Hobbybrauer.de

maecki-maecki

Erinnerung: Morgen, 19:00 Uhr in der Phono-Bar!

Mäcki

maecki-maecki

Teilmaische kochen

Ich mache das im Grainfather immer so, dass ich nach ca 15-25 Minuten Maltoserast eine Menge x herausschöpfe in einen Kochtopf (meine Schwiegermutter hat nur den Kopf geschüttelt, als ich mir eine 0,7 Liter Suppenkelle zum Geburtstag gewünscht habe ;-).
Nach dem Kochen gebe ...

maecki-maecki

Mein Name ist Bart Balis, Inhaber von Brouwland in Belgien. Wir haben Braumarkt aus einer wirtschaftlich sehr schwierigen Situation übernommen, um den Shop und die Marke für Hobbybrauer weiterzuführen.

Hallo Bart. schön daß Du Dich hier zu Wort meldest!

ich würde mir wünschen, dass alles was ...

maecki-maecki

Ich vermute, dass die unterirdische Kommunikation vor allem auch daran lag, dass die handelnden Personen selber in großer Unsicherheit agieren mussten. Wenn der Groß-Mutter Konzern beschliesst, sich von Sparten zu trennen ist da vermutlich erstmal nicht klar, was das bedeutet - nur, dass vermutlich ...

maecki-maecki

Hab heute von ganz hinten im Regal einen 2022 Weizenbock von Gutmann geköpft: Richtig gut gealtert!

Mäcki

maecki-maecki

brouwland Sortiment und Preise und dann niedrigere Versandkosten nach Deutschland fände ich so falsch nicht…

Mäcki

maecki-maecki

Interessant ist, dass die Email an die Bestandskunden vom Tenor deutlich anders ist als die anderen Postings. Da wird schon eingestanden, dass vieles schief gelaufen ist. Es soll auch wieder einen telefonischen Kontakt geben. Allerdings nicht in Emmerich, sondern mit Kölner Vorwahl.

Auch die ...

maecki-maecki

Gerade habe ich von beiden Anbietern eine Email über die Übernahme bekommen.

„ Die niederländischsprachige Version der Braumarkt-Website wird in den kommenden Wochen in Ihre vertraute Brouwland-Umgebung integriert.

Ab Anfang Februar können alle deutschsprachigen Kundinnen und Kunden über eine ...

maecki-maecki

Bei solchen Fragen bemühe ich immer wieder gern diese Seite hier . Die Braumarkt GmbH gehört somit aktuell zu 95% zur Grainli GmbH & Co. KG. Die wiederum war bis 2020 eine 100%-Tochter der BayWa AG. An deren Stelle scheint nun die Grainli Verwaltungs GmbH getreten zu sein :Grübel

Gruß

… die ...

maecki-maecki

Heute gibts das Bitter vom schwarzwaldbrauer Dieter:

Orangene Farbe mit leichtem aber beständigem Schaum, im Geruch leicht kräuterig.
Im Mund dann dezente Kohlensäure und eine passende Bittere. Malz und Hefe sind trotzdem gut herauszuschmecken.
Insgesamt ein rundes Bier, gefällt mir!

Mäcki

IMG ...

maecki-maecki

Paul Schüssler vom Brautag Podcast (müsste hier auch noch einen Account haben, oder?) schwört ja, dass die W34/70 in Kombination mit Kombirast echte Diacetylbomben erzeugt…

Klingt einfach nachzumachen :-)

Mäcki

maecki-maecki

Für mich auch ein Šnyt bitte …

Sieht lecker aus sowohl das Foto als auch das Rezept…

Mäcki

maecki-maecki

Hallo Majo,

ich habe mein eigenes Mexican Salt&Lime Lager unter https://maischemalzundmehr.de/index.php?id=2182&inhaltmitte=rezept dokumentiert, Fotos von den eingelegten Zesten siehst Du unter https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=504589&hilit=monkey#p504589

Ich habe nur den Ansatz der ...

maecki-maecki

Ich passe auch das Spaltmaß immer an das Malz an, erste Ladung Schrot mahle ich in meine Hand, um den Mahlgrad einzuschätzen (nur optisch nach Augenmaß) und ggf. nachzujustieren.

