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In Bielefeld habe ich am 21.09. meinen Tango ebenfalls geerntet, getrocknet und am 23.9. inkl. von Dolden verstopften Ablaufhahn verbraut :puzz 300 g Frischgewicht von einer Pflanze im zweiten Jahr.

Manche Dolden sind ziemlich groß geworden, andere blieben richtig klein. Und für nächstes Jahr ...

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Bei meinem Sorachi Ace tut sich noch nichts. Vielleicht ist der auch schon tot, der ist letzte Jahr zu früh ausgetrieben und ist in der Kälte wieder abgestorben.
Mein Tango in doch sehr nörtlichen Bielefeld treibt dafür auch zum zweiten Jahr aus

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Natan hat geschrieben: Sonntag 14. April 2024, 13:56 Wo ist bei dem Rezept eigentlich angegeben, was für ein Hopfen da reinkommt?

Der zu verwendende Hopfen steht unter Würzekochen. Ich hab damals Perle weg gelassen und nur Tradition und Hüll Melon benutzt.

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Jetzt bin ich am Grübeln... Ist dann vermutlich für ein Pils nicht mehr klassisch!? Eignet sich Saazer überhaupt zum Stopfen?
Ich würde mich über Meinungen/Erfahrungen freuen. Danke.

Gruß, Christian

Ich seh in letzter Zeit viele Pilsrezepte, die mit Landsorten (Mittelfrüh, Tettnanger ...

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Mit meinem 0815 Einkocher-Setup komm ich je nach Schüttung, Maischeschema und Läutervorgang auf 54 - 67%. Anfangs habe ich mir immer richtig Gedanken gemacht und versucht die möglichst hoch zu bekommen. Inzwischen ist es mir aber relativ egal. Ich weiß wie viel Schüttung ich gut verarbeiten kann und ...

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Ein anderes Beispiel: wie oft habe ich mich beim Einfüllen des Hauptgusses in den Braukessel verzählt:

Mit einer Hand kippe ich Haupt- bzw. Nachguss rein, mit der anderen Hand zähle ich mit dem Daumen an den Fingergliedern. Und wenn ich nicht mehr weiß ob 2 oder 14 reicht ein Blick in den ...

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Vielleicht übersehe ich es, aber gibt es die Möglichkeit bei der Rezeptsuche nach Lactose/Milchzucker als zusätzliche Zutat zu suchen?

Das geht auch so :Wink :

Ok, ich habe meine Frage falsch formuliert: kann ich auch geziehlt nach nicht Laktose/Lactose/Milchzucker enthaltenden Rezepten ...

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Vielleicht übersehe ich es, aber gibt es die Möglichkeit bei der Rezeptsuche nach Lactose/Milchzucker als zusätzliche Zutat zu suchen?

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Bei uns hat leider nicht mehr die Zeit gereicht, aber dann werde ich mal meinen nächsten Irlandurlaub planen

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Mein erster Versuch wurde am 08.10.2023 nach folgendem Rezept gebraut:
- 2600 g Pale Ale
- 600 g CaraRed
- 400 g Melanoidin
- 200 g Haferflocken
- 80 g Crystal Rye
- 50 g Carafa 2 Spezial
- Kombirast 67 °C
- Kochbeginn 10 g Sorachi Ace (10.8 %)
- Kochzeit 75 min
- Kochende 5 g Sorachi Ace ...

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Liegt das allein an der niedrigen Temperatur, oder?
Meiner Erfahrung liegts daran, die Temperatur konstant zu halten oder gezielt bestimmte Temperaturen anzusteuern. Soll technisch nicht schwer sein, aber da können andere hier im Forum mehr zu erzählen.

Gibt's weitere Gründe, warum ich erstmal ...

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Moin und willkommen im Forum :Greets

als ersten Sud direkt untergäriges Bier herstellen ist schon nicht ganz ohne. Habe ich nach über 20 Suden bisher nur ein mal gemacht und das fand ich sehr krampfhaft. Wenn für dich obergärig ok ist, kann ich das Schwarzbär auf MMUM empfehlen. War auch eins ...

