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Zuckerbier

Heute gab es das Grubengold Stout von igami.

Beim Lesen des Etiketts fiel mir der recht niedrige SVG auf. 5,5% aus 14,8°P bei 31IBU lies auf eine recht hohe Restsüße schließen. Ich weiß nicht, ob es an der verwendeten Hefe liegt. Mit der Mangrove Jacks M42 habe ich selbst keine Erfahrung. Aber ...

Zuckerbier

Gestern hatte ich 2 Biere von Räuber Hopfenstopf und Frau Malzzahn.

Zunächst das Belgische Wit. Ein Stil, mit dem ich mich bisher wenig befasst habe. Ich habe hier und da mal eines getrunken aber mich auch noch nicht selbst ran gewagt.
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Kräftig karbonisiert und dadurch ...

Zuckerbier

Hör auf! Ich werde rot bei so viel Lob! :redhead

Vielen Dank für deine netten Worte. Und ja, das Bier hat einige Iterationen durchlaufen.
Aber die wichtigsten Stellschrauben waren letztendlich Hefewahl und Gärung. Wie du schon oben beschrieben hast.
Die S-189 macht einfach ein sehr sauberes Bier ...

Zuckerbier

Heute gab es eine Berliner Weisse von Räuber Hopfenstopf und Frau Malzzahn.

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Ich bin ja ein großer Fan der Berliner Weissen. Nur meine eigenen zaghaften Versuche waren bisher eher mittelmäßig. Das hier geht aber in die Vollen. Ale Hefe, Brett, Lactos, Mirabellen und ...

Zuckerbier

Weiter geht es mit dem Sommerbier von igami.

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Das Bier gießt sanft und sehr klar ins Glas. Es folgt eine dichte aber nicht zu lange haltbare Schaumkrone.

Im Geruch macht sicht sofort der Cascade Hopfen breit mit einer deutlichen Grapefruite-Note.

Auf der Zunge wirkt ...

Zuckerbier

Heute gab es ein Highlight aus einem Tausch mit Räuber Hopfenstopf und Frau Malzzahn.

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Ich weiß nicht, was für ein Bierstil es sein soll. Dekadent und dunkel mit geröstetem Buchweizen. Damit arbeiten wir mal.
Das Bier hat sage und schreibe 3 Jahre auf dem Buckel! Wow ...

Zuckerbier

Dem komme ich doch gerne nach.

Dazu muss ich sagen, dass ich in der 20l BIAB Klasse braue. Bei solchen Plato-Bomben geht meine Ausbeute erfahrungsgemäß in den Keller. Daher plane ich solche Starkbiere idR nur mit 14-15l Ausschlag. Das macht mir das Leben erheblich leichter. Das es hier am Ende nur ...

Zuckerbier

Danke schön für deine netten Worte.
Das ist aber auch ein Bier, welches Warten belohnt. Hat jetzt 2 Jahre auf dem Buckel und wird immer noch jeden Monat besser.
In den ersten 12 Monaten waren die Aromen sehr heftig und harsch.

Zuckerbier

So, dann will ich auch mal einsteigen.

Ich hatte heute das "Branded Share of Winter" von igami im Glas. Und leider verpennt ein Foto zu machen...
Laut Beschreibung handelt es sich hier um ein Belgisches Dunkel mit Zimt. Klingt spannend. Ich bin bei Gewürzen im Bier inzwischen zurückhaltend. Mancher ...

Zuckerbier

Hallo @haefner,

ich muss deinen alten Thread hochholen. Ich kann dir leider auf deine PN nicht antworten. Das Foren-System meldet, dass dein Profil keine privaten Nachrichten akzeptiert.
Kannst du das bitte prüfen? Dann können wir unsere Unterhaltung per PN fortführen.

Grüße

Zuckerbier

Danke für die Blumen! Freut mich, wenn du Spaß daran hast.
Ja, der Mosaic Hopfen war flüssiges Extrakt. Das Produkt läuft unter dem Namen Spectrum.
Tatsächlich ist es das erste IPA, mit dem ich komplett zufrieden bin. Auf dem Weg dahin gab es durchaus manchen Fehlschlag.

