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Wir haben heute das Belgian Blonde, das Münchner Dunkel und das Australian Sparkling Ale verkostet.
Hat wieder Spaß gemacht!

@Colindo: Damit wären nur Deine beiden Biere noch offen, sollen wir nochmal einen Termin suchen? Oder magst Du einen vorschlagen?

Gruß
Mäcki

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Ich komme heute ein wenig später dazu, wird wohl 20 nach acht….

Mäcki

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Und direkt hinterher noch das Surøl von denen (Crave Cave):
Für ein Philly Sour Bier recht viel Säure (vermutlich die Beeren) und etwas Centennial-Bittere. Und viel Blaubeere und Johannisbeere.

Mäcki

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Das halbe Glas war weg bevor ich ans Foto gedacht habe :-)

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kleine Brauerei aus Kristiansund.

Eher englisch eingebrautes IPA mit viel Chinook & Maris Otter
Vom Citra riecht und schmeckt man nicht viel.

Erfrischend bitter.

Mäcki

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Ein Mü Dunkel aus Tromsø wo es gerade nicht mehr dunkel wird…

Nix auszusetzen am Bier.
Nur die ‚Brauereiführung‘ bei Mack ist eine Frechheit: jahrealtes Malz und Hopfen zum dran riechen und eine Führerin, die einem erzählt, dass IPA aus Indien stammt. Und die Brauerei ist seit etlichen Jahren nicht ...

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Auch Bodø hat Craftbeer: https://baadin.com

Session IPA mit 4,7%, frische Nase von Mango und Grapefruit und eine mittlere Bittere zu denselben Früchten im Geschmack. Gefällig!

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Mäcki

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Schmeckt sehr gut, nur auf die Preise darf man in Norwegen nicht schauen…

Mäcki

Edit: Bravo und Amarillo, klassisch Westcoast IPA mit einem ausgewogenen Mix aus Harz und Früchten. 6,9%

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Ruhe in Frieden…

Die Läuseplage habe ich nur mit Seifenlauge nicht in den Griff bekommen…

Mäcki

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Nach meiner (bescheidenen) Erfahrung lohnt es sich unbedingt die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Die relativ neue Trockenhefe W-68 soll der gleiche Stamm sein wie die Wyeast 3068. Habe aber noch keine ...

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shudayo hat geschrieben: ↑Donnerstag 5. Juni 2025, 13:16 Ich hab es nach ABV sortiert.
Wieso würdest du das Sahti zuerst trinken?

Wegen der erwarteten Geschmacksintensität ( Rauch) würde ich das Grätzer am Schluß trinken. Und bei Sahti vs. Scottish Heavy bin ich nicht ganz sicher welches das intensivere ist… Bin aber für alles offen…

Mäcki

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shudayo hat geschrieben: ↑Donnerstag 5. Juni 2025, 10:18 Moin,
eventuell so ("Schwachbiertrinker Liste"):

1. Grätzer
2. Scottish Heavy
3. Sahti (weil es frisch getrunken werden muss)

Find ich gut, würde nur die Reihenfolge andersrum wählen.

Mäcki

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Es reizt mich ein Bier mal spontan vergären zu lassen. Oder wird es dann eher Sauerbier?

Ja.
Die belgischen Kollegen lassen Ihr Lambic/Geuze so vergären.
In der Luft und auf dem Malz schwirren viele Mikroorganismen rum, Bakterien genauso wie Hefen (wobei Milchsäurebakterien überwiegen).

Es ...

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Barney Gumble hat geschrieben: ↑Sonntag 25. Mai 2025, 21:25 Grade bei br alpha über Schülein Löwenbräu und Unionsbräu, sowie Lessing/Bamberg, sehenswert

Danke, habs gerade in der Mediathek angeschaut:
https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZ ... ZTY1YzNiNA

Aber jetzt geh ich ins bett ;-)

Mäcki

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Paket ist komplett und heil bei mir angekommen heute.

Für eine gemeinsame Verkostung können wir gerne wieder meinen Jitsi-Server verwenden, eine Konferenz-Url schicke ich per PN. Die URL ist dann auch unabhängig für verschiedene Termine nutzbar.

Müsste noch jemand eine Terminabstimmung oder ...

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Ick freu mer druff!

Mäcki

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Weiß jemand was das für Flecken an der Blattunterseite sind? Schädling oder Nährstoffe?

Das könnte Spinnmilben sein, passt zum trockenen Wetter. Wasser und/oder Neemöl soll helfen.
Das hat zumindest Google gesagt :-)

Mit einer Ölmischung habe ich letztes Jahr gegen Blattläuse gekämpft, das ...

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shudayo hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Mai 2025, 19:32 April 2024 - und immer noch ein top Bier!

