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Philippinenbrauer

Wer weiß eine Antwort auf meine Frage?
Das Problem ist, wenn ich wieder braue besteht die Gefahr das es wieder sauer wird...

Ich würde an deiner Stelle mal das Equipment komplett zerlegen (Kugelhähne, Fittinge, O-Ringe) und nach dem Dreck suchen, der dir das Bier verdirbt. Hört sich nämlich ...

Philippinenbrauer

Hier ist mein Rezept "Helles Bier", das ist mit Eurer Hilfe hier im Forum entstanden und ergibt ein sehr süffiges, leckeres Bier. Alle Gäste die mein Bier getrunken haben sagten das es das Beste Bier weit und breit ist :-) Rezept Helles Bier 1.pdf Rezept Helles Bier 2.pdf
Hells Bier von Steff.jpg ...

Philippinenbrauer

Falls Du Interesse an meinem Rezept hast das ist in einem meiner Postings vor etwa 2 Jahren in allen Details beschrieben, "Helles Bier"...

Du könntest ihm ja auch einen Link dazu geben, dann muss er sich nicht durch Deine alten Postings wühlen :puzz
Er möchte ja das Rezept nicht, um es ...

Philippinenbrauer

Moin,
ohne genaue weitere Infos zu deinem Rezept und deinem Prozess kann dir keiner helfen.

Falls Du Interesse an meinem Rezept hast das ist in einem meiner Postings vor etwa 2 Jahren in allen Details beschrieben, "Helles Bier"...
Das Rezept ist damals mit Eurer detailierten Hilfe ...

Philippinenbrauer

Ist und war das Malz immer trocken? Ich habe noch nichts in der Richtung gehört, aber wenn ein Malz feucht wird und bei 30 °C bebrütet wird, halte ich eine Säuerung nicht für ausgeschlossen. Da wirst du eben den Maische-pH mal messen müssen. Liegt der in destilliertem Wasser unter 5,6, ist das ...

Philippinenbrauer

Wer weiß eine Antwort auf meine Frage?
Das Problem ist, wenn ich wieder braue besteht die Gefahr das es wieder sauer wird...

Ich würde an deiner Stelle mal das Equipment komplett zerlegen (Kugelhähne, Fittinge, O-Ringe) und nach dem Dreck suchen, der dir das Bier verdirbt. Hört sich nämlich ...

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Wer weiß eine Antwort auf meine Frage?
Das Problem ist, wenn ich wieder braue besteht die Gefahr das es wieder sauer wird...

Philippinenbrauer

Nochmal zum Malz wo das MHD seit fast einem Jahr abgelaufen ist.
Ich lagere es seit 2 Jahren im Haus bei etwa 30 Grad Raum Temperatur, es wird im Haus rund um die Uhr nicht kälter.
Optisch sah das Malz normal aus...
Kann es daran liegen?

Philippinenbrauer

Danke Euch für Eure Info.

Habe insgesamt 6 Kegs Bier gebraut:

Zwei Kegs mit jeweils 15 Brix habe ich noch nicht verkostet, sind auch noch nicht karbonisiert.

Zwei weitere zwei Kegs mit jeweils 13 Brix sind im Moment karbonisiert im Gebrauch, das Bier schmeckt säuerlich, fast zu säuerlich zum ...

Philippinenbrauer

Hi Leute,
ich habe noch etwa 60 kg Weyermann Pilsner Malz, davon 2 Sack ungeöffnet. Das MHD ist im März 2024 abgelaufen. Kann man damit noch Bierbrauen? Wie sind Eure Erfahrungen damit?
Hatte gestern Bier gebraut, zum einen war der Schaum beim Aufheizen zum Anfang braun und das Ergebnis 7 Brix am ...

Philippinenbrauer

Hi Leute,

ich braue gerade Helles Bier, 40 liter und habe die 62 Grad Rast um 4 Grad überfahren habe also 66 Grad im Pott. Kriege die Temperatur auch nicht runter da wir hier 32 Grad Lufttemperatur haben.
Ich mache die 62er Rast also mit 66 Grad.

Frage, wir wird sich das auf das Ergebnis auswirken ...

Philippinenbrauer

Ok Danke, hättest Du auch Antworten für Frage 1 und 2?

Philippinenbrauer

So, gestern habe ich mein "Helles" gebraut, 38 Liter, das bleibt mein Standard Bier, schmeckt leicht süßlich malzig, süffig um 6,5 % :-)

Morgen braue ich das Böhmische Pilsner wie oben besprochen.
Ich denke ich mache es wie im Rezept von Kurt 2011 beschrieben:

Ich hätte zuvor noch ein paar Fragen ...

