Hobbybrauer.de

Vobi

Sehr lesenswert finde ich ja BrauRichards Technik zur beschleunigten Zwangskarbonisierung von Kegs, das Richard Rollen.

Vobi

Die letzte Antwort wirkte sehr generisch und unpassend. Habe nun in deinem Profil gesehen, dass du aus England kommst und Deutsch nicht deine Muttersprache ist.

Ich ziehe meine Vermutung daher wieder zurück und wünsche viel Erfolg beim Bier X' en.

Ich fand die Antwort eigentlich sehr passend ...

Vobi

Hallo zusammen, hallo #1 und #2 ,

die Berechnungen passen nicht.

Wird Zucker in die Würze dosiert, dann muss genau/separat für diese Extraktmenge ein resultierender Alkoholanteil berechnet werden, da der Zuckeranteil zu 100 % vergärt, wohingegen die durch Maischen&Läutern gewonnene Extraktmengen ...

Vobi

0,3 % Restextrakt? Sorry, aber da stimmt was nicht mit deinen Messungen, das wäre sagenhaft niedrig, insbesondere bei einer dermaßen hohen Stammwürze :P
Hast du mit einem Refraktometer gemessen? Stichwort Alkoholfehler. Ich selber messe mit einer Bierspindel, deswegen kann ich dir das nicht ...

Vobi

Ich habe mal gehört, dass sich das im englischsprachigen Raum Applejack nennt und dort früher tatsächlich vor allem durch Einfrieren statt Destillation hergestellt wurde. Macht aber wohl einen bestialischen Kater, weil anders als bei der Destillation auch die Methanolkonzentration erhöht wird.

Vobi

Hm, zumindest bei mir ist das bisher nicht vorgekommen. Weder meine selbstgetrocknete Kveik, noch die Kveikflakes, die ich von anderen Brauern habe sind bisher matschig geworden. Die sind immer noch knochentrocken. Die ältesten liegen jetzt so seit 2 bis 3 Jahren in meinem Kühlschrank.

Vobi

Stark, das werd ich ausprobieren. Die Koji Sporen stehen jetzt auf jeden Fall auf der Einkaufsliste für den nächste Sud! Danke!
Bei der Koji Herstellung wird offenbar eine erste Fermentation durchgeführt, bei der durch das Pilzmyzel des Kojipilzes eine Art fester Kuchen entsteht, der dann im ...

Vobi

ggansde hat geschrieben: Montag 22. Januar 2024, 13:57 Mit Spelzen stelle ich mir das fies vor. Oder geht das?
VG, Markus

Jupp das geht. Zugegeben, der Treber den ich verwendet habe, war 50% Weizenmalz, aber durch das Kochen des Trebers nimmt man die Spelzen gar nicht mehr wahr.

Vobi

Gute Anregung! Wird probiert.
Zum "Treber kochen": Einfach "trockengelaufenen" Treber nehmen oder eher "tropfnass" oder braucht's noch mehr Flüssigkeit? Dickmaische wird ja unter Hitze weich/flüssig, aber für die Bratlinge später ist es ja schon wichtig wie viel Flüssigkeit da ungefähr rein kommt ...

Vobi

Hier nochmal eine andere Idee zur Treberverarbeitung, die ich hier im Forum noch nicht gesehen habe:

Beim gestrigen Brautag kam mir der Gedanke, man müsste doch aus Treber auch Bratlinge machen können. Falls jemandem "Bratling" nichts sagt - keine Ahnung, ob das eine regionale Bezeichnung ist ...

Vobi

Vielleicht waren das Timing oder die Propagationsschritte nicht optimal. Brauen würde ich damit auch nicht, denke ich. Auch wenn da Kräusen waren. Das wäre vermutlich ziemlich heftiges Underpitching.
Ich verlinke hier mal eine Anleitung von Jens zum Thema Hefestarter aus dem Hefebankthread. Wenn ...

Vobi

Wenn der Starter am Ende sehr klar war und gar keinen Bodensatz hatte, scheint ja praktisch überhaupt keine Hefevermehrung stattgefunden zu haben.
Hast du schonmal Hefe aus der Schladminger Hopfenweissen gestrippt? Ist die überhaupt "stripbar"?
Ich habe auch oft gelesen, dass die meisten ...

