Hobbybrauer.de

Luxi3

Nach dem kurzen Frühlingshoch (+20°C) bei uns in Niederösterreich wurde meine Cascade durch einen kurzen Wintereinbruch und -4°C gebremst.

Sollte meinen zierlichen Pflänzchen nichts anhaben, die sind eh hart im Nehmen

Luxi3

Hallo Leute!

Wollte heute Nachmittag das erste Mal mein Jungbier in Kegs abfüllen und zwangskabonisieren, jedoch treten bei mir ein paar Verständnisprobleme auf :Waa

Mein Jungbier im Gärbehälter ist gerade bei 1°C im Kühlschrank(Cold Crash) ich habe das Keg mit Oxi Lösung und C02 leer gedrückt ...

Luxi3

Danke für die Tipps!

Werde mein glück mit der Spitzzange versuchen, aber wahrscheinlich die Ventile umrüsten.

Lg Franz

Luxi3

Hallo Leute,

Habe heute meine gebrauchten NC Kegs bekommen und hatte vor alle Dichtungen zu tauschen.

Bei einem Keg liegen diese Inlays/Poppets nur lose darin(so wie ich es aus Videos etc kenne)

Nur leider gehen bei 2 Kegs diese Poppets nicht aus den Ventilen raus, online finde Ich leider nichts ...

Luxi3

Danke für den Tipp!

Lg Franz

Luxi3

Hallo,

Ich hätte Zugriff auf günstige CC Kegs und da Ich schon länger mit dem Gedanken spiele auf Kegs umzustellen, also zb 3 Kegs und zusätzlich das Ikegger System um mobiler zu sein überlege Ich ob ich mir diese CC-Kegs kaufen sollte.

Eigentlich wollte Ich NC- Kegs da diese die selben Anschlüsse ...

Luxi3

Sorry falschen Monat geschrieben , meinte August

Luxi3

Hallo Leute,

Wir haben Ende August kirchliche Hochzeit mit 100 geladenen Gästen und wahrscheinlich um die 200 Gäste bei der Agape.

Natürlich ist es mir ein Anliegen neben dem "normalen Bier" was von einer kleinen Wirtshausbrauerei gebraut wird, auch ein oder zwei Biere von mir anzubieten ...

Luxi3

Grias eich,

Heute früh hat mein erster outdoor Brautag begonnen.
Ich versuch mich am Needle Juice Fichten Pale Ale
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Dabei gabs mein Sommer Helles und mein Down Under Pale Ale
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Luxi3

Danke fürs Feedback

Werde bei der nächsten Füllung das Oxi mal komplett weglassen und nur mit Geschirrspüler und Blaster arbeiten.

Danke Jungs

Luxi3

Hallo,

Braue erst seit anfang des Jahres und bin zurzeit bei meinem 6ten Sud.

Nun versuche Ich den Aufwand bzw die Abläufe auf ein Minimum zu reduzieren bzw zu Verbessern.

Was mir noch eindeutig zu langsam geht ist der Abfülltag. Vielleicht hat jemand Tipps oder Vorschläge, wie Ich Zeit oder ...

Luxi3

Nein vom Kohlensäuregehalt sind alle gleich, ich verwende Löffel und Traubenzucker für jede einzelne Flasche

Luxi3

Hallo Leute,

Mir bzw einen Kumpel von mir ist aufgefallen das bei meinen Pale Ale, das ich 2 Tage mit Motueka Hoofen gestopft habe, unterschiedliche Geschmack bzw Geruchsintensivitäten herrschen. :Grübel

Je nachdem Welche Flasche man erwischt bekommt hat mann eine Geruchsexplosion oder eben nur ...

Luxi3

Schönen Feiertag euch Allen,

Heute In der Kellergasse das herrliche Wetter geniessen mit Bier aus der Umgebung :Smile

Hubertus hat nach ein paar Fehlsuden den Braumeister gewechselt und haben jetzt sehr süffige Biere :thumbup

Wird vorallem bei den Jägern sehr gern konsumiert :thumbsup ...

Luxi3

Hallo Oli,

Du sagst du nimmst die Menge an Hauptguss 3:1 der Malzmenge jedoch wäre dann der Hauptguss viel zu hoch gewählt.

Wieviel l Totraum hast du davon gerrechnet wenn Ich fragen darf

LG Franz

Luxi3

@Franz:
Korrektur: ich habe natürlich nicht 28 Liter im Kegmenter, sondern „nur“ rund 26. Für die SHA wird ja das Volumen bei 100°C genommen, also etwa 30Liter. Durch Volumenkontraktion beim Abkühlen (rund 4%) wird es dann weniger ->28,65 (laut Brewfather). Der Trub sind rund 2,5-3 Liter, bleiben ...

Luxi3

Heute wollte Ich Braurohstoffe für die nächsten 4 Sude bestellen, hab bei den Rezepten immer mit 55% Ausbeute gerechnet.
Mit welches SHA rechnest du bei deinen Rezepten?
Ich werd mal eine Kombirast(75min) versuchen, bleibt eben noch die Frage wieviel Malz ich bestellen soll

LG Franz

Luxi3

Hallo Oli,

Ich bin etwas ratlos beim lesen deines Brautages.