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Dankeschön. Meine letzten beiden Flaschen der normalen Charge waren leider deutlich überkarbonisiert. Jetzt habe ich nur noch ein paar wenige der Brett-Variante im Keller.

Gruß
Mäcki

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Hallo zusammen,
ich habe eine paar Kanister Malzextrakt von Weyermann geerbt und will versuchen daraus zwölf Liter Alt zu brauen, habe aber bisher nie mit LME gearbeitet. Das ursprüngliche Rezept verlangt ~95% Pilsner, 3% Carawheat und 2% Carafa. Nach meiner Denke würde ich mit einer Handvoll ...

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Eine sich anschließende Frage zu den itaps und Ähnlichem:
Kann man die so betreiben, dass man bei jeder abzufüllenden Flasche Wasser mit dem CO2 rausschiebt? Also Flasche mit Wasservoll, unter GDA, CO2 drauf, Wasser über Ablassventil raus, Bier rein?
Oder leidet dadas Ablassventil auf die Dauer zu ...

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Pfostenseite? Duotight? Sorry, hadere hier mit Fachbegriffen

Zum Bild vom Braumagazin: Der Steckverbinder für das (Cola)-Fass ist mit einer Schlauchtülle versehen. Nach aufstecken des Schlauches wurde dieser mit einer Metallklammer gesichert.

Duotight ist ein System, in das die Schläuche ...

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Ganz blöde Frage (als künftiger potentieller Gegendruckabfüller), gibt es nicht Probleme mit Schlauchtüllanschlüssen wegen Dichtigkeit an GDA?
Finde nur welche mit Tüllen während im braumagazin Artikel https://braumagazin.de/article/soda-kegs/ anderer Anschluss (Überwurfmutter) im Bild 2 v. a ...

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Hi,

habe auch das Problem gehabt, dass die Temperatur durch einen Fehler kurzzeitig auf 85° oder sogar mehr ging. Habe dann recht schnell runtergekühlt und normal weitergebraut.
Habe es dann mit Kveik angesetzt. Aber heute, bei 25° und 16 Stunden später ist die Hefe noch nicht angekommen, was ...

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Pedant :-))))) danke! Ehrlich gesagt will ich schon seit langem mit dem Heimbrauen starten, die Hygiene bzw. wie ich am besten reinige - davor habe ich ehrlich gesagt ziemlich Bammel... - Wie würde ich den Bucket am besten dann reinigen? Heißes Wasser und danach mit Ethanol innen besprühen ...

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§11 hat geschrieben: ↑Montag 5. Mai 2025, 18:55
Dem deutschen Pedanten, Würze ist auch nach dem Kochen nicht steril
Cheers

Jan

Interkontinentalpedant!

Mäcki

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Ja klar kannst Du das so machen, aber sei vorsichtig beim herumwuchten von heißer Flüssigkeit! Beim Reinigen musst Du beim Brew Bucket dann gründlich sein, um Dir keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher ...

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Ich würde den Gärbehälter nicht zweimal öffnen, um zu stopfen. Bei ganz niedrigem Alkoholgehalt (ist bei Dir ja nicht der Fall) stopfe ich normalerweise sogar direkt beim Anstellen, damit danach nix mehr reinkommt. Außerdem gehen die Meinungen zur Kontaktzeit beim Stopfen da auseinander: Manche ...

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Habe aber auch noch wenig Vergleiche, überlege den gleichen Sud nochmal mit der Verdant IPA zu vergären. Bringt hier auch die Maische-Hopfung was, oder bringt das nur was im Zusammenhang mit diesem speziellen thiol-freisetzenden Enzym, das die Sweet Release hat?

Die Verdant von Lallemand kann ...

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Erinnerung: Morgen, 19:00 Uhr im Zauberkessel!

Ich bringe ein IPA mit und evtl. mein Flanders Red (falls ich es morgen noch abzufüllen schaffe ;-)

Mäcki

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Ein Grad mehr und/oder Hefe aufschwenken wären noch zwei Antworten auf die Faulheit der kleinen Tierchen…

Mäcki

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Chico Stamm als Trockenhefe gibts von vielen Herstellern:
US-05, M44, BRY-97, WHC LAX

Mäcki

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Nein das war schon Sud #9. Bislang ging das immer ohne Probleme. Aber jetzt habe ich echt Respekt davor :)

Ich habe noch einen breiten Ring aus einem Klarstein Maischfest (den ich nur zum Erhitzen des Sparge Wassers nehme). Der passt nicht perfekt, aber funktioniert prinzipiell.

Als ...

