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Stoffel_84

Der einzige Nachteil, den ich neben dem Preis sehe, ist das estwas größere Volumen unter dem Malzkorb. Ohne Nachguss komme ich bei meinem kleinen Malzrohr (35 Liter, ähnlich Generation 3) mit 8 Liter unter dem Malzkorb auf max. 18,5 °P bei ca. 16 Liter. Diese Volumina sind bei der 4. Generation ...

Stoffel_84

In der Zwischenzeit musste ich einmal die Walzen reinigen, weil der Mehlanteil zu hoch wurde. Mit der großen Brauanlage bin ich auf den Quetschfreund mit Motor umgestiegen, da es einfach komfortabler ist als die China Mühle. Gefühlsmäßig ist auch die Permeabilität des Malzbettes etwas besser ...

Stoffel_84

gibt beim Bösen A Mühlen mit einstellbarer Walze und Bohrmaschinenadaptor für um die 60-75 Eier.. bin schon versucht. Bei dem Preis amortisiert sich eine Lagerhaltung mit Basismalzen.

In diesem Thema wurden günstige Schrotmühlen besprochen.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=32665 ...

Stoffel_84

Bei den Abweichungen muss was anderes nicht passen. Läuft die Würze durch die Löcher für den Griff des Malzkorbs? Ich verwende kein PID und habe die Hysterese auf +/- 0,3 °C eingestellt.

Im Brewzilla 100 G4 mit Heat Exchanger Plate (war im Lieferumfang) und Thermo Jacket habe ich einmal die ...

Stoffel_84

Moin,
Das Problem dürfte nicht die Rezeptur sein, sondern die technologischen Herausforderungen: Spelzentrennung, absolut sauerstoffarmes Arbeiten in allen Bereichen, neutrale Vergärung durch ausreichende Mengen vitaler Hefe. Viel Erfolg bei diesem sehr anspruchsvollen Projekt.
VG, Markus

Laut ...

Stoffel_84

Im Urlaub letzte Woche, habe ich ein Hofbräuhaus Hell getrunken und mir auch gleich eine Kiste „Referenzbier“ besorgt. Nun würde ich gerne ein Rezept auf der kleinen Anlage entwickeln, was dem Hofbräuhaus Hell nahekommt. Wenn mir das Rezept gefällt, wird es auf die 100 Liter Anlage übertragen.

Laut ...

Stoffel_84

Abfüllung erfolgt per In-Line Daisy Chain. Die Kegs sind mit CO2 gespült. Am letzten Keg ist das Spundventil angeschlossen.
1747813558057.jpg

Gude, Daisy Chain heißt im Getränkedegen rein und über Gasanschluss raus ins nächste Fass? Klingt interessant, auf dem Bild kann ich den Aufbau aber ...

Stoffel_84

Ich verwende kein Keg, sondern einen Kegmenter. Ist auch nur ein großes Bierfass mit Floating Dip Tube. Ich gehe wie folgt vor:

Untergärig: 10 °C drucklos anstellen, wenn die Gärung in der aktiven Phase ist, das Spundventil auf 1,5 bar und die Temperatur auf 15 °C. Nach Abschluss der Gärung noch ...

Stoffel_84

Kurzes Fazit zu meinem Test am Wochenende. Große Teile der Brandhefe wurden durch den Hochdruckreiniger (STIHL Hochdruckreiniger RE 90) entfernt, jedoch nicht alles. Im Foto sieht man den Fermenter mit den zwei Ringen der Brandhefe (doppelte Hefeführung). Der untere Teil wurde mit dem ...

Stoffel_84

Ich weiß, alles ist Chemie, habe selbst von über 20 Jahren eine HTL für Chemieingenieurwesen besucht und verwende auch Wassersalze und Zitronensäure fürs’s Bier. Jedoch bin ich kein freund von Laugen, starken Säuren, stark oxidierenden oder mindertoxischen Chemikalien. Ich verfolge den Ansatz des ...

Stoffel_84

Ich bin kein Freud der chemischen Reinigung, diese möchte ich nur verwenden, wo es unbedingt notwendig ist. Daher verwende ich auch einen Dampfreiniger, um alles Keimarm zu machen. Lediglich für die Rapt Pill verwende ich noch Starsan, mangels Alternativen. Der Dampfreiniger leistet bei Brandhefe ...

Stoffel_84

Hallo,
ich bin auf der Suche nach einem Hochdruckreiniger für meine Brauerei. Wichtig dabei wäre, dass dieser Brandhefe einfach entfernt. Beim 118 Liter Kegmenter ist das immer eine Qual. Gibt’s hier Erfahrungen, welcher Druck dazu benötigt wird?