Mäcki

maecki-maecki

So zu den Feiertagen und Sylvester gibts einen größeren Batch: 5l Minikeg.

Rezept:
2 Liter Birnen-Direktsaft
2,5 Liter gefiltertes Wasser
aufgekocht mit nepalesischem Oolong (laut Teehändler mit Noten von Muskateller), kräftig ziehen lassen (ca 7 Minuten)
ca 70g Zucker
2 Nelken
1/2 Esslöffel ...

maecki-maecki

IMG_5772.jpeg

Heute gab es das erste Wichtelbier von Dieter, dem Schwarzwaldbrauer. Ich habe spontan das ‚Lola Pils‘ aus dem Kühlschrank geholt.
Hell und blank, mit sehr stabilem Schaum (Das ist keine Trübe sondern ein beschlagenes Glas auf dem Foto). Im Geruch neutral/frisch. Im Geschmack eine ...

maecki-maecki

Das erste Treffen in 2026 wird am Mittwoch, 21.1.2026 um 19:00 Uhr in der Phono-Bar stattfinden.

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

maecki-maecki hat geschrieben: Donnerstag 20. November 2025, 12:06 Das Dezember-Treffen der Hobbybrauer Karlsruhe & Südpfalz findet am 11.12.2025 um 19:00 Uhr, diesmal im Badischen Brauhaus statt!

Gruß
Mäcki

Erinnerung: morgen, 19:00 Uhr!

Mäcki

maecki-maecki

Beerkenauer hat geschrieben: Dienstag 9. Dezember 2025, 12:49
PS: evtl würde dazu auch die neue SH 45 Hefe passen.
Das ist eine UG Hefe, die thiolisierend ist

Oh, die kannte ich noch gar nicht, klingt sehr interessant, gerade auch für ein West Coast Pils…
Wobei West Coast ja heisst: harzig, bitter UND fruchtig…

Mäcki

maecki-maecki

Würde man für die Geographie nicht eher eine amerikanische Lagerhefe nehmen?
Man könnte zwar auch die 34/70 gelinde höher vergären, aber das ist ja ein mitteleuropäischer Stamm.

Na ja, ist ja nicht wirklich ein historischer amerikanischer Bierstil sondern ein relativ moderner Crossover zwischen ...

maecki-maecki

rakader hat geschrieben: Montag 8. Dezember 2025, 17:31 Ich reiche sie hier für alle nach - so kann man einfach besser Druck machen: +49 (0)40 22 65 99 79

Ich dachte, Hamburg hätte komplett dicht gemacht? Oder gilt das nur für den Publikumsverkehr/Shop?

Mäcki

maecki-maecki

Das Argument der großen Brauereien finde ich nur beschränkt gültig: Die Großen sind nicht gerade die Innovationsfreundlichsten, ganz besonders wenn es um Veränderungen am Stammprodukt geht.

Von daher fände ich es eher spannend, was kleinere Brauereien in die Richtung tun.

Und ich fand diese ...

maecki-maecki

Wie komme ich mit dem Grainfather eigentlich auf Temperatur für die Whirlpool Hopfung? Wenn ich einmal alles durch den Gegenstromkühler laufen lasse, bin ich vermutlich schon weit unter 80°C oder?

Ich habe deshalb am Anfang immer den Kühlwasserkreislauf noch aus und wälze nur durch den ...

maecki-maecki

Vielleicht ist das DIE Gelegenheit, Dich mal mit dem Thema Destillation zu befassen?
11 Liter Braunbier gebrannt und das Destillat auf Eichenchips gereift könnte gut werden…

Mäcki

maecki-maecki

ich möchte die Chance nutzen und mich hier mit einer Anschlussfrage einklinken:
Wie lagert man Erntehefe aus der Druckgärung am besten?
Ich habe ein Bier aus meinem Fermzilla Allrounder abgefüllt und würde gerne die Hefe bis zum nächsten Brautag darin lassen. An jenem Brautag beziehungsweise am ...

maecki-maecki

Spannend wäre für mich, wie das Bier aus Grünmalz schmeckt.
Und Maillard/Karamellnoten kann man in gewissem Umfang auch beim Maischen mit Dekoktion noch erzeugen.