Mir ist unbegreiflich wie du bei 5,3kg Schüttung auf 28l Ausschlag kommst(bei mir sind bei der Schüttung maximal 25,5l oder so) :Waa
Klar kommt es auch drauf an wieviel % dein Bier schlussentlich bekommt.(der Dichtewert sagt mir leider ...

Luxi3

Heute 3 verschiedene Biere bei so schönen Wetter,

Ein Herren Pils von der Brauerei um die Ecke(gebraut mit 100% Saazer Hopfen)
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Mein erstes selbstgebrautes Weizen (Triticum Wormatia)
20210516_111939.jpg

Und mein 3ter Sud mit der w34/70 ein Münchner Helles
20210516_161740 ...

Luxi3

Ich hab gestern einen Teil der Sprossen im Dörrautomat getrocknet.
Den anderen Teil hab ich vakuumiert und eingefroren
Mal schauen ob das wird

LG Franz

Luxi3

Heute meine erste Pflanze bekommen und gleich umgetopft.
Die Hühner im Garten waren gleich sehr interessiert, deshalb hab Ich gleich einen Zaun herumgespannt

Ist ne Cascade

Luxi3

Also ich komme mit meinem Brauheld 35 Pro(bei Mahlgrad 1.4mm und jeweils 2 Handvoll Reishülsen pro 25L Sud) auf SHA von 64-68% (Heiss, im Kessel gemessen) und die Werte (OG vor/nach Kochen) passen in der Regel auch, eingemaischt habe ich in der Regel mit 3,5-4:1 (bis 14° Plato passt das knapp ...

Luxi3

Vestenrunner hat geschrieben: Donnerstag 29. April 2021, 18:25
Luxi3 hat geschrieben: Dienstag 27. April 2021, 20:43 Ein Wiener Lager, erst mein zweiter Sud.
Das Rezept werd Ich mir merken, schmeckt sehr ausgeglichen und süffig
Gibte es das Rezept wo nachzulesen? Wollte auch mal ein Wiener Lager testen.

Gruß
Peter

Bei Mashcamp....Edmund Wiener Lager heißts

Lg Franz

Luxi3

Grias eich,

Der nächste Sud steht an und Ich bräuchte noch ein Rezept für ein Pale Ale das Anfängertauglich ist.

Hätte gerne einen Tropischen, maracuja ähnlichen Geschmack im Sinn(vl mit Mosaic-Hopfen) der nicht allzu aufdringlich ist.

Vergären würd Ich gern mit der Nottingham, da Ich die für das ...

Luxi3

Ein Wiener Lager, erst mein zweiter Sud.
Das Rezept werd Ich mir merken, schmeckt sehr ausgeglichen und süffig

Luxi3

Servus!

Einer mehr aus NÖ

Viel Spaß beim neuen Hobby

LG Franz

Luxi3

Grias eich,

Kennt jemand einen Anbieter der nach Österreich versendet?

LG Franz

Luxi3

Habe jetzt mit 20l eingemaischt, beim Nachguss werden es wahrscheinlich 15l werden
Mal schaun

Danke für eure Antworten

Luxi3

Kann mir wirklich keiner helfen?

Könnte Ich überhaupt bei 6kg Schüttung auf 13° Plato bei einen Ausschlag von 24l kommen, so wie es im Rezept angegeben ist

Luxi3

Grias eich! :Smile

Am Sonntag steht ein neuer Brautag vor der Tür, der Klassiker Triticum Wormatia aus MMum soll es werden.

Bis jetzt hab Ich die Rezepte von Mashcamp (als Berechnung vom Grainfather 30l) genommen, was eigentlich gut funktionierte.
Hauptguss/Nachguss waren hier 20l/15l

Jedoch war ...

Luxi3

Wisst ihr ob es besser wäre,die Flaschen nun bei 11°(wie Hauptgärung) oder etwas wärmer zu stellen, bis das Manometer konstant bleibt?

LG Franz

Luxi3

Update

Habe das Jungbier vor genau 2 Wochen in Flaschen gefüllt (3,25g Traubenzucker auf 0,5l)
Laut den Berechnungen sollte ich so ca. 1,3 bar Druck auf den Flaschen bekommen.
Die Realität sieht leider etwas anders aus, gestern hatte Ich knapp 1,8 bar Druck. :Mad2

Habe dann gestern die Flaschen ...

Luxi3

Ok dann muss Ich auch aufrüsten

Luxi3

Grias eich :Greets

Rein Interessehalber hätte Ich eine Frage an alle, die in Flaschen füllen.

Wieviele Flaschen habt ihr, im Verhälltnis zu euer Brauanlage/Fermenter?

Ich habe eine 35l Brauanlage, einen 30l Fermenter und 96 Bügelflaschen(0,5l) also knapp 5 Kisten.

Ich kann also 2 Sude in einem ...

Luxi3

Grünschlauchen in Flaschen halte ich für eine ganz schlechte Idee. Wenn der Zeitpunkt oder die Berechnung nicht stimmt hat man schnell überkarbonisiertes Bier oder es zerlegt einem sogar die Flaschen. Und solange die Gärung noch nicht beendet ist befindet sich auch noch sehr viel Hefe und ...

