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Duc1302

Dann mach ich mal den Anfang.
Hab eben das Lilly aus dem Wichtelpaket von afri verkostet.
Auch wenn es schon länger trinkreif ist, hat es dennoch volle Power.
Üppig karbonisiert, stramm gehopft (fast schon wie ein friesisches Pils), gut trinkbar und
der Alkohol macht sich erst nach einiger Zeit im ...

Duc1302

Ich rechne eher mit einer Erhöhung um 0,4° Plato, aber genaueres weiß ich erst am Ende der Hauptgärung. Aktuell liege ich nach 4,5 Tagen bei einem SVG von 70% und bin bei 6,7% Alkohol. Ich bin aber sicher, das wird noch mehr.

Duc1302

Mein neues Brauvideo ist online.
Fortisator 2026, der dunkle Doppelbock für die Fastenzeit.
https://youtu.be/um4GrSAWr2o

Duc1302

Meinem Schwiegersohn schmeckt der Schultenbräu, mir nicht.
Der Celebrator ist für meine Sensorik eine einzige Katastrophe. Trank den einmal, nie wieder.

Geschmäcker sind verschieden.

Duc1302

Heute braue ich meinen Fortisator, den dunklen Doppelbock für die Fastenzeit.
Er sollte zum Aschermittwoch 2026 trinkreif sein.

Duc1302

In meinen Augen ist ein Weizensud kein Hexenwerk. Hab davon schon einige gebraut.
Allerdings bin ich eher Richtung Nelke unterwegs und arbeite mit gestrippter Schneiderhefe.
Da in meinem Umfeld nur wenige Weißbier mögen, braue ich es nicht so oft.

Duc1302

TitelYT.jpg
Heute wird mal nicht gebraut.

Im Netz finden sich sehr viele Videos, die den Brauvorgang dokumentieren. Filme zur Abfüllung sind eher rar, deshalb ließ ich diesmal die Cam mitlaufen.
Auf die Flaschenreinigung gehe ich in diesem Rahmen auch mal detailliert ein.

p.s.
In ein paar Tagen ...

Duc1302

Unterstützt.

Duc1302

Mein neues Brauvideo ist online.

https://youtu.be/3YY0YaQi6lQ

Duc1302

Geht auch, andererseits hängt beim Braumeister das Malzrohr nicht in der Würze und so könnte ich während der Läuterruhe auch schon aufheizen. Allerdings habe ich Zeit (Rentner)

Duc1302

Einerseits läuft in der Zeit die Restwürze aus dem Treber, andererseits brauch ich die Zeit für die Rezension meines Läuterbiers, fürs Läuterbrot und um meine „Weisheiten“ los zu werden.

Duc1302

Mein neue Brauvideo ist online:
„Helles 2025“.
Lief leider nicht ohne Schwierigkeiten ab.

https://youtu.be/ZjS4ezm0bd4

Duc1302

Mal was Anderes. Stramme 9%

Duc1302

Morgen wird mal wieder Standard gebraut.

Duc1302

Hi,
drehst du einen Whirlpool bevor du in den Gärbehälter umschlauchst?
Gruß

Duc1302

Erster Test:

Duc1302

Heute mal fremdgegangen und nicht mein eigenes Wiesnbier getrunken.

Duc1302

„Ozapft is“. Heute zelebrieren wir die vorgezogene „Wiesn dahoam“ mit Hendl, Brezn und meinem Wiesnbier 2025.

Duc1302

Ich braue morgen ein Hitschipritschi (Alles muss weg).
Wenn wir in jungen Jahren Parties feierten, wanderten gegen Ende alle Alkoholika in ein großes Behältnis und wir hatten ein Gebräu namens Hitschipritschi.
Und so braue ich nun mit meinen Malz-, Hopfen- und Hefe-Restbeständen ein Bier, das ich ...

Duc1302

Lanzbräu hat geschrieben: Dienstag 9. September 2025, 16:18 Vielen Dank für die Erwähnung! Ich habe mich über unser Treff sehr gefreut und werde alsbald über die Tauschbiere im Forum berichten. Tolles Video und weiterhin => GUT SUD.

Vielen herzlichen Dank.
Deine Weißbiere sind formidabel.

Duc1302

Mein neues Brauvideo ist online.
Diesmal eine ganz schräge Nummer.
https://youtu.be/m6FReKpXavo

Duc1302

Hallo Jürgen,
danke für dein Feedback.
Ich lass es echt drauf ankommen.
Wie du schon festgestellt hast, eine sehr wilde Mischung und da ist dann auch alles egal.
Bin gespannt, was rauskommt.
Völlig aus der Luft gegriffen ist das Rezept nicht.
Da stecken auch Empfehlungen von Weyermann und eigene ...

Duc1302

Ich braue morgen ein Hitschipritschi (Alles muss weg).
Wenn wir in jungen Jahren Parties feierten, wanderten gegen Ende alle Alkoholika in ein großes Behältnis und wir hatten ein Gebräu namens Hitschipritschi.
Und so braue ich nun mit meinen Malz-, Hopfen- und Hefe-Restbeständen ein Bier, das ich ...