Reichen seine 2 Tage zum Keimen wirklich?

Aber unabhängig davon müsste das doch ein sehr kostengünstiges Verfahren für die Destillierer ...

maecki-maecki

Irgendwie war nie die richtige Gelegenheit, war mehrere Monate im Kühlschrank.

Jetzt passt es zu Christstollen-Muffins :-)

IGA von der Batzenbrauerei aus Südtirol

hell, hoch karbonisiert, kurzlebiger Schaum.
Im Geruch sektartig, im Geschmack frisch und fruchtig. ganz leichte Säure und Ester-Noten ...

maecki-maecki

Ich habe schon zweimal mit Monroe gebraut und nehme ebenfalls mehr Beerigkeit als Kirsche wahr.
Gefällt mit insgesamt sehr gut, aber keine Kirschbombe.

Mäcki

maecki-maecki

Ich stehe vor einem Problem: für böhmisches Dunkel solle eine böhmische UG Hefe genutzt werden. Da wird oft Wyeast 2278 genannt. Alternativ eine deutsche Lagerhefe, die nicht zu tief vergärt, W34/70 solle nicht gut funktionieren.
Jetzt ist 2278 Recht teuer für meinen Geschmack, als "deutsche ...

maecki-maecki

Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung ...

maecki-maecki

Meine Gedanken zum Norddeutschen Pils:
Ziele: Puristisch, trocken (>=80%sEVG), bitter (ca. 50 IBU), blank, hell

Weiches Wasser, 100% PiMa. Maischen 10’@50°, 45’@62°, 15’@67°, 15’@72°
30g Magnum VWH (33 IBU)
Kochen: 75 Minuten
40g Mittelfrüh@20‘ (11 IBU)
40g Mittelfrüh@5‘ (7 IBU)
Irish Moss ...

maecki-maecki

Mir geistert gerade die Idee durch den Kopf, dass wir ja die beiden Gruppen zusammenlegen könnten. Allerdings würde das bedeuten, dass natürlich die Versandlogistik aufwändiger wird. Jeder müsste dann 26 Flaschen auf den Weg bringen, und für den Umverteiler bedeutet das dann natürlich auch mehr ...

maecki-maecki

Stuggbrew hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 19:34 Au - da war die losfee mir nicht günstig gesonnen. Knackiger Stil mit dem deutschen Pils.
But I will do my very best - friesisch herb vom Schwaben-Tiroler halt dann

Moin! ;-)

Wenn Du Dir Gedanken zum Rezept machst, lass gerne hören - ich werde es auch so halten.

Mäcki

maecki-maecki

Es ist vollbracht, meine Frau hat wieder die Losfee gespielt.

Here are the results of the Karlsruhe jury:

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

Gib Dir einen Stoß, das wird gut!
Hier kannst Du was dazulernen und Spaß haben mit motivierten Mitbrauern.

Nur noch EIN Platz frei!!

Mäcki

maecki-maecki

Wahnsinn, Leute! Die Resonanz freut mich sehr.

Ich verschiebe die Auslosung mal bis die zweite Gruppe auch voll ist.

Mäcki

maecki-maecki

Ihr seid der Wahnsinn!

Ich freu mich drauf und werde gleich morgen meine angeheiratete Losfee bitten, die Biere auszulosen.

Und falls jetzt welche zu kurz gekommen sind: Vielleicht wird ja eine zweite Runde voll?

Gruß
Mäcki

Edit: lol, das war nicht abgesprochen mit Shudayo ;-))

maecki-maecki

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3.
4.
5.
6.
7.

maecki-maecki

Liebe Hobbybrauerinnen und Hobbybrauer,

auch für das kommende Jahr wollen wir wieder eine gemeinsame Brauaktion mit nicht ganz alltäglichen Bierstilen durchführen.

