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Graf Plato

Ich hatte den Nelson in der VWH und im Whirlpool. Kam wenig als Aroma im Bier an. Bzw. die klassischen Noten der Bitterorangenschalen und des Koriandersamen sind sehr dominant. Bin gespannt auf die Rückmeldung von Chamaeleon.

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Hallo Leute,

bei mir heute dasselbe. Ein Weizen mit 60% Weizenmalz. Allerdings kam der Schaum erst mit einer 62°C-Rast. Vorher war nix. Hat jemand eine Idee?

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Falls es hierzu noch Interesse gibt. Habe vor kurzem ein Wit mit0,5g/l Nelson Sauvin als Aromagabe gebraut und habe auch die Bitterung mit Nelson Sauvin durchgeführt:
Fazit: Es spielt aus meiner Sicht keine große Rolle, da alles in dem "typischen" Witgeschmack untergeht. Vermutlich müsste man mehr ...

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Hallo Leute,

da es langsam Richtung Sommer geht, plane ich mein jährliches Witbier. Ich habe vom letzten Jahr noch Koriandersamen und Bitterorangenschalen. Habe diese sofort nach Gebrauch letztes Jahr vakuumiert und durchgängig im Kühlschrank bei 8°C gelagert.
Meint ihr, Koriander und ...

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Hallo in die Runde,

Ich bin heute über folgendes gestolpert: https://www.br.de/nachrichten/wirtschaft/minister-lindner-will-hobbybrauer-bei-der-biersteuer-entlasten,U9LEWSS

Wenn ich das richtig lese, steigt die Freimenge auf 500 Liter und eine (jährliche) Vorabanmeldung entfällt meiner Meinung ...

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Servus Hopfinger,

ich bin auch Brauer im LK Straubing-Bogen.

Wenn ich mir die (ortsnahen) Kommentare durchlese, frage ich mich, ob eventuell mal ein regionaler Stammtisch zusammengeht?

LG Johannes (LK Sr-Bog)

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Sehe ich genau so! Ist auch einer meiner Lieblinhgshopfen. Aber passt es zu Korriander und Bitterorangenschalen?

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Ich hab ein Päckchen für 20h mit einem 6°Plato Starter und Magnetrührer angesetzt und dann auf 25 Liter (14,6°P) gepitched. 19°C Anstelltemperatur und nach 12h ist die Hefe schon angekommen.

Ich weiß, dass die Sinnhaftigkeit von Startern bei Trockenhefe ein heiß diskutiertes Thema ist, aber ich ...

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Hallo Graf Plato,

Da könnte schon noch etwas mehr gehen, aber 75% ist jetzt auch nicht schlecht. Misst du mit einer Spindel Oder Refraktometer? Wenn zweiteres - alkoholfehler rausgerechnet?

Geschmacklich würdest du es wohl schmecken wenn du das „gleiche“ Bier mit 81% und mit 75% hast. Es ist ...

Graf Plato

Nein, waren 10 Minuten bei 57°C , dann 60 Minuten bei 63°C und anschließend 15 Minuten bei 72°C (war jodneutral).
Dachte nur, dass für den SVEG die Maltoserast mit Abstand am wichtigsten ist, weswegen ich die anderen Rachen erst nicht erwähnt habe.

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Hallo Leute,

ich habe ein IPA mit 55% Pilsner, 30% Münchner, 10% Cara und 5% Haferflocken (vorverkleistert) mit insgesamt 14,6°P in die Gärung gegeben und mit der US-05 angesetzt. Maltoserast waren 60 Minuten. Gärverlauf war unauffällig und nach 11 Tagen habe ich einen SVEG von 75% (mittlerweile ...

Graf Plato

Das Bier hab ich mir auch schon angeschaut und deswegen kam ich auch auf die Idee. Allerdings ist das besagte Wit ja eines ohne Koriandersamen und Orangenschalen. Deshalb wäre meine Nachfrage, ob das passen würde oder ob das Hopfenaroma da völlig untergehen würde.

