Hobbybrauer.de

Stefan_B

Auch ich habe eine Mattmill und bin ausnahmslos zufrieden!

Stefan_B

Nach meiner Erfahrung setzt die Klärung eher zügig ein.
Ich habe dazu eine KI meines Vertrauens befragt, Antwort:

"Die Klärung durch Irish Moss setzt relativ schnell ein: Bereits während der Abkühlphase nach dem Kochen beginnt die Sedimentation der gebundenen Trubstoffe.
Die eigentliche ...

Stefan_B

integrator hat geschrieben: ↑Freitag 18. April 2025, 11:01 Tolle Sachen, ich hatte auch schon einmal darüber nachgedacht. Ich habe nur Angst den Überblick im Kühlschrank zu verlieren da ich immer so 4 verschiedene Sorten im Kühlschrank habe.

Wie wäre es mit Etiketten ;-)

Stefan_B

Schönes Motiv, sympathisch.
Sind gut geworden.

Stefan_B

Ich hätte ja die Vermutung, dass das Bier nicht ganz freiwillig in den Flaschen bleiben wird, wenn es "deutlich" überkarbonisiert ist.
Ich habe gerade ein ähnliches Problem, witzigerweise auch ein britisches Bier. Habe auch runtergekühlt mit mäßigem Erfolg.
Bin gespannt auf weitere Einschätzungen ...

Stefan_B

Schließe mich an: weg mit dem Gärröhrchen. Kotzschlauch oder dicht machen. Letzteres praktiziere ich seit fast 30 Suden ohne Probleme.

Stefan_B

Hallo,

ich gehe meistens in einen Getränkeladen und hole mir dort leere Kisten mit Flaschen (Bügel) und bezahle dann letztlich nur den Pfand.

Die Flaschen dann zuhause ordentlich säubern und desinfizieren und gut ist.

Mir persönlich ist das ziemlich eklig, ehrlich gesagt. Ein Blick hinein ...

Stefan_B

Vielleicht sind die tropisch-fruchtigen Aromen nicht mehr so intensiv, aber er sollte - nach Geruchsprobe - noch verwendbar sein. Nur Mut!

Stefan_B

Hallo Jens,

willkommen hier im Forum und auch bei den saarländischen Hobbybrauern. Ich selbst bin seit zwei Jahren dabei und habe in der Zeit knapp 30 Sude gebraut, habe ganz schön Gas gegeben.
Auch ich hatte am Anfang etliche Unsicherheiten. Was mir sehr geholfen hat war der persönliche Dialog ...

Stefan_B

Ich nutze seit zwei Jahren einen Polsinelli Edelstahltank, mit dem ich bislang knapp 30 Sude ohne Probleme gebraut habe. Er passt exakt in meinen Standard-Kühlschrank. Den Gärspund benutze ich nicht mehr, er hat eh nie richtig geblubbert, das Loch habe ich mit einer Dichtung verschlossen ...

Stefan_B

Kann mir das Berschmann gut als dunkles Export vorstellen, mit Pilsner als schlanke Basis und münchner, caraaroma und röstmalz für die Farbe und Raum.
Gehopft mit Strisselspalt, sowie Tettnanger und Spalter Select fürs Aroma..
Liest sich echt spannend.

Klingt doch nicht schlecht.
Mach mit und ...

Stefan_B

Top-Artikel! Sehr schöne Ausarbeitung, alle Varianten recht gut getroffen. Es bleibt ein 'work in progress', bin auf Reaktionen gespannt - und wohin uns die Reise noch führt. Danke auch für das Glossar, hilfreich!

Stefan_B

Einen Tag finde ich ungewöhnlich wenig. Ich stopfe meist für vier bis fünf Tage, aber auch nicht länger wg möglicher grasiger Noten.

Stefan_B

Schreib doch mal was zum Ergebnis.

Stefan_B

Sehe ich auch so: Whirlpool oder gar nicht!

Stefan_B

...

...
Dein Bekannter hat schon Recht, wenn er ein nachträgliches Zufügen von Wasser empfiehlt. Jedoch ist die korrekte Menge dieses Wassers vom Extraktgehalt ("Stammwürze") deiner Würze abhängig. Du musst also den exakten Wert dafür mit Bierspindel oder Refraktometer messen. Anschließend ...

Stefan_B

Wenn dann vebuche ich unter "shit happens" :D

Ich hatte mal einen Blausud den ich auch schon verkippen wollte. Hatte dann doch durchgezogen und siehe da, war zwar recht vollmundig aber total ok.

Ich hoffe auf ein trinbares Ergebniss :)

Ich melde mich nochmal mit Ergebnissen

Kurzer Blausud ...

