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OK, die Wlp630 hatte ich nicht als blend wahrgenommen. D.h., die lactos nehmen Laktose und andere Zucker auf, verbrauchen aber dabei nicht viel davon , bis sie an ihrem min. pH angekommen sind, unter den sie nicht mehr kommen?

Lactobacillus konsumiert keine Laktose, aber sonst kann man das so ...

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Kommt auf die Säuerungsmethode, die er nicht erwähnt hat. Beim kettlesour oder der Verwendung der Philly Sour Hefe bleibt die Laktose. Mit Säuerungskulturen in der HG könnte es dazu kommen, wovon du schreibst

Es kommt der Berliner Weisse Blend von White Labs (WLP630) zum Einsatz, ergo wird mit ...

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Gutmann gibt ein MHD von 4 Monaten ab Produktion an, ist daher eine ziemlich frische Charge und bestens zum Strippen geeignet.

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Hier gehts weiter mit dem Saison mit Hallertau Blanc. Sowas hab ich selber auch schon oft gebraut, weil die Kombination aus Saisonhefe und diesem Hopfen einfach ein Traum ist.

So auch bei diesem Exemplar, trotz mittlerweile 13 Monate aufm Buckel hat sich der ...

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Die Bierpause wurde beendet und das regnerische Kackwetter hat meinen Blick auf das Reval Deluxe schweifen lassen, ein Baltic Porter aus dem Hause Hopfenstopf und Malzzahn mit Roggen, allerlei dunklen Malzen und Tonkabohne.

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Ein Bier wie ein Dessert, dick durch ...

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Prinzipiell kann man den Säuregrad bei der Philly über das Maischeprogramm steuern. Hochvergärbare Würze mit vielen Einfachzuckern bringt viel Säure, ein vollmundiger ausgelegtes Bier wird tendenziell weniger Säure bringen. Man kann hier auch Glukose/Traubenzucker zugeben um die Säureproduktion zu ...

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Ohne Brett und mit Kettle Sour kannst einfach eine Schnellvergärprobe machen.

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Ich persönlich würde so vorgehen: als Maischeschema das Low ABV IPA von David Heath als Vorbild nehmen, sprich einmaischen so dass man bei einer Rasttemperatur von 78-80°C landet. Sehr eiweißhaltige Schüttung nehmen: wie maecki sagt hoher Rohfruchtanteil (60% Weizen) zusätzlich Spitzmalz (10-15 ...

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Nein, sind nur noch informativ. Früher (weit vor 1993) war das noch Grundlage für die Besteuerung (Schankbier, Vollbier, Bockbier, Doppelbock).
Könnte mir bei Glaabs auch vorstellen, dass Zucker für die Nachgärung eingesetzt wir. Ist ja bei obergärigen auf der anderen Seite des Mains zulässig ...

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Für Doppelbock müsste die STW auch >18°P sein. Wundert mich dass die das Bier so nennen, kriegt man da keinen Ärger?

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ggansde hat geschrieben: Sonntag 5. Januar 2025, 21:38Doppelbock
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Stammwürze: 16,8 %
Alkohol: 9,1 % vol

Das geht sich nicht ganz aus.

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War Brett da nur in der Flaschengärung? Dafür war das aber ganz schön kräftig. Deutlich intensiver als z. B. bei Orval. Das Bier ohne Brett ist heute Abend dran.

Hab grad nochmal nachgesehen: nein. Ich hab einen separaten Sud gemacht und dem ein paar Monate im Sommer Vorsprung gegeben. Da war ...

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Zum Abschluss noch ein Fruitcake Old Ale mit Brett, das wir von DrFludribusvonZiesel bekommen haben.

Hier finde ich den Kontrast zur normalen Version fast am stärksten von allen meinen bisherigen Versuchen, wo ich Brett zur Flaschengärung gegeben habe. Bin gespannt, was du zu der ...

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Das Original hat in meiner Erinnerung noch etwas mehr Ester.

Im Direktvergleich finde ich meine Version deutlich fruchtiger als das Original (fast so als ob Koriander drin wäre), also muss dich da die Erinnerung getäuscht haben.

Deine Version hat schon deutliche Sherrynoten und die ersten ...

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Eine Querverkostung von drei verschiedenen Quadrupel, einmal Westvleteren 12, einmal Bracia et Bibe vom Räuber und das hauseigene.

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Und das mit single hop Nelson Sauvin? Oder sind da noch andere Kandidaten drin?