LG
Stoffel

Stoffel_84

Muss es unbedingt eine Anlage mit Rührwerk sein? Falls nicht, schau dir mal den Brewzilla 100 an.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=32840

Ich habe auf meinen bis jetzt 2 Sude. Der größte Nachteil ist das Gewicht des Malzrohrs, zudem ist die Rapt App nicht benutzerfreundlich. Gut ...

Stoffel_84

Muss es unbedingt eine Anlage mit Rührwerk sein? Falls nicht, schau dir mal den Brewzilla 100 an.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=32840

Ich habe auf meinen bis jetzt 2 Sude. Der größte Nachteil ist das Gewicht des Malzrohrs, zudem ist die Rapt App nicht benutzerfreundlich. Gut sind ...

Stoffel_84

Ich habe gestern mein erstes Pastry Stout gebraut.

8 % Chocolate Malz
20 % Haferflocken
8 % Carahell
64 % Wiener Malz

Kombirast bei 68 °C für eine Stunde

Hopfenkochen für 60 Minuten
60 Minuten 20 IBU-Magnum
10 Minuten 4 g/L stark entöltes Kakaopulver
0 Minuten 50 ml/L Mautner Kirschsirup

Derzeit ...

Stoffel_84

Vielen Dank für die Abmessungen, leider muss ich mir dann eine andere Lösung überlagen.

LG
Stoffel

Stoffel_84

Hallo,
ich bin auf der Suche nach einer Dämmung für den Kegmenter 118. Derzeit werden zwei Isomatten verwendet. Die Fermzilla 55 Thermo Jacket wäre eine gute Lösung, wenn sie auf einen Durchmesser von 41 cm passt.
Falls jemand die Thermo Jacket besitzt, wäre es großartig, wenn er hier die Maße ...

Stoffel_84

]Der Klarstein Mundschenk ist eine Malzrohranlage. Ich betreibe zwei Malzrohranlagen (Brewzilla 100, Digiboil mit Umlaufpumpe). Damit kannst du viele verschiedene Biere je nach deinem Geschmack brauen. Da sind oft andere Faktoren zu Beginn limitierend wie beispielweise die Temperaturkontrolle der ...

Stoffel_84

Ich bin gerade dabei mich in Pastry Stouts einzulesen. Einige Rezepte haben bis zu 2 g Fett pro Liter durch Zutaten wie Kakao und Erdnussbutter. Da Fett bekanntlich dem Schaum nicht gut tut und dieser eine wichtige Komponente des Stouts ist, stelle ich mir nun die Frage wieviel Fett darf im Bier ...

Stoffel_84

Hallo,
ich habe gestern die aktuelle Preisliste der STAMAG Malze bekommen und bin positiv überrascht. Aufgrund der geringen Preise überlege ich mir auch einen 25 kg Sack Karamellmalz und einen 25 kg Sack Röstgerste zu kaufen.
Bei meinem derzeitigen Manz Verbrauch reicht jedoch das Karamellmalz für ...

Stoffel_84

Gestern hatte ich meinen ersten Brautag mit dem Brewzilla 100. Hier ein kleiner Bericht dazu:

Ich hatte letztes Wochenende ein Profil erstellt, dieses war jedoch nur in der Rapt App und nicht auf dem Brewzilla. Der Upload per Handy hatte zuerst einen Fehler. Nach dem Neustart der Rapt App am Hany ...

Stoffel_84

Ich habe mit meinem (leider) noch nicht gebraut, aber am Wochenende den Brewzilla registriert und das erste Rezept im rapt Portal am PC nach dieser Anleitung erstellt.

https://docs.rapt.io/profiles/creating- ... a-profiles

Stoffel_84

Morgen wird ein kohlenhydratreduzuertes Amarillo-Weizen für die Diät gebraut. Das Ziel sind 11°P, 14 IBU bei > 90 % EVG. Das Bier habe letzten Frühling gebraut und war erstaunlich gut. Wie man aus dem Rezept sieht, wird es ein langer Brautag.

Schüttung:
2 kg Weizenmalz
1 kg Wiener Malz
0,2 kg ...

Stoffel_84

Wir machen unseren Puderzucker zum Backen immer selbst. Hierfür verwenden wir eine elektrische Kaffeemühle mit schnell rotierendem Messer (Bosch TSM6A013B).

Stoffel_84

Morgen wird ein kohlenhydratreduzuertes Amarillo-Weizen für die Diät gebraut. Das Ziel sind 11°P, 14 IBU bei > 90 % EVG. Das Bier habe letzten Frühling gebraut und war erstaunlich gut. Wie man aus dem Rezept sieht, wird es ein langer Brautag.

Schüttung:
2 kg Weizenmalz
1 kg Wiener Malz
0,2 kg ...

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Ich werde es einmal mit einer Kontaktbürste versuchen. Wenn es nicht besser wird, hole ich mir eine andere Mühle. Wenn es ums Abschleifen beim Einzug geht, gefallen mir die Walzen des Quetschfreund 2.0 gut. Sind diese zu empfehlen?