Vobi

Man könnte... aber da fehlt sowohl der Wille als auch die Einsicht.
Beispiel: Ich braue nebne Bier Fruchtwein und Hopfenmet. Für beides gibts keine Versteuerungspflicht und auch keine Anzeigenpflicht. Solange ich das Zeugs nicht verkaufen will, kann ich vergähren soviel mir lustig ist. Ich braue ...

Vobi

Ich hatte auch erst ein wenig Probleme die Dinger dicht zu kriegen. Zwei der drei Anschlüsse schienen undicht zu sein. Ich habe dann erst mit Dichtungen experimentiert, aber nachdem ich ein wenig Schankhahnfett auf den Kopf vom Überdruckventil geschmiert hab, haben die auch beide ohne jede Dichtung ...

Vobi

Ein Braukollege von meinem Stammtisch hat mich ein wenig auf den Maisels Wettbewerb dieses Jahr angefixt.
Ich habe mir also ein paar interessante Hopfensorten besorgt und werde nächste Woche meinen Urlaub nutzen um damit ein paar Testsude Weizen IPA zu brauen. Bin schon sehr gespannt

Vobi

So, wer mein Schreiben an die MdBs Brehm und Dr. Gerhart lesen möchte (meine privaten Daten habe ich rausgenommen):

https://drive.google.com/file/d/1JNr4Kxq1jmDuS7jmRviaizA1pI7r5u2B/view?usp=sharing

Es sind (inklusive Quellen) zehn Seiten geworden, und es ging mir auch darum, die vielen ...

Vobi

Bleibt zu hoffen, dass der Gesetzgeber auch die richtigen Schlüsse zieht. Es wäre nicht uncharakteristisch, wenn z.B. versucht wird den Freibetrag abzuschaffen. 10.000 Hobbybrauer mal 2 Hektoliter im Jahr mal Steuersatz von 0,79ct mal durchschnittliche Stammwürze von sagen wir mal 12 °P ergeben 189 ...

Vobi

Ob du aus den ausgelutschten Treber noch eine "Umami-Soße" rausbekommst, die hauptsächlich auf zersetztem Eiweiß beruht..Weiß nicht?

Die Colatura di Alici ist jedenfalls eine geschmackliche Hausnummer! Mein Lieblingsrezept:

https://www.youtube.com/watch?v=LvuQ--x1xyA

Stimm ich dir voll und ...

Vobi

Stark, das werd ich ausprobieren. Die Koji Sporen stehen jetzt auf jeden Fall auf der Einkaufsliste für den nächste Sud! Danke!
Bei der Koji Herstellung wird offenbar eine erste Fermentation durchgeführt, bei der durch das Pilzmyzel des Kojipilzes eine Art fester Kuchen entsteht, der dann im ...

Vobi

Hallo zusammen!

Mir kam da ein bescheuerter Gedanke.

Ich habe gestern ein Youtube Video über Garum gesehen, eine Soße aus fermentiertem Fisch und die Umami-Bombe der antiken Welt. Falls es wen interessiert hier ist der Link . Der Kanal ist generell sehr sehenswert, wenn man der englischen Mache ...

Vobi

Da hat der Braukollege Maischandacht echt nicht übertrieben. Die Dinger waren rasend schnell in nur zwei Tagen da. Und mit Google Translate gabs auch keine Probleme mit dem tschechichen Shop. Bloß herausfinden, wie tschechische Kontonummern aufgebaut sind hat ein wenig gedauert :D
Heute werden die ...

Vobi

Bei mir gibt es heute einen Kleinsud Smash Lager mit Pale Ale Malz und dem HVG ZS03 Sonderhopfen, den es mal beim Hobbybrauerversand gab. Vergoren wird unter Druck mit der VLB RH. Außerdem mache ich einen Splitsud und werde eine Hälfte noch mit dem HVG ZS03 stopfen BIn sehr gespannt aufs Ergebnis :)

Vobi

Cool! Ich hab gestern ewig erfolglos nach einem Shop in der EU gesucht, der die Oxebars im Angebot hat und bei dem ich auch problemlos bezahlen kann. Ich hab mir jetzt auch drei Stück samt Anschlüssen bei bahnik bestellt. Ich werde berichten, wies lief :)

Vobi

Genial, diese Oxebar Kegs sind genau das, was ich mir vorgestellt hab! :D
Dadrauf dann die Adapter und ich habe genau was ich brauche.
Vielen Dank Euch!!