Normalerweise bittere ich meine ...

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Hallo Leute,

Ich habe den GF G30 und schrote immer auf 1,1mm. Bei mir ist das Läutern aber stets nach 10 bis 15 Minuten durch, wie das oben auch schon geschrieben wurde. Tendenziell würde ich gerne aber das Malz eher auf 1,3 mm schroten, wie eben von GF empfohlen. Leider müsste das doch die ...

Graf Plato

Entschuldigt, dass ich den Thread nochmal ausgrabe.

Danke für die Hilfe.
Ich werd den Sud aufteilen ein teil standart Wit und einen Teil bei 80C mit Nelson verfeinern.
Ich bin gespannt.

Gruß
Sven

Hast du den Versuch mit Nelson durchgeführt? Wenn ja, was war das Ergebnis?

Mir schwebt ...

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Hallo Leute,

ich braue morgen ein IPA mit voraussichtlich 14,5°Plato. Vergoren soll bei 20° werden und die Hefe ist die US-05. Ausschalgmenge 25 Liter:

Meine Frage ist nun: Soll ich ein oder zwei Päckchen Trockenhefe (11,5g) verwenden. Die Herstellerangabe ist 50-80g/hl. Wäre also mit einem ...

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Heute kam vom Support folgende Nachricht zu meiner Problematik:

"Wenn das Malz festsitzt, können Sie versuchen, die Klappen des Malzrumpfs, die sich über den Walzen befinden, vor der Verwendung vorsichtig herunterzuklappen. Achten Sie darauf, dass der Malzrumpf nach der Einstellung nicht die Walzen ...

Graf Plato

Also ich schrote mein Malz für meinen Grainfather auf 1,15 mm und war mit der SHA und dem Läutern bisher sehr zufrieden. Vielleicht würde es für das Gerstenmalz Sinn machen, eventuell auf 1,3 mm hochzugehen...

Das das Produkt insgesamt nicht das allerbeste ist, sehe ich auch so. Aber für ca. 140 ...

Graf Plato

Vielen Dank für eure Rückmeldung.
So wie ich das sehe, ist das vorherige Konditionieren also nicht die Lösung...
Was mir auffällt: Weizenmalz wird astrein geschrotet, ohne dass die Mühle leerläuft. Was das aber genau bedeutet, weiß ich auch nicht... ausser, dass spelzen das Problem sein könnten

Graf Plato

Hallo Leute,
hierzu hätte ich auch noch eine Frage. Ich habe die gleichen Probleme wie im Opening-Post. Leider ist das bei mir bereits seit der zweiten Verwendung der Mühle so. Mittlerweile stehe ich in etwas so bei 20 Suden. Ich habe dieses Modell https://mashcamp.shop/shop/schroten/brewferm ...

Graf Plato

Danke für deine Info.
Das werde ich demnächst auch mal so probieren!

Graf Plato

Danke für die Rückmeldung.
Hab ich das richtig verstanden: du kühlst im Brauautomaten runter mit dem Kühler und lässt dann die Würze zur Ruhe kommen.
Anschließend ziehst du dann die beruhigte Würze "von oben" mit einem Bierheber o.Ä. ab und die Pumpe des Gerätes kommt hierbei gar nicht mehr zum ...

Graf Plato

Hallo Leute,
Ich braue seit 3 Jahren mit dem Grainfather, weswegen ich hier nochmal einhaken will. Mir geht es tatsächlich sehr ähnlich wie euch mit der Problematik.
Hat jemand von euch schon mal versucht, so eine Läuterhilfe (https://amihopfen.com/Laeuterfreund-1040)
statt dem Grainfather-Filter zu ...

Graf Plato

Danke für eure Rückmeldungen.
Ich werde vermutlich auf eine klassische Sorte umsteigen und das Wiener Malz weglassen und (komplett) mit Tennenmalz ersetzen. Die Farbe passe ich dann mit den Spezialmalzen auf 15-16 EBC an.

Mir ist klar, dass ich das nicht so hinbekommen werde wie das Original. Ich ...

