Hobbybrauer.de

HankSchrader

Na dann woll´n wir mal....
Also, ich bin Hobbybrauer seit 2021, habe mir vor zwei Jahren eine größere Garage extra für´s Brauen gebaut und mir halbwegs vernünftiges Equipment gekauft. Ich braue auf einem Brewzilla Gen. 4, 65L und vergäre gesteuert in Kegs mit Spundung. Ich fülle in Kegs und Flaschen ...

HankSchrader

Hallo an Alle!
Ich bin seit einigen Jahren Hobbybrauer und habe nun ganz Plötzlich die Gelegenheit, eine Mikrobrauerei als Brauer (angestellt und quasi alleine) zu übernehmen. Da kommen plötzlich 1000 Fragen auf. Wäre es in Ordnung wenn ich die Geschichte mal kurz erzähle und dann meine Fragen hier ...

HankSchrader

dierabenfliegen hat geschrieben: Mittwoch 31. Dezember 2025, 10:24
HankSchrader hat geschrieben: Mittwoch 31. Dezember 2025, 07:30 kann mit dem flexiblen Arm die Höhe über dem Maischebett variieren
Magst du noch den Link zu dem flexiblen Arm einstellen? Den kenne ich nicht, ich nutze (noch) den mitgelieferten Schlauch. Danke.

Aber gern doch :

https://a.aliexpress.com/_EJIz50U
Guten Rutsch ins neue Jahr!

HankSchrader

Kannst du mir das mit dem Thermometer am Camlock Anschluss nochmal genauer erklären? Da kann ich mir jetzt irgendwie nichts drunter vorstellen.

Im Prinzip misst das Thermometer die Temperatur nach dem Schauglas vor dem Verteilerarm. Ist so wie das hier: https://www.ontariobeerkegs.com/ss ...

HankSchrader

Ja da bin ich grundsätzlich bei dir. Ob das jetz ein Fehler ist wag ich nicht zu beurteilen. Ich fülle einfach bei der selben Temperatur wie Spundtemperatur (=Kühli) 6-7 Grad ab. Der Abfülldruck ist dann natürlich etwas höher als bei 2 Grad. Nochmal runterkühlen auf 2 Grad klappt prozessual ...

HankSchrader

Sparge Verteiler habe ich gefunden und in Verbindung mit dem flexiblen Arm gleich bestellt. Das könnte echt was bringen.

HankSchrader

Ich habe auch einen Brewzilla 65 Gen 4. Neben den beiden Thermometern (Boden und Rapt BT) habe ich noch ein zusätzliches am CamLock Anschluss des Würzeverteilerarms. Ich nutze idR nur das halbe Volumen des Brewzillas.

PID habe ich noch nicht probiert, steuere manuell. Deine "Probleme" beobachte ...

HankSchrader

Ich stelle zb. 67°C für die Kombirast ein. Nun habe ich zwei Sensoren, die den Brewzilla steuern. Am Boden wird geheizt, da sind 70°C. Oben das Maischethermometer zeigt vielleicht nur 64. Nun fängt er an zu heizen, um in der Maische die Zieltemperatur zu erreichen. Es wird unten immer heißer und ...

HankSchrader

Super Video, bestimmt eine heiden Arbeit! :thumbsup

Ein Tipp: Ich würde unbedingt noch einen Splitterschutz fürs Abfüllen mit dem GDA/ITap anbringen. Mir hats da mal eine Flasche zerrissen..ein Wunder, dass ich noch beide Augen habe... :achtung

VG

Guter Hinweis! Hätte nicht gedacht das ...

HankSchrader

Aber wenn du eh „nur“ die Kombirast fährst, woher kommt dann der große Temperaturunterschied wenn du z.B. bei 71°C einmaischt um 67°C zu erreichen, dann sollte das Heizelement doch nur den Wärmeverlust der Pfanne ausgleichen. Das sollte es doch einigermassen konstant hinbekommen, oder? Beim ...

HankSchrader

Aloha!
Ich hab den Brewzilla 65l Gen3 und kann die geschilderten Erlebnisse nachvollziehen.
Gerne rühre ich mit Akkuschrauber und dem Würzebelüftungspaddel, aber das grundsätzliche Drama ist halt, dass die Pumpe mehr pumpen kann, als durchsickert…
Läutern war (außer einmal mit viel Weizen und ...

HankSchrader

Die Pumpe ist dafür da, das man eben nicht rühren muß. In der Theorie solltest du deine Rasten einprogrammieren können, einmaischen und dann erst zum Abläutern wieder nach der „Braumaschine“ schauen müssen. Wie gesagt, das ist die Theorie, aber schon alleine wegen dem justieren der Pumpe würde ich ...