Zuckerbier

Das klingt doch vielversprechend!
Ich habe noch einen 2023er American Barley Wine mit Bourbon Chips gereift im Programm. Und einen 2024 Wheat Wine. Der wird langsam trinkbar.
Daraus lässt sich doch ein Paket schnüren.

Zuckerbier

Lustig. Ich habe in den kommenden Tagen fast das selbe vor.
Ein Barley Wine mit rund 23°P. Viel Marris Otter. Dazu Crystal 60 und etwas Biscuit Malz.
Als Hopfen kommen Bramling Cross und East Kent Golding zum Einsatz.
Die Hefe wird auch die Nottingham. Jedoch in 2. Führung nach einem Best Bitter ...

Zuckerbier

Danke für die Quelle!
Ich habe in meinen Aufzeichnungen leider nichts mehr gefunden, wie viel Milchsäure ich verwendet habe. Generell ist mit der Artikel aus dem Braumagazin bekannt.
Da bei einem NEIPA aber bereits durch die Menge an Hopfen eh schon Party auf der Zunge ist, hatte ich wenig Bedenken ...

Zuckerbier

Hi Silbereule,

als ich mich vor einiger Zeit tiefer mit IPAs und NEIPAs befasst habe, bin ich bei meiner Recherche darüber gestolpert. Bitte frage mich nichtmehr wo ich das aufgeschnappt habe. Ich lese viel und bookmarke zu wenig.
Aber die Idee ist wohl, dass durch den relativ niedrigen PH die ...

Zuckerbier

Ich habe im September ein NEIPA mit der Sweet Release gebraut. Mich hat das Versprechen der Thiole sehr interessiert. Da ich aber keinen Splitsud mit einer anderen Hefe gemacht habe, ist die Aussagekraft natürlich eingeschränkt.
Dennoch habe ich mich an die Empfehlung von WHC gehalten und mit ...

Zuckerbier

Wow! Ich bin schwer beeindruckt!
Nur habe ich einen Fehler gemacht und deine Braudoku meiner Frau gezeigt und damit Wünsche geweckt

Hast du Interesse an einem Flaschentausch? Ist denn von deinem Kürbisbier noch etwas übrig?

Zuckerbier

So, dann will ich hier auch meinen Senf dazu geben.

Ich habe letzten Herbst 2 Päckchen Spectrum gekauft, weil ich nach Wegen gesucht habe, meine IPAs zu verbessern. Dazu sei gesagt, dass ich mit den meisten meiner Biere recht zufrieden bin. Nur IPAs wollen mir nicht so recht gelingen.

Zunächst ...

Zuckerbier

Erst mal vielen Dank für euren Input!

Zur Restsüße: Das ist tatsächlich ein entscheidender Punkt. Ich möchte eigentlich schon ein Bier, dass fast wie Öl aus der Flasche läuft. Aber mein Gedanke war, wie der @muldengold beschrieben, dass es bei >20°P eh genug Körper geben wird. Hier bin ich ...

Zuckerbier

Hallo liebe Braufreunde,

ich möchte mal euer geballtes Wissen anzapfen. Bei mir steht als nächstes ein Barley Wine auf dem Brauplan.
Das eine oder andere stärkere Bier habe ich zwar schon gebraut. An ein solches Monster habe ich mich bisher aber noch nie gewagt. Es soll ein Projekt werden, bei dem ...

Zuckerbier

Vielen Dank!

Zuckerbier

Datum
5. Oktober 2023
Transaktionscode
6BE05345JT711534M
Zweck
DRK-KV Mannheim e.V.
Verwendungszweck
Allgemeine Rotkreuz-Arbeit
Spende an
DRK-Kreisverband Mannheim e.V.

Super Idee als Spenden-Multiplikator!

Zuckerbier

Starke Aktion!
Danke Markus

Zuckerbier

Wenn ich noch nicht zu spät dran bin, würde ich mich gerne für die Westvleteren Hefe melden!

Staro Prague Lager
1) Andy / Ladeberger
2) Salomon / Barney Gumble
3) Christian / Rauchbier
4) Herbert / Herbert52
5) Thomas / thopo68
6) Ben / BenK
7) Dieter / schwarzwaldbrauer
8) Christoph / riegelbrau
9 ...

