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Mein neues Brauvideo ist online.
https://youtu.be/EZPrVvjhJEU

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Ich braue morgen ein Alt, ähnlich Schumacher.

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Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder ...

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Heute ein weiteres Bier aus afris Wichtelpaket, das Hallertauer Cascade mit Dinkel.
Ich will gleich ehrlich sein. Das ist nicht mein Bier.
Obwohl nichts beim Öffnen gezischt hat kommt beim Einschenken sehr viel Schaum
und schon beim ersten Schluck nehme ich sehr, sehr viel Kohlensäure wahr.
Dann ...

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Gibt es eine Quelle, wo ich mir einen Überblick über die Wasserprofile bekannter Brauereien verschaffen kann? Im Moment suche ich was zu Pilsen. Aber außer der Aussage, dass das Wasser sehr weich ist und -2 - 0 Grad dH hat, finde ich nicht viel.

Hallo,
wenn dein Ziel ist, ein böhmisches Pils zu ...

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Hallo Dieter,
lobende Worte, wem lobende Worte gebühren.
Hab übrigens das Himbeer-Weizen verkostet und rezensiert.
Gruß
Alwin

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Habe mein neuestes Brauvideo veröffentlicht.
Diesmal geht es um mein Tiburzi, dem Bierstil nach ein Münchner Dunkel.
https://youtu.be/nMwZQ9AKBLo

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Gestern Abend habe ich mich an das "Pit's Himbeer-Weizen" vom Schwarzwaldbrauer herangetraut.
Spritzig karbonisiert, echt Weizen-Style.
Wo ich fruchtige Süße erwartet habe, überraschte mich eine sehr präsente Säure mit dezentem Hopfenhintergrund und einem deutlich wahrnehmbaren Himbeeraroma.
Ein ...

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Die empfohlene Nottingham Hefe wäre O.K. Davon würde 40g nehmen.

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Zur Hopfung und zur Karbonisierung ist ja schon alles gesagt.
Zwei Punkte sind mir allerdings aufgefallen:
1. Kellerbiere werden m. E. normalerweise untergärig vergoren.
2. Die Hefemenge ist in meinen Augen angesichts des zu erwartenden Ausschlagvolumens viel zu gering. Da würde ich 40g einer ...

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Hallo Dieter
vielen Dank für das positive Feedback.
Freue mich auch auf den nächsten Tausch.
Ich werde mich mit Fortisator, Tiburzi und vermutlich Alt einbringen.
Gruß
Alwin

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Heute habe mich an "Ole's IPA" vom Schwarzwaldbrauer (Dieter) ran gewagt.
Ich muss vorausschicken, dass IPAs nicht zu meinen bevorzugten Bierstilen zählen.
Nun saß ich vor einem Glas, gefüllt mit schaumstabiler Krone auf opalfarbenem Körper.
Das Bier schmeckte hoch interessant. Reichlich Kohlensäure ...

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Vielen Dank fürs Feedback

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Hallo Dieter,
vielen Dank für dein Feedback.
Die fehlende Schaumstabilität gefällt mir auch nicht, ich glaube aber, den Grund dafür zu kennen Ich stellte für die Hauptgärung mit geernteter Hefe meines Wiesnbiers an. Die Hefe wollte aber so gar nicht anspringen, deswegen streute ich 34/70er ...

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Heute trinke ich, zur Custom Made Pizza, das Pils „Lola“ vom Schwarzwaldbrauer.
Dieter, was soll ich sagen, einfach 100% mein Geschmack.
Wunderbar mit drei Hallertauer Sorten gehopft. Völlig klar, die 34/70 kann es halt.
Eine Frage habe ich: weshalb gibst du die Handvoll Haferflocken dazu? Ich lerne ...

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"All-in-One 30-70 Liter Home Brew System Elektrischer Bastelbierbereiter mit Maischabrenner zum Brauen ähnlich mit Guten-Kapazität 50 l"

Dem ist nichts hinzuzufügen.

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Hallo Dieter,
vielen Dank für dein umfassendes Feedback.
Das Bier ist tatsächlich doch reproduzierbar, hier das Rezept.
Gruß
Alwin

Hitschipritschi.docx: (15.47 KiB) 138-mal heruntergeladen

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Ein Martha Spezial vom Schwarzwald-Brauer.
Dieter und ich haben vor einigen Tagen spontan Biere getauscht.
Sein Martha Spezial ist ein sehr feines Bier.
Top karbonisiert, Schaum grobporig aber stabil.
Ordentlich gehopft unter Mitwirkung von Herkules!, Tradition aus eigenem Anbau und Mandarina ...

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gulp hat geschrieben: Freitag 12. Dezember 2025, 19:47 Macht euch doch das Leben nicht so schwer. Nehmt ein paar Gutmann Bodensätze und gut ists.

Gruß
Peter

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Die Sudhausausbeute lag bei 57,06%.

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Mal schaun, bei meinem Getränkemarkt steht noch ein Kasten Augustiner rum. Zum Sonderpreis :-)

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Nächstes Wochenende wird das Tiburzi, mein Dunkles, gebraut.

