Hobbybrauer.de

maecki-maecki

Spannend wäre für mich, wie das Bier aus Grünmalz schmeckt.
Und Maillard/Karamellnoten kann man in gewissem Umfang auch beim Maischen mit Dekoktion noch erzeugen.

Reichen seine 2 Tage zum Keimen wirklich?

Aber unabhängig davon müsste das doch ein sehr kostengünstiges Verfahren für die Destillierer ...

maecki-maecki

Irgendwie war nie die richtige Gelegenheit, war mehrere Monate im Kühlschrank.

Jetzt passt es zu Christstollen-Muffins :-)

IGA von der Batzenbrauerei aus Südtirol

hell, hoch karbonisiert, kurzlebiger Schaum.
Im Geruch sektartig, im Geschmack frisch und fruchtig. ganz leichte Säure und Ester-Noten ...

maecki-maecki

Ich habe schon zweimal mit Monroe gebraut und nehme ebenfalls mehr Beerigkeit als Kirsche wahr.
Gefällt mit insgesamt sehr gut, aber keine Kirschbombe.

Mäcki

maecki-maecki

Ich stehe vor einem Problem: für böhmisches Dunkel solle eine böhmische UG Hefe genutzt werden. Da wird oft Wyeast 2278 genannt. Alternativ eine deutsche Lagerhefe, die nicht zu tief vergärt, W34/70 solle nicht gut funktionieren.
Jetzt ist 2278 Recht teuer für meinen Geschmack, als "deutsche ...

maecki-maecki

Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung ...

maecki-maecki

Meine Gedanken zum Norddeutschen Pils:
Ziele: Puristisch, trocken (>=80%sEVG), bitter (ca. 50 IBU), blank, hell

Weiches Wasser, 100% PiMa. Maischen 10’@50°, 45’@62°, 15’@67°, 15’@72°
30g Magnum VWH (33 IBU)
Kochen: 75 Minuten
40g Mittelfrüh@20‘ (11 IBU)
40g Mittelfrüh@5‘ (7 IBU)
Irish Moss ...

maecki-maecki

Mir geistert gerade die Idee durch den Kopf, dass wir ja die beiden Gruppen zusammenlegen könnten. Allerdings würde das bedeuten, dass natürlich die Versandlogistik aufwändiger wird. Jeder müsste dann 26 Flaschen auf den Weg bringen, und für den Umverteiler bedeutet das dann natürlich auch mehr ...

maecki-maecki

Stuggbrew hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 19:34 Au - da war die losfee mir nicht günstig gesonnen. Knackiger Stil mit dem deutschen Pils.
But I will do my very best - friesisch herb vom Schwaben-Tiroler halt dann

Moin! ;-)

Wenn Du Dir Gedanken zum Rezept machst, lass gerne hören - ich werde es auch so halten.

Mäcki

maecki-maecki

Es ist vollbracht, meine Frau hat wieder die Losfee gespielt.

Here are the results of the Karlsruhe jury:

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

Gib Dir einen Stoß, das wird gut!
Hier kannst Du was dazulernen und Spaß haben mit motivierten Mitbrauern.

Nur noch EIN Platz frei!!

Mäcki

maecki-maecki

Wahnsinn, Leute! Die Resonanz freut mich sehr.

Ich verschiebe die Auslosung mal bis die zweite Gruppe auch voll ist.

Mäcki

maecki-maecki

Ihr seid der Wahnsinn!

Ich freu mich drauf und werde gleich morgen meine angeheiratete Losfee bitten, die Biere auszulosen.

Und falls jetzt welche zu kurz gekommen sind: Vielleicht wird ja eine zweite Runde voll?

Gruß
Mäcki

Edit: lol, das war nicht abgesprochen mit Shudayo ;-))

maecki-maecki

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3.
4.
5.
6.
7.

maecki-maecki

Liebe Hobbybrauerinnen und Hobbybrauer,

auch für das kommende Jahr wollen wir wieder eine gemeinsame Brauaktion mit nicht ganz alltäglichen Bierstilen durchführen.

Und diesmal kriegen wir alle den Lagerkoller !

Worum geht es?

7 Teilnehmer:innen hier aus dem Forum brauen 7 internationale ...

maecki-maecki

Guten Morgen zusammen
Da ich im Moment praktisch nix heben darf, möchte ich am Vorabend (ca. 21 Uhr) ins kalte Wasser (15°C) einmaischen (lassen) und erst am frühen Morgen (3 Uhr) automatisch auf 68°C hochheizen lassen. (Normalerweise maische ich um diese Zeit selbst ein ... für die Mitmenschen ...

maecki-maecki

DerDallmann hat geschrieben: Sonntag 23. November 2025, 08:10 Hat jemand einen Tipp, wie ich von Maisel Flaschen die Etiketten einfach runter bekomme?

Metallwollpfannenspülschwämme. Und vorher einweichen.

Mäcki

maecki-maecki

Ab wieviel Grad wird es der Hefe wohl zu kalt werden und sie die Arbeit einstellen? Was könnte ich dann tun, um sie wieder anzukurbeln?

