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von TobiasM
Mittwoch 2. August 2017, 16:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseranalyse
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Re: Wasseranalyse

-> Restalkalität: 2.2 mmol/l (=6.1°dH)

Das kam dabei raus
von TobiasM
Mittwoch 2. August 2017, 15:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseranalyse
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Re: Wasseranalyse

Eieieiei... dann werde ich mich die Tage mal dran setzen. Durch den Umzug hat alles so ein bisschen gelitten ;-)
von TobiasM
Dienstag 25. Juli 2017, 17:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseranalyse
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Wasseranalyse

Hallo miteinander, da bei mir ein Wohnortswechsel ansteht, habe ich ab sofort neue Bedingungen, was mein Brauwasser angeht. Da ich bevorzugt Weizenbiere braue, wollte ich fragen, ob das Wasser dafür gut geeignet ist (in der Spalte "Landeswasser"): Chem-Phys-Wasseruntersuchungen-2015---2016.pdf Viele...
von TobiasM
Donnerstag 15. Juni 2017, 07:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen im Languedoc
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Re: Hefeweizen im Languedoc

Hehe... das mit Lidl hat die Bewandnis, dass es dort meist Franziskaner gibt, was man echt gut trinken kann :-)
von TobiasM
Mittwoch 14. Juni 2017, 20:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen im Languedoc
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Re: Hefeweizen im Languedoc

Sodele... auf den letzten Post gehe ich nun nicht ein, aber ich möchte euch an einer Neuentdeckung teilhaben lassen. Durch den Besuch in der "Cave de la bière" wurde ich auf Alaryk aufmerksam gemacht. Die Seite ist www.alaryk.fr , wo auch alles über die Brauerei drinsteht. Sie brauen unter Anderem W...
von TobiasM
Dienstag 13. Juni 2017, 21:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen im Languedoc
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Re: Hefeweizen im Languedoc

Servus miteinander, ich war jetzt in Béziers in der "Cave de la bière" - ein echter Treffer, vielen Dank Tozzi dir nochmal :-) Gutmann o.ä. gab es dort zwar nicht (nur Erdinger, Paulaner und Konsorten), dafür recht gut sortiert. Der Inhaber war sehr interessiert an deutschen Bieren, wir haben uns su...
von TobiasM
Montag 12. Juni 2017, 20:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen im Languedoc
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Re: Hefeweizen im Languedoc

Servus Cicero,

wenn ich das einheimische Bier trinken wollte (das ich zur Genüge kenne), hätte ich hier nach Weißbier gefragt? Wenn du nicht sachdienlich antworten kannst, brauchst du hier ja auch nicht antworten.

Danke!
von TobiasM
Montag 12. Juni 2017, 19:25
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen im Languedoc
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Re: Hefeweizen im Languedoc

Also im (riesigen) Carrefour in Serignan waren wir vorher... keine einzige deutsche Biersorte, nicht einmal Pilsner oder Export. Daher auch die Frage :-)
von TobiasM
Montag 12. Juni 2017, 19:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen im Languedoc
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Hefeweizen im Languedoc

Servus miteinander! Erst einmal Grüße an alle aus dem Urlaub bei Béziers in Frankreich! Damit auch gleich zu meiner Frage: Ich bin davon ausgegangen, dass man hier - wenigstens im Lidl - deutsches Weizenbier bekommt. Leider war dem nicht so :-( Weiß jemand zufällig, wo ich hier drankommen könnte? Wi...
von TobiasM
Dienstag 28. März 2017, 13:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Brauanlage für 5-10 Liter
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Re: Brauanlage für 5-10 Liter

Hmmmm... da wirds jetzt für mich schwierig. Wichtig ist für mich, dass sich der Aufwand an Braugerätschaften in Grenzen hält. Ich hatte, bevor ich alles verkauft habe, eine recht große Ausstattung mit Rührwerk, Brausteuerung etc. Das sind allerdings Sachen, die inzwischen komplett zweitrangig für mi...
von TobiasM
Montag 27. März 2017, 17:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Brauanlage für 5-10 Liter
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Brauanlage für 5-10 Liter

