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Duc1302

Heute hab ich ein Weißbier vom Lanzbräu - den ich heute Nachmittag kennenlernen durfte - getrunken.
Absolut perfekt, 10/10. Spritzig, aber nicht überkarbonisiert, wie viele Weißbiere. Angenehm trocken, nicht zu süß. Aber voller Geschmack.
Ein Benchmark.

Duc1302

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refraktometer-korrektur/

Werd' ich mal machen, aber bis auf Nachkommastellen sehe ich keinen großen Unterschied zu
Maische Malz und mehr..... :Grübel

Deine Videos gucke ich gerne, kannst du nicht auch mal eins darüber ...

Duc1302

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refrak ... korrektur/

Duc1302

Hm, ich halte es mal so, mal so, d. h. ich karbonisiere mit Zucker oder Speise. Nehme ich Speise, kann ich mir auf die Schulter klopfen, dass ich nach meinem Reinheitsgebot gebraut habe

. Dass bestimmte Biere mit Zucker angesetzt werden, müsste ja allgemein bekannt sein.

Duc1302

Renanus hat geschrieben: Mittwoch 13. August 2025, 00:08 Danke für die Einblicke in deine Brauerei Werkstatt
immer wieder schön zu sehen und hören
bin auch mit dem Braumeister unterwegs
Gruß Nussi

Hallo Nussi,

vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Neue Projekte bahnen sich bereits an.

Gruß
Alwin

Duc1302

Auch wenn ich nur unregelmäßig schau, find ich deine Videos noch immer spitze!
Bin schon auf die nächsten Rezepte gespannt!

Vielen Dank fürs nette Feedback.
Der nächste Sud ist in Planung, es wird ein AMW (Alles Muss Weg) Bier, bei dem ich meinen Malz, Hopfen und Hefereste verarbeite.
Bierstil ...

Duc1302

Liebe Braufreunde,
In unseren bisherigen "Untergärigen" waren zuviel Trübstoffe, was bei Obergärigen durchaus gewollt ist.Wir haben schon "Klärungsversuche" wie cold crash, "Kristall" usw. ausprobiert, aber richtig überzeugt hat das nicht.
Wir möchten deshalb etwas anderes versuchen und haben uns ...

Duc1302

Abgefüllt: 23 Hoibe und a 5 l Fassl.

Duc1302

Die Hauptgärung meines Wiesnbiers 2025 ist durch.
Morgen wird abgefüllt

Duc1302

bwanapombe hat geschrieben: Mittwoch 30. Juli 2025, 19:23

Wie ist denn das mit den Tiefbrunnen? Muss man das Wasser dann unbehandelt benutzen?

Dirk

Kaum. Ich hab jahrelang mit Wasser aus einem Tiefbrunnen am Stadtrand von München gebraut. Mittlerweile weiß ich, dass auch dieses Wasser aufbereitet werden muss.

Duc1302

Mein neues Brauvideo "Wiesnbier 2025" ist online.

https://youtu.be/3tkS8poJdRI

Duc1302

Mein Alt ist nach vier Wochen Kaltreifung heute trinkreif

Duc1302

Mein Kiebitzbier steckt zwar noch mitten in der Kaltreifung, schmeckt aber schon sehr lecker.

Duc1302

Heute ist Brautag: Wiesnbier 2025.

Duc1302

Guten Tag
Seit einige Jahren braue ich einfach in der Küche mit einer Klarstein 20l.
Letztendlich kommt Bier raus, ich habe Spass und manche Biere sind echt gut.

Trotzdem sind die Nachteile der Klarstein nervig: kein Rührwerk , ganz schlechte Controller und bei Versuche Belgische dubbels und ...

Duc1302

Schaut amoi echt guad aus.

Duc1302

olle hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 16:00
Duc1302 hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 15:50 Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.
IMG_6134.jpeg
Das Altbier-United-Probierpaket hatte ich mir auch gerade bestellt.....

Duc1302

Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.

Duc1302

Min neues Video zum Thema "Kiebitzbier" ist online.

https://youtu.be/HZ2ZHRoJKww

Duc1302

Ich braue besonders gern bei der Hitze.
Mein Braukeller hat 20°C.

Duc1302

Ich braute heute ein "Kiebitzbier", vom Stil her ein Lager.

Duc1302

Mein neues Brauvideo zum Thema "Alt" ist online.

https://youtu.be/668Uxw2Hsm0

Duc1302

Also ich habe jetzt nach 65h einen SVG von 74% ( noch mal bei 20° C. gemessen)

Duc1302

Braue auch gerade ein Alt.
Ich vergäre 20 l Würze mit 2 Päckchen OGA9,
Rehydiert in 200 ml Wasser für 30 Min. bei
27 +/- 3° C.
Anstellen werde ich bei 18° C.

Duc1302

Heute braue ich ein Alt.
Mit
Münchener Malz
Wiener Malz
Caramünch II
Carafa spezial II
Sauermalz
Hallertauer Mittelfrüh
Tettnanger
Gozdawa OGA 9

Duc1302

Hallo Dieter,
ja, mit meinem Maibock war ich sehr zufrieden. Den braue ich nach dem Rezept auch fürs nächste Jahr wieder.
Nun werden erst mal ein Alt, ein Kiebitzbier und das Wiesnbier 2025 gebraut.
Gruß
Alwin

Duc1302

Die letzte „Hoibe“ meines Maibocks 2025.

Duc1302

Schmeckt sehr fein.

