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Nächstes Treffen ist am Mittwoch, 3. Juni 2026, 19:00 Uhr wieder in der Phono Bar.

Mäcki

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Nächstes Treffen ist am Mittwoch, 3. Juni 2026, 19:00 Uhr wieder in der Phono Bar.

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Rhoener hat geschrieben: Dienstag 21. April 2026, 13:47 Ich habe mich der Merheit gebeugt Aber der zweite Sud ist ja noch in Gärung.... mal schauen wie dann der interne Trippel-Vergleich ausgeht

Welche Hefe gibts im zweiten Sud?

Mäcki

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Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 21. April 2026, 13:13 Ich habe schon mal eine Qualitätskontrolle gemacht. Passt ganz gut.

Da krieg ich glatt Durst!

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Rhoener: West Coast Pilsner > Version 2 wurde gerade (19.04.) eingemaischt. Wird knapp, ist mir bewusst aber notfalls geht die V1 mit der 34/70 auf die Reise

Hast du dich der Masse gebeugt und jetzt doch die 34/70 zum Sieger erkoren? :Bigsmile :Pulpfiction

Oder er würde uns die W34/70 ...

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maecki-maecki hat geschrieben: Mittwoch 11. März 2026, 22:52 Das nächste Treffen findet wieder in der Phono-Bar statt, diesmal an einem Dienstag:

Dienstag, 21. April 2026, 19:00 Uhr

Erinnerung: Heute Abend!

Gruß
Mäcki

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Gruppe 1: Sollen wir mal einen Überblick über den Status sammeln, um die Vorfreude zu schüren?

Shudayo: American Amber Lager
Räuber Hopfenstopf & Fau Malzzahn: Böhmisches Dunkel
Kanton: Maibock
Maecki-Maecki: Norddeutsches Pils => In der Gärung
Wuerttemberg: Wiener Lager
Zoigl Jehovas: Schwarzbier ...

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Kroko Bräu hat geschrieben: Dienstag 14. April 2026, 16:03 Aber in den 3 Monaten gab es keine Auffälligkeiten? :)

Nein, hat auch nicht merklich abgebaut.

Mäcki

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Wie war eigentlich die Haltbarkeit deiner Biere? Gab es da Probleme, oder war das ganz normal? (Haben die überhaupt länger als 2 Monate gelebt vor dem Austrinken? ;) )

Danach würde ich auch bei uns richten, ob ich weiter mit Philly Sour arbeite oder doch "nur" auf normale Hefen zurückgreifen ...

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rakader hat geschrieben: Sonntag 12. April 2026, 14:31 @Mäcki: Wie bist Du auf Bergamotte gekommen?

/flüster
chatgpt

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Götz404 hat geschrieben: Sonntag 12. April 2026, 10:50 Hi,
am Pumpeneinlass steckt ein schwimmender Flüssigkeits-Tauchschlauch ;-)
Der Deckel für das Malzrohr stammt vom DM-F300.

Mäcki

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Klassisch wäre bei einem norddeutschen Pils wohl die 34/70. zumindest kann ich die hier im Norden als Betriebshefe bekommen und in Hannover nehmen sie die auch. Ist die Hürlimann die S-189? Die finde ich persönlich sogar besser. Soweit ich weiß ist W34/70 aber weit verbreitet.

Ich habe eine ...

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Ich möchte mein Malzrohr (70l) als Fermenter benutzen, mit Chiller (+Kühlsteuerung) und Isolation.
Gibt es da prinzipelle Einwände?

Bekommst Du den Deckel (mit Kühlschläuchen?) einigermaßen dicht, so dass keine Gäste reinkommen?

Und wie bekommst Du das fertige Bier wieder raus? Die Pumpe ...

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So, das norddeutsche Pils ist in der Gärung!

- Nur Tennenmalz und ein wenig Sauermalz als Schüttung
- Maischeplan für hohen Vergärgrad 50-62-67-73
- Magnum als VWH zum Bittern und Mittelfrüh bei 20 Minuten und Flameout für den frischen Hopfenkick
- Insgesamt mit knapp über 50 IBU knackig bitter ...

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Morgen ist endlich das Norddeutsche Pils für 7HB7B4 dran.

Pilsner Malz,etwas Sauermalz, Magnum und Mittelfrüh und S-189 - ziemlich minimalistisches Rezept - bin gespannt!

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Sorry, aber ich persönlich würde beides nicht machen:
- Vanille passt in meinen Augen nicht gut zu Orange und Anis sondern bringt nochmal eine ganz andere Richtung
- Süßholz würde mir zuviel in die eine Richtung geben, mit Black Strap und Anis bist Du da schon recht prominent unterwegs

Wenn Du noch ...

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Für mich war die Tetley der Rettungsanker in meinem Wee Heavy, nachdem die Flüssighefe nicht ankam. Ich habe ca 20 Gramm in meine 26 Liter Würze trocken aufgestreut.
Die Tetley hatte nach 12 Stunden Kräusen gebildet und hat die 20,4 ° Plato in 8 Tagen durchgeknuspert. Sie kam auf 72% sEVG und hat 8 ...

