Netz dazu...

Johnny Eleven

Ziemlich gut, das alkoholfreie Export "Härle Freies Gold". Kein Würzegeschmack, schöne Hopfennote, passende Bittere. Werde ich mir nochmal holen.

Johnny Eleven

Immer wieder gut. Eines von meinen Lieblings-Hellen.

Johnny Eleven

Nicht nur vor Ort, vgl.oben viewtopic.php?p=550871#p550871, ein Genuss, sondern auch daheim aus der Flasche.

Johnny Eleven

Ss Brewtech Kette (mit Yato) mit Rührwerk und Polsinelli-Läuterbottich mit Läuterblech (mit relativ viel Totraum darunter), geschrotet mit MattMill Master, Spaltmaß 1,15 mm:

durchschnittlich rd. 64 %

Johnny Eleven

Und so sieht das handzugeschnittene Ding (Isomatte von Decathlon) an meinem Läuterbottich aus:

Johnny Eleven

Ich habe eine Isomatte ‚schlau’ eingeschnitten um die Griffe und Bedienelemente. Wenn das über die jeweiligen Ecken und Kanten gestülpt wird hält es von alleine und ist jederzeit abnehmbar.

Mäcki

+1

Klappt bei mir (an meinem Läuterbottich) auch wunderbar. Fixiert mit zwei zweckentfremdeten ...

Johnny Eleven

Danke für Deine Antwort!

Das Pale Ale braue ich schon eine Weile, die von Dir genannten Hefe habe ich (fast) alle schon durch, dazu die Verdant IPA, die Gozdawa US East Coast 01 Conan und einen Nottingham-Stamm (WHC Lab Old English).

Da ich bei Hefen immer neugierig und experimentierfreudig bin ...

Johnny Eleven

Auf Reddit gibt's was dazu:

https://www.reddit.com/r/Homebrewing/co ... lallemand/

Johnny Eleven

Ich habe gerade zum ersten Mal von der neuen LalBrew House Ale, einer neuen OG-Trockenhefe von Lallemand, gelesen:

https://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-house-ale/

Hier im Forum habe ich noch nichts dazu gefunden.Sie stammt von Escarpment Labs in Kanada und soll sehr schnell ...

Johnny Eleven

Mein erstes fränkisches Rotbier, mit 100% BEST Red X ...

Moin Jonny, bitte berichten :Drink ein Bier mit hochprozentig Red X steht noch auf meiner Liste.

Kurzer Zwischenstand für das Rotbier mit 100% BEST Red X:

Die Farbe des Jungbiers bei Abfüllung gefällt mir schon mal sehr gut, schönes ...

Johnny Eleven

Olli van der Saar hat geschrieben: Donnerstag 13. November 2025, 08:27 ...
Instant-Kräusen! Von glatter Jungbier-Oberfläche zu dem Anblick hier in 3 Sekunden! Hab mich richtig erschrocken und erstmal ein Foto gemacht.
...

Das ist wirklich erstaunlich! Habe ich noch nie gehört. Danke fürs Teilen - ich mag schöne Kräusen-Fotos.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Und "Leupser Dunkel" beim Gradl in Leups.

Für mich der Goldstandard unter den Dunklen. Schlank, trocken, leichte Röstbittere, schön kernig. Könnte ich mich reinlegen.

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