Hab noch von niemandem gehört, der unter 8 Grad damit vergärt, damit würde ich das als Untergrenze ansetzen (wobei ich 9-10 Grad bevorzugen würde).
Falls sie ...

maecki-maecki

Ich habe eine Isomatte ‚schlau’ eingeschnitten um die Griffe und Bedienelemente. Wenn das über die jeweiligen Ecken und Kanten gestülpt wird hält es von alleine und ist jederzeit abnehmbar.

Mäcki

maecki-maecki

Um ehrlich zu sein, kann ich mir auch kaum vorstellen, dass das mit einer 2-Punkt Kalibrierung funktionieren wird. Geschweige denn nur den "Nullwert" in Wasser.
Ich habe meine iSpindel mit aufsteigend verdünnten Saccharose (Haushaltszucker) Lösungen nach dieser Methode https://www.ispindel.de/docs ...

maecki-maecki

…
Eine Pumpe kann helfen um sehr niedrige Temperaturen zu erreichen. Da kann man auch Eis einsetzen verschiedener Form.
…

Und auch nur mit Eis macht die Pumpe m.E. Sinn: durch ein nicht zusätzlich gekühltes Reservoir zu pumpen erwärmt dieses recht schnell und bringt damit die ganze Kühlung zum ...

maecki-maecki

Das Dezember-Treffen der Hobbybrauer Karlsruhe & Südpfalz findet am 11.12.2025 um 19:00 Uhr, diesmal im Badischen Brauhaus statt!

Gruß
Mäcki

maecki-maecki

Macht doch mal Butter bei die Fische, Leute. Ihr seid doch alle vom Fach.
[...]

Diacetyl ist vor allem bei Flaschengärung (s. dazu #4) fast unmöglich ins Bier zu bekommen. Da habe ich persönlich keine Tipps, die zuverlässig funktionieren.

SCNR :Drink

Finde ich aber beim Tmave auch nicht ...

maecki-maecki

Willkommen im Hobby und im Forum!

Ich habe es bei meiner Ausrüstung immer so gehalten, dass ich zuerst analysiert habe, was mich am meisten nervt und dann überlegt, wie ich es behebe.
Am Anfang war das der Herd, der nicht genug Platz bietet, dannn kam ein Grainfather G30. Der hatte aber ein paar ...

maecki-maecki

Pilsner Urquell Hefe (H-Strain) gibt es auch als Trockenhefe M84 von Mangrove Jack, würde ich der W34/70 vorziehen für so ein Bier.

Mäcki

maecki-maecki

Mal ne Frage zum Maltaseverfahren... warum maischt man dann nicht gleich bei 45 grad ein wenn ich danach eh wieder auf 72 grad hoch gehe?

Das Dumme ist, dass die Amylasen für möglichst viel Einfachzucker eigentlich absteigende Rasten bräuchten (Dextrine aus Stärke durch Beta-Amylase bei um die ...

maecki-maecki

Ich merke die Schärfe erst beim zweiten Schluck und dann eher als Wärme im gesamten Mundraum.

Mäcki

maecki-maecki

Vielleicht will er die Welt mit löslichem Bierpulver retten?
Ach ja gibts ja schon…

Mäcki

maecki-maecki

: IMG_5713.jpeg (50.31 KiB) 2178 mal betrachtet

gerade gezwickelt, ist fertig zum abfüllen:
7-Korn Landbier untergärig und mit Dekoktion.
Sehr kernig/nussig!

Mäcki

maecki-maecki

Also eine höhere Maischeeffizienz einstellen?
Die ist momentan bei 70% eingestellt.

Das finde ich gar nicht unrealistisch, damit plane ich im G40 auch und komme recht gut hin je nach Mahlgrad. Aber ja, nimm Deine Notizen vom letzten Sud und spiel mal an dem Parameter, bis Deine Stammwürze und ...

maecki-maecki

Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Ich schlauche inzwischen fast immer ohne ...

maecki-maecki

Brouwland hat heute und morgen 10% Rabatt mit dem Couponcode ‚Halloween10‘

Mäcki

maecki-maecki

Mäcki, danke. Das Schroten werde ich jetzt auch beim nächsten Sud unter die Lupe nehmen.

Hast du nicht jetzt einen G40 - brennt da weniger an?

Am ärgerlichsten ist die verlorene Zeit…

Ja, habe jetzt einen G40.
Der G40 hat ein anderes Filterkonzept: Es gibt ein recht grosses Bodensieb statt ...

maecki-maecki

Moin! Ich habe ein Pale Ale im NC Keg vergoren und zum Ende hin auf 1 Bar gespundet. Nun ist aber der Druck bei ca. 20°C zum Schluss doch bei etwas über 2 Bar gelandet. Weils dann durch war, Cold Crash gemacht für 2 Tage. Jetzt steht der Druck bei 0,7 Bar bei 1°C. Alles top soweit. Ich habe sonst ...

maecki-maecki

Tut mir leid um Deinen Sud …

Ich hatte damals beim G30 auch immer wieder Tendenzen zum anbrennen, bei mir hat es geholfen, relativ grob zu schroten und relativ schnell beim Maischen die Rezirkulation auf Maximum zu drehen.