Philippinenbrauer

Hmm, jetzt bin ich heute doch nicht zum Bier brauen gekommen weil 8 Stunden Stromausfall war. Der Elektrizitätsbetreiber schaltet des Öfteren nach Bekanntgabe eine Woche vorher, den Strom für ganze Stadteile ab, für Wartung. Bekanntgabe heisst man muss des Öfteren die Facebook Seite der ...

Philippinenbrauer

Hi Leute,
schön mit Euch zu diskutieren.
Erst mal vornweg, das Böhmische Pils was ich beim letzten Brautag gebraut hatte war auf Grund von Hopfenmangel eher ein Helles geworden.
Es schmeckte ganz wunderbar mit dem Pilsner Malz von Wayermann, süffig leicht süsslich.
Es war damals eine Schätzung wie ...

Philippinenbrauer

Wenn @philippinenbrauer das Rezept nur mit Saazer macht, muss er mit seinen Angaben jetzt so rechnen:
61 g Bitterung
81 g Aroma

bezogen auf Post #27 und Mittelwert 3,5%

Ok werde ich das nächste mal berücksichtigen.
Danke

Kommt aber auch auf den individuellen Geschmack an, ich mag eher ...

Philippinenbrauer

@philippinenbrauer:
Als ich heute morgen zu posten anfing, warst du schon bei der 2. Rast. Darum hab ich mich kurz gehalten.
Inzwischen dürfte dein Würzekochen durch sein. Möchtest du uns später noch die Werte für
- Stammwürzgehalt und
- Ausschlagmenge
mitteilen?

Gerne,
ich habe 12 Brix nach ...

Philippinenbrauer

Danke

Ich denke ich mache es so wie Radolpf es vorschlug mit:
50 % bei Kochbeginn von 90 min. = 48,5 gr und
50 % nach 85 min = 48,5 gr (5 min.)

Das ist mehr als das doppelte an Hopfen was ich bei meinem anderen Bier verwende. (Da verwende ich auch Saazer und Tettnanger) Das muss reichen...

Philippinenbrauer

Hmm, was ich hier vermisse ist die IBU Berechnung...

Philippinenbrauer

Juergen_Mueller hat geschrieben: Samstag 27. August 2022, 08:37 Wenn ich mal von 40 L Ausschlag und 12,5 °P ausgehe, brauchst du jeweils etwa 100g bei 15 Min Nachiso.

Wir sprechen hier von IBU?

Philippinenbrauer

Juergen_Mueller hat geschrieben: Samstag 27. August 2022, 08:20 Ich würde den Kalkulator von Müggelland nutzen.
Wie hoch ist deine Ausschlagmenge?
Hat dein Hopfen 3,5% Alpha?
https://brauerei.mueggelland.de/rezeptkalkulator.html

Ausschlagmenge 40 Liter.

Habe mein Posting noch mal korrigiert, stimmt das so?
Ja, 3,5 % Alpha hat mein Saazer...

Philippinenbrauer

Radulph schlägt vor
die Hälfte des Hopfens zur Bitterung nutzen (90 Min. kochen)
und die andere Hälfte als Aromagabe (5 Min. kochen).

Allerdings passt dies nicht mit dem Rezept zusammen, das du dir ausgesucht hast, denn hier wird ja eine Vorderwürzehopfung verlangt.
Solltest du Radulph´s ...

Philippinenbrauer

Ich glaube, es wird langsam Zeit, dass Du Dir ein gutes Braubuch anschaffst und auch manche Frage dürfte sich in Wohlgefallen auflösen. Im Buch „Bier brauen” von Jan Brücklmeier ist das Hopfenschema erläutert. Gibt es meines Wissens auch als eBook.
[/quote]

Ja da gebe ich dir Recht, werde ich ...

Philippinenbrauer

Das Hopfenschema ist dann einfach je 50% 90-0-5.

Würdest Du das bitter etwas näher erläutern wie das gemeint ist?

Ich verstehe das so:
Ich nehme dann 14 Gramm Saazer Hopfen und koche den 90 min. mit.
Dann 71 Gramm Saazer Hopfen nach 85 min. zugeben und 5 min. mitkochen?
Stimmt das so?

Ich ...

Philippinenbrauer

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 16. August 2022, 13:13 Hier geht es doch um die Vorstellung von Hobbybrauanlagen. Für die Zapftechnik gibt es eine eigene Rubrik. Wäre es nicht sinnvoll, dss mal dorthin zu verschieben?

ja

Philippinenbrauer

Hallo zusammen,
einfach das Keg in den Kühlschrank stellen und vorkühlen.
Zapfer mit Getränkeadapter dran, startklar.