Citra is auch noch drin und bringt mit etwas Catpiss den würzigen Charakter rein. Nelson war sehr untypisch, den erkenn ich normalerweise auch als Beigabe.

Auf der Homepage ist leider auch nichts genaueres zu ...

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Eine absolute Hopfenbombe, sowas hab ich noch nie getrunken. Gar nicht so sehr fruchtig (schon auch), sondern mit einer sehr ausgeprägten Würzigkeit. Man hat den Eindruck, als würde man auf einer Hanfblüte rumkauen, Wahnsinn.

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Ein Mitbringsel vom gestrigen Ausflug nach Tschechien:

Mosaic APA von Zichovec, ein Gedicht.

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Super, vielen Dank!

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Wir machen am Samstag auch einen Tagesausflug nach Brno und ich wollte die Ortskundigen fragen, ob es einen Supermarkt (oder auch einen Bottleshop) mit guter tschechischer Bierauswahl gibt, den sie empfehlen könnten.

Da ich mit dem Auto fahren muss, sind maximal zwei kleine Biere zur Mittagszeit ...

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Iran ? Da schau her. Cerveja Super Bock Abadia ist ein portugiesisches Bier im Stil Belgian Dubbel. :Bigsmile

Ja, ich habe mal ein Jahr in Portugal gelebt und war daher sehr überrascht, dass die Super Bock im Iran kennen. Umso mehr, weil Alkohol dort verboten ist (was nix daran ändert, dass er ...

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Der Hr. Dr. hat den ultimativen Kapselheber !

Import aus dem Iran. :Bigsmile

Auf einem Bein steht man bekanntlich schlecht und daher gibts nun noch einen Juniper Rye Bock vom Räuber:

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Sehr kräftig im Geschmack, herb und adstringierend (ich vermute vom ...

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Hier gibts das erste Bier aus dem Wichtelpaket von Basso, ein Schnaitl Meisterbräu:

Ein Spezial-Märzen mit 13,7°P und 5,8%. Läuft gut runter und ist stiltypisch malzbetont ohne große Hopfenaromatik, dafür mit merkbarer Bitterkeit.

Solides Bier.

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So furchtbar trocken kam mir das Quadrupel gar nicht vor. Unser Quad müsste auch mit im Karton gewesen sein, oder? Das haben wir auch bei Raumtemperatur angestellt (knapp 20 Grad) und dann gegen Ende der Gärung auf 26/27 Grad kommen lassen. Das ist etwas kräftiger, da wir einen Teil recht dunklen ...

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Moin,
es wird zu Beginn auch nicht warm vergoren. Ich starte mit 16 - 18 °C und erhöhe gegen Ende der Gärung stufenweise auf ca. 26 °C damit die Hefe gegen Ende noch einmal Alles gibt.
VG, Markus

Ich weiß, ich habe mehr oder weniger bei Raumtemperatur vergoren (gegen Ende eine Heizmatte ...

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Das Original hat in meiner Erinnerung noch etwas mehr Ester.

Ich habe nicht sehr warm vergoren, somit weiche ich da sicher vom Original ab. Ich hab letztens von einem Freund eine Flasche vom 12er bekommen und werde unsere beiden Biere zu Weihnachten gegen das Original antreten lassen. Mit etwa ...

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Hier gabs ein böhmisches Dunkel vom Räuber

Schön malzbetont mit Röstnoten die an Kaffee erinnern, kaum Bitterkeit. Gut ausbalanciertes Bier, passt.

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Is schon da:

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Das war das Svijansky Maz 11 von der Pivovar Svijany: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Pivovar_Svijany

Für 11° kräftig im Geschmack und ein wirklich gutes Bier.

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Im Stammgasthaus wird nun ein neues Bier neben dem Pilsner Urquell geführt, muss natürlich ausprobiert werden:

Sehr gut, malzbetont und doch anständig bitter mit einer angenehmen Diacetylnote. Gefällt mir sogar besser als das PU.

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Besonders gespannt sind wir natürlich, was der Wiener zum Wiener Lager sagt. :Drink

Dann will ich euch nicht länger auf die Folter spannen.

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Das Abfüllen per GDA macht schon ordentlich was her, klare Lagerbiere sind nochmal ein anderes Level als Hobbybrauer ...

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Heute gibts meinen mittlerweile einjährigen dunklen Bock mit der WY2000. Hat sich gut gehalten, ich schmecke kräftiges Karamell und leichte Röstnoten, insgesamt sehr rund und gefällt mir wirklich gut.

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Bei mir is es jetzt auch so weit.

