Hobbybrauer.de

maecki-maecki

Hallo Brauprofis,
Möchte für jemanden ein Hobbybrauer Einsteiger Set zusammenstellen. Es soll aber schon mehr als das klassische 5L-Starter Set mkt Gärballon sein. Ich selbst habe da.als mit einem Einkocher begonnen und gute Ergebnisse erzielt. Richtwert fürs Budget sind so +/- 200 Euro.

Was ...

maecki-maecki

Der Oettinger Chef wird aktuell zitiert mit: „die Brauereien werden wie Fliegen von der Wand fallen.“

https://www.spiegel.de/wirtschaft/unter ... 59a6886bf7

Mäcki

maecki-maecki

Leider hinter PayWall

Bei mir zeigt er den Artikel an, der ist aber recht kurz:

Zusammenfassung: Einbeck macht 1,3 Mio Miese dieses Jahr, Restrukturierungskosten könnten on top kommen. Gründe sehen sie im Rückgang des Bierabsatzes (Gesamtbranche minus 6,3% im ersten Halbjahr 2025) und in der ...

maecki-maecki

Ich möchte via Steckkupplung & Direktzapfadapter aus NC Kegs (Jolly) zapfen und benötige dafür noch Equipment, u.a. einen Zapfhahn. Ich würde den CMB CM10 mit LW7 oder den Rubinetto nehmen. Welchen würdet ihr empfehlen?

Der Zapfhahn sollte über das KEG hinausreichen, um gut zapfen zu können ...

maecki-maecki

Als Pfeffersorte kann ich auch langen Pfeffer sehr empfehlen. Super warmes Aroma!

;-)

Zwei Dumme ein Gedanke, im Warenkorb bei der Bestellung waren Szechuan, Tellicherry und Langpfeffer (Kampot habe ich noch da)….
Ich werde dann ein Pfeffertasting machen, und mal versuchen, das mit Bier zu ...

maecki-maecki

Ich sehe da zwei verschiedene Ansätze. Saison bietet sich an, wenn der Pfeffer gefällig eingebunden werden soll, da Saisonhefen ja selbst oft eine pfeffrige Phenolnote mitbringen. Dabei können sich die Aromen der Hefe und die Aromen aus dem Pfeffer ergänzen.

Der andere Ansatz wäre es einen Stil ...

maecki-maecki

Mag sein, dass es vielleicht an meiner Gewöhnung durch Chili-Schärfe liegt, aber für mich ist Szechuan Pfeffer nicht scharf. Noch nicht mal pikant. Aber ich mag die Zitrusnote. Daher kombiniere ich ihn häufig mit Tellicherry Pfeffer. Mein Ansatz für ein Pfefferbier wäre daher die Kombination von ...

maecki-maecki

War ja nur eine Idee ... :Drink

Danke dafür, war nicht abwertend gemeint, nur dass ich meinen Beschenkten kein Sauerbier zutraue ;-)

In der Richtung war das Pepper Pils von Welde immer mein Favorit. Gibt's leider nicht mehr. Soll der Pfeffer im Vordergrund stehen, bittet sich der Bierstil an ...

maecki-maecki

Ich möchte eigentlich keine Säure reinbringen, sondern eher was phenolisches als Grundlage.

Mäcki

maecki-maecki

Bin am Überlegen, als Weihnachtspräsente ein Pfefferbier zu brauen (habe gerade im Urlaub mal wieder das Rock‘n‘Roll von Baladin getrunken und fand es wieder sehr gut ;-)

Ich möchte mit Szechuan Pfeffer eine Zitrusnote und angenehme Schärfe reinkriegen.

Jetzt bin ich mir aber unsicher, was ich als ...

maecki-maecki

Wir haben heute das Belgian Blonde, das Münchner Dunkel und das Australian Sparkling Ale verkostet.
Hat wieder Spaß gemacht!

@Colindo: Damit wären nur Deine beiden Biere noch offen, sollen wir nochmal einen Termin suchen? Oder magst Du einen vorschlagen?

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

Ich komme heute ein wenig später dazu, wird wohl 20 nach acht….