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Leider bei mir nicht dabei. Ich schau mal ob ich diesen Retainer als Ersatzteil bekomme. Kostet wahrscheinlich 30€, aber bevor mir der Korb in die heiße Würze crasht…

https://shop.grainfather.com/eu/g30-support-ring-retainer.html?srsltid=AfmBOooIqyTNsR-QNKRmS3lyU9aRu7-twWGnKn1lbVHVAFFY92VhHSl ...

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Super spannend, vielen Dank für die ausführliche Doku!

Mit im Schnitt trockeneren Sommern wird die Hirse sich vielleicht auch in der deutschen Landwirtschaft noch weiter etablieren, vielleicht vereinfacht das zukünftig den Bezug.
Ich habe bisher nur einmal im Restaurant ein Hirsebier getrunken und ...

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Hopspider oder Hopfen lose in der Sudpfanne?
Bei meinem Hopspider bin ich dazu übergegangen immer mal,wieder zu rühren, sonst ist die Bitterung und das Hopfenaroma eine Lotterie…

Mäcki

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Gezwickelt aus dem Cold Crash: ‚Mystery Beach‘ ein West Coast IPA mit australischen Hopfen (Galaxy, Vic Secret und Ella).

Sehr gelungenes Geburtstagsgeschenk für meinen Sohn!

Mäcki

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Macht man ein ordentliches Hefeweizen lieber in der Flasche, oder ist keggen auch gut?

Wie kommt dann der klassische Hefesatz ins Glas? :Bigsmile

In der Gastro, wo Weizen aus dem Hahn kommt schmeckt es mir mindestens genauso gut wie aus der Flasche. Könnte aber auch an den Bierbänken und den ...

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Kann man ein Speidel 60 L Fass (zB https://www.bockmeyer.de/behaelter-aus-edelstahl/speidel-universalfaesser/64971/speidel-universalfass-60-l-aus-edelstahl?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwwLO_BhB2EiwAx2e-34Edu8Pd1rHDWgnyav4dUsvSs5xt-uVwbobdehf5zhv_EnpBC0Y2rxoCH08QAvD_BwE)

iwie mit einem ...

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Das nächste Treffen ist am Mittwoch, 23. April, 19 Uhr im wiedereröffneten Zauberkessel in Durlach-Aue

Mäcki

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Teil der regelmäßigen Qualitätskontrolle…

Mäcki

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Dieses Malzpaket wurde vor einigen Jahren von mir kreiert und bei Amihopfen sowie Hopfen und mehr vertrieben. Beide Unternehmen sind Geschichte. Aus Markenrechtsgründen (Atlanik Ale ist ein Markenzeichen von Störtebeker) hatte ich das Paket "Pazifik Ale" genannt und mir diesen Namen auch beim ...

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Colindo hat geschrieben: ↑Sonntag 30. März 2025, 19:23
Ja, das war auch bisher mein Ansatz. Aber die Schnüre sind immer im August gerissen, weil der Hopfen die regelrecht gesprengt hat. Also muss etwas stabileres her.

Ah okay, meine Juteschnur ist eher so daumendick, die schafft der Hopfen nicht ;-)

Mäcki

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Ein Spundapparat ist auch drauf - den stelle ich je nach Temperatur auf die Zielkarbonisierung (5,5-6g CO2/l) ein.

Hat die Hefe ein Problem damit, unter Druck zu vergären?
Welche Nachteile sind zu erwarten?
Eine echte Alternative gibt es wohl nicht, oder? Da der EVG wie erwartet hoffentlich ...

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Mein Tango legt auch schon fleißig los. Letzten Sonntag habe ich Schnüre an der Hauswand gezogen, die hoffentlich länger als nur ein Jahr halten. War bisher immer Juteschnur, jetzt ist es dickes Polypropylen geworden.

Ich nehme bewusst immer Juteschnur, damit ich sie mit dem Hopfen abschneiden ...

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Soso, Flaschen für uns und Fässer für den Herrn?

Ich freu‘ mich drauf!

Mäcki

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Na dann mach ich mal den Anfang dieses Jahr:

Mein Tango (2. Jahr) und mein Saazer (3. Jahr) fühlen sich in den Kübeln offensichtlich wohl und haben etliche Triebe…

Mäcki

Tango:

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Saaz:

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Die OGA9 gilt als etwas unzuverlässig was den EVG angeht, schau Dir mal die Threads rund um den von Bernd initiierten „OGA9 Community Sud“ an.
Soweit ich weiss ist das ohne endgültiges Ergebnis geblieben, aber die Probleme waren zumindest so verbreitet, dass es genügend Teilnehmer gab.

Ich tippe ...

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Unser Stout der Karlsruher Hobbybrauer…

Mäcki

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… und die Bücher dieses Autors sind keine Quelle, aus der ich bisher etwas verwertbares gezogen habe.

Mäcki

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Erinnerung: Mittwoch Abend in der Phono-Bar!

Mäcki

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