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ich mache das immer so. Das heißt, ich passe die Stammwürze nach der Hauptgärung direkt vor der Flaschenabfüllung auf ~12°P an.
Ich sehe darin keinen Nachteil. Eine sehr starke Verdünnung würde ich allerdings nicht machen, da eine hohe Stammwürze auch bedeutet, dass
1. die Hefe durch den ...

Habe mehrfach gelesen, dass die 55°Rast bei den heutigen hochgelösten Malzen nicht nötig ist. Meine eigene Erfahrung ist, dass sie sich kontraproduktiv auf die Schaumstabilität auswirkt.
Maische deshalb immer bei 60° ein und fahre direkt auf die erste Rast, mit guten Ergebnissen.

Grüßle Dieter ...

Die Eiweißrast bei 55 °C kann man weglassen. Ansonsten scheint mir das Maischeprogramm Recht kurz, hast du eine Jodprobe gemacht?

Flaschen bersten nur, wenn vorgeschädigt. Gerade Ploppflaschen lassen automatisch etwas Druck ab, wenn zuviel Druck darauf ist.
Ansonsten hilft jetzt nur Entlüften und ...

2. Verzuckerungsrast 78 °C bei 10 minuten


Nur der Korrektheit halber: das ist das Abmaischen und keine Verzuckerungsrast (sowie unnötig, wie viele hier meinen).

Wie lange hast du die Flaschen nach dem Befüllen gelagert? Waren das die von dir genannten fünf Wochen? Bei längeren Lagerzeiten ...

Ein Tip noch für die übercabonisierten Flaschen:
Stell sie so kalt wie es geht vor dem öffnen, am besten, das sie gerade so nicht gefrieren.
Das bindet die Kohlensäure.

Du kannst die Flaschen auch einmal täglich entlüften, also kontrolliert einen Spalt öffnen,
so das etwas CO2 entweicht, dann ...

guenter hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. Juni 2021, 08:07 Nicht ganz, auch untergärig muss nicht durch sein. Insbesondere bei zu wenig Hefe.

10 gramm hefe für 19 Liter fertigen Bier ist zu wenig.
Ich hätte das doppelte nehmen sollen. Oder?

Bei zwei Wochen sollte die Hauptgärung abgeschlossen sein. Sofern es sich um eine untergärige Hefe handelte. Einer obergärigen war es wahrscheinlich zu kühl und sie ist eingeschlafen.

Hast du Angaben zu dem Rezept. Man will ja helfen.


Es wurde eine untergärige hefe verwendet.
10 gramm W34/70 ...

Hallo liebe Braugemeinde,

mein Name ist Fabian und ich interessiere mich seit einiger Zeit für das Brauen. Vor ein paar Wochen war es nun soweit, ich bestellte mir die Zutaten für mein ersten Sud. Es sollte ein Festbier werden.

Nach 2 Wochen gären im Felsenkeller bei ca. 13 Grad kam die ...