Duc1302

Eingrooven auf den anstehenden Alt-Sud.

Duc1302

Ich muss korrigieren, die W3068 ist nicht angekommen und wurde durch die GOZDAWA Bavarian Wheat 11 ersetzt. Das ist jetzt der dritte Totalausfall von einer Wyeast Hefe bei mir…

Das ist ja Mist, was stand denn für ein "Best by ..." Datum drauf?

War kurz vor best by Datum, ich meine 16 Mai ...

Duc1302

Nun hab ich ja heuer schon etliche Maiböcke probiert.
Zusammen mit dem Flensburger setze ich meinen eigenen auf den ersten Platz. Scheyern war erstaunlich gut, gefolgt vom Flötzinger. Den letzten Platz belegt bei mir bis jetzt der Störtebeker.

Duc1302

Barney Gumble hat geschrieben: Samstag 12. April 2025, 19:16 Hab bis zum Ende angeguckt, Danke für die feinen Aufnahmen, auf das Ergebnis bin ich gespannt.
Hab ich es richtig gehört aus 30 L beim Kochen blieben nur noch 20 L übrig?

Das Ergebnis sieht dann so aus:

Duc1302

Es waren 25 l Hauptguss und 3 l Nachguss, also 28 l gesamt.
Daraus resultierten tatsächlich 20 l im Gärbehälter, da ich beim Umschlauchen den Hopfenschmodder lieber im Braumeister lasse. In den Flaschen landeten dann rund 19 l.

Duc1302

Das letzte ist bei mir nur schwarzer Bildschirm mit Sound
Vg
Shlomo

Kann ich mir nicht erklären.
Das ist der erste Fall, der mir geschildert wird.
Läuft überall völlig normal.
Versuch mal, in den Youtube-Einstellungen auf HD oder eine geringere Auflösung zu gehen.
Vielleicht läuft 4k bei dir ...

Duc1302

Duc1302 hat geschrieben: Freitag 4. April 2025, 22:16 Mal wieder neues „Bewegtbild“:
https://youtu.be/gZnPty_UClo

Heute abgefüllt.

Duc1302

Ich leg den Deckel nicht auf, auch nicht zum Beschleunigen der Aufheizphase. Das, was da an Kondensat in die Würze tropft, tut dem Bier m. E. nicht gut. Bei Vorderwürzehopfung erst recht nicht.

Duc1302

Flötzinger: trinkt sich gut, aber der Schaum ist extrem flüchtig.
Scheyern: noch eine Nuance schmackhafter als der Flötzinger.

Duc1302

Heute mal probiert. Ist aber nicht meins. Zu mild, zu süß, kaum Hopfen vorhanden. Aber interessant, wie offen die mit Daten zur Herstellung umgehen.

Duc1302

Nicht schlecht

Aber ganz schön trocken.

Duc1302

Mal wieder neues „Bewegtbild“:
https://youtu.be/gZnPty_UClo

Duc1302

Ich gebs auf 🤷🏻‍♂️
Er kann einfach nicht zugeben, wenn er mal nicht recht hat. Egal. Mir wird die Diskussion jetzt zu blöd. Thema ist durch. Es gibt auf jeden Fall Weißbier vom Fass 🤪
Achja und ich schenk mir jetzt auch eines ein, natürlich vom Fass 😂

Daran musst du dich bei ihm gewöhnen.
Er ...

Duc1302

Es gibt sehr viele Lokale, die das Weißbier vom Fass zapfen. Selbst in unserer Squashanlage hatten wir schon vor über 20 Jahren den Fliegerbräu vom Fass.

Duc1302

Oh, direkt in meiner Nähe unterwegs gewesen

Ich hätte einen ausgegeben (Fortisator, Irish Red Ale, Maibock?)

Duc1302

Moin,
ich habe bislang noch keinen eckigen Spritzschutz gefunden, nur die runden für Pfannen. Wo gibt es so etwas?
VG, Markus

Versuch es mal beim Campingzubehör. Die haben sowas als Windschutz für die Gasherde. Eventuell braucht es zwei davon. Sind dann aber zum rundum aufstellen, nicht zum ...

Duc1302

Mein Wassergaberechner käme sogar auf 3,14 Liter.
An der Verdünnung dürfte es daher kaum liegen. Also bleiben Brauprozess oder Gärung als mögliche Quellen. Vielleicht würden 200g Carahell und 200g Carapils mehr Geschmack rein bringen.

Duc1302

Heute braue ich wieder mal ein Böhmisches Pils mit der Wyeast Budvar 2000 Hefe.

Duc1302

Hab gerade meinen Maibock mit der WLP 833 vergoren.
Sehr überzeugendes Ergebnis. Würde ich als Alternative zur 835 sehen, wenngleich ich gerade auch wieder auf der Suche nach ihr bin. Muss schließlich irgendwann wieder mein Wiesnbier brauen.

Duc1302

War mir schon klar, was du meintest.
Allerdings frage ich mich „warum“ Malzextrakt?
Gerade in Pulverform löst sich der nie ganz auf und schwimmt dann in deinem Bier.
Ich habe 1x Malzextrakt in die Maische gegeben und hatte später bei jedem Schluck das Gefühl, Sand im Mund zu haben.

Duc1302

Mit dem Haushaltszucker machst du nichts falsch.
Die feinere Klinge ist halt Karbonisierung mit Speise.

Duc1302

Mein neues Brauvideo "Maibock 2025" ist online.
https://youtu.be/sUT1V7wrJMI

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