Hallo ihr Lieben, ich hatte ja mein Hobby schon fast begraben... aber es kommen immer mehr aus meinem Bekanntenkreis, die mich fragen: "Wann bekommen wir wieder ein Bier von dir? Das war soooo lecker". Kleine Hintergrundinfo: Ich hab das Brauen vor nem halben Jahr aufgegeben, weil ich es nicht gesch...
von TobiasM
Donnerstag 10. November 2016, 18:43
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

Also bei mir ist das Karamell-Aroma inzwischen verflogen. Ich muss aber dazu sagen, dass ich bewusst NICHT mit der Gutmann-Hefe gearbeitet habe. Ich habe mit dieser Hefe mit Sicherheit 20 Hefeweizen angesetzt und es wurde kein einziges davon bananig. Ganz anders die 3068er... Ich vermute mal, dass e...
von TobiasM
Donnerstag 13. Oktober 2016, 20:07
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

Das mit den 4,4 kg hängt vermutlich mit den Unterschieden der Sudhausausbeute zusammen - meine is miserabel ;-)

Der Rest korrekt.
von TobiasM
Mittwoch 12. Oktober 2016, 23:31
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

Wirkt nur so dunkel... ist so hell wie ein Gutmann :-)
von TobiasM
Mittwoch 12. Oktober 2016, 21:45
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

So... eine Woche war noch zu wenig, der Jungbiergeschmack war etwas arg heftig. Allerdings habe ich es jetzt geschafft: Ich habe eine Bananen-Bombe hergestellt :thumbup :thumbup :thumbup Sogar der Schaum ist sehr fein und lang haltend... so ein leckeres, tolles Weizen hab ich noch nie hinbekommen! F...
von TobiasM
Montag 3. Oktober 2016, 19:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

So, nun etwas ausführlicher... Anbei als PDF das an das Herrmann-Verfahren angepasste Rezept. Die Berechnungen mit dem Faktor 0,75 für das Volumen des Malzes, waren hervorragend - das Maischen war auf das Grad genau perfekt, vielen Dank dafür. :thumbup Ich habe das Bier am Samstag abgefüllt - nun is...
von TobiasM
Montag 19. September 2016, 19:59
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

Kurzer Zwischenstand: Gärung war nach nur 10 Stunden angekommen... es duftet nach Banane! Wenn das so schmeckt, wie es riecht, bin ich glücklich :-)
von TobiasM
Freitag 16. September 2016, 15:51
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Re: Frage zum Herrmann-Verfahren

Hallo miteinander,

vielen Dank für die Infos! Dann werd ich mich mal dran machen... ich werde berichten!
von TobiasM
Donnerstag 15. September 2016, 12:46
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage zum Herrmann-Verfahren
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Frage zum Herrmann-Verfahren

Hallo liebe Foren-Mitglieder, am Wochenende ist wieder Brau-Zeit, und ich will mal was Neues probieren - das Herrmann-Verfahren . Nun habe ich ein paar Fragen dazu: 1.) Ich muss die Temperatur ja wieder auf die 45°C bringen. Wenn ich nun das Mischkreuz von fabier.de dafür nehme, komme ich in eine Zw...
von TobiasM
Freitag 1. Juli 2016, 10:03
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Ein Exilfranke in Hessen sagt Hallo
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Re: Ein Exilfranke in Hessen sagt Hallo

Der WAT 14A hat übrigens bei vollem Maischekessel einen Temperaturüberschwang von ziemlich genau 1,2 Grad :-)
von TobiasM
Sonntag 22. Mai 2016, 16:32
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Die WB-06... und die macht wirklich einen leckerenm bananigen Geschmack!
von TobiasM
Sonntag 22. Mai 2016, 16:09
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
Antworten: 49
Zugriffe: 4602