Vobi

Hallo Braukollegen!

Ich überlege künftig testweise kleinere Chargen zu brauen um ein paar Rezepte auszuprobieren, bevor ich eine größere Charge auf meiner eigentlichen Anlage braue.
Meine UG Biere vergäre ich mittlerweile mit dem Fermzilla unter Druck (bis ca. 2 bar) und frage mich jetzt ob es auch ...

Vobi

Jupp, die gehen in die Versuchsbrauerei von Bitburger:
https://www.merkur.de/lokales/muenchen-lk/unterschleissheim-ort29622/crew-republic-verlaesst-unterschleissheim-hier-wird-das-bier-jetzt-produziert-92729169.html
Ein Braukollege hat eben auch erzählt, dass im Moment im Crew Republic Shop fast ...

Vobi

Ich meine mal bei einer Onlineverkostung von Bitburger gehört zu haben, dass sie für Ihre Craft-Marke Craftwerk eigene, kleinere Anlagen haben. Die Marke ist wohl aus der hauseigenen Versuchsbrauerei hervorgegangen. Craftwerk hat aber nie richtig Fuss gefasst, hatte ich immer den Eindruck (obwohl ...

Vobi

Ich weiß, dass man die SUB Fässchen von Heineken wiederbefüllen kann. Da ist quasi ein Beutel drin, der mit Bier gefüllt wird. Beim Zapfen wird dann in den Zwischenraum zwischen der Fasswand und dem Beutel Luft gepumpt um druck zu erzeugen. Es gab da mal eine Anleitung zu, der Blog von dem die hatte ...

Vobi

Also könnte ich mit Weizenmalz und Haferflocken sogar ein 9-Korn-Landbier brauen

Neh, Spaß beiseite, das hatte ich mir schon gedacht, dass das so gemeint ist, aber ich fands trotzdem lustig :)

Vobi

Bei mir gärt grade eine Version vom berühmten 7-Korn-Landbier (wieso eigentlich 7-Korn? in der 6-Korn-Mischung vom dm ist doch auch Gerste drin. Sind das dann nicht insgesamt nur 6 Körner? :Grübel )

PXL_20230829_080524737.jpg

Statt der OGA habe ich aber mit einer UG Hefe angestellt, mit der S23 ...

Vobi

Wenn Süße aus dem Honig verbleiben soll, könntest du es mal mit schwefeln versuchen, falls das für dich nicht schon unter Chemie fällt. Soweit ich weiß, wird Schwefel teilweise bei der Weinkelterung eingesetzt um die Gärung zu stoppen und lieblichen Wein zu erzeugen. Ist aber beim Bierbrauen eher ...

Vobi

Okay, das mit dem ePaper Display ist ja mal ne richtig coole Idee.

Vobi

fctriesel hat geschrieben: Montag 19. Juni 2023, 07:51 Ich hab die hier bestellt:
https://www.wir-machen-druck.de/aufkleb ... 10-cm.html
Outdoor: 90µ Haftfolie weiß mit Hochglanz-UV-Lack (witterungsbeständig)

Da bestelle ich auch meinen gesamten Druckbedarf. Die sind wirklich super!

Vobi

Die HBCon von der Jan damals gesprochen hat, war die 2020er die ja aus bekannten Gründen leider nicht stattgefunden hat.

Vobi

Klingt spaßig, da mag ich auch mitspielen!
Coole Aktion!

Vobi

Oh wie schade, dass das mit der Magnetfolie nicht funktioniert. Das hätte mir auch für meine Kegs gut gefallen.

Vobi

Hm mit dem wieder abziehen wäre ich etwas vorsichtiger. Meine Folien kleben nur ein mal. Sobald man die einmal abgezogen hat, kriegt man die kaum noch irgendwo wieder drauf. Da sie aber ja recht wasserfest sind, lasse ich sie zum reinigen auch einfach drauf.
Wenn du die Folien regelmäßig wechseln ...