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Mit viel Malz und überschaubarem Nachguss schafft man mit dem Braumeister tatsächlich die 18 Plato, allerdings auf Kosten der Ausbeute.
Andererseits hat der Fortisator eine überschaubare Halbwertszeit von Aschermittwoch bis Ende April, denn am 01.Mai hat dann der Maibock den Vortritt. :-)

Abgefüllt ...

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Nach 250 Suden, alle mit Infusion im Einkocher möchte ich am Sonntag mal ein richtiges böhmisches Pils mit 2-fach Dekoktion machen. Habe vor 2x20 l in 2 Chargen zu vergären. Dazu sind die W2000 Budvar Lager und die W 2001 Pilsner Urquell auf dem Magnetrührer.

Grüßle Dieter

Viel Erfolg. Du hast ...

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Dann stets „Gut Sud“

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Nun das zweite Bier aus dem Wichtelpaket von afri.
Das Talus ist gut trinkbar, mächtig karbonisiert und schaumstabil.
Sehr trüb. Der Hopfen ist sehr präsent. Geschmacklich einem sehr trockenen Nelken-Weizen recht nahe.
Jedenfalls ist das Talus ein "kann man jeden Tag trinken Bier".
Talus von afri ...

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Gestern 30x0,5l meines Fortisators 2026 (Dunkler Doppelbock) abgefüllt.

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Dann mach ich mal den Anfang.
Hab eben das Lilly aus dem Wichtelpaket von afri verkostet.
Auch wenn es schon länger trinkreif ist, hat es dennoch volle Power.
Üppig karbonisiert, stramm gehopft (fast schon wie ein friesisches Pils), gut trinkbar und
der Alkohol macht sich erst nach einiger Zeit im ...

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Ich rechne eher mit einer Erhöhung um 0,4° Plato, aber genaueres weiß ich erst am Ende der Hauptgärung. Aktuell liege ich nach 4,5 Tagen bei einem SVG von 70% und bin bei 6,7% Alkohol. Ich bin aber sicher, das wird noch mehr.

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Mein neues Brauvideo ist online.
Fortisator 2026, der dunkle Doppelbock für die Fastenzeit.
https://youtu.be/um4GrSAWr2o

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Meinem Schwiegersohn schmeckt der Schultenbräu, mir nicht.
Der Celebrator ist für meine Sensorik eine einzige Katastrophe. Trank den einmal, nie wieder.

Geschmäcker sind verschieden.

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Heute braue ich meinen Fortisator, den dunklen Doppelbock für die Fastenzeit.
Er sollte zum Aschermittwoch 2026 trinkreif sein.

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In meinen Augen ist ein Weizensud kein Hexenwerk. Hab davon schon einige gebraut.
Allerdings bin ich eher Richtung Nelke unterwegs und arbeite mit gestrippter Schneiderhefe.
Da in meinem Umfeld nur wenige Weißbier mögen, braue ich es nicht so oft.

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TitelYT.jpg
Heute wird mal nicht gebraut.

Im Netz finden sich sehr viele Videos, die den Brauvorgang dokumentieren. Filme zur Abfüllung sind eher rar, deshalb ließ ich diesmal die Cam mitlaufen.
Auf die Flaschenreinigung gehe ich in diesem Rahmen auch mal detailliert ein.

p.s.
In ein paar Tagen ...

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Unterstützt.

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Mein neues Brauvideo ist online.

https://youtu.be/3YY0YaQi6lQ

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Geht auch, andererseits hängt beim Braumeister das Malzrohr nicht in der Würze und so könnte ich während der Läuterruhe auch schon aufheizen. Allerdings habe ich Zeit (Rentner)

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Einerseits läuft in der Zeit die Restwürze aus dem Treber, andererseits brauch ich die Zeit für die Rezension meines Läuterbiers, fürs Läuterbrot und um meine „Weisheiten“ los zu werden.

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Mein neue Brauvideo ist online:
„Helles 2025“.
Lief leider nicht ohne Schwierigkeiten ab.

https://youtu.be/ZjS4ezm0bd4

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Mal was Anderes. Stramme 9%

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Morgen wird mal wieder Standard gebraut.

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Hi,
drehst du einen Whirlpool bevor du in den Gärbehälter umschlauchst?
Gruß

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Erster Test:

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Heute mal fremdgegangen und nicht mein eigenes Wiesnbier getrunken.

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„Ozapft is“. Heute zelebrieren wir die vorgezogene „Wiesn dahoam“ mit Hendl, Brezn und meinem Wiesnbier 2025.

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Ich braue morgen ein Hitschipritschi (Alles muss weg).
Wenn wir in jungen Jahren Parties feierten, wanderten gegen Ende alle Alkoholika in ein großes Behältnis und wir hatten ein Gebräu namens Hitschipritschi.
Und so braue ich nun mit meinen Malz-, Hopfen- und Hefe-Restbeständen ein Bier, das ich ...

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Lanzbräu hat geschrieben: Dienstag 9. September 2025, 16:18 Vielen Dank für die Erwähnung! Ich habe mich über unser Treff sehr gefreut und werde alsbald über die Tauschbiere im Forum berichten. Tolles Video und weiterhin => GUT SUD.

Vielen herzlichen Dank.
Deine Weißbiere sind formidabel.

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Mein neues Brauvideo ist online.
Diesmal eine ganz schräge Nummer.
https://youtu.be/m6FReKpXavo

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