Duc1302

Heute hab ich ein Weißbier vom Lanzbräu - den ich heute Nachmittag kennenlernen durfte - getrunken.
Absolut perfekt, 10/10. Spritzig, aber nicht überkarbonisiert, wie viele Weißbiere. Angenehm trocken, nicht zu süß. Aber voller Geschmack.
Ein Benchmark.

Duc1302

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refraktometer-korrektur/

Werd' ich mal machen, aber bis auf Nachkommastellen sehe ich keinen großen Unterschied zu
Maische Malz und mehr..... :Grübel

Deine Videos gucke ich gerne, kannst du nicht auch mal eins darüber ...

Duc1302

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refrak ... korrektur/

Duc1302

Hm, ich halte es mal so, mal so, d. h. ich karbonisiere mit Zucker oder Speise. Nehme ich Speise, kann ich mir auf die Schulter klopfen, dass ich nach meinem Reinheitsgebot gebraut habe

. Dass bestimmte Biere mit Zucker angesetzt werden, müsste ja allgemein bekannt sein.

Duc1302

Renanus hat geschrieben: Mittwoch 13. August 2025, 00:08 Danke für die Einblicke in deine Brauerei Werkstatt
immer wieder schön zu sehen und hören
bin auch mit dem Braumeister unterwegs
Gruß Nussi

Hallo Nussi,

vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Neue Projekte bahnen sich bereits an.

Gruß
Alwin

Duc1302

Auch wenn ich nur unregelmäßig schau, find ich deine Videos noch immer spitze!
Bin schon auf die nächsten Rezepte gespannt!

Vielen Dank fürs nette Feedback.
Der nächste Sud ist in Planung, es wird ein AMW (Alles Muss Weg) Bier, bei dem ich meinen Malz, Hopfen und Hefereste verarbeite.
Bierstil ...

Duc1302

Liebe Braufreunde,
In unseren bisherigen "Untergärigen" waren zuviel Trübstoffe, was bei Obergärigen durchaus gewollt ist.Wir haben schon "Klärungsversuche" wie cold crash, "Kristall" usw. ausprobiert, aber richtig überzeugt hat das nicht.
Wir möchten deshalb etwas anderes versuchen und haben uns ...

Duc1302

Abgefüllt: 23 Hoibe und a 5 l Fassl.

Duc1302

Die Hauptgärung meines Wiesnbiers 2025 ist durch.
Morgen wird abgefüllt

Duc1302

bwanapombe hat geschrieben: Mittwoch 30. Juli 2025, 19:23

Wie ist denn das mit den Tiefbrunnen? Muss man das Wasser dann unbehandelt benutzen?

Dirk

Kaum. Ich hab jahrelang mit Wasser aus einem Tiefbrunnen am Stadtrand von München gebraut. Mittlerweile weiß ich, dass auch dieses Wasser aufbereitet werden muss.

Duc1302

Mein neues Brauvideo "Wiesnbier 2025" ist online.

https://youtu.be/3tkS8poJdRI

Duc1302

Mein Alt ist nach vier Wochen Kaltreifung heute trinkreif

Duc1302

Mein Kiebitzbier steckt zwar noch mitten in der Kaltreifung, schmeckt aber schon sehr lecker.

Duc1302

Heute ist Brautag: Wiesnbier 2025.

Duc1302

Guten Tag
Seit einige Jahren braue ich einfach in der Küche mit einer Klarstein 20l.
Letztendlich kommt Bier raus, ich habe Spass und manche Biere sind echt gut.

Trotzdem sind die Nachteile der Klarstein nervig: kein Rührwerk , ganz schlechte Controller und bei Versuche Belgische dubbels und ...

Duc1302

Schaut amoi echt guad aus.

Duc1302

olle hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 16:00
Duc1302 hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 15:50 Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.
IMG_6134.jpeg
Das Altbier-United-Probierpaket hatte ich mir auch gerade bestellt.....

Duc1302

Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.

Duc1302

Min neues Video zum Thema "Kiebitzbier" ist online.

https://youtu.be/HZ2ZHRoJKww

Duc1302

Ich braue besonders gern bei der Hitze.
Mein Braukeller hat 20°C.

Duc1302

Ich braute heute ein "Kiebitzbier", vom Stil her ein Lager.

Duc1302

Mein neues Brauvideo zum Thema "Alt" ist online.

https://youtu.be/668Uxw2Hsm0

Duc1302

Also ich habe jetzt nach 65h einen SVG von 74% ( noch mal bei 20° C. gemessen)

Duc1302

Braue auch gerade ein Alt.
Ich vergäre 20 l Würze mit 2 Päckchen OGA9,
Rehydiert in 200 ml Wasser für 30 Min. bei
27 +/- 3° C.
Anstellen werde ich bei 18° C.

Duc1302

Heute braue ich ein Alt.
Mit
Münchener Malz
Wiener Malz
Caramünch II
Carafa spezial II
Sauermalz
Hallertauer Mittelfrüh
Tettnanger
Gozdawa OGA 9

Duc1302

Hallo Dieter,
ja, mit meinem Maibock war ich sehr zufrieden. Den braue ich nach dem Rezept auch fürs nächste Jahr wieder.
Nun werden erst mal ein Alt, ein Kiebitzbier und das Wiesnbier 2025 gebraut.
Gruß
Alwin

Duc1302

Die letzte „Hoibe“ meines Maibocks 2025.

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