Hobbybrauer.de

Stefan_B

Ich würde dir auf jeden Fall einen Filterbeutel aus Nylon empfehlen, der mehr Schmodder rausfiltert als das Edelstahlsieb. Das lässt eigentlich jede Menge Hopfenpartikel durch, die der Beutel auffängt.
Davon unabhängig gebe ich zehn Minuten vor Kochende des Hopfens immer drei Gramm Irish Moss zu ...

Stefan_B

Ich denke bzgl deines Problems immer noch über den letzten Hopfen nach. Ich werfe meine Hopfen einfach hinein und filtere später. Damit hatte ich immer wieder mal ein Trubproblem, wenn ich im WP gehopft habe. Daher mache jetzt (nur) die WP-Hopfung im Edelstahlsieb. Das hat die Trübung und (Über ...

Stefan_B

Der Stammtisch Saarlorlux ist alle 3 Monate am 2. Samstag, idR in Lebach im Saarland, jeder ist ohne Anmeldung willkommen. Details findest du hier im Forum unter Regionales/Saarlorlux. Ob sich eine fast zweistündige Anreise lohnt? Nächstes Treffen am 14. Februar.
Auch die Bonner Heimbrauer treffen ...

Stefan_B

Falls du in fahrbarer Nähe zum Saar-Pfalz-Kreis wohnst: es gibt auch dort Hobbybrauer, die sich regelmäßig austauschen - zum Beispiel beim Stammtisch Saar-Lor-Lux 4x jährlich. Neulinge sind immer willkommen!

LG Stefan

Stefan_B

Du scheinst deine Arbeitsschritte sehr gut analysiert zu haben und hast jede Menge Hardware ausgetauscht bei der Fehlersuche. Was mich stutzig macht ist, dass scheinbar nur die Hopfen betonten Sude betroffen sind.
Du schreibst nicht sehr viel über die Art und Länge deiner Hopfengaben. Für IPAs und ...

Stefan_B

Hallo Henning & Frau,

viel Erfolg beim Neueinstieg!

Leider hast du eure Region nicht genannt. Mein Tipp jedenfalls: schaut mal in der Rubrik "Regionales", obs vielleicht einen Stammtisch in der Nähe gibt. Der "reale" Kontakt mit anderen Brauern (selten mit Frau...) bringt viele Anregungen ...

Stefan_B

Stopfhopfen nach meiner Recherche und Gesprächen mit div. Brauern am besten zum Ende der Hauptgärung für maximal zwei Tage. Wenn man einen Cold Crash machen will so, dass man den Hopfen entnehmen kann. Nach zwei Tagen gibt der Hopfen kein Aroma mehr ab, dafür steigt das Risiko, dass es eine grasige ...

Stefan_B

Sliveroverlord hat geschrieben: Sonntag 16. November 2025, 07:32 ...
Ein Freund hatte mal sein Märzen 3 Monate auf der Hefe gelassen. Fand ich unoptimal, schrecklich hatte es aber nicht geschmeckt.
...

Donnerlittchen, DREI ! MONATE !! - hatte er das Fass im Keller vergessen ;-) oder war das Absicht?

Stefan_B

Ja, schreib mal das Ergebnis. Und nächstes Mal evtl etwas Chicolate Malt statt so viel Röstmalz ;-) Auch lecker!

Stefan_B

Colindo hat geschrieben: Freitag 24. Oktober 2025, 14:24 Hi,
Hopfen enthält diastatische Enzyme die höhere Zucker (Dextrine) in vergärbaren Zucker umwandeln können. Um das zu vermeiden hilft es, kalt und kurz zu stopfen.

Sehe ich auch so. Würde mich interessieren, wie kalt für dich kalt und wie kurz kurz ist.

Stefan_B

Sehe ich auch so: Wiener nehmen. Das Röstmalz könnte in dieser Menge tatsächlich stark durchschlagen. Wenn du einen Teil ersetzt, könnten aus deinen genannten Resten allerdings die Cara-Anteile unerwünscht hoch sein. Evtl 5% mehr Wiener statt Röstmalz?
Gutes Gelingen!

Stefan_B

Kenne Gelatine vom Met. Funktioniert ziemlich gut. Da ich aber nen Veganer im Freundeskreis hab, der mit Vorliebe Bier trinkt, hab ichs beim Bier seinlassen. Ich nutz dann eher Irish Moss fürs Bier und Kieselsol für Met.

Har es einen Grund, warum du Kieselsol NICHT fürs Bier nimmst? Ich wollte ...

Stefan_B

emjay2812 hat geschrieben: Montag 4. August 2025, 18:40 Ich kenne die Gruppe. Leider sind die Zeiten und Erreichbarkeit mit ÖPNV eher ungünstig.

Ja, man braucht ein Auto oder ne MFG.

Stefan_B

Hallo FaRo und emjay,

nur zur Info: Es gibt seit Jahren eine Hobbybrauergruppe Saar-Lor-Lux, die sich 4x im Jahr trifft, meist zentral im Saarland in Lebach. Wir sind dort meist zwischen acht und 15 Hobbybrauer in munterer Runde, tauschen Erfahrungen aus und verkosten unsere Biere.
Das nächste ...