Luxi3

Mach Ich in halbe Liter Bügelflaschen

Lg Franz

Luxi3

Danke Oli,

Heißt das wenn Ich 1,32g/100ml Restextrakt messe, wäre der perfekte Zeitpunkt zum abfüllen.
Da ja durch die Hauptgärung schon 2,2g/l Co2 gebunden sind.

Also 2,7g/l Co2= 0,27g/100ml + 0,74g/100ml nicht vergärbare Zucker = 1,32g/100ml

Luxi3

Alles vorhanden :Smile
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Muss Ich mir mal genauer anschauen. Ich glaube aber, das auch hier die Dichte keine genau Angabe geben kann fürs rechtzeitige Abfüllen(zumindest nicht so genau wie über den Zuckergehalt, da hier auch Alkohol im Spiel ist der den Wert ...

Luxi3

Schau mal auf die Müggelland-Seite, da kannst Du Dir den Zeitpunkt fürs Grünschlauchen berechnen lassen:
https://brauerei.mueggelland.de/karbonisierung.html

Gruß Erwin

Dazu müsste Ich aber wieder spindeln oder die brix umrechnen was natürlich nicht so genau wäre, was ja hauptsächlich der Grund ...

Luxi3

Auch keine schlechte Idee

Dennoch würde mir das grünschlauchen noch besser gefallen
Wie ist das bei dir mit dem Bodensatz bei der Speisezugabe? Hat man da viel im fertigen Bier?

Luxi3

Einen wunderschönen Abend :Greets ,

Ich arbeite beruflich in einem Labor und habe Zugang zu einer sehr genauen Flüssigkeitsbestimmung(HPLC), habe bereits meine Erfahrungen und Werte der Gärung bei meinen ersten Sud im Forum geteilt(siehe Märzen Reifung).

Ich bin eher Fan von Bieren zwischen 4,8-5 ...

Luxi3

Morgen wird ein Wiener Lager mit Tettnanger Hopfen und der w34/70 aus zweiter Führung gebraut.

LG Franz

Luxi3

Einen wunderschönen Abend Bierfreunde! :Greets

Mich würde interessieren wann Ihr die Etiketten auf die Flaschen aufbringt?

▪︎Vor der Füllung
▪︎Nach der Füllung
▪︎Nach Ende der Nachgärung
▪︎oder nach Ende der Reifung

Vielleicht gibt es ja Erfahrungen was besser ist zwecks "Etikettenwellung"

LG ...

Luxi3

Wenn sich wer traut und in der Nähe ist...
Bin aus Österreich nahe Steyr...

Werde wohl meine Gärbehälter nochmal komplett zerlegen und putzen putzen putzen... Dann nochmal ein Sud und sehen was passiert

Kommst nicht zufällig mal in die nähe nördlich von Wien?
Könnt dir dein Brauwasser bzw ...

Luxi3

Ich glaube Ich werde morgen Flaschen füllen
Temperatur 10°C (3gGlukose/500mL)
Sollte soweit passen oder was meint Ihr?

Luxi3

Grias eich! :Greets

Heutige Messungen nach 3 Wochen Hauptgärung
Screenshot_20210215-131917_Gallery.jpg

Grafische Darstellung der Gärung(hätte Ich anfangs öfter Proben gezogen wäre es siche noch schöner)
Screenshot_20210215-132233_Gallery.jpg
Screenshot_20210215-132239_Gallery.jpg ...

Luxi3

Servus Erwin,

Ich mess Alles mit unseren Laborequipment, was ein wenig oversized ist für Heimbrauen, was natürlich klasse ist aber manchmal auch etwas schwierig.

Zum Beispiel unser Refraktometer, es misst auf 3 Nachkommerstellen, kann kühlen und heizen um bei 20,00°C zu messen und hat viele ...

Luxi3

Guten Abend,

Wie versprochen hab Ich heute noch eine Probe entnommen und über die HPLC laufen lassen.

Hab auch ein Referenz Bier (Egger Märzen aus Niederösterreich) analysiert um den ungefähren Restanteil an Maltose und Maltotriose zu bestimmen.

Habe gehofft zu erfahren wieviel Restzucker ...

Luxi3

Hätte noch eine Frage bezüglich der wiederverwendung der untergäigen Hefe.

Kann ich einfach den Bodensatz der Hefe im Fermenter lassen und direkt den 2.Sud darauf ansetzten?

Also Sud brauen runterkühlen, dann das Jungbier in Flaschen füllen und den neuen Sud auf den Bodensatz, alles an einen Tag ...

Luxi3

Hallo Franz,
wirklich toll welche Möglichkeiten du nutzen kannst!
Aber zurück zur Frage: Bis zum 8.2. fand immer noch geringer Extraktabbau statt. Und 2,5 Wochen Gärdauer sind ja für ug immer noch nicht zu lang.
Ich würde noch Mal 2....3 Tage abwarten und weiter messen.
Grüßle Dieter

Danke für ...

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