Re: Weizenbier, die x-te

So... jetzt gibt es die erste Verkostung: Trotz Weizenbier-Trockenhefe ist mein Weizen dieses Mal endlich gut gelungen! Wobei ich beim nächsten Mal definitv kein Manadarina Bavaria mehr verwenden werde, da - trotz der geringen Konzentration - die Citrusaromen sehr dominant sind. Tettnanger oder Saaz...
von TobiasM
Mittwoch 11. Mai 2016, 12:33
Forum: Braugerätschaften
Thema: Einsteiger-Refraktometer
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Re: Einsteiger-Refraktometer

So... dann gehts ans Bestellen. Welches dieser beiden würde denn passen?

http://www.hobbybrauerversand.de/navi.p ... raktometer
von TobiasM
Dienstag 10. Mai 2016, 21:25
Forum: Braugerätschaften
Thema: Einsteiger-Refraktometer
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Zugriffe: 2781

Re: Einsteiger-Refraktometer

Hmmm... okay. Was würde dann ein gutes Einsteiger-Refraktometer kosten? Bzw. welches ist zu empfehlen?
von TobiasM
Dienstag 10. Mai 2016, 19:43
Forum: Braugerätschaften
Thema: Einsteiger-Refraktometer
Antworten: 20
Zugriffe: 2781

Einsteiger-Refraktometer

Hallo liebe Hobbybrauer, da meiner besseren Hälfte heute meine Spindel durch ein Missgeschick zerbrochen ist, brauche ich Ersatz... Nun reizt mich schon die ganze Zeit ein Refraktometer, da es einfach mit weniger Menge auskommt. Allerdings will ich keine Unsummen dafür ausgeben. Welches hat sich den...
von TobiasM
Dienstag 10. Mai 2016, 19:39
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Ich verschicke gerne einmal eine Probe meines nicht-gelungenen Weizens, vielleicht wird es dann eher klar...
von TobiasM
Dienstag 10. Mai 2016, 15:57
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Uff... spätestens als es dann Richtung Arabinoxylan ging, hat mein Hirn ausgeklinkt: Dafür hab ich anscheinend einfach zu wenig Theoriewissen über das Bierbrauen insgesamt. Was aber nicht heißt, dass es mich nicht brennend interessieren würde! Wo - außer in einer Ausbildung zum Brauer - kann ich sol...
von TobiasM
Samstag 7. Mai 2016, 19:57
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Stefan, in die Nähe... Konsistenz, Süffigkeit. Die Hopfennote darf ruhig nach Mandarina gehen :Smile
von TobiasM
Samstag 7. Mai 2016, 17:58
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Hallo Peter,

super, vielen Dank! Hab jetzt die Kombirast am Laufen und mache nur ne VFW mit Mandarina Bavaria. Ich werde berichten :-)
von TobiasM
Samstag 7. Mai 2016, 15:13
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Dank euch zwei :-) @Stefan: Es soll _ähnlich_ schmecken... und das hab ich bisher noch nie geschafft :-(

@Peter: Keine Caramalze? Überall, wo ich bisher gelesen habe, sollen Caramalze dem Weizenbiergeschmack zuträglich sein... kannst du mir den Zusammenhang erläutern?
von TobiasM
Samstag 7. Mai 2016, 13:35
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Re: Weizenbier, die x-te

Mein Wasser ist das hier (mit "VB1" betituliert): http://www.lw-online.de/trinkw_quali_trinw.html

Fehlgeschmäcker sind keine drin, auch alle anderen Bierstile, die ich bisher gemacht habe, gelingen mir recht gut. Nur mein Weizen schmeckt nicht so, wie mein Weizen schmecken soll :-(
von TobiasM
Samstag 7. Mai 2016, 13:15
Forum: Rezepte
Thema: Weizenbier, die x-te
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Weizenbier, die x-te