Stoffel_84

Ich habe die Walzen jetzt genauer inspiziert, stellenweis ist die Rändelung sehr abgerundet und gewisse Bereiche haben sich mit verpresstem Malzmehl zugesetzt. Anbei das Bild.
Mühle.png

Ist die Reinigung der Walzen einen Versuch wert oder ist es Zeit für eine neue Mühle?
P.S.: Den Walzenabstand ...

Stoffel_84

Bei den Walzen habe ich mir nur angesehen, ob diese frei drehen. Mit dieser Mühle wurden bisher zwischen 150 kg und 200 kg geschrotet. Ich werde mir heute Abend das Profil ansehen.

Stoffel_84

Hallo,
ich habe man Wochenende wieder einmal mein 08/15 Weizen gebraut. Beim Schroten produziert die Malzmühle (VEVOR) plötzlich einen höheren Mehlanteil, was natürlich die Permeabilität des Malzrohrs beeinträchtigt. Der Walzenabstand beträgt 1 mm und hat sich nicht verstellt, auch würde derselbe ...

Stoffel_84

Der Fermenter hat nur 35 Liter und der Dampfreiniger ist vorgeheizt. Wenn die kühlste Stelle außen über 90 °C hat, sollte ich innen mindestens dieselbe Temperatur haben. Das dauert ca. 3 Minuten. Bei 90°C sollten alle Bakterien und Wildhefen tot sein. Ich bin vor ca. einem halben Jahr von Starsan ...

Stoffel_84

Ich nutze den Kärcher SC2 Dampfreiniger (1,5 kW) für die Sterilisation von Kegs und meines 35 Liter Fermenter (Kegland Bucket Buddy). Einen Schlauch auf den Dampfreiniger über den O-Ring, wo normalerweise die Aufsätze angesteckt werden. Das andere Ende an den Auslasshahn des Fermenters und den Dampf ...

Stoffel_84

Nicht direkt brauen, aber am Wochenende wird der jährliche Uhudler Sekt gemacht. Das Vorgehen habe ich teilweise vom Brauprozess übernommen:

Tauben von den Stielen befreien und in den Entsafter.
Den Saft durch einen 300 µm Brew Bag filtern. Diesen hänge ich ins hochgestellte Malzrohr der ...

Stoffel_84

Im Haus meiner Panterin steht die Zapfanlage in der Gartenveranda. Dabei handelt es sich um den Einbaukühlschrank (ohne Gefrierfach) der alten Küche. Der wurde dekorativ mit Holz verkleidet, mit einem Zapfhahn in einem Holzbrett und eine Tropfschale versehen. Er stand letzten Winter draußen ohne ...

Stoffel_84

Super, vielen Dank. Das hilft mir schon mal weiter.

Dazu benötigst du nur einen Zapfhahn mit NC-Kupplung, eine Sodastream Flasche und einen Druckregler. Ich verwende den Kelgand Core 360.

Einen Hahn habe ich bzw. ein Kegland Picnic Tap mit Durchflussregulierung. Beim Druckminderer bin ich ...

Stoffel_84

Ich habe die 9,5 Liter NC Kegs für den Kühlschank in der Wohnung im Einsatz und bin sehr zufrieden. Durch die geringe höhe sind die einfacher zu reinigen als die 19 Liter Kegs. Dazu benötigst du nur einen Zapfhahn mit NC-Kupplung, eine Sodastream Flasche und einen Druckregler. Ich verwende den ...

Stoffel_84

Hallo,
bei uns beginnt er Holunder zu blühen, nun würde ich gerne wie letztes Jahr ein Holunder Pale Ale brauen. Letztes Jahr habe ich die Holunderblüten mitgemocht. Das Aroma war da, aber sehr dezent. Dieses Jahr sollen die Holunderblüten gestopft werden. Ich würde 25 Liter Pale Ale auf 15,5°P, nur ...

Stoffel_84

Hmmm. Wären halt wieder ein paar Teile mehr als mit BIAB-Sack.

Sind nicht mehr Teile, aber etwas teurer.
Brew Bag => Korbfilter, macht das Handling beim Abtropfen lassen einfacher und lässt einen „Mini Nachguss“ zu.
Küchensieb => Hopspider, das Küchensieb braucht man, damit der Sack nicht ...

Stoffel_84

Eine Überlegung wäre auch ein Braukorb und den Sous Vide Stab in eine Hopspider geben. Die trennt dann das Malz von der Würze. Das Setup könnte wie folgt aussehen:

Topf ca. 32x32 cm (26 Liter), optional kann man einen Hahn verbauen
Filterkorb 30 x 30 cm
Hopspider passend zum Filterkorb
Sous Vide ...