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Kurze Frage zu Wasserprofilen. In dem allseits bekannten Artikel zum Brauwasser ist Irish Red Ale nicht expizit als Biersorte gelistet.
Welches Wasserprofil kommt dem am nächsten?
Hätte mich am ehesten zwischen Pale Ale und Irish Dry Stout orienitert

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Boludo hat geschrieben: Freitag 10. November 2023, 08:58 Super spannendes Thema und eine riesen Chance Wirkstoffe zu erzeugen, die viel Leid und Elend beseitigen können.

Devintiv. E.Coli wird ja schon seit Jahren benutzt um Insulinpräparate u.ä. herstellen. Bin da gespannt drauf, was mit komplexen Wesen wie unserer Hefe möglich sein wird.

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https://www.spektrum.de/news/hefe-mit-z ... ut/2197786

Wenn die Brauerrei ums Eck dicht machen muss kann sie einfach einen künstlichen Hefestamm einsetzten und Aspirin produzieren

*Sarkasmus aus*

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Hier mal Bilder vom letzten Versuch zum Bewerten.

So ähnlich habe ich bei einem meiner letzten Sude auch geläutert. 2 kg Schüttung, Läuterfreund 300 in einem 12 l Gäreimer, ähnlich geknickt wie bei dir. Funktionierte ohne Probleme. Auswirkungen auf die SHA habe ich (durch das Läutern) keine ...

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Hab da ne kleine Frage zum Zimt: Hält sich das Aroma, wenn du den schon zum Kochbeginn dazugibst?
Anfang des Jahres habe ich auch ein Klosterbier mit Gewürzen gebraut und u.a. Zimtstangen zum Kochende dazugegeben. Der ganze Raum hat bei der Gabe sofort extrem nach Zimt gerochen, gefühlt ist davon ...

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Lallemand verweist selbst auf die Windsor als Maltotriose-negative Hefe. Kann aber nicht sagen, wie neutral die ist.
https://www.lallemandbrewing.com/en/continental-europe/product-details/windsor-british-style-beer-yeast/

Alternativ US-05 mit kurze Maltoserast, langer Verzuckerungsrast oder hohe ...

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Kurze Frage zur Theorieteil von MMUMs IBU-Rechner. Dort steht ziemlich weit unten:

Je nach dem wieviel Restzucker nach der Gärung im Bier verbleibt wird die Bittere unterschiedlich stark wahrgenommen.

Wie ist genau ist der Zusammenhang?
Hoher Restzucker -> Bittere wird stark wahrgenommen ...

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HubertBräu hat geschrieben: Mittwoch 5. Juli 2023, 17:11 Hoffentlich lasst ihr eure Rezepte nicht auch von ChatGPT erstellen

Gibt's schon....

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Falls du einmal um den Bodensee fahren willst, die Inselbrauerrei Reichenau habe ich letzten Sommer zufällig entdeckt. Hatten damals ein sehr leckeres NEIPA (das Hoppy Laker) und irgendein Experimentelles mit Datteln, Karamell und Salz.

https://reichenau-inselbier.de/

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Falls der Beitrag mal aus der Mediathek verschwinden sollte, bei Youtube gibt es ihn auch:
https://www.youtube.com/watch?v=3RpM2_bUz7I

Im Übrigen ist die ganze Serie Handwerkskunst zu empfehlen

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Danke, das Video hat schon weiter geholfen!

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Hallo zusammen,

ich bin grade frisch aus Irland zurück gekommen und habe dort u.a. das Wildfire Hoppy Red Ale der Wicklow Wolf Brewing Co. probiert, welches ich gerne nachbrauen würde. Leider sind meine sensorischen Fähigkeiten noch nicht gut genug, um aus dem Stand eine gute Einschätzung des ...

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Folgendes ist mir die Tage passiert:
Wegen akutem Bügelflaschenmangel bin ich einige Getränkemärkte abgefahren um mir gegen den Pfandwert Flaschen und Kästen mitzunehmen. Lief auch alles gut, aber in einem Laden wollten die zzgl. zum Pfandwert noch 19% Mehrwertsteuer haben. Das hat mich doch sehr ...

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Wenn ich jetzt sage von meinem Computer, ist das wahrscheinlich nicht was du wissen willst. Das ist die Liste der Biere, über die ich bis jetzt, bei meinen Recherchen gestolpert bin. Die Liste wird länger und es kommen auch immer wieder Details dazu, wie Beschreibungen, Rezepte oder auch ...