HankSchrader

Wie lange brauchst du zum Läutern und mit welcher Sud- bzw. Schüttungsmenge?
Was du schreibst hört sich erst einmal sehr nach zu feinem Schrot an. Natürlich ist die Ausbeute mit feinerem Schrot höher, aber wenn es zu fein wird, kann es halt die anderen Probleme mit sich führen. Welche Mühle nutzt ...

HankSchrader

Denke auch, dass das Rührwerk evtl. ein Overkill wäre, sehe jedoch schon eine Berechtigung im Rühren in diesen Systemen an sich.
Ich würde in erster Linie beim Aufheizen gut rühren um sicher zu stellen, dass die Temperatur im gesamten Malzkorb der gewünschten Temp. entspricht. Mittlerweile maische ...

HankSchrader

Super Video, bestimmt eine heiden Arbeit! :thumbsup

Ein Tipp: Ich würde unbedingt noch einen Splitterschutz fürs Abfüllen mit dem GDA/ITap anbringen. Mir hats da mal eine Flasche zerrissen..ein Wunder, dass ich noch beide Augen habe... :achtung

VG

Guter Hinweis! Hätte nicht gedacht das da ...

HankSchrader

Johnny Eleven hat geschrieben: Sonntag 28. Dezember 2025, 20:04 Danke für das Video!

Guinness schreibt sich mit zwei "s" am Ende, pass' doch den Titel an, dann wird der Thread auch besser wiedergefunden.

Viele Grüße

Johannes

Oh sorry, Schreibfehler. Schon erledigt...

HankSchrader

Zur Wasseraufbereitung muss ich gestehen, dass ich das aufgegeben habe. Ich habe zwar alles da, Messgerät, Pufferlösung usw., aber es bleibt mir dennoch ein Mysterium. Ich habe Testflüssigkeiten gemessen, unser Wasser zig mal gemessen und immer andere Werte bekommen. Dann bin ich zu unserem ...

HankSchrader

Hi,
da ich trotz ewigen Einstellens der PID Werte immer arge Probleme mit dem Halten der Temperatur habe, überlege ich, ein Rührwerk für den Brewzilla 65L Gen 4 zu installieren. Momentan rühre ich alle 10-15 Minuten per Hand. Ins Auge gefasst hatte ich das Rührwerk 15 Gallonen von Brauhardware ...

HankSchrader

Hi,
ich habe mich auch mal ein Video gewagt und einen Brautag eines Guinnes Clones dokumentiert. Viel Spaß!
https://youtu.be/Ma6ayT-c694

HankSchrader

Ich habe mal eins erstellt von einem "Stout Brautag". Falls jemand mal schauen möchte....
https://www.youtube.com/watch?v=Ma6ayT-c694

Hi, nettes Video. Hast das Guinness Extra Stout schön übernommen. Mit Flüssighefe kriegt es auch ordentlich Geschmack. Hättest dafür aber ruhig einen eigenen ...

HankSchrader

Ich habe mal eins erstellt von einem "Stout Brautag". Falls jemand mal schauen möchte....
https://www.youtube.com/watch?v=Ma6ayT-c694

HankSchrader

Weil es für die meisten eine absolute Anfängerfrage im kegging darstellt (was ich bin hier) an dieser Stelle.
Wenn ich nach der Hauptgärung in einem keg (möchte Zwangscarbo nicht machen) öffne um zu Stopfen, entweicht doch wiederalles CO2 und ich muss bisserl Zucker zugeben, oder wie lösen das ...

HankSchrader

Ich habe mir diesmal auch eine Karte gegönnt und hätte da mal ne Frage: Man soll ja am Freitag zwischen 14 und 18 Uhr einchecken. Ich werde aber wahrscheinlich erst am Samstag anreisen können. Ist das ein Problem? Lg

Sagen wir es so, das ist nicht ideal, aber wir bekommen solche Ausnahmen ...

HankSchrader

Moin! Ich habe ein Pale Ale im NC Keg vergoren und zum Ende hin auf 1 Bar gespundet. Nun ist aber der Druck bei ca. 20°C zum Schluss doch bei etwas über 2 Bar gelandet. Weils dann durch war, Cold Crash gemacht für 2 Tage. Jetzt steht der Druck bei 0,7 Bar bei 1°C. Alles top soweit. Ich habe sonst ...

HankSchrader

Ich habe mir diesmal auch eine Karte gegönnt und hätte da mal ne Frage: Man soll ja am Freitag zwischen 14 und 18 Uhr einchecken. Ich werde aber wahrscheinlich erst am Samstag anreisen können. Ist das ein Problem? Lg

HankSchrader

Mal ist es die höchste Gärtemperatur, dann wieder nach Ende der Gärung,..... Und zu keinem Szenario gibt es mal eine Aussage.

