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Mal geschaut, ob die Weißbierbrauer auch Helles können.
Fazit: Kann man trinken, aber es ist etwas dünn geraten.
Geschmack und Vollmundigkeit haben Luft nach oben.

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Wenn man den Hahn mit IPA einsprüht (vor und nach der Entnahme), braucht man den Gärbehälter nicht öffnen und schließt damit die viel größere Infektionsquelle aus.

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Angesichts des heutigen Starkbieranstichs auf dem Nockerberg, genehmige ich mir eine Flasche meines Fortisators.

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Heute ein weiteres Bier von Alwin, das Böhmische Pils.
Goldgelb mit feinporigem Schaum, spritzig karbonisiert.

PXL_20260228_191958870.jpg
In der Nase klar, mit leichter Hopfennote.
Im Antrunk leichte Malzigkeit, leichte Bittere.
Im Abgang vollmundig mit leichter Restsüße und stimmiger ...

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Hallöchen :Greets

Ich habe heute meinen Maibock abgefüllt und habe eine Frage zur Flaschengärung, da ich diese das erste mal heute gemacht habe.

Ich habe normalen Haushaltszucker verwendet und in meine 0,5L Flaschen zwischen 3 und 5 Gramm (meine Waage ist recht ungenau :crying ) zugegeben ...

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Mit dem Speidel Braumeister habe ich seit 10 Jahren keinerlei Probleme und hoffe, das bleibt auch so.

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Ich habe aus einer Laune heraus eine Packung WLP835 German X Lager bestellt aber ich habe keine Ahnung was ich damit brauen will.
Was brauen Ihr normalerweise damit?
Ich bin übrigens kein Fan von deutsche Helles oder Schwarzbier.
Vielleicht irgendeine bockbier Art oder ein IPL?

Danke! :thumbup ...

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Heute Mittag, ein Böhmisches Pils aus den Kesseln des Schwarzwaldbrauers.
Es erreichte mich vor wenigen Tagen, meine Neugier war groß.

Vielen Dank Dieter.

Das Bier hat einen sehr schönen, feinporigen, stabilen Schaum. Noch ist das Pils etwas trüb, da sollte eine weitere Kaltreifung
nicht schaden ...

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Meine Meinung: was die vier da veranstaltet haben ist Unterhaltung, nicht eine Hochschulvorlesung. Sieht man sofort an den Kostümen und hört man sofort am eingeschlagenen Ton.

Und mit Bildungsformaten würde man auch nicht im Fernsehen landen, also haben sie unserem Hobby was Gutes getan.

Das ...

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Für den Bierschof braucht es halt Humor, aber der ist halt nicht jedem gegeben.

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afri hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 21:43
Duc1302 hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 08:06 Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.
Das Blaufrei von Mashsee finde ich recht gut trinkbar, ist aber auch exorbitant teuer mit ~9€/l.

Der online Preis ist etwas niedriger.
Werde es mal ordern und testen.

Duc1302

Mal probiert.
Kann man trinken, mehr aber auch nicht.
Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.

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Nach dem Umschlauchen in den Gärbehälter waren knapp 18l da. 25l - Treberverlust - Kochverlust - Hopfenschmodder - Überschießen beim Abfüllen - Hefeschmodder.
Nix gezwickelt, nur 2x halbe Tasse für Refraktometermessung abgezogen.
Letztes Jahr hatte ich 16,5l.

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32x0,5l Maibock „Elli“ 2026 abgefüllt.

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Heute mal mein Tiburzi (Räuber Kneißl Klon).

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Danke für die interessanten Videos. Mit den meisten gezeigten Bierstilen bin ich zwar durch eigene Produktionen relativ gut vertraut, dennoch tragen die in den Videos gezeigten Hinweise und Kniffe, sowie die nachvollziehbaren Erläuterungen der gewählten Procedere, oft zur weiteren Optimierung ...

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Meikel M. hat geschrieben: Dienstag 3. Februar 2026, 10:06 Von mir ebenfalls ein großes Dankeschön an Alwin. Sehr viele Informationen und vor allem Erklärungen warum du etwas wie machst. Ich nehme da sehr viel mit für meine Anfänge.

Danke fürs lobende Feedback.
Ich gebe gern meine Erfahrungen weiter, wenngleich sicher viele Wege zum Ziel führen.

Duc1302

UweA hat geschrieben: Montag 2. Februar 2026, 06:50 Sehr schön. Vielen Dank für die Mühe, die Du Dir machst, Alwin.

Grüße

Uwe

Hallo Uwe,
vielen Dank für dein Feedback.
Es freut mich, wenn das Video dir gefällt.
Gruß
Alwin

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Mein Maibock befindet sich im Finale der Hauptgärung.
Er wird wohl noch diese Woche in Flaschen umziehen.

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Habe den trockenen Januar um 0,5 Stunden gekürzt - muss ja wieder aufs laufende kommen.
Manometerflasche meines Spezial, gebraut am 28.12., vergoren mit der WY 2000 Budvar Lager.

Vielversprechend, kommt etwas trocken raus. Mal sehen wie es sich weiter entwickelt.

Grüßle Dieter

Das letzte ...

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Mein neues Brauvideo „Maibock Elli 2026“ ist online.
https://youtu.be/zsxvb4GIa84

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Test meines Fortisators 2026 (Dunkler Fastendoppelbock) nach 8 Wochen Kaltreifung.

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Morgen braue ich den Maibock 2026.

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Mein neues Brauvideo ist online.
https://youtu.be/EZPrVvjhJEU

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Ich braue morgen ein Alt, ähnlich Schumacher.

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Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder ...