Graf Plato

Vielen Dank schon mal für deine Rückmeldung. Dann würde ich das Pilsner Malz mit Tennenmalz ersetzen. Oder würdest du noch mehr nehmen?
Und hast du eine Idee bzgl. des Hopfens? Was könnte ich da nehmen?

Danke schon Mal!

Graf Plato

Hallo Leute,

ich wüde mich gerne mal daran versuchen, das Augustiner Weißbier so gut es geht nachzuahmen. Deshalb brauche ich hier die Hilfe aller erfahrenen Augustiner-Weizen-Biertrinker :Wink
Ich weiß, dass man über die Sinnhaftigkeit eines solchen Vorhabens streiten kann, aber darum soll es ...

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Genau so war die Idee. Habe das Bier in einem NC-Keg.

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Hallo Leute,

micht treibt gerade eine Idee um, bei der ich nicht weiß, ob sie sinnvoll umsetzbar ist.
Ich habe ein Weizen im Keg, das soweit auf die Wunschkarbonisierung mittles Zwangskarbonisierung eingestellt ist. Allerdings überlege ich nach der ersten Geschmacksprobe, das Bier noch nachträglich ...

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Hallo Leute,

ich habe eine Frage zur Zwangskarbonisierung von Kegs. Um Zeit zu sparen habe ich zum Ende der Nachgärung (21°C) den Druckminderer an die CO2-Flasche mit dem gewünschten Zieldruck bei 4°C angeschlossen und gleichzeitig den Kühlvorgang auf 4°C eingeleitet. Bei 4°C soll das Bier noch ein ...

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Okay, das geht dann in Richtung Burst-Methode. Aber kann ich natrülich auch bei angelegtem Zieldruck machen. Ist eine Karbonisierung von 7 g/l bei 3°C möglich innerhalb von 5 Tagen?

Graf Plato

Eine Frage daran anknüpfend: Wie kann ich die Zwangskarbonisierung beschleunigen, ohne die sog. "Burst-Methode" anzuwenden. Tiefe Temperaturen sollten ja hilfreich sein, oder? Gibt es noch andere Tricks?

LG Johannes

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Hallo Leute,
eine Frage, die vermutlich hierher passt. Ich musste ein 30l Faß mit nur 21l füllen und musste mangels Ausrüstung die Karbonisierung über Zucker herstellen. Also vergorenes Bier und Zucker ins Fas und verschließen. Hab den Kopfraum vorher noch mit CO2 geflutet, was aber vermutlich nur ...

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Hallo Leute,

ein Freund von mir wüscnhte sich in seinem eigenen Faß (30l) zum Geburtstag ein Altbier. Meine Brauanlage schafft jedoch nur ca. 21 Liter und so haben wir die 21 Liter nach der Hauptgärung in das Faß gegeben, mit der gewünschten Zuckermenge versetzt und dann verschlossen. Wir haben ...

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Würde ja wahrscheinlich auch gur zu einem Weizen passen, solange es dezent ist und nicht überhandnimmt.

Graf Plato

Ich nehme mir das mal für Freitag vor. Die Grundbitterung werde ich mit Hallertauer Magnum machen.
Ich denke, um Weihnachten rum kann ich mal sagen kann, wie es geworden ist.

Graf Plato

Glaubt ihr, es könnte eine passende Idee sein, ein Weizenbier zu brauen und dezent mit 1 g/l Wai-Iti zu stopfen? Habe das mal mit Nelson Sauvin bei einem Weizen gemacht, und da war es meiner Meinung nach eine echt gelungene Sache

Graf Plato

Und der ergänzt sich gut mit dem Wai-Iti? Die Beschreibungen der beiden Hopfen lesen sich recht ähnlich.

Graf Plato

Da schließe ich mich an. Ich will in meinem nächsten IPA Wai-Iti verwenden und suche nach passenden und ergänzenden Partnerhopfen. Hat hier jemand Erfahrung? Oder wäre auch ein SHIPA eine gute Option?
LG Johannes

Graf Plato

Der Preis ist für mich tatsächlich ein gewaltiges Argument, den Malzkorb nicht zu kaufen. Dafür ist der Mehrwert deutlich zu gering aus meiner Sicht.