Stefan_B

Auch ich habe eine Mattmill und bin ausnahmslos zufrieden!

Stefan_B

Nach meiner Erfahrung setzt die Klärung eher zügig ein.
Ich habe dazu eine KI meines Vertrauens befragt, Antwort:

"Die Klärung durch Irish Moss setzt relativ schnell ein: Bereits während der Abkühlphase nach dem Kochen beginnt die Sedimentation der gebundenen Trubstoffe.
Die eigentliche ...

Stefan_B

integrator hat geschrieben: Freitag 18. April 2025, 11:01 Tolle Sachen, ich hatte auch schon einmal darüber nachgedacht. Ich habe nur Angst den Überblick im Kühlschrank zu verlieren da ich immer so 4 verschiedene Sorten im Kühlschrank habe.

Wie wäre es mit Etiketten ;-)

Stefan_B

Schönes Motiv, sympathisch.
Sind gut geworden.

Stefan_B

Ich hätte ja die Vermutung, dass das Bier nicht ganz freiwillig in den Flaschen bleiben wird, wenn es "deutlich" überkarbonisiert ist.
Ich habe gerade ein ähnliches Problem, witzigerweise auch ein britisches Bier. Habe auch runtergekühlt mit mäßigem Erfolg.
Bin gespannt auf weitere Einschätzungen ...

Stefan_B

Schließe mich an: weg mit dem Gärröhrchen. Kotzschlauch oder dicht machen. Letzteres praktiziere ich seit fast 30 Suden ohne Probleme.

Stefan_B

Hallo,

ich gehe meistens in einen Getränkeladen und hole mir dort leere Kisten mit Flaschen (Bügel) und bezahle dann letztlich nur den Pfand.

Die Flaschen dann zuhause ordentlich säubern und desinfizieren und gut ist.

Mir persönlich ist das ziemlich eklig, ehrlich gesagt. Ein Blick hinein ...

Stefan_B

Vielleicht sind die tropisch-fruchtigen Aromen nicht mehr so intensiv, aber er sollte - nach Geruchsprobe - noch verwendbar sein. Nur Mut!

Stefan_B

Hallo Jens,

willkommen hier im Forum und auch bei den saarländischen Hobbybrauern. Ich selbst bin seit zwei Jahren dabei und habe in der Zeit knapp 30 Sude gebraut, habe ganz schön Gas gegeben.
Auch ich hatte am Anfang etliche Unsicherheiten. Was mir sehr geholfen hat war der persönliche Dialog ...

Stefan_B

Ich nutze seit zwei Jahren einen Polsinelli Edelstahltank, mit dem ich bislang knapp 30 Sude ohne Probleme gebraut habe. Er passt exakt in meinen Standard-Kühlschrank. Den Gärspund benutze ich nicht mehr, er hat eh nie richtig geblubbert, das Loch habe ich mit einer Dichtung verschlossen ...

Stefan_B

Kann mir das Berschmann gut als dunkles Export vorstellen, mit Pilsner als schlanke Basis und münchner, caraaroma und röstmalz für die Farbe und Raum.
Gehopft mit Strisselspalt, sowie Tettnanger und Spalter Select fürs Aroma..
Liest sich echt spannend.

Klingt doch nicht schlecht.
Mach mit und ...

Stefan_B

Top-Artikel! Sehr schöne Ausarbeitung, alle Varianten recht gut getroffen. Es bleibt ein 'work in progress', bin auf Reaktionen gespannt - und wohin uns die Reise noch führt. Danke auch für das Glossar, hilfreich!

Stefan_B

Einen Tag finde ich ungewöhnlich wenig. Ich stopfe meist für vier bis fünf Tage, aber auch nicht länger wg möglicher grasiger Noten.

Stefan_B

Schreib doch mal was zum Ergebnis.

Stefan_B

Sehe ich auch so: Whirlpool oder gar nicht!

Stefan_B

...

...
Dein Bekannter hat schon Recht, wenn er ein nachträgliches Zufügen von Wasser empfiehlt. Jedoch ist die korrekte Menge dieses Wassers vom Extraktgehalt ("Stammwürze") deiner Würze abhängig. Du musst also den exakten Wert dafür mit Bierspindel oder Refraktometer messen. Anschließend ...

Stefan_B

Wenn dann vebuche ich unter "shit happens" :D

Ich hatte mal einen Blausud den ich auch schon verkippen wollte. Hatte dann doch durchgezogen und siehe da, war zwar recht vollmundig aber total ok.

Ich hoffe auf ein trinbares Ergebniss :)

Ich melde mich nochmal mit Ergebnissen

Kurzer Blausud ...

Stefan_B

Wäre nett wenn du kurz mal schreibst wie die Sache gestern ausgegangen ist...

Stefan_B

Ja genau, das ist der richtige Weg!