Gruß Stephen

IMG-20220409-WA0004.jpeg

Achtung!
Das Keg bildet natürlich außen Kondenswasser, daher das Tuch untendrunter

Klingt gut, wie machst Du das dann mit dem CO2?
Es ...

Philippinenbrauer

Ladeberger hat geschrieben: Montag 15. August 2022, 11:58 Wenn man günstig ins Hobby reinschnuppern will, warum nicht erstmal Flaschengärung?

Gruß
Andy

Aus dem Flaschenalter ist er schon raus hahaha
Er ist schon weit fortgeschrittener Biertrinker

Trotzdem Dank für den Hinweis...

Philippinenbrauer

Hi Leute,

ich habe einen Freund hier auf den Philippinen, der auch ins Bier brauen einsteigen möchte.

Sein Budget ist allerdings limitiert so das ich Euch frage mit welcher günstigen Zapfanlage mit Kegs und CO2 Flasche er beginnen sollte.
Gerne mit Eigenbau Anteil...

Danke Euch schon mal...

Philippinenbrauer

Ok wenn ich das richtig verstehe den Magnum Hopfen einfach weglassen und die Menge nicht durch Saazer ersetzen?

Philippinenbrauer

Der Magnum im Rezept ist übrigens durch fast jeden Bitterhopfen zu ersetzen.

Mein Händler in Manila hat keinen Magnum Hopfen.
Hat aber jede Menge andere Hopfen:

Aloha
Amarillo
Bru-1
Czech Saaz
Crystal
Chinook
Centennial
El Durado
Fantasia
Galaxy
Hallertauer Blanc
Hallertauer Perle
Halletauer ...

Philippinenbrauer

Ich würde ganz normales Wasser nehmen. Wenn Du der Qualität nicht traust, kannst Du es ja vorher abkochen. Über ein Mischungskreuz kannst Du die benötigte Menge errechnen. Siehe hier: Temperatur bzw. Konzentrations Mischkreuz .

Für eine angenommene Menge von 18 Litern, einem Alkoholgehalt von 7 ...

Philippinenbrauer

Ein Päckchen 3470 auf 18 Liter ist zu wenig. Entweder mehr Geld ausgeben oder einen Starter machen.

Ich nehme an Hefe 20 Gramm auf 18 Liter Fertigbier. Hat immer gut geklappt.

Wir hatten hier aber nach einem Super Typhon 2 - 3 Wochen keinen Strom, dadurch ist meine Hefe im Gefrierschrank ...

Philippinenbrauer

Habe das Bier nun auf Qualität gekostet. Es schmeckt so schon gut, nicht karbonisiert.

Es ist sehr stark, ich schätze mal über 7 Prozent.
Kann man das etwas verdünnen, mit destilliertem Wasser?

Philippinenbrauer

Ein Päckchen 3470 auf 18 Liter ist zu wenig. Entweder mehr Geld ausgeben oder einen Starter machen.

Ich nehme an Hefe 20 Gramm auf 18 Liter Fertigbier. Hat immer gut geklappt.

Wir hatten hier aber Nach einem Super Typhon 2 - 3 Wochen keinen Strom, dadurch ist meine Hefe im Gefrierschrank diese ...

Philippinenbrauer

Dann hat das knappe 79 % Vergärungsgrad erreicht. Aufgrund der Historie glaube ich nicht, dass noch viel passiert. Und wenn doch noch was vergärt, dann reicht das entstehende CO 2 bestenfalls zur Karbonisierung. Du kannst das jetzt also zumachen und spunden. Wenn der Druck in ein paar Tagen nicht ...

Philippinenbrauer

thopo68 hat geschrieben: Montag 16. Mai 2022, 10:09 Hallo Philippinenbrauer,
Warum glaubst Du, dass es noch immer gärt? Welche Indizien sprechen dafür?

Ich habe oben ein Video eingestellt darin ist klar zu sehen das es noch gärt.
Es kommt jede Sekunde eine Blase, wie zum Anfang auch...

Philippinenbrauer

Habe oben nachträglich ein Bild eingestellt.
Restextract 3 Brix von angefangenen 14 Brix

Philippinenbrauer

Hier ist das Rezept und Bild vom Bier im Keg, sowie ein Video von den Gärblasen.
Das Bier richt gut…

04CD825E-8281-4F20-872D-2729DE53C774.jpeg

Video von den Gärblasen:
IMG_0880.MOV

Rezept:

Brau Konzept für 18 Liter „Helles“, Bier:

Zutaten:
4,1 kg Wiener Malz und 200g Carapils Malz ...