Stoffel_84

Mit dem Sous-Vide Stab wäre das natürlich schon sehr einfach, weil der auch gleichzeitig umwälzt.
Das heisst dann also: Wasser hochkochen bis zum ersten Kochpunkt, Malz rein, Platte aus und Temp./Zeit + Umwälzung vom Sous-Vide-Garer machen lassen.
Eigentlich genial. Und da brennt nix an?

Bei ...

Stoffel_84

Meine erste Brauanlage bestand aus einem 15 Liter Topf, Brew Bag und Sous Vide Stab. Das hat bestens funktioniert. Das Setup mit einem kleineren Topf und Brew Bag verwende ich immer noch zur Herstellung von Starterwürze. Der Sous Vide Stab hält die Temperatur, misst die Zeit der Rasten und wälzt die ...

Stoffel_84

Abgefüllt wird in 3 9,5 Liter NC Kegs, es sollte kein Problem sein, diese auf den Kopf zu lagern und diese ein paar Tage vor dem Anzapfen umzudrehen.

Stoffel_84

Hallo,
ich braue am Wochenende wieder einmal mein „Standardweizen“.
25 % Pilsner Malz
25 % Wiener Malz
50 % Weizenmalz hell

Maischeplan:
Rast 1: 63 °C für 50 min
Rast 2: 72 °C bis Iodnormal

Nachguss auf 11 °P

Würzekochen für 60 Minuten
zu Kochbeginn auf 15 IBU hopfen

Vergärung mit der ...

Stoffel_84

Ich habe den Dampfreiniger für das Abfüllen entdeckt.

Ein 12 x 2 mm Schlauch auf eine NC-Kupplung für Bier das andere Ende auf den Dampfreiniger (Kärcher SC 2). Zuerst werden die Steigrohre der vorgeneigten Kegs gespült und das Kondensat ausgeleert. Dann wird das Keg auf eine Oberflächentemperatur ...

Stoffel_84

Hallo,
ich werde am Wochenende mein erstes Stout brauen. Soll ich als Grundmalz, Wiener, Pilsener oder eine Mischung verwenden?
Schüttung:
3,5 kg Pilsner oder Wiener
1 kg Haferflocken, kernig
0,5 kg Röstgerste
0,2 kg Karamellmalz „Teak“

LG
Stoffel

Stoffel_84

Am Wochenende habe ich das zweite KEG kaltgestellt und die Biere verglichen. Das erste geschlauchte KEG (9,5 Liter) hat noch einen minimalen Geruch, geschmacklich ist nichts mehr aufgefallen. Beim zweiten (19 Liter) war nichts festzustellen. Geschmacklich war das Bier auch etwas besser.

Meine ...

Stoffel_84

Sorry, dass ich nochmals nachhake. Die Gärung war in Summe 8 Tage wobei die letzten 5 sich der EVG nicht mehr geändert hat oder?
Die kveik haben ja tlw stürmische Gärungen und benötigen danach etwas Zeit um hinter sich aufzuräumen. Bei 8 Tagen wäre das aber „im allgemeinen“ genug für eine Kveik ...

Stoffel_84

Bronkhorst hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. März 2024, 15:12 Hi Stoffel,

erinnert der Geschmack an "alter Spüllappen"?

Gruß Jens

Eher weniger, der Geruch erinnert mich stark an den einer Erntehefe, welche zu lang im Kühlschank stand und es schmeckt wie es riecht.

Stoffel_84

Ich habe wieder einmal einen leichten Pale Ales gebraut, hier das Rezept:
Schüttung:
1,2 kg Pilsner
1,2 kg Wiener
0,5 kg helles Weizenmalz
0,5 kg Carahell

Einmaischen bei 63 °C
PH von 5,9 auf 5,5 angepasst mit Zitronensäure, 10 Minuten nach dem Einmaischen
50 Minuten bei 63 °C
30 Minuten bei 72 °C ...

Stoffel_84

Anbei mein Standardrezept für ein einfaches, aber dennoch gutes Weißbier:
Schüttung:
25 % Pilsner Malz
25 % Wiener Malz
50 % Weizenmalz

Maischeplan:
Rast 1: 63 °C für 50 min
Rast 2: 72 °C bis Iodnormal

Nachguss auf 11 °P, das ergibt nach dem Kochen ca. 12,2 °P

Würzekochen für 60 Minuten
Zum ...

Stoffel_84

Moin, ich vergäre regelmäßig (OK, 3 mal :Bigsmile) mit der Voss bei 19-21 grad und komme konstant bei immer ähnlichem Rezept auf 78% EvG.

War bei meinen Sommerbieren genauso. Dann zwei Wochen ins Keg und man hat ein sehr neutrales klares Bier.

Bei 25 °C ist die Gärung jetzt etwas schneller, in ...

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