Graf Plato

Auch ich sage danke für die Rückmeldung. Hab gestern auch wieder mal gebraut. Ich habe den "normalen" Malzkorb mit den abgerundeten Platten ohne Silikondichtung. Denke auch, dass ich vorerst bei meinem Setup bleiben werde.
Für mich wahrscheinlich "nice to have" aber kein Muss.

Graf Plato

Korb hat auch seitlich Löcher, bzw 4x.
Kann morgen ein genaueres Foto machen.
Läutern ist kein Problem, wirklich viel läuft nicht an der Seite nach aussen.

Danke für deine Antwort. Nutzt du also schon den Korb? Kannst du etwas dazu sagen, ob es ein echtes lohnendes Upgrade ist? Weißt du ...

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BrewerTimothy hat geschrieben: ↑Samstag 4. November 2023, 20:04 Auf den Maschcamp Fotos ist die Perforation nur unten, oder täusche ich mich da?

Sieht auf den Bildern so aus, aber in der Beschreibung steht, dass der Korb auch seitlich perforiert ist.

Graf Plato

Das sehe ich genau so. Ich versuche es mir so zu erklären, dass vielleicht nur ganz wenig Würze durch die seitlichen Löcher abfließt.
Bin aber für jegliche Erklärungen offen.

Und wirklich gerne auch für Erfahrungen. In YouTube-Videos loben meist alle das neue System, aber denen traue ich nicht ...

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Seh ich absolut genauso so. Deshalb war meine Frage, ob jemand schon Erfahrungen damit gemacht hat.

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Hallo Leute,

Es gibt jetzt einen perforierten Malzkorb für den Grainfather G30 (https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/ ... iebplatte/) . Damit spart man sich die obere Platte und das gesamte Überlaufrohr inkl. des Aufsatzes.

Hat jemand schon Erfahrungen damit gemacht? Bin am überlegen, mir das ...

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Hallo Leute,

Ich greife die Diskussion an der Stelle nochmals auf. Es gibt jetzt genau einen solchen Malzkorb für den Grainfather G30 (https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/grainfather-malzrohr-brauanlagen/grainfather-g30-upgrade-kit-perforiertes-malzrohr-abgerundete-siebplatte/) .

Hat jemand ...

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Hallo Marmot,
ich weiß, das ist ein ewig diskutiertes Thema hier im Forum, aber folgende Frage:
Reifung (bei ca. Zimmertemperatur) oder Lagerung (Kühlschranktemperaturen)? Habe nämlich derzeit ein ähnliches Problem bei einem Witbier.

Liebe Grüße
Johannes

Graf Plato

Oder den Gärbehälter kaputt

Graf Plato

Tozzi hat geschrieben: ↑Montag 15. April 2019, 23:22 Oh das ist natürlich fies. Mein Beileid.
Nein, meine Biere wurden letztlich ganz normal.

Ich habe (vermutlich) momentan dasselbe Phänomen bei einem NEIPA.
Hast du dann einfach abgewartet, bis die Gärung dann zum Ende kam?

LG Johannes

Graf Plato

Der Vergärungsgrad ist konstant laut Refraktometer.

Hop Creep hab ich mir auch schon überlegt, aber ich hoffe nicht, dass es das ist. Hab extra Cryo-Hopfen verwendet. Wenn es das wäre, kann man eh nicht viel machen, oder?

Soll ich dann einfach Cold Crashen und dann abfüllen?

Graf Plato

Ich kann derzeit mangels Ausrüstung (noch) keinen Überdruck drauf geben.

Denkst du, dass das "Druck drauf geben" tatsächlich einen Einfluss hat oder eher für dein gutes Gewissen ist?

Oder haltet ihr das Problem des Sauerstoffeintrags grundsätzlich an der Stelle für übertrieben? Bei meinen einfach ...

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