Philippinenbrauer

Hat noch 3 Brix von 14 (Gärbeginn)

Hi Leute.
mein Bier in den beiden Kegs gärt jetzt schon 30 Tage.
Es ist helles Bier. Habe das gleiche Bier mit gleichem Rezept und Zutaten schon mehrfach gebraut.
Die Gärzeit betrug immer etwa eine Woche.
Woran könnte es liegen das die Gärung nicht stoppt?

Philippinenbrauer

Sind jetzt wieder zurück auf den Philippinen aber noch ein paar Tage in Quarantäne.

Ja hier in Dumaguete gibt es auch schätzungsweise 8 Kleine Brauereien, die brauen allerdings Pale Ale, Ginger Bier und andere amerikanische Biere
und haben das Malz dafür.

Ich habe ja noch 20 kg Vienna Malt, damit ...

Philippinenbrauer

Hmm, Ihr habt da ja mehr Erfahrung wie ich....

Hier in Phnom Penh habe ich in Google maps einen Brauzubehörladen geortet, werde dort morgen mal nachfragen ober das Pilsner Malz hat oder weiss wo es welches geben könnte...

Philippinenbrauer

Leider nicht, Pilsner Malz gibts wieder im März...

Bei Carahell schreibt Weyermann:

Hergestellt aus Braugerste. Goldbraune, leicht aromatische Kerne. Bietet fertiges Bier mit vollem, rundem Aroma, Farbtiefe und fester, cremiger Schaumkrone.

Philippinenbrauer

Die Dekoktion macht gerade den besonderen Geschmack dieses Rezept aus. Ich würde unbedingt Dekoktion machen.

Hmm, da muss ich mal schauen wie ich das hinbekomme? Wird schon klappen...

Aber was anderes, mein Händler hat kein Pilsner Malz, er hat:
Carapils, Carahell, Caramunich type 1,2,3 und ...

Philippinenbrauer

Hi Leute,

ich habe zwei erfolgreiche Brautage mit dem Rezept "Helles" hinter mir (https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=28443&p=441319#p441319).

Werde dieses Bier weiter brauen, habe einen Kegerator mit 3 Zapfhähnen wobei einer schon mit dem "Helles" belegt ist, der zweite mit ...

Philippinenbrauer

Ich befinde mich z. Z. auf einer Cambodia Reise und habe meine Unterlagen nicht dabei, die sind zu Hause auf den Phils...
Hatte alles aufgeschrieben...

Werde mich wegen dieser Sache wieder melden wenn ich Anfang Januar wieder zu Hause bin...

Erst mal vielen Dank für Eure Mühe...

Philippinenbrauer

Vielleicht sollten wir mal fg100 fragen?

Er hat das Rezept im Prinzip festgelegt und weiss wohl auch wieviel IBU?

Philippinenbrauer

Das passt leider nicht.

Du hast mit 13°B Stammwüze angestellt (gemessen oder errechnet?).

Wieviel Brix hatte das Bier gemessen nach der Hauptgärung?
-> den Wert trägst du dann bei Jungbier ein.

Das Bier hatte nach der Vergärung 13 Brix, an die Stammwürze kann ich mich leider nicht genau ...

Philippinenbrauer

Dann ermittel das doch mal bitte: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner

Refraktometerrechner*

Stammwürze:
13
Brix (=12.6°P)
Extrakt Jungbier:
13
Brix
ERGEBNISSE MIT TERRILL-FORMEL
Scheinbarer Restextrakt:
8.4°Plato
Tatsächlicher Restextrakt:
9.1 ...

Philippinenbrauer

Hallo Philippinenbrauer,

lass uns doch bitte noch ein paar Infos hier:

- Bei welcher Stammwürze wurde angestellt?
- Welchen Restextrakt und Vergärungsgrad hatte das Bier bei Abfüllung?
- Auf welche Bitterkeit (IBU) wurde die Hopfengabe berechnet?

1. Frage: 13
2. Frage: weiss ich leider nicht ...

Philippinenbrauer

Cubase hat geschrieben: Montag 6. Dezember 2021, 13:13 Ich würde die erste Rast auf 5 Minuten verkürzen, die zweite auf 40 Minuten verlängern. Die 3. Rast würde ich um 5 Minuten verkürzen. Damit erhöhst Du den Anteil an vergärbaren Zuckern und das Bier wird trockener da es weniger unvergärbaren Zucker enthält.

Kann ich probieren...
Danke...

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