Stefan_B

Wäre nett wenn du kurz mal schreibst wie die Sache gestern ausgegangen ist...

Stefan_B

Ja genau, das ist der richtige Weg!

Stefan_B

Ich würde auch bei den Rezeptmengen bleiben, notfalls Wasser beim Nachguss reduzieren wenn der Platz im Kochtopf knapp wird.
Im Zweifel wird das Bier etwas strammer, aber du kannst ja bei zu hoher Stammwürze nochmal vorsichtig verdünnen um den gewünschten Werten näher zu kommen. Dabei helfen dir ...

Stefan_B

Ich habe Galena (13% alpha) mehrfach verwendet, als Bitterhopfen in einem Belgian Blonde und als Aroma- bzw. zusätzlich Stopfhopfen in einem Irish Red und einem British Bitter.
Notiert habe ich mir "fruchtig, leichte Citrusnote, ein wenig Johannisbeere, Grapefruit, Birne, dabei eher etwas würzig ...

Stefan_B

Ich hab ein Loch in der Seite, abgedichtet mit Silikon. Funzt!

Stefan_B

Alles Gute!

Stefan_B

Im Rezept ist von 23,5 L die Rede. Falls ihr die auch habt, könnte es etwas wenig Hefe gewesen sein. Ich nehme max 21 L pro Päckchen. Vielleicht erhöht ihr die Temperatur um ein oder max zwei Grad um noch ein bisschen rauszukitzeln. Ansonsten würde ich das Fass zu lassen und noch etwas warten ...

Stefan_B

Rippchen85 hat geschrieben: ↑Sonntag 7. April 2024, 12:42 ...
Bei brulisophy konnte kein Unterscheid zwischen 3 und 7 Tagen dryhopping festgestellt werden, ...
...
https://brulosophy.com/2020/05/25/impac ... t-results/
...

Danke fd Link, hab ich mit Interesse gelesen.

Stefan_B

Nach 5 Tagen mache ich die erste Messung und schaue wie weit die Gärung ist, sehe ich ja am Restextrakt und dem Vergärungsgrad. Erst bei zufriedenstellendem Verlauf (= kurz vor Ende) mach ich den Stopfhopfen rein für max. 5 weitere Tage.
Anfangs habe ich einen Hopspider aus Edelstahl verwendet ...

Stefan_B

Ich hab ihn schon seit längerem abgeschafft, 1. weil dass Fass ohne deutlich besser in den Gärschrank passt und 2. weil es eh nie so richtig geblubbert hat. Ich hab das Loch im Deckel mit einer Schraube mit Dichtung geschlossen und bin mit dieser Lösung ziemlich zufrieden. Bislang keinerlei ...

Stefan_B

Hallo Nico,

leider kenne ich Dein Brausetup nicht. Kannst Du die Temperatur in Deiner Maischepfanne sicher halten?
Klingt fast so, als wären die Beta-Amylasen vorzeitig denaturiert. Dann wären im Verhältnis mehr unvergärbare als vergärbare Zucker entstanden. Da nutzt auch eine nachträgliche ...

Stefan_B

MrNico_ hat geschrieben: ↑Donnerstag 14. März 2024, 18:43 Von Brauanleitung.com

Die gibt es einen step by step guide, wo alles kleinschrittig erklärt wird.
Habe mich relativ genau daran gehalten.

Um welches Rezept auf dieser Site gehts denn da?

Stefan_B

Stoffel_84 hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. Februar 2024, 18:03
...

Bei 25 °C ist die Gärung jetzt etwas schneller, in ca. 24 Stunden von 10,6 °P auf 9,3 °P.

Na also, läuft doch...!

Stefan_B

Ich kann die letzten Aussagen nur bestätigen: Der Hefe ist es zu kalt. Man sollte sie mit MINDESTENS 25 Grad anstellen, gerne mehr. Je niedriger desto langsamer. Ich würde sie auf jeden Fall soweit hochziehen.

Stefan_B

Morgen nochmal alle zusammen.

Habe das Forum noch ein bisschen durchstöbert und bin auf dieses Rezept gestossen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=101&suche_anfaenger=ja&factoraw=20&factorsha=55&factorhav=4.8&factorha1=15&factorha2=5.3

Ich denke das Rezept ist ...

Stefan_B

Ich schließe mich euren Überlegungen an:
keine Banane, - aber einen Versuch Wert!