Und diesmal kriegen wir alle den Lagerkoller !

Worum geht es?

7 Teilnehmer:innen hier aus dem Forum brauen 7 internationale ...

maecki-maecki

Guten Morgen zusammen
Da ich im Moment praktisch nix heben darf, möchte ich am Vorabend (ca. 21 Uhr) ins kalte Wasser (15°C) einmaischen (lassen) und erst am frühen Morgen (3 Uhr) automatisch auf 68°C hochheizen lassen. (Normalerweise maische ich um diese Zeit selbst ein ... für die Mitmenschen ...

maecki-maecki

DerDallmann hat geschrieben: Sonntag 23. November 2025, 08:10 Hat jemand einen Tipp, wie ich von Maisel Flaschen die Etiketten einfach runter bekomme?

Metallwollpfannenspülschwämme. Und vorher einweichen.

Mäcki

maecki-maecki

Ab wieviel Grad wird es der Hefe wohl zu kalt werden und sie die Arbeit einstellen? Was könnte ich dann tun, um sie wieder anzukurbeln?

Hab noch von niemandem gehört, der unter 8 Grad damit vergärt, damit würde ich das als Untergrenze ansetzen (wobei ich 9-10 Grad bevorzugen würde).
Falls sie ...

maecki-maecki

Ich habe eine Isomatte ‚schlau’ eingeschnitten um die Griffe und Bedienelemente. Wenn das über die jeweiligen Ecken und Kanten gestülpt wird hält es von alleine und ist jederzeit abnehmbar.

Mäcki

maecki-maecki

Um ehrlich zu sein, kann ich mir auch kaum vorstellen, dass das mit einer 2-Punkt Kalibrierung funktionieren wird. Geschweige denn nur den "Nullwert" in Wasser.
Ich habe meine iSpindel mit aufsteigend verdünnten Saccharose (Haushaltszucker) Lösungen nach dieser Methode https://www.ispindel.de/docs ...

maecki-maecki

…
Eine Pumpe kann helfen um sehr niedrige Temperaturen zu erreichen. Da kann man auch Eis einsetzen verschiedener Form.
…

Und auch nur mit Eis macht die Pumpe m.E. Sinn: durch ein nicht zusätzlich gekühltes Reservoir zu pumpen erwärmt dieses recht schnell und bringt damit die ganze Kühlung zum ...

maecki-maecki

Das Dezember-Treffen der Hobbybrauer Karlsruhe & Südpfalz findet am 11.12.2025 um 19:00 Uhr, diesmal im Badischen Brauhaus statt!

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

Macht doch mal Butter bei die Fische, Leute. Ihr seid doch alle vom Fach.
[...]

Diacetyl ist vor allem bei Flaschengärung (s. dazu #4) fast unmöglich ins Bier zu bekommen. Da habe ich persönlich keine Tipps, die zuverlässig funktionieren.

SCNR :Drink

Finde ich aber beim Tmave auch nicht ...

maecki-maecki

Willkommen im Hobby und im Forum!

Ich habe es bei meiner Ausrüstung immer so gehalten, dass ich zuerst analysiert habe, was mich am meisten nervt und dann überlegt, wie ich es behebe.
Am Anfang war das der Herd, der nicht genug Platz bietet, dannn kam ein Grainfather G30. Der hatte aber ein paar ...

maecki-maecki

Pilsner Urquell Hefe (H-Strain) gibt es auch als Trockenhefe M84 von Mangrove Jack, würde ich der W34/70 vorziehen für so ein Bier.

Mäcki

maecki-maecki

Mal ne Frage zum Maltaseverfahren... warum maischt man dann nicht gleich bei 45 grad ein wenn ich danach eh wieder auf 72 grad hoch gehe?

Das Dumme ist, dass die Amylasen für möglichst viel Einfachzucker eigentlich absteigende Rasten bräuchten (Dextrine aus Stärke durch Beta-Amylase bei um die ...

Die Suche ergab 1213 Treffer