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Heute ein weiteres Bier aus afris Wichtelpaket, das Hallertauer Cascade mit Dinkel.
Ich will gleich ehrlich sein. Das ist nicht mein Bier.
Obwohl nichts beim Öffnen gezischt hat kommt beim Einschenken sehr viel Schaum
und schon beim ersten Schluck nehme ich sehr, sehr viel Kohlensäure wahr.
Dann ...

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Gibt es eine Quelle, wo ich mir einen Überblick über die Wasserprofile bekannter Brauereien verschaffen kann? Im Moment suche ich was zu Pilsen. Aber außer der Aussage, dass das Wasser sehr weich ist und -2 - 0 Grad dH hat, finde ich nicht viel.

Hallo,
wenn dein Ziel ist, ein böhmisches Pils zu ...

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Hallo Dieter,
lobende Worte, wem lobende Worte gebühren.
Hab übrigens das Himbeer-Weizen verkostet und rezensiert.
Gruß
Alwin

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Habe mein neuestes Brauvideo veröffentlicht.
Diesmal geht es um mein Tiburzi, dem Bierstil nach ein Münchner Dunkel.
https://youtu.be/nMwZQ9AKBLo

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Gestern Abend habe ich mich an das "Pit's Himbeer-Weizen" vom Schwarzwaldbrauer herangetraut.
Spritzig karbonisiert, echt Weizen-Style.
Wo ich fruchtige Süße erwartet habe, überraschte mich eine sehr präsente Säure mit dezentem Hopfenhintergrund und einem deutlich wahrnehmbaren Himbeeraroma.
Ein ...

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Die empfohlene Nottingham Hefe wäre O.K. Davon würde 40g nehmen.

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Zur Hopfung und zur Karbonisierung ist ja schon alles gesagt.
Zwei Punkte sind mir allerdings aufgefallen:
1. Kellerbiere werden m. E. normalerweise untergärig vergoren.
2. Die Hefemenge ist in meinen Augen angesichts des zu erwartenden Ausschlagvolumens viel zu gering. Da würde ich 40g einer ...

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Hallo Dieter
vielen Dank für das positive Feedback.
Freue mich auch auf den nächsten Tausch.
Ich werde mich mit Fortisator, Tiburzi und vermutlich Alt einbringen.
Gruß
Alwin

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Heute habe mich an "Ole's IPA" vom Schwarzwaldbrauer (Dieter) ran gewagt.
Ich muss vorausschicken, dass IPAs nicht zu meinen bevorzugten Bierstilen zählen.
Nun saß ich vor einem Glas, gefüllt mit schaumstabiler Krone auf opalfarbenem Körper.
Das Bier schmeckte hoch interessant. Reichlich Kohlensäure ...

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Vielen Dank fürs Feedback

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Hallo Dieter,
vielen Dank für dein Feedback.
Die fehlende Schaumstabilität gefällt mir auch nicht, ich glaube aber, den Grund dafür zu kennen Ich stellte für die Hauptgärung mit geernteter Hefe meines Wiesnbiers an. Die Hefe wollte aber so gar nicht anspringen, deswegen streute ich 34/70er ...

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Heute trinke ich, zur Custom Made Pizza, das Pils „Lola“ vom Schwarzwaldbrauer.
Dieter, was soll ich sagen, einfach 100% mein Geschmack.
Wunderbar mit drei Hallertauer Sorten gehopft. Völlig klar, die 34/70 kann es halt.
Eine Frage habe ich: weshalb gibst du die Handvoll Haferflocken dazu? Ich lerne ...

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"All-in-One 30-70 Liter Home Brew System Elektrischer Bastelbierbereiter mit Maischabrenner zum Brauen ähnlich mit Guten-Kapazität 50 l"

Dem ist nichts hinzuzufügen.

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Hallo Dieter,
vielen Dank für dein umfassendes Feedback.
Das Bier ist tatsächlich doch reproduzierbar, hier das Rezept.
Gruß
Alwin

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Ein Martha Spezial vom Schwarzwald-Brauer.
Dieter und ich haben vor einigen Tagen spontan Biere getauscht.
Sein Martha Spezial ist ein sehr feines Bier.
Top karbonisiert, Schaum grobporig aber stabil.
Ordentlich gehopft unter Mitwirkung von Herkules!, Tradition aus eigenem Anbau und Mandarina ...

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gulp hat geschrieben: Freitag 12. Dezember 2025, 19:47 Macht euch doch das Leben nicht so schwer. Nehmt ein paar Gutmann Bodensätze und gut ists.

Gruß
Peter

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Die Sudhausausbeute lag bei 57,06%.

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Mal schaun, bei meinem Getränkemarkt steht noch ein Kasten Augustiner rum. Zum Sonderpreis :-)

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Nächstes Wochenende wird das Tiburzi, mein Dunkles, gebraut.

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Mit viel Malz und überschaubarem Nachguss schafft man mit dem Braumeister tatsächlich die 18 Plato, allerdings auf Kosten der Ausbeute.
Andererseits hat der Fortisator eine überschaubare Halbwertszeit von Aschermittwoch bis Ende April, denn am 01.Mai hat dann der Maibock den Vortritt. :-)

Abgefüllt ...

Duc1302

Nach 250 Suden, alle mit Infusion im Einkocher möchte ich am Sonntag mal ein richtiges böhmisches Pils mit 2-fach Dekoktion machen. Habe vor 2x20 l in 2 Chargen zu vergären. Dazu sind die W2000 Budvar Lager und die W 2001 Pilsner Urquell auf dem Magnetrührer.

Grüßle Dieter

Viel Erfolg. Du hast ...

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