Ich bin nicht ganz sicher, ob dieser Teil jetzt auch ironisch gemeint ist. :Grübel
Daher, sorry falls ich das falsch verstanden habe und jetzt nur unnötig klugscheiße ...

HankSchrader

Mal ist es die höchste Gärtemperatur, dann wieder nach Ende der Gärung,..... Und zu keinem Szenario gibt es mal eine Aussage.
Insgesamt ist es nicht weit her mit Eurem Brauereifachwissen! Ich befürchte, der Radulph wird euch erwischen!
Im Ernst:
Ich für meinen Teil liebe dieses Forum! Es wird immer ...

HankSchrader

Es ist eher deine unnachahmliche Art, Posts nicht richtig zu lesen (oder lesen zu wollen) und dann völlig Sachfremd darauf zu antworten, weil man überall seinen Senf dazu geben muss. Nichts für Ungut, aber diese rote Karte hättest du schon lange mal verdient.

Das ist eine Frechheit. Schon ...

HankSchrader

Dein Ernst?

Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

Rote Karte. Ist es die Hitze oder schlechte Erziehung?

Es ist eher deine unnachahmliche Art, Posts nicht richtig zu lesen (oder lesen zu wollen) und dann völlig Sachfremd darauf zu antworten, weil man ...

HankSchrader

Dein Ernst?

rakader hat geschrieben: Mittwoch 2. Juli 2025, 12:13
HankSchrader hat geschrieben: Mittwoch 2. Juli 2025, 10:30 Welche Temperatur nehme ich nun an für die Berechnung der Zuckermenge?
Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

HankSchrader

Ok vielen Dank, dann nehme ich die 21°C. Ich mache seit längerem nur noch Druckgärung und Zwangskarbonisierung weil ich bei der Flaschengärung grundsaätzlich zuviel Druck auf den Flaschen hatte und es auch viel zu viel Zeit braucht und umständlich ist. Schon alleine wenn das Bier von den 2°C des ...

HankSchrader

Kurze Frage zur Karbonisierung : Ich möchte für ein Weizen eine Flaschengärung mit 6g/L CO2 machen. Bier gärte bei 21 Grad und ist jetzt seit 2 Tagen bei 2 Grad im Cold crash. Welche Temperatur nehme ich nun an für die Berechnung der Zuckermenge? Die höchste Gärtemperatur, also die 21 Grad oder die ...

HankSchrader

Hallo zusammen,
morgen steht ein weiterer Sud mit dem Brewzilla Gen 4 35L an. Hat jemand von euch gute Einstellungen (PID und Heizleistung) für einen 10 Liter Sud?
Beste Grüße
Braurice

Ich habe den Gen 4 in 65l und neuerdings richtig Probleme mit der Temperatur. Ich verwende das Rapt ...

HankSchrader

Ok. Danke für die Antworten. Ich lasse mich überraschen. Aber eine kurze Nachfrage noch: David Heath sagt, man soll nach 4 Tagen vor der Fruchtzugabe den Trub unten im Fermenter ablassen, da sonst Fehlaromen entstehen. Ist dann nicht die ganz Hefe mit raus? Wieviel läßt man denn da laufen?

HankSchrader

Moin, ich möchte morgen mal ein Sour versuchen. Und zwar das Raspberry Sour von David Heath mit der Philly Sour und gefrorenen Himbeeren. Nun weiß ich ja noch nicht wie sauer das ganze Gebräu letztlich sein wird und wollte deshalb mal fragen ob jemand schon mal zum Schluß mit Milchzucker nachgesüsst ...

HankSchrader

Ich halte mein Apera PH20 in eine auf ca. 25 °C abegekühlt Probe, welche ich 10 Minuten nach dem Einmaischen unten aus dem Hahn beim Braumeister genommen habe.

Vielen Dank! Das ist ja ziemlich das gleiche Messgerät. Dann sollte ich meinem vielleicht vertrauen und werde die Maische dann nächstes ...

HankSchrader

Vielleicht noch mal zum Verständnis : Ich möchte nicht wissen WAS ihr messt, sondern wie und womit! Nehmen wir zur besseren Veranschaulichung ein anderes Beispiel, nämlich der sommerliche Pool. Auch bei diesem Wasser bekomme ich mit den oben beschriebenen Methoden (zweifache, frische Pufferlösung ...