Zuckerbier

Kleines Update in die Runde:

@DrFludribusVonZiesel: Vielen Dank für dein Rumbier!
Ich hatte heute eine passende Gelegenheit um mich an diesen Schatz zu wagen. Und da ich sensorisch nicht ausreichend geschult bin, muss ich mich kurz fassen: Es ist unglaublich rund und ausgewogen. Solche "großen ...

Zuckerbier

Dann steige ich mal mit ein. Letztes Jahr habe ich ein Holunder-Saison gebraut. Das war richtig lecker und kam auf bei den Gästen sehr gut an.

Ich habe mich an einem leichten Saison versucht. Daher hatte der Sud nur 9°P und entsprechend nur ~ 4% Alkohol.
Die Schüttung hatte einen Anteil von 25 ...

Zuckerbier

Sorry Dieter!
Habe ich evtl 2 Biere vertauscht? Das ruft nach einer weiteren Flasche.

Zuckerbier

Gruppe 2

Frohe Weihnachten!

Zunächst vielen Dank für die netten Worte. Es freut mich sehr, wenn euch die Biere schmecken. Ich finde insbesondere Dieters Rezensionen erhellend, da ich nicht mit einem so feinen Gaumen gesegnet bin. Du findest hier Sinneseindrücke, die ich nachvollziehen aber niemals ...

Zuckerbier

Gruppe 2 - #9 - Crabapple Lambicky Ale

Ok, ich konnte mich nicht beherrschen und habe die nächste Flasche offen.

Geiler Stoff!
Nach dem einschenken kommt der Apfel subtil in der Nase daher. Die Säure nimmt man da noch nicht wahr. Mit dem ersten Schluck kommt dann der Schock, weil es erstaunlich ...

Zuckerbier

Gruppe 2:
Auch von uns noch ein großes Dankeschön an alle! Wir haben unsere 2 großen Pakete gestern erhalten. Nichts ist kaputt. Ein paar Etiketten haben unter dem Transport gelitten aber durch Quervergleiche konnten wir alles zuordnen.
Da meine Neugierde gesiegt hat, musste ich auch gleich eine ...

Zuckerbier

Oh, da kommt Freude auf!

Zuckerbier

Vorteil: ich könnte heute noch versenden und mit etwas Glück kommt das Paket bis Mittwoch bei gaelen an und wir bewegen uns noch vor der letzten Weihnachtswoche im Rückversand. Verzögert ist es jetzt schon und meine Hoffnung, dass ich jetzt noch mehr als die Hälfte (und das bald) unbeschadet ...

Zuckerbier

Wie habt ihr eure Pakete verpackt? Ich habe jede einzelne Flasche mit Luftpolsterfolie umwickelt, dann in einen mit Styropor ausgekleideten Karton geschichtet, zwischen jede Lage wieder Styropor. Dennoch hats der Paketdienstleister geschafft, 1 von meinen 2 Paketen zu zerstören.

Mir fällt kein ...

Zuckerbier

Ich habe heute die 2 Pakete an Gaelen geschickt. Wenn du 12 solcher Pakete bekommst, hast du auch dein Workout. Jeweils 25kg.

Die Beschreibungen liegen bereit zum Versenden.

Grüße,
Fabian

Zuckerbier

Gruppe 2:
Kurzes Update von mir.
Der 2. Sud, das Spiced Bourbon Stout, ist inzwischen abgefüllt. Verkostung steht noch aus aber das Aroma ist vielversprechend!

Zuckerbier

Gruppe 2:
Nachdem ich das Caramel Quadrupel an Ostern gebraut habe, war ich wirklich stark und habe es jetzt 5 Monate nicht angefasst.
Gestern hat mich dann aber, angeheizt durch die vielen Meldungen hier, die Neugier gepackt und ich habe die erste Flasche geköpft.
Was soll ich sagen... Ich hoffe ...

Zuckerbier

Zweite Gruppe:
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian
Gebraut am 18.4.22 - Danach abgefüllt und seither erfolgreich ignoriert.

11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian
Geplant für den September. Zutaten stehen auf jeden Fall bereit.

Prost,
Fabian

Zuckerbier

Moin!