Vobi

Wahrscheinlich nicht ganz was du dir vorstellst, aber ich nutze Outdoor-taugliche Sticker mit meinem Logo. Nur mit kleinen Maßen (so ca. 10cm x 5cm), weil ich darunter noch eine große Tafelfolie aufklebe, um das Keg mit Kreide zu beschriften. Aber ich wette, man kann auch deutlich größere Sticker ...

Vobi

Als bekennender Zitronen-Fan hab ich am Samstag endlich mal das Lemon Lager von dirk23 gebraut. Allein schon der Zitrusduft beim Brauen war göttlich.
Ich habe außerdem mal nach der Anleitung von MMuM meine 34/70 gepitched. Ich mag es mir einbilden, aber ich glaube jetzt nach 24h bereits deutlich ...

Vobi

Danke für die Rückmeldung, freut mich zu hören!
Ich habe am Ende der Läuterruhe nochmal eine Jodprobe gemacht, die auch negativ ausfiel. Scheint also soweit gut geklappt zu haben :)

Vobi

Hallo liebe Braukollegen!

Mir ist heute ein kleiner fauxpas passiert: Ich habe leider mein Karamalz (440g, 5% der Schüttung) auf der Waage vergessen :redhead
Aufgefallen ist es mir grade eben, direkt nach dem Abmaischen.
Doch dann dachte ich mir "Warum eigentlich nicht einfach in den Läuterbottich ...

Vobi

Etwas OT: Morgen ist ein Hobbybrauertreffen der Nürnberger direkt bei Orca Brau. Dort könntest du die Orginal-Autoren des GUADALUPE selbst befragen.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=497184&hilit=orca#p497184

hey danke! evtl bin ich da!

Hallo somaweb!

Hast du noch Infos für dein ...

Vobi

Ohhh, natürlich. Das macht Sinn. Danke :)

Vobi

Hallo liebe Braukollegen!

Ich vergäre grade zum ersten mal in einem Fermzilla mit selbstgebastelten Kühlkreislauf. Ein Helles nach dem Rezept von SchlatzPopatz solls werden. Die Stammwürze hab ich mit 11,5 °P knapp verfehlt, ich hatte ein wenig mit der Walzeneinstellung meiner Schrotmühle ...

Vobi

Normalerweise äußere ich mich zu den Rechtsthemen eher ungern, aber hier werden Begrifflichkeiten durcheinander geworfen, dass sich mir die Nackenhaare aufstellen.
Das fängt schon damit an, dass in allen Posts die ich hier auf der letzten Seite des Threads gesehen habe, das falsche Verfahrensrecht ...

Vobi

Ich versuche mich heute mal an dem Sieger-Hellen von der HBCon, dem Kaitzer Hell von SchlatzPopatz .
Leider nicht ganz originalgetreu, mein PiMa hat nicht mehr ganz ausgereicht, deswegen musste ich noch spontan ca. 20 % der Schüttung mit Pale Ale Malz ersetzen. Ich muss in Zukunft mein Inventar ...

Vobi

Sehr schade.

Ich hatte auch mal bei einer Online-Veranstaltung nachgefragt, ob neue Rezepte in den DIY Dog kommen, aber die Frage ist leider unbeantwortet geblieben. Ich spekuliere mal, aktuell haben die keine Pläne neuere Biere in die Rezeptsammlung aufzunehmen.
Grade das Cake Cartel hätte mich ...

Vobi

Meine Perle scheint sich auch wohl zu fühlen. Der Umzug in den größeren Topf hat wohl gut getan :)

Vobi

Beim Thema Treberbrot kann ich vielleicht auch noch etwas beitragen. Wenn ich frischen Treber für Treberbrot verwende, empfinde ich persönlich den Treber - mit den immer noch ziemlich pieksigen Spelzen - als sehr unangenehm im fertigen Brot.
Vielleicht ist das common knowledge, aber ich habs hier ...

Vobi

Vllt hilft das für deinen nächsten Versuch mit einem Starter. Das habe ich mal im Forum abkopiert und seitdem hängt es als Erinnerungshilfe an meinem Kühlschrank. Wenn ich mich recht erinnere, stammt das von Jens (derderdasbierbraut). Ich bin bisher sehr gut damit gefahren.

Faustregeln für fast ...

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