Stefan_B

Ich würde auch bei den Rezeptmengen bleiben, notfalls Wasser beim Nachguss reduzieren wenn der Platz im Kochtopf knapp wird.
Im Zweifel wird das Bier etwas strammer, aber du kannst ja bei zu hoher Stammwürze nochmal vorsichtig verdünnen um den gewünschten Werten näher zu kommen. Dabei helfen dir ...

Stefan_B

Ich habe Galena (13% alpha) mehrfach verwendet, als Bitterhopfen in einem Belgian Blonde und als Aroma- bzw. zusätzlich Stopfhopfen in einem Irish Red und einem British Bitter.
Notiert habe ich mir "fruchtig, leichte Citrusnote, ein wenig Johannisbeere, Grapefruit, Birne, dabei eher etwas würzig ...

Stefan_B

Ich hab ein Loch in der Seite, abgedichtet mit Silikon. Funzt!

Stefan_B

Alles Gute!

Stefan_B

Im Rezept ist von 23,5 L die Rede. Falls ihr die auch habt, könnte es etwas wenig Hefe gewesen sein. Ich nehme max 21 L pro Päckchen. Vielleicht erhöht ihr die Temperatur um ein oder max zwei Grad um noch ein bisschen rauszukitzeln. Ansonsten würde ich das Fass zu lassen und noch etwas warten ...

Stefan_B

Rippchen85 hat geschrieben: Sonntag 7. April 2024, 12:42 ...
Bei brulisophy konnte kein Unterscheid zwischen 3 und 7 Tagen dryhopping festgestellt werden, ...
...
https://brulosophy.com/2020/05/25/impac ... t-results/
...

Danke fd Link, hab ich mit Interesse gelesen.

Stefan_B

Nach 5 Tagen mache ich die erste Messung und schaue wie weit die Gärung ist, sehe ich ja am Restextrakt und dem Vergärungsgrad. Erst bei zufriedenstellendem Verlauf (= kurz vor Ende) mach ich den Stopfhopfen rein für max. 5 weitere Tage.
Anfangs habe ich einen Hopspider aus Edelstahl verwendet ...

Stefan_B

Ich hab ihn schon seit längerem abgeschafft, 1. weil dass Fass ohne deutlich besser in den Gärschrank passt und 2. weil es eh nie so richtig geblubbert hat. Ich hab das Loch im Deckel mit einer Schraube mit Dichtung geschlossen und bin mit dieser Lösung ziemlich zufrieden. Bislang keinerlei ...

Stefan_B

Hallo Nico,

leider kenne ich Dein Brausetup nicht. Kannst Du die Temperatur in Deiner Maischepfanne sicher halten?
Klingt fast so, als wären die Beta-Amylasen vorzeitig denaturiert. Dann wären im Verhältnis mehr unvergärbare als vergärbare Zucker entstanden. Da nutzt auch eine nachträgliche ...

Stefan_B

MrNico_ hat geschrieben: Donnerstag 14. März 2024, 18:43 Von Brauanleitung.com

Die gibt es einen step by step guide, wo alles kleinschrittig erklärt wird.
Habe mich relativ genau daran gehalten.

Um welches Rezept auf dieser Site gehts denn da?

Stefan_B

Stoffel_84 hat geschrieben: Donnerstag 22. Februar 2024, 18:03
...

Bei 25 °C ist die Gärung jetzt etwas schneller, in ca. 24 Stunden von 10,6 °P auf 9,3 °P.

Na also, läuft doch...!

Stefan_B

Ich kann die letzten Aussagen nur bestätigen: Der Hefe ist es zu kalt. Man sollte sie mit MINDESTENS 25 Grad anstellen, gerne mehr. Je niedriger desto langsamer. Ich würde sie auf jeden Fall soweit hochziehen.

Stefan_B

Morgen nochmal alle zusammen.

Habe das Forum noch ein bisschen durchstöbert und bin auf dieses Rezept gestossen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=101&suche_anfaenger=ja&factoraw=20&factorsha=55&factorhav=4.8&factorha1=15&factorha2=5.3

Ich denke das Rezept ist ...

Stefan_B

Ich schließe mich euren Überlegungen an:
keine Banane, - aber einen Versuch Wert!

Stefan_B

Hallo.
Könntest du nochmal kurz ein Fazit ziehen, wie du mit der T-58 letztlich zufrieden warst? Ich denke über eine Variante des 'its a girl'-Rezeptes bei MMuM nach unter Zugabe von TK-Himbeeren in die Hauptgärung. Da will ich die T-58 nutzen.

Noch zu deiner Frage. Die T-58 hat hier einen ...

Stefan_B

Hallo.
Könntest du nochmal kurz ein Fazit ziehen, wie du mit der T-58 letztlich zufrieden warst? Ich denke über eine Variante des 'its a girl'-Rezeptes bei MMuM nach unter Zugabe von TK-Himbeeren in die Hauptgärung. Da will ich die T-58 nutzen.

Stefan_B

Ja, das Forum ist eine Quelle der Inspiration!
In diesem Sinn: weiterhin viele Gaumenfreuden mit dem was du produzierst. Gut Sud!

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