Stefan_B

Hallo.
Könntest du nochmal kurz ein Fazit ziehen, wie du mit der T-58 letztlich zufrieden warst? Ich denke über eine Variante des 'its a girl'-Rezeptes bei MMuM nach unter Zugabe von TK-Himbeeren in die Hauptgärung. Da will ich die T-58 nutzen.

Noch zu deiner Frage. Die T-58 hat hier einen ...

Stefan_B

Hallo.
Könntest du nochmal kurz ein Fazit ziehen, wie du mit der T-58 letztlich zufrieden warst? Ich denke über eine Variante des 'its a girl'-Rezeptes bei MMuM nach unter Zugabe von TK-Himbeeren in die Hauptgärung. Da will ich die T-58 nutzen.

Stefan_B

Ja, das Forum ist eine Quelle der Inspiration!
In diesem Sinn: weiterhin viele Gaumenfreuden mit dem was du produzierst. Gut Sud!

Stefan_B

Für 20L Auschlagmenge habe ich einen 20L Thermoport mit Läuterspirale. Passt wunderbar. Der Nachguss kommt ja erst später dazu, deshalb braucht es dafür auch kein 30L Gefäss.

Welche Läutervorrichtung du benutzt macht keinen großen Unterschied. Der Treber ist der Filter und nicht das Bauteil das ...

Stefan_B

Natan, nicht lange überlegen - zugreifen !!
;-)))

Stefan_B

Wenn es so viele Hobbybrauer in Paderborn gibt, solltest du mal bei einem Sud zuschauen, auch damit du den Workflow kennenlernst und mit deinem abgleichen kannst...
Freiwillige vor ;-)

Stefan_B

Ja, fang mit obergärig an und arbeite dich mit Spaß voran. Bügelflaschen sind ok, aber mit der Zeit freut man sich auch über die 0,33er, weil man dann mehrere Sude verkosten kann. Verkorkerzange und Kronkorken findet man regelmäßig bei (ex-ebay) Kleinanzeigen.
Guten Start!

Stefan_B

Der Druck hängt ab von der Gärtemperatur und dem je nach Bierstil gewünschten CO²-Gehalt. Auch dafür findest du Rechner im Netz, zB. hier:
http://fabier.de/biercalcs.html

Stefan_B

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Samstag 2. Dezember 2023, 04:39 ...
PS: iwie finde ich die humorvollen Sachen nienüber KI sondern nur direkt übers Netz

Vg
Shlomo

Das hab ich solange gemacht bis mir aufgefallen ist, dass nette Menschen sich mit meinem Flaschen/Etiketten im Netz gepostet haben. Seitdem: lieber KI...

Stefan_B

...
Ich habe das erste Mal nach drei Tagen gemessen und gekostet, war richtig Schei... gerochen hat es wie ein Birnenmost, geschmeckt wie Nitroverdünnung, zumindest stell ich mir so den Geschmack von Nitroverdünnung vor?
...

Ich gebe der Gärung grundsätzlich 5 Tage, vorher messe ich nichts, dann ...

Stefan_B

Danke zurück.
Ich nutze Stable Diffusion, aber die ändern die Website ständig...

Stefan_B

Y-L hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. November 2023, 21:02 Für die Basis hat auch mir ein wenig ne KI geholfen. Schlüsselworte waren in etwa "Gothic, Apothekerin, Chemie, Behälter, Steampunk".

Ziemlich gelungen!
Verrätst du uns noch, für welche KI-Variante du dich entschieden hast?

Stefan

Stefan_B

Habe mich gerne beteiligt - danke auch von mir!

Stefan_B

Leute, mal ehrlich, bei allem Respekt, ihr tut alles um ihn vom Brauen wegzubringen. Mir fehlt da das Konstruktive, sorry...

edit: Ich meine hier natürlich nicht ALLE posts...

Stefan_B

Hallo Steven,

eine Ergänzung noch zu den Tips oben: was mir am Anfang meiner Brauerei sehr geholfen hat war, dass ich einen Hobbybrauer in der Nachbarschaft mal bei einem Sud zusehen und seinen Workflow kennenlernen und mit meinem abgleichen konnte. Auch die Brauerstammtische, die man hier im Forum ...

Stefan_B

Wie wäre es mit diesem Pale Ale:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... Pale%20Ale
Vlt könntest du den Weizenanteil noch etwas anheben.
Gruß, Stefan

Stefan_B

Hallo Robin - willkommen! Mit 40 Suden in weniger als 4 Jahren bist du ja schon ganz schön aktiv. Vielleicht interessiert es dich, dass sich die saarländischen Hobbybrauer alle 2 Monate zu einem kleinen Stammtisch treffen. Schau im Forum in der regionalen Untergruppe, da wird der Termin in der Regel ...

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