Mäcki

maecki-maecki

Und direkt hinterher noch das Surøl von denen (Crave Cave):
Für ein Philly Sour Bier recht viel Säure (vermutlich die Beeren) und etwas Centennial-Bittere. Und viel Blaubeere und Johannisbeere.

Mäcki

: IMG_5389.jpeg (66.67 KiB) 2488 mal betrachtet

maecki-maecki

Das halbe Glas war weg bevor ich ans Foto gedacht habe :-)

: IMG_5376.jpeg (124.03 KiB) 2509 mal betrachtet

kleine Brauerei aus Kristiansund.

Eher englisch eingebrautes IPA mit viel Chinook & Maris Otter
Vom Citra riecht und schmeckt man nicht viel.

Erfrischend bitter.

Mäcki

maecki-maecki

Ein Mü Dunkel aus Tromsø wo es gerade nicht mehr dunkel wird…

Nix auszusetzen am Bier.
Nur die ‚Brauereiführung‘ bei Mack ist eine Frechheit: jahrealtes Malz und Hopfen zum dran riechen und eine Führerin, die einem erzählt, dass IPA aus Indien stammt. Und die Brauerei ist seit etlichen Jahren nicht ...

maecki-maecki

Auch Bodø hat Craftbeer: https://baadin.com

Session IPA mit 4,7%, frische Nase von Mango und Grapefruit und eine mittlere Bittere zu denselben Früchten im Geschmack. Gefällig!

: IMG_4501.jpeg (55.11 KiB) 3193 mal betrachtet

Mäcki

maecki-maecki

Schmeckt sehr gut, nur auf die Preise darf man in Norwegen nicht schauen…

Mäcki

Edit: Bravo und Amarillo, klassisch Westcoast IPA mit einem ausgewogenen Mix aus Harz und Früchten. 6,9%

: IMG_4124.jpeg (90.42 KiB) 3471 mal betrachtet

maecki-maecki

: IMG_4004.jpeg (126.15 KiB) 2684 mal betrachtet

Ruhe in Frieden…

Die Läuseplage habe ich nur mit Seifenlauge nicht in den Griff bekommen…

Mäcki

maecki-maecki

Nach meiner (bescheidenen) Erfahrung lohnt es sich unbedingt die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Die relativ neue Trockenhefe W-68 soll der gleiche Stamm sein wie die Wyeast 3068. Habe aber noch keine ...

maecki-maecki

shudayo hat geschrieben: Donnerstag 5. Juni 2025, 13:16 Ich hab es nach ABV sortiert.
Wieso würdest du das Sahti zuerst trinken?

Wegen der erwarteten Geschmacksintensität ( Rauch) würde ich das Grätzer am Schluß trinken. Und bei Sahti vs. Scottish Heavy bin ich nicht ganz sicher welches das intensivere ist… Bin aber für alles offen…

Mäcki

maecki-maecki

shudayo hat geschrieben: Donnerstag 5. Juni 2025, 10:18 Moin,
eventuell so ("Schwachbiertrinker Liste"):

1. Grätzer
2. Scottish Heavy
3. Sahti (weil es frisch getrunken werden muss)

Find ich gut, würde nur die Reihenfolge andersrum wählen.

Mäcki

maecki-maecki

Es reizt mich ein Bier mal spontan vergären zu lassen. Oder wird es dann eher Sauerbier?

Ja.
Die belgischen Kollegen lassen Ihr Lambic/Geuze so vergären.
In der Luft und auf dem Malz schwirren viele Mikroorganismen rum, Bakterien genauso wie Hefen (wobei Milchsäurebakterien überwiegen).

Es ...

maecki-maecki

Barney Gumble hat geschrieben: Sonntag 25. Mai 2025, 21:25 Grade bei br alpha über Schülein Löwenbräu und Unionsbräu, sowie Lessing/Bamberg, sehenswert

Danke, habs gerade in der Mediathek angeschaut:
https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZ ... ZTY1YzNiNA

Aber jetzt geh ich ins bett ;-)

Mäcki

maecki-maecki

Paket ist komplett und heil bei mir angekommen heute.

Für eine gemeinsame Verkostung können wir gerne wieder meinen Jitsi-Server verwenden, eine Konferenz-Url schicke ich per PN. Die URL ist dann auch unabhängig für verschiedene Termine nutzbar.