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Tango

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Saazer

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Heute kam das Bier mit den Cubes ins Keg…
Bin bei 72% sEVG und 8,5% Vol. gelandet.

Im Geschmack süss und schwer wie erhofft, eine leichte Fruchtigkeit vom Hopfen ist mit dabei, auch wenn ich da eher Kirsche und einen Hauch Orange herausschmecke als die Johannisbeeren…
Aber vor ...

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Fazit
Hier werden oft interne Gründe gesucht (Bier ist schlecht, der Besitzer ein Idiot,...). Das ist aber zu kurz gegriffen. Diese Brauereien schliessen, nicht weil sie am schlechtesten geführt sind – sondern weil ihr historisches Erfolgsmodell nicht mehr zur Marktmechanik passt und der ...

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Bei einem schottischen Bier konnte ich jetzt doch nicht widerstehen, die Eichen-Cubes vom Whiskyfass zu nehmen und auch mit solchem zu desinfizieren.

Nicht ganz stilecht, aber hoffentlich lecker ;-)

Mäcki

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Ich habe mich noch nicht tiefer mit Holz beschäftigt, habe es aber auf meiner langfristigen ToBrew Liste.
Was ich mich frage, ob es einen Unterschied bei den Holzprodukten gibt, ob ich das Holz ins Lebensmittel Bier hineingeben kann, oder nicht.
Das auf dem Bild sieht nach Stücken aus Fassdauben ...

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Ich habe meine Cubes bisher immer bei brouwland bestellt (hab aber gesehen, dass da im Moment kaum Auswahl da ist, ich hatte schon medium toast und sherry und whisky von denen).
Und ich habe keine Erfahrungen, wieviel Hopfen die Bakterien in der Roselaere wirklich vertragen. Aber da der Hopfen eh ...

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Lange Liste ;-)

Schüttung: Ich habe bei mir noch 15% Rohfrucht (halb Weizen- halb Gerstenflocken) drin gehabt, das hilft mit Vollmundigkeit und gibt Material für die MOs und die Brett zum Verstoffwechseln. Zusätzlich hatte ich etwas dunkles Candy Sirup drin für Trockenfrüchte/weinartige Aromen ...

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Oha, nach 48h hätte ich auch eingegriffen. Deswegen mache ich bei Flüssighefe immer einen Starter, weil ich so etwas auch schon einmal hatte. Bei mir hatte die Tetley 79,5% VG.

Die Tetley hat schon losgelegt, Puh!
Bin bei der OG etwas unter dem Zielwert geblieben, wenn die Tetley die 79% auch ...

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Darf ich fragen, wie Du den Malzsirup hergestellt hast oder wo du Brewers Invert gekauft hast?

Gruß Peter

Brewers Invert ist selbstgemacht:
Eine Tasse Wasser zum kochen gebracht, dann 800g Rohrzucker und einen halben Teelöffel Zitronensäure untergerührt und dann kochen lassen (bei mir ca 1h ...

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%x§!°/&%€§

Nach 48h zeigt die WY1728 (MHD Juli 2026) immer noch keine Lust, loszulegen.
Ich habe jetzt Tetley Trockenhefe nachge-pitcht. Hoffentlich springt die an, bevor etwas anderes gärt.
Dann wird der Nachthammer mit der Tetley halt noch etwas stärker vom Alkoholgehalt als mit dem McEwan‘s ...

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So, das Bier ist im Gärfaß, ich halte Euch auf dem Laufenden!

Mäcki

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Colindo hat geschrieben: Donnerstag 19. März 2026, 09:26 Sieht sehr schön aus. Verglichen mit einem Stout im Pintglas würde ich schätzen, dass dein Zucker so 200-250 EBC hat. Hast du den mal mit einer Referenz abgeglichen?

Nur mit Online charts verglichen, komme auf ca 320-350 EBC.

Mäcki

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Unaufgeregter, ausgewogener und leckerer Maibock.

Mäcki

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HubertBräu hat geschrieben: Dienstag 17. März 2026, 22:45 Ist bekannt, welcher Hefestamm die Diamond Lager ist?

Wahrscheinlich eine 308 (Doemens, Wissenschaftliche Station). Sagt das Internet <,-) Dann wäre sie ident mit M76, WY2308, WLP838

Gruß
Mäcki

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Hefe ist im Kühlschrank, Malz ist auf dem Weg, Invert ist zubereitet.

Mäcki

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Colindo hat geschrieben: Montag 16. März 2026, 14:40
Invert No 4 ab 400 EBC schmeckt nach Cassis.

Au das klingt super. So dunklen hatte ich noch nicht gemacht bisher, das probier ich glatt!

Danke
Mäcki

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Der Bramling Cross soll erst in hohen Dosierungen nach Johannisbeere schmecken, las ich mal. Ich kann das nur indirekt bestätigen, mein Pale Ale mit 1,5g/l im WP war nicht beerig.