Mäcki

maecki-maecki

Es gibt zähflüssige, die zum Kochen gedacht sind und die im fertigen Bier vermutlich schlecht lösen.
Und es gibt auch welche auf Wasserbasis, die direkt in Lösung gehen sollten.

Mäcki

maecki-maecki

Pulver kenne ich keine, nur flüssige Produkte. Warum suchst Du Pulver?

Mäcki

Edit: IronHosch war schneller ;-)

maecki-maecki

Ist noch im Keg in der Reifung und noch nicht abgefüllt … Aber guter Punkt, ich sollte mal wieder probieren :-)

Mäcki

maecki-maecki

Am Mittwoch, 22.10. ist wieder Hobbybrauertreffen Karlsruhe/Südpfalz, wieder um 19:00 Uhr in der Phonobar!

Mäcki

maecki-maecki

Bei mir wird es morgen ein 7-Korn Landbier aber mit Abwandlung (Dekoktion, eigener Tango-Hopfen und untergärig).

Mäcki

maecki-maecki

branch hat geschrieben: Montag 13. Oktober 2025, 13:27 Der aktuelle Schmerz ist die stark schwankende Qualität eines "fruchtigen" Pale Ales (das Tropical von David Heath,

Andere Charge Hopfen?

Mäcki

maecki-maecki

Gib den Flaschen noch etwas Zeit, die kleinen Hefetierchen arbeiten nicht immer gleichmäßig schnell: Temperatur, Druck und die Umstellung zwischen verschiedenen Stoffwechseln (hier zum Beispiel wieder auf Einfachzucker) beeinflussen die Gärgeschwindigkeit.

Wenn Du den Eindruck hast, es stockt zu ...

maecki-maecki

Nicht? Ich hatte tatsächlich fest an die Idee geglaubt und war schon kurz davor den Warenkorb abzusenden.

Also wenn dann rate ich Dir zu irgendeinem Stecksystem am 1/2 Zoll Hahn (Camlock?), um den Schlauch anzubringen und im Malzkorb irgendeine Art von Klemme, um ihn während des Läuterns zu ...

maecki-maecki

Mal wieder na Anfängerfrage:

Wie funktioniert das mit einem Gegenstromkühler oder Chill'in Plattenkühler? Wie schickt man die Würze da durch? Schwerkraft? Pumpe? Mit Schwerkraft stelle ich mir aufwendig vor, weil ich laienhaft davon ausgehe, dass die kochend heisse Würze nicht mit einem Durchgang ...

maecki-maecki

LeckerBierchen hat geschrieben: Sonntag 5. Oktober 2025, 21:10
Wie siehts mittlerweile aus? Hast du eine praktikable Lösung finden können?

Den labbrigen Schlauch habe ich getauscht gegen einen stabileren, aber sonst habe ich nichts mehr verändert. Und beim letzten Sud auch gar nicht mehr verwendet…

Mäcki

maecki-maecki

Nachdem mein Saazer von Läusen und der Welke dahingerafft wurde habe ich letzte Woche den Chinook geerntet.

IMG_5706.jpeg

Da war soviel dran, dass ich ein Drittel hängen gelassen habe…

Dann 5 Tage trocknen:

IMG_5707.jpeg

heute vakuumiert und eingefroren: 500g getrockneter Hopfen im zweiten ...

maecki-maecki

Angesichts einer überschaubaren Hopfenernte hab ich dieses Jahr den Hopfen verwendet, um mit einem Raw Lager zu experimentieren. Ich habe zumindest den Sud auf 90 Grad gebracht, um den Grünhopfen zu verwenden. Nach Grünhopfengabe dann die Platte aus und den Hopfen ziehen lassen. Bier ist gerade in ...

maecki-maecki

Maschine hat geschrieben: Mittwoch 17. September 2025, 21:55 IMG_4495.jpegMein G30 zeigt die Fehlermeldung Temperature Probe damaged or missing. Alles ist korrekt verkabelt. Kennt das jemand?

Kabelbruch?

Mäcki

maecki-maecki

So, heute wurde vom Pfeffer runtergeschlaucht, der letzte halbe Liter hat ‚leider‘ nicht mehr ins KEG gepasst :-)

Bin bei 78% sEVG (6,1% Vol) denke im KEG geht da noch was in den nächsten Wochen. Es ist aber auch jetzt schon recht trocken, der Geruch ist phenolisch/belgisch, der Pfeffer ist trotz ...

maecki-maecki

Das sind ca 80 Gramm (halb Langpfeffer, halb Tellicherry). Ich probiere gerade 2 mal am Tag, um die richtige Intensität abzupassen, denke dass nach ca 3 Tagen das Optimum erreicht ist.

Mäcki

maecki-maecki

Heute wird gestopft :-)

Mäcki

: IMG_5668.jpeg (108.8 KiB) 1156 mal betrachtet

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