Müsste noch jemand eine Terminabstimmung oder ...

maecki-maecki

Ick freu mer druff!

Mäcki

maecki-maecki

Weiß jemand was das für Flecken an der Blattunterseite sind? Schädling oder Nährstoffe?

Das könnte Spinnmilben sein, passt zum trockenen Wetter. Wasser und/oder Neemöl soll helfen.
Das hat zumindest Google gesagt :-)

Mit einer Ölmischung habe ich letztes Jahr gegen Blattläuse gekämpft, das ...

maecki-maecki

shudayo hat geschrieben: Donnerstag 15. Mai 2025, 19:32 April 2024 - und immer noch ein top Bier!

IMG_8947.jpg

Dankeschön. Meine letzten beiden Flaschen der normalen Charge waren leider deutlich überkarbonisiert. Jetzt habe ich nur noch ein paar wenige der Brett-Variante im Keller.

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

Hallo zusammen,
ich habe eine paar Kanister Malzextrakt von Weyermann geerbt und will versuchen daraus zwölf Liter Alt zu brauen, habe aber bisher nie mit LME gearbeitet. Das ursprüngliche Rezept verlangt ~95% Pilsner, 3% Carawheat und 2% Carafa. Nach meiner Denke würde ich mit einer Handvoll ...

maecki-maecki

Eine sich anschließende Frage zu den itaps und Ähnlichem:
Kann man die so betreiben, dass man bei jeder abzufüllenden Flasche Wasser mit dem CO2 rausschiebt? Also Flasche mit Wasservoll, unter GDA, CO2 drauf, Wasser über Ablassventil raus, Bier rein?
Oder leidet dadas Ablassventil auf die Dauer zu ...

maecki-maecki

[attachment=0]IMG_3892.jpeg[/attachment]

maecki-maecki

Pfostenseite? Duotight? Sorry, hadere hier mit Fachbegriffen

Zum Bild vom Braumagazin: Der Steckverbinder für das (Cola)-Fass ist mit einer Schlauchtülle versehen. Nach aufstecken des Schlauches wurde dieser mit einer Metallklammer gesichert.

Duotight ist ein System, in das die Schläuche ...

maecki-maecki

Ganz blöde Frage (als künftiger potentieller Gegendruckabfüller), gibt es nicht Probleme mit Schlauchtüllanschlüssen wegen Dichtigkeit an GDA?
Finde nur welche mit Tüllen während im braumagazin Artikel https://braumagazin.de/article/soda-kegs/ anderer Anschluss (Überwurfmutter) im Bild 2 v. a ...

maecki-maecki

Hi,

habe auch das Problem gehabt, dass die Temperatur durch einen Fehler kurzzeitig auf 85° oder sogar mehr ging. Habe dann recht schnell runtergekühlt und normal weitergebraut.
Habe es dann mit Kveik angesetzt. Aber heute, bei 25° und 16 Stunden später ist die Hefe noch nicht angekommen, was ...

maecki-maecki

Pedant :-))))) danke! Ehrlich gesagt will ich schon seit langem mit dem Heimbrauen starten, die Hygiene bzw. wie ich am besten reinige - davor habe ich ehrlich gesagt ziemlich Bammel... - Wie würde ich den Bucket am besten dann reinigen? Heißes Wasser und danach mit Ethanol innen besprühen ...

maecki-maecki

§11 hat geschrieben: Montag 5. Mai 2025, 18:55
Dem deutschen Pedanten, Würze ist auch nach dem Kochen nicht steril
Cheers

Jan

Interkontinentalpedant!

Mäcki

maecki-maecki

Ja klar kannst Du das so machen, aber sei vorsichtig beim herumwuchten von heißer Flüssigkeit! Beim Reinigen musst Du beim Brew Bucket dann gründlich sein, um Dir keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher ...

maecki-maecki

Ich würde den Gärbehälter nicht zweimal öffnen, um zu stopfen. Bei ganz niedrigem Alkoholgehalt (ist bei Dir ja nicht der Fall) stopfe ich normalerweise sogar direkt beim Anstellen, damit danach nix mehr reinkommt. Außerdem gehen die Meinungen zur Kontaktzeit beim Stopfen da auseinander: Manche ...

maecki-maecki

Habe aber auch noch wenig Vergleiche, überlege den gleichen Sud nochmal mit der Verdant IPA zu vergären. Bringt hier auch die Maische-Hopfung was, oder bringt das nur was im Zusammenhang mit diesem speziellen thiol-freisetzenden Enzym, das die Sweet Release hat?