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Nette Anlage, sieht alles sehr bequem und professionell aus

Ich hab die S-04 selbst noch nie benutzt, kann man bei der Hefe das Gärfass wirklich so voll machen?

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Letzte Woche habe ich bei meinem Urlaub am Bodensee zufällig die Inselbrauerrei auf Reichenau gefunden und direkt ein paar Biere probiert. Besonders ist mir das Pastry Stout aufgefallen. Es wurde in Zusammenarbeit mit der Brauerrei Freistil aus Tübingen gebraut. Verwendet wurden u.a. Erdnüsse ...

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Kann es sein das dieser Beitrag im falschen Faden gelandet ist?

Ne, ich bin schon richtig. Heute morgen habe ich mir direkt das Spiel runtergeladen und einen Testsud gemacht. Das ist ganz nett gemacht, vielleicht bringt es den ein oder anderen wirklich zum realen Bierbrauen oder zumindest ...

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Also hier mein die Erfahrungen meines ersten Brautages:
Rezept war das Stout. 21 Liter Wasser außem Hahn auf 65 °C erhitzt und mit 3 kg Malzextrakt eingemaischt. Die Temperatur fiel währenddessen auf 51 °C ab. Vorgegeben ist eine Kombirast bei 65 °C über eine Stunde. Beim Aufheizen bin ich erstmal ...

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Wer mal in der Gegend ist, Freitag ab 17.00 Uhr sitzen wir da meist und trinken ein oder zwei oder ... Bier zum Wochenausklang.

Wo ist denn in der Gegend? Könntest ja fast schon eine Brauerreibesichtigung mit Versuchsbieren und Grill anbieten :Drink

Auf jeden Fall sehr beeindruckend, was du da ...

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Zu was gibt es dann noch die Eiweiß- Maltose- Zwischen- und Verzuckerungsrast?

Da ists relativ gut erklärt. Mir hilft die wissenschaftliche Erklärung um sich Zusammenhänge deutlich zu machen:

Schau mal hier:
https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/maischeprozess

Ansonsten hilft ...

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Es war das Triticum Wormatia von MMuM, natürlich direkt mit der 3068-Flüssighefe (#Gönnung).
Das Maischen hat ohne Probleme geklappt, hat wunderbar gerochen und das Halten der Rasten war einfacher als gedacht.
Dann kam es zum Läutern...
Der Kollege, der mir damals Starthilfe gegeben hat meinte ...

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Moin, sieht super aus, soeine Brüdehaube steht auch noch auf meiner Liste

Was für einen Lüfter hast du benutzt? Den Titan TFD-B5015L12X?

Kannst man den Leistung des Lüfters regeln? Bin in Elektrotechnik leider nicht so belesen...

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Dumme Frage: kann man auch geschmolzene Schokolade zum Hopfenkochen dazugeben? Hat das schon mal jemand gemacht?

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Ich sitze grade an einem Versuchs-Reste-Weizen:
1. Earl'sches Maischverfahren in Anlehnung an die Beschreibung in Jans Buch (zusätzliche Eiweisrast)
2. Resthopfen mit East Kent Golding (VW) und Hüll Melon gegen Kochende
3. Johannisbeeren zum Stopfen nach der Hauptgärung
Schüttung: Weizen, Wiener ...

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Grüße zurück aus Bielefeld

Immer wieder überraschend wie viele Hobbykollegen es hier gibt

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Moin, eine Frage zur Lagerung von geöffneten Hopfenpellets:

Ich habe vom Sud am letzten Wochenende noch 20 g Huell Melon übrig. Die habe ich erstmal in die kleinen Beutel, die es bei den Schnelltests dazu gibt, gefüllt und ins Gefrierfach gelegt. Gibt es eine bessere Variante? Möchte den ungern ...

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Ich bekomme beim Einrichten mit Dropbox immer folgende Fehlermeldung:
"Error transfering https://content.dropboxapi.com/2/download - server replied: Bad Request"
Kennt die jemand, kann mir da wer weiterhelfen?

Lokal kann ich die Datenbank auch nicht einlesen, eigendlich hat die App aber alle ...

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