HankSchrader

pH-Messungen am Brauwasser machen nicht viel Sinn, da sich der pH-Wert allein schon durch Aufnahme oder Abgabe von CO2 ändert.
Bei vollentsalztem Wasser ist das noch extremer, da der pH-Wert durch keinerlei Salze gepuffert wird.

Die pH-Messung macht Sinn in der Maische, um zu sehen, ob man den ...

HankSchrader

Moin,
ich hätte mal eine Frage bezüglich der PH Messung eures Brauwassers. Ich befürchte das es für "Kurze Frage- kurze Antwort" zu viel werden könnte, deshalb der neue Thread.
Wie und mit welchem Gerät macht ihr die Messung? Ich komme einfach nicht klar.
Ich habe mir einen Kegland PH Messer ...

HankSchrader

Klingt komisch, aber ich würde hier noch eine Schnellvergärprobe versuchen und die Probe auf einen Heizkörper stellen. Da kannst du ungefähr ermitteln, wie der Restextrakt ausfallen könnte. 100%ig verlässlich ist das sicherlich nicht, wie du in einem anderen Post schon selbst festgestallt hast ...

HankSchrader

Evtl. Hop Creep ?

Das scheint tatsächlich schon die Lösung zu sein! Vielen Dank schon mal dafür.
Die Frage ist jetzt was zu tun ist. Diacetyl kann ich momentan noch nicht schmecken. Ich hatte auch einiges an Cryohopfen drin, aber auch viel Cascade, welcher anfällig für Hop creep sein soll. Soll ...

HankSchrader

Hallo,
ich habe seit 19 Tagen ein IPA in NC Kegs in Druckgärung und bin jetzt bei 1,58 Plato angelangt, Tendenz sinkend. Stammwürze war 13,7 Plato.
Schüttung
85,5 % Pilsner Malz
9,2 %Carahell
5,3 % Carafoam
Einmaischen bei 57 Grad, gleich hoch heizen auf 66 Grad und da 75 Minuten Kombirast ...

HankSchrader

Hey Crazyalf,

dann versuch dich doch mal an neutralen OG Hefen, die als "Lager" vermarktet werden. Zum Beispiel Brewferm Lager oder Angel Yeast BF16, beide als Lagerhefen angepriesen aber auf der Verpackung Sacc. Cervesiae als Inhalt angegeben

Oder eine Alt-/Kölsch-Hefe. Die können relativ ...

HankSchrader

Die Guiness Haushefe scheint auch bei tieferen Temperaturen zu funktionieren, wobei Guiness soweit ich weiß nie gesagt hat wie tief …
Das macht sie aber noch lange nicht untergärig.

Dass Diageo es als Lager bewirbt ist wenn es etwas gelagert wurde ja nicht ganz falsch ;-)
Da ist einfach dem ...

HankSchrader

Hallo, ich möchte gerne das Hop House 13 von Guinness nachbrauen. Laut Guinness wird die original Hefe dafür verwendet, welche auch beim Stout zum Einsatz kommt. Nun ist ja aber das Hop House untergärig. Und ich würde dann die Wyeast 1084 verwenden. Kann man denn grundsätzlich mit einer ...

HankSchrader

Schleppend wäre ja ok, wenn es denn überhaupt geht. Vielleicht hat ja jemand Erfahrungen damit.

Im Forum gibts was zu finden:
Erfahrungen mit der Kölschehefe Wyeast 2565 bei 12°C - mit der zwei- bis dreifachen Hefemenge angestellt.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=19799#p19799 ...

HankSchrader

Hallo, ich möchte gerne das Hop House 13 von Guinness nachbrauen. Laut Guinness wird die original Hefe dafür verwendet, welche auch beim Stout zum Einsatz kommt. Nun ist ja aber das Hop House untergärig. Und ich würde dann die Wyeast 1084 verwenden. Kann man denn grundsätzlich mit einer ...

HankSchrader

Hallo, ich möchte gerne das Hop House 13 von Guinness nachbrauen. Laut Guinness wird die original Hefe dafür verwendet, welche auch beim Stout zum Einsatz kommt. Nun ist ja aber das Hop House untergärig. Und ich würde dann die Wyeast 1084 verwenden. Kann man denn grundsätzlich mit einer obergärigen ...

HankSchrader

Jetzt driftet es doch arg vom eigentlichen Threadtitel ab.

HankSchrader

Für das kleine Geld, das in Deutschland für Bier gezahlt wird, ist die Qualität inflationär. Dass jemand diese hohe Qualität für diesen Preis anbieten kann, ist unglaublich.
Geh‘ in München in eine Wirtschaft und diskutiere übers Bier, da kommst Du aus dem Staunen nicht heraus. Die Leute kennen ...

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