Die Verdant von Lallemand kann ...

maecki-maecki

Erinnerung: Morgen, 19:00 Uhr im Zauberkessel!

Ich bringe ein IPA mit und evtl. mein Flanders Red (falls ich es morgen noch abzufüllen schaffe ;-)

Mäcki

maecki-maecki

Ein Grad mehr und/oder Hefe aufschwenken wären noch zwei Antworten auf die Faulheit der kleinen Tierchen…

Mäcki

maecki-maecki

Chico Stamm als Trockenhefe gibts von vielen Herstellern:
US-05, M44, BRY-97, WHC LAX

Mäcki

maecki-maecki

Nein das war schon Sud #9. Bislang ging das immer ohne Probleme. Aber jetzt habe ich echt Respekt davor :)

Ich habe noch einen breiten Ring aus einem Klarstein Maischfest (den ich nur zum Erhitzen des Sparge Wassers nehme). Der passt nicht perfekt, aber funktioniert prinzipiell.

Als ...

maecki-maecki

Leider bei mir nicht dabei. Ich schau mal ob ich diesen Retainer als Ersatzteil bekomme. Kostet wahrscheinlich 30€, aber bevor mir der Korb in die heiße Würze crasht…

https://shop.grainfather.com/eu/g30-support-ring-retainer.html?srsltid=AfmBOooIqyTNsR-QNKRmS3lyU9aRu7-twWGnKn1lbVHVAFFY92VhHSl ...

maecki-maecki

Super spannend, vielen Dank für die ausführliche Doku!

Mit im Schnitt trockeneren Sommern wird die Hirse sich vielleicht auch in der deutschen Landwirtschaft noch weiter etablieren, vielleicht vereinfacht das zukünftig den Bezug.
Ich habe bisher nur einmal im Restaurant ein Hirsebier getrunken und ...

maecki-maecki

Hopspider oder Hopfen lose in der Sudpfanne?
Bei meinem Hopspider bin ich dazu übergegangen immer mal,wieder zu rühren, sonst ist die Bitterung und das Hopfenaroma eine Lotterie…

Mäcki

maecki-maecki

: IMG_3850.jpeg (63.26 KiB) 6870 mal betrachtet

Gezwickelt aus dem Cold Crash: ‚Mystery Beach‘ ein West Coast IPA mit australischen Hopfen (Galaxy, Vic Secret und Ella).

Sehr gelungenes Geburtstagsgeschenk für meinen Sohn!

Mäcki

maecki-maecki

Macht man ein ordentliches Hefeweizen lieber in der Flasche, oder ist keggen auch gut?

Wie kommt dann der klassische Hefesatz ins Glas? :Bigsmile

In der Gastro, wo Weizen aus dem Hahn kommt schmeckt es mir mindestens genauso gut wie aus der Flasche. Könnte aber auch an den Bierbänken und den ...

maecki-maecki

Kann man ein Speidel 60 L Fass (zB https://www.bockmeyer.de/behaelter-aus-edelstahl/speidel-universalfaesser/64971/speidel-universalfass-60-l-aus-edelstahl?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwwLO_BhB2EiwAx2e-34Edu8Pd1rHDWgnyav4dUsvSs5xt-uVwbobdehf5zhv_EnpBC0Y2rxoCH08QAvD_BwE)

iwie mit einem ...

maecki-maecki

Das nächste Treffen ist am Mittwoch, 23. April, 19 Uhr im wiedereröffneten Zauberkessel in Durlach-Aue

Mäcki

maecki-maecki

: IMG_3847.jpeg (62.37 KiB) 5320 mal betrachtet

Teil der regelmäßigen Qualitätskontrolle…

Mäcki

Die Suche ergab 1130 Treffer