Dieser erste Schluck is einfach nur Wahnsinn. Für mich Perfektion im Glas, gibt wenige Biere die mir derartig gut schmecken. Großes Kino

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Es gibt Grund zum Feiern und daher starte ich heute mit der Verkostung von meinem Carepaket aus dem Hause Hopfenstopf und Malzzahn (vielen Dank nochmal!).

Zum Mittagessen gabs die Bohemian Hopsody, ein leichtes Ale mit guter Hopfennote. Schmeckt im Prinzip wie ein sehr fruchtiges und etwas ...

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Ich schau auch seit Wochen ob er schon lagernd is, dauert aber noch.

Nachteil vom Weizenbock: das normale Weißbier von Gutmann schmeckt den Rest des Jahres verwässert.

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maecki-maecki hat geschrieben: Dienstag 29. Oktober 2024, 17:09Batzenbräu in Bozen

Und da simma auch schon:

Sensationelle Gose!

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Ja, habs auch grade gefunden. Bin heute daran vorbeigefahren, wenn ich das gewusst hätte, hätte ich einen Zwischenstopp eingelegt.

Danke für den Tipp, ich gehe auf die Suche.

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Danke für die Tipps, bin in Bozen und werde das Batzen Häusl besuchen.

Habe bisher nur in den Supermärkten Ausschau gehalten und find die Auswahl da eher bescheiden. Hab heut ein mittelmäßiges Pils von Umbrai getrunken, aber ansonsten beherrschen deutsche Biere eindeutig den Markt (fand heute sogar ...

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Bin auf der Suche, aber hab noch nix gefunden bisher.

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Ein hart verdientes After-Wandern-Weizen in Südtirol.

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Ein Problem, das ich mir bei Nibs vorstellen kann, ist der Fettgehalt. Die haben um die 40% Fett. Beim kalt stopfen, wird sich das weniger auswirken, als wenn man das Fett heiss extrahiert.

Ich würde mal vorher Nibs in Wasser kochen, wenn danach Fettaugen drauf sind, würde ich die Methode nicht ...

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branch hat geschrieben: Sonntag 15. September 2024, 14:49 Tsingtao kenn' ich noch nicht, wie auch sonst praktisch keine chinesischen Biere.

War erst vor kurzem in den Nachrichten: https://www.bbc.com/news/world-asia-china-67191242

Prost!

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Nein, das Bier ist jetzt schon circa drei Jahre alt.

Das ist ein Wort. Absichtlich habe ich Bier noch nie so lange reifen/liegen lassen. Unabsichtlich schon. Von einem absichtlich so lange gelagerten Bier würde ich gerne mal ein Gläschen probieren

Es handelt sich beim Flanders Red Ale um ...

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Nein, das Bier ist jetzt schon circa drei Jahre alt. Ich habe aber schon ziemlich lange nicht mehr probiert und beim letzten Mal wars noch nicht so rund.

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Hier findet wieder mal eine groß angelegte Qualitätskontrolle der eingelagerten Biere statt und das Flanders Red mit Kirschen hat sich über die letzten zwei Jahre sehr gut entwickelt.

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Kirsche steht sehr präsent im Vordergrund (war früher nicht so) und die Säure ...

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Ist es also nicht möglich, dass die Kahmhaut einen Film bildet, der so "dicht" ist, dass das CO2 der Hefe von unten diesen Film zu einer Blase formt? Wie gesagt, ich bin da zu wenig gebildet, wäre nur eine Vorstellung.

Doch, genau das passiert hier. Vergleiche auch den Link von Hans A.:

The ...

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Besser und schneller geht die Belüftung mit einem Sinterstein und angeschlossener Luftpumpe. Äquivalent zum Belüften der Würze. Man muss hier nur ab und zu die Essigmutter entfernen, da sie beim Lufteinstrom am besten wächst.

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https://www.candisyrup.com/help-docs.html

SYRUP GRAVITY AND VOLUMETRIC ADJUSTMENTS

1.032pp/g, also per Gallone, musst dann umrechnen in Liter. Gibt auch ein paar Threads hier wo das behandelt wurde.

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"Braupakt", ein Blonde Ale das in einer Kooperation zwischen St Bernardus und Weihenstephan entstanden ist.

Sehr gutes Bier.

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Dr. K hat geschrieben: Samstag 29. Juni 2024, 16:47 Toxic Berserker Øl mit Sumpfporst.

Der Name scheint Programm zu sein.

Bereits der längere Aufenthalt in Porstbeständen kann zu Schwindel und rauschartigen Zuständen führen.

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