In meinem English IPA hatte ich 1g/l bei 5 Minuten Kochzeit und 2,5g/l gestopft. Das war deutlich riech- und ...

maecki-maecki

Alternativ zum Malzsirup könnte ich mir noch Melasse bzgl dunklen Candy vorstellen. Die geben ein wunderbares Aroma nach Trockenfrüchte / dunkle Beeren.
Als Hopfenergänzung vielleicht noch Monroe (ist natürlich dann nicht mehr ganz klassisch).

Stimmt, einen Brewer‘s Invert (No 2 oder No 3 ...

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Das Rezept sieht solide aus. Nur das Einkochen zu Sirup ist ungewöhnlich. Soweit ich weiß, machen das nur die Amis. Gibt Mythen, dass das für schottische Biere richtig wäre, das ist aber lange wieerlegt. Dann benutz lieber etwas Karamellmalz und spar dir die Energie.

Aus meiner ...

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Das nächste Treffen findet wieder in der Phono-Bar statt, diesmal an einem Dienstag:

Dienstag, 21. April 2026, 19:00 Uhr

Gruß
Mäcki

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Höchste Zeit, das Weihnachtsbier für 2026 zu brauen :Bigsmile

Ziel: Dieses Jahr soll es ein malzig-süsses, öliges & alkoholisch wärmendes Wee Heavy werden, idealerweise mit leichten Vanille- und Cassis-Noten
- 9-10 % Vol. Alkohol
- ca 22° Plato
- ca 35 IBU
- ca. 35 EBC

Als Schüttung habe ich mir ...

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Guten Morgen zusammen,
ich versuche aktuell alle meine Zutaten für das Wiener Lager bei EINEM Shop zu bestellen. Dabei stoße ich grad immer auf das Problem, dass entweder die 34/70 oder der Tettnanger nicht auf Lager sind.
Mein System arbeitet komplett ohne Lagerhaltung. Ich kaufe alle Produkte ...

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Ein Mitbringsel aus den Dolomiten:

Super West Coast IPA aus Gröden!

Ich freue mich schon auf die weiteren Dosen im Kühlschrank (American IPA, Rye IPA, Double IPA :-)

Mäcki

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Erinnerung: Morgen, 19:00 Uhr in der Phono-Bar!

Mäcki

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Wenn ich die brenzlige Bitterkeit nicht haben mag, dann wird bei mir Carafa oder Röstgerste kalt ziehen lassen. Bei 70° werden deutlich mehr von den Bitterstoffen ausgelaugt als bei 20°.

Danke Mäcki.

Wär ne Möglichkeit. Ich hab jetzt mal nur die Hälfte verabreicht. Schaun mer mal. Zieht es ...

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Ich habe jetzt das entbitterte Carafa 3 Spezial 357 Gramm mit 2 Litern bei 70 Grad etwa 20 Minuten ziehen lassen und abgeseiht. Es ist trotz entbittertem Carafa 3 so bitter wie Malzkaffee-Espresso (gibt's nicht, nur als Vergleich). Möchte ich diese Menge wirklich in meinem Sud haben? Angeblich ist ...

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Ich möchte als derjenige, der den Versuch praktisch umgesetzt hat etwas dazu sagen.

Vielen Dank für die vielen Infos und große Hochachtung für den Aufwand und die Gründlichkeit, mit der Ihr gearbeitet habt.

Nach Deiner Darstellung finde ich, der Klamauk, der im Beitrag überwiegt wird dem ...

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Meine Meinung: was die vier da veranstaltet haben ist Unterhaltung, nicht eine Hochschulvorlesung. Sieht man sofort an den Kostümen und hört man sofort am eingeschlagenen Ton.

Und mit Bildungsformaten würde man auch nicht im Fernsehen landen, also haben sie unserem Hobby was Gutes getan.

Das ganze ...

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Kannst du mir eine ungefähre Angabe zur SHA machen beim Kaltmaischen?

SHA hatte ich nicht protokolliert, nur Mash Efficiency (siehe unten).
Bei Bedarf musst Du das hochrechnen…

Das klingt interessant.
Kannst du dazu paar Rezeptdaten posten?

Nr. 1 (Ultra Session IPA) hatte ich hier ...

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Ich fand auch meine Versuche zur Kaltmaische (englisch: non encymatic mashing NEM) sehr vielversprechend: Durch das kalte Maischen werden recht viele Geschmacksstoffe aber nur wenig Stärke ausgelaugt.

Das ganze nach dem kalten Abmaischen mit 68°- 72° Verzuckern, da kommt recht viel Körper bei recht ...

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Wenn Du wirklich Flaschengärung machen willst, würde ich auf jeden Fall zu extra Hefe raten, nach der langen Lagerzeit. Ich hätte Angst, dass die ursprüngliche Hefe da nicht mehr fit genug ist.

Und dann hättest Du die Chance, für einen Teil der Flaschen eine Brett Hefe zur Nachgärung zu nehmen. Die ...

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Gut Sud!

Mäcki

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Ich habe in meinem Belgian Blonde (viewtopic.php?t=36807) 23 Liter fertiges Bier gebraut und dazu 45 Gramm Pfeffer für 15 Minuten mitgekocht und ca 80 Gramm für 2,5 Tage gestopft.

Damit ist die Pfeffernote eindeutig aber dezent im Geschmack.

Gruß
Mäcki

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