Hallo liebe Forenmitglieder, ich hab so langsam ein Problem, welches mir das Brauen sehr verleidet. Ich hab immer weniger Spaß daran zu brauen - aus einem Grund: Ich habe nun schon in mindestens 20 Suden evrsucht, ein - mir schmeckendes - Weizen zu brauen. Leider bekomm ich es einfach nicht hin, und...
von TobiasM
Mittwoch 4. Mai 2016, 18:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11620
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Servus miteinander, ich hab mein Pils jetzt seit 2,5 Wochen in der HG bei 10 Grad, vergärt mit der W34/70. Ich hab mal gelesen, dass man sie gegen Ende der HG wärmer stellen kann, damit sie schneller fertig wird, ohne geschmackliche Einbußen. Restextrakt hab ich jetzt noch nicht gemessen (hab ja Zei...
von TobiasM
Freitag 19. Februar 2016, 18:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Jetzt gibts auch "Bier brauen an Berliner Schulen"
Antworten: 28
Zugriffe: 2203

Re: Jetzt gibts auch "Bier brauen an Berliner Schulen"

Interessanterweise bin ich selbst durch Brauen in der Schule zum hobbybrauen gekommen... Vor knappen 15 Jahren hat mein Chemielehrer in Zusammenarbeit mit dem Biologie-Bereich das Bierbrauen in seinen Lehrplan mit aufgenommen, ebenfalls mit Brauereibesichtigung etc. Gottseidank waren unserer aller E...
von TobiasM
Samstag 9. Januar 2016, 19:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Es ist passiert. Bier ist sauer!!
Antworten: 44
Zugriffe: 4226

Re: Es ist passiert. Bier ist sauer!!

@Dirk: Das ist natürlich schade... das Bier, mit dem mir das passiert ist, gehört zu einem der leckersten von mir :-) Aber da hat jeder sein eigenes Faible...
von TobiasM
Samstag 9. Januar 2016, 18:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Es ist passiert. Bier ist sauer!!
Antworten: 44
Zugriffe: 4226

Re: Es ist passiert. Bier ist sauer!!

Dann hast du aber noch ne weitere Infektion als die der Kahmhefe auf dem Foto ;-)
von TobiasM
Samstag 9. Januar 2016, 18:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Es ist passiert. Bier ist sauer!!
Antworten: 44
Zugriffe: 4226

Re: Es ist passiert. Bier ist sauer!!

Hatte ich auch... von unten abziehen, der Rest außer der Kahmhefe-Schicht ist tadellos :-)
von TobiasM
Sonntag 6. Dezember 2015, 17:15
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Tobias aus Esslingen
Antworten: 27
Zugriffe: 3349

Re: Tobias aus Esslingen

So... ich weiß, es ist lange nichts mehr hier passiert. Durch mein Sommerhobby bleibt mir nicht soviel Zeit, um im Sommer leckeres Bier zu brauen - dafür im Winter umso mehr! Vor allem kann ich die Gärtemperatur entsprechend konstant halten... Ich erwarte morgen mein Rührset von http://www.brauhardw...
von TobiasM
Sonntag 6. Dezember 2015, 14:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?
Antworten: 19
Zugriffe: 7154

Re: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?

Uh... das ist sehr gut! So werd ichs auch machen <3 Allerdings frage ich mich, wie das russische Bier schmeckt... wo gibts ne Kostprobe? :-D
von TobiasM
Sonntag 6. Dezember 2015, 13:56
Forum: Braugerätschaften
Thema: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse
Antworten: 18
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Re: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse

Heiko, das ist sehr gut! Aber wie kann ich den noch nutzen, um ihn mit einem PC auszulesen? Und welche Variante muss ich dann nehmen? Zweileiter, Drei- oder Vierleiter? Und welches Interface? Das wäre noch super zu wissen :-) Dann kann ich nämlich auch mit MashIt alles auslesen und eine Funksteckdos...
von TobiasM
Sonntag 6. Dezember 2015, 13:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?
Antworten: 19
Zugriffe: 7154

Re: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?

@TobiasM Ich habe ja keine Ahnung welches Programm du benutzt, die Info wäre schon hilfreich, Dann wäre es auch hilfreich zu wissen wie du die Etiketten erstellen möchtest Ich mache meine Etiketten z.B. komplett in PS füge sie in Word ein, mit strg+c einmal kopieren und je nach Größe 4-8x mit strg-...
von TobiasM
Donnerstag 3. Dezember 2015, 23:06
Forum: Braugerätschaften
Thema: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse
Antworten: 18
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Re: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse

Alt-Phex? Du vielleicht noch mal? :-)
von TobiasM
Donnerstag 3. Dezember 2015, 15:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?
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Re: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?