Erst Mal: Wow! Super, dass wir die Gruppe noch voll bekommen haben! :thumbup
Und dazu stehen einige sehr spannende Experimente auf dem Plan. Ich bin auf das Ergebnis mega gespannt.

Ich habe ja als 2. Bier noch das Spiced Bourbon Stout auf dem Plan. Aktuell plane ich das im September zu ...

Zuckerbier

Servus!

Irgendwie finde ich den Faden dieses jahr etwas ruhig. Um mal wieder Schwung reinzubringen:
Nachdem mein erster Versuch die passende Hefe aus dem Tiefschlaf aufzuwecken gescheitert ist, habe ich das Osterwochenende für Versuch Nr. 2 genutzt.
Heute wurde gebraut und mein Caramel Quadrupel ...

Zuckerbier

Jetzt bringst du mich aber in Zugzwang, Alexander!
Aber freut mich sehr, dass du doch noch mitmachst. Und dann gleich mit solch ambitionierten Bieren. :thumbup

Ich wollte vor 3 Wochen das Caramel Quadrupel brauen, allerdings lies sich meine Hefe nicht mehr aufwecken. 2. Versuch ist entweder für ...

Zuckerbier

Hi Fabian,
ich schließe mich meinem Vorredner an. Ein Brut IPA steht schon länger auf meiner ToBrew Liste und bisher habe ich davor zurückgeschreckt so eine große Flasche für mich alleine zu kaufen.
Aber eine Dosierempfehlung wäre wirklich hilfreich. Hast du da (persönliche) Erfahrungswerte?
Hier ...

Zuckerbier

Bin hier gerade über eure Nebendiskussion zum Comet gestolpert und musste jetzt mal in meinen Unterlagen suchen.
Ich kann das voll bestätigen!
Hallertau Comet von 2019 in Bio war furchtbar. Ich habe quasi null Aroma raus bekommen aber dafür waren alle Biere, die ich damit braute, ungewöhnlich harsch ...

Zuckerbier

Moin,
dann würde ich gerne zusätzlich das Caramel Quadrupel übernehmen!
Ich habe hier einen Kumpel, mit dem ich ab und zu mal braue, der aber noch recht unerfahren ist. Aber ich denke, zu 2. können wir 2 Biere stemmen. Das würde dann auch die Versandlogistik etwas einfacher gestalten. Und wir ...

Zuckerbier

Moin!
Ich habe gestern auch mit dem Spiced Bourbon Stout begonnen. Bzw. ich habe ein Stout gebraut, um das Rezept zu justieren.
Als ich das letzte Mal mit hochprozentigen Zusätzen im Bier gearbeitet habe, bin ich ziemlich über das Ziel hinausgeschossen (Rum in einem American Srong Ale). Also gönne ...

Zuckerbier

Nachdem ich begeistert euren Thread zur 2021er Ausgaber verfolgt habe, steige ich doch gleich in Gruppe 2 ein.
Wenn Nr. 11 "Spiced Bourbon Stout" noch frei ist, würde ich das gerne übernehmen!

@gaelen: Sammelst du dann auch die Adressen ein?

Zuckerbier

Hallo zusammen,

Da ich bisher zu großen Respekt vor Sauerbieren, Brett oder gemischter Gärung hatte, hat mich dieser Thread dann doch angefixt. Ich habe mich an mein erstes Sauerbier gewagt: Eine Fake Berliner Weisse.
Der Plan war, das einfach mal ausgären zu lassen und am Ende den Sud zu teilen ...

Zuckerbier

Hi!

Sorry für die späte Antwort. Die letzten 2 Wochen waren beruflich etwas wild.
Ja, das Thema Brauwasser hat mich auch sehr umgebtrieben. Wobei das Forum hier und der von Stefan verlinkte Artikel sehr lehrreich waren.

Derzeit bin ich mit einem Mischbettvollentsalzer unterwegs. Das Wasser ...

Zuckerbier

Servus!

Nach einigen Jahren des passiven Mitlesens melde ich mich endlich hier an!

Das Forum hat mir die lezten Jahre schon oft geholfen. Ob es neue Rezpte waren oder hilfreiche Tipps um mit dem Mannheimer Brauwasser zurechtzukommen oder auch spannende Diskussionen zu Hefen. Ich habe hier viel ...

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