Da ich noch nie mit einem DTP-Programm gearbeitet habe, ist das natürlich etwas schwierig für mich... ich hätte es am liebsten, wenn die Etiketten so nah beieinander liegen, dass zwischen den beiden kein Verschnitt entsteht. Hat zwei Vorteile: Keinen Verschnitt und nur einmal schneiden! Wenn ich mal...
von TobiasM
Donnerstag 3. Dezember 2015, 15:14
Forum: Braugerätschaften
Thema: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse
Antworten: 18
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Re: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse

Na... wenn das der brauhardware-Meister sagt, werde ich dies auch tun :-) Dann fehlt mir aber noch der Sensor etc... was muss ich dafür nehmen?
von TobiasM
Donnerstag 3. Dezember 2015, 13:12
Forum: Braugerätschaften
Thema: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse
Antworten: 18
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Re: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse

Hallo Alt-Phex, und natürlich alle anderen :-) Danke dir erst einmal für deine Antwort... allerdings komme ich bei der ganzen Flug von Sensoren (gib da mal pt100 ein - uff...) einfach nicht zurecht. Ich würde gerne die Temperatur messen und dann entweder auf einem Digitaldisplay oder aber auf einem ...
von TobiasM
Donnerstag 3. Dezember 2015, 13:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?
Antworten: 19
Zugriffe: 7154

Etikettendruck auf DIN A4 - mit welchem Programm?

Hallo miteinander, ich drucke meine Etiketten selbst aus und klebe sie mit Klebestift auf meine Flaschen. Was mich dabei stört, ist, dass ich bei meiner aktuellen Etikettengröße nur vier Etiketten pro DIN A4-Blatt rausbekomme. Ich würde gerne folgendes Layout haben: _____________________ | | | | | 1...
von TobiasM
Montag 23. November 2015, 11:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2015
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Re: Weihnachtswichteln 2015

1. Brauling 2.T3K 3. Horsti 4. emjay2812 5. Agent B 6. TeufelchenBW 7. Freeflyer201 8. Griller76 9. Chrisssss 10. Kernbohrer2000 11. schnekkomat 12. afri 13. mafeu 14. miggle 15. riegelbrau 16. Marc90 17. floflue 18. danduril 19. Braubär23858 20. maloep 21. Odin 22. 59er 23. sudwerkstatt 24. Bernste...
von TobiasM
Donnerstag 19. November 2015, 17:34
Forum: Braugerätschaften
Thema: Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse
Antworten: 18
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Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse

Hallo miteinander, ich bin auf der Suche nach einem Digital-Thermometer mit Edelstahlhülse. Ich braue in der Einkocherklasse und hätte daher gerne ein Thermometer mit ca. 40-50 cm langer Edelstahlhülse... Wo bekomm ich sowas her? Meine bisherigen Recherchen waren leider nicht von Erfolg gekrönt... D...
von TobiasM
Dienstag 17. November 2015, 16:54
Forum: Rezepte
Thema: Hopfen für Hefeweizen à la Karg, Gutmann...
Antworten: 2
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Re: Hopfen für Hefeweizen à la Karg, Gutmann...

Das hört sich gut an... danke für die Info :-)
von TobiasM
Dienstag 17. November 2015, 14:57
Forum: Rezepte
Thema: Hopfen für Hefeweizen à la Karg, Gutmann...
Antworten: 2
Zugriffe: 457

Hopfen für Hefeweizen à la Karg, Gutmann...

Hallo miteinander, lang habe ich mich nicht mehr gemeldet, da über den Sommer viele andere Dinge wichtig waren :Smile Jetzt geht es aber wieder auf den Winter zu und ich würde gerne mal wieder eine Runde brauen.. Habe ich bisher die Weißbiere immer mit Cascade-Hopfen gebraut, möchte ich jetzt einen ...