Hobbybrauer.de

Duc1302

Mal meine Vorgehensweise, wenn ich mit Speise karbonisiere:
Ich kippe die Speise in den Gärbehälter, schwenke kurz durch und warte zwei Stunden. Dann fülle ich ab.
Hat noch jedesmal funktioniert.
Wenn ich mit Zucker oder Drops karbonisiere, lege ich in die Flaschen vor. Hat auch noch jedesmal ...

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Vielen Dank für dein Feedback und stets Gut Sud.

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Mein neues Brauvideo ist online:
https://youtu.be/nD0oqblmyBg

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Ich danke für die wohlwollenden Rezensionen.

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Hi Tom,
es war mir ein Vergnügen.
Meiner hat mittlerweile 8 Wochen Kaltreifung hinter sich und legt qualitativ noch stetig zu. Freut mich sehr, wenn dir dein Maibock schon jetzt schmeckt.
Gruß
Alwin

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Am WE braue ich wieder mein Böhmisches Pils.
Ich verwende erstmals die GOZDAWA Czech Pilsner 18 anstatt der Budvar 2000.
Mal sehen, wie es wird.

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Vielen Dank für das Feedback.

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Wie ist das dann beim traditionellen Kühlschiff?

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Medienbericht:
"Gutmann ruft alkoholfreie Biere zurück.
Ein alkoholfreies Hefeweizen der Brauerei Gutmann mit Sitz in Titting (Landkreis Eichstätt) wird zurückgerufen, weil es möglicherweise Alkohol enthält. Nach Angaben des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit kann es bei ...

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Heute trinke ich mein Tiburzi,
getarnt in einem König Ludwig Hell Glas

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Heute ist Brautag: Helles 2026.
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Gutes Gelingen!
Bitte berichte mal, wie die W35 sich verhalten hat, wenn es fertig ist. Die Hefe interessiert mich.
(Btw, die 0,8 g/l, mit der denen du anstellt, wären mir persönlich zu wenig.)

Wie versprochen, nun mein Fazit:
Nach zwölf Tagen ...

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Immer noch Benchmark, was dunkle Kaufbiere betrifft.

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Vielen Dank für dein Feedback

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Mein neue Brauvideo ist online:
https://youtu.be/8kUVDmyFjBM

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Heute ist Brautag: Helles 2026.
IMG_1357.jpeg

Gutes Gelingen!
Bitte berichte mal, wie die W35 sich verhalten hat, wenn es fertig ist. Die Hefe interessiert mich.
(Btw, die 0,8 g/l, mit der denen du anstellt, wären mir persönlich zu wenig.)

Zwischenbericht:
Die rehydrierte W35 sprang gestern ...

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Ich verwende stets diesen link zum einstellen der Stammwürze:
https://www.brumas.com/wassergabe.html

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Bei mir steht der erste Sud des Jahres an.

Es wird ein Bier im Stile eines Österreichischen Märzens, also ein Mittelding zwischen Hellem und Pils.
Neu wird der Einsatz der Diamond Lager, sowie eines Hopfenterzetts von Mittelfrüh, Perle und Hersbrucker zum Kochende.

Freu mich!

Von der Diamond ...

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Heute ist Brautag: Helles 2026.
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Gutes Gelingen!
Bitte berichte mal, wie die W35 sich verhalten hat, wenn es fertig ist. Die Hefe interessiert mich.
(Btw, die 0,8 g/l, mit der denen du anstellt, wären mir persönlich zu wenig.)

Vielen Dank. Muss erst mal schaun, wieviel Würze ...

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Heute ist Brautag: Helles 2026.

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Finde ich auch. Bei mir funzt es jedenfalls mit dem Aufstreuen. Dauert halt etwas länger, bis die Gärung einsetzt.
Ergebnis passt.

Maibocktest nach vier Wochen Kaltreifung.

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Ich kenne diese Beschreibung von Lallemand.

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Es gab neulich Diskussionen zur Hefe. Ich nehme gern eine, die nicht so hoch vergärt. Stilecht fürs Wiener Lager wäre wohl die Diamond Lager, sagte man mir.

Ich verwende die Diamond Lager für meinen Fasten-Doppelbock und den Maibock. Funktioniert prächtig. Der Hersteller rät dringend von der ...

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Mal geschaut, ob die Weißbierbrauer auch Helles können.
Fazit: Kann man trinken, aber es ist etwas dünn geraten.
Geschmack und Vollmundigkeit haben Luft nach oben.

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Wenn man den Hahn mit IPA einsprüht (vor und nach der Entnahme), braucht man den Gärbehälter nicht öffnen und schließt damit die viel größere Infektionsquelle aus.

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Angesichts des heutigen Starkbieranstichs auf dem Nockerberg, genehmige ich mir eine Flasche meines Fortisators.

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Heute ein weiteres Bier von Alwin, das Böhmische Pils.
Goldgelb mit feinporigem Schaum, spritzig karbonisiert.

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In der Nase klar, mit leichter Hopfennote.
Im Antrunk leichte Malzigkeit, leichte Bittere.
Im Abgang vollmundig mit leichter Restsüße und stimmiger ...

Duc1302

Hallöchen :Greets

Ich habe heute meinen Maibock abgefüllt und habe eine Frage zur Flaschengärung, da ich diese das erste mal heute gemacht habe.

Ich habe normalen Haushaltszucker verwendet und in meine 0,5L Flaschen zwischen 3 und 5 Gramm (meine Waage ist recht ungenau :crying ) zugegeben ...

Duc1302

Mit dem Speidel Braumeister habe ich seit 10 Jahren keinerlei Probleme und hoffe, das bleibt auch so.

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Ich habe aus einer Laune heraus eine Packung WLP835 German X Lager bestellt aber ich habe keine Ahnung was ich damit brauen will.
Was brauen Ihr normalerweise damit?
Ich bin übrigens kein Fan von deutsche Helles oder Schwarzbier.
Vielleicht irgendeine bockbier Art oder ein IPL?

Danke! :thumbup ...

Duc1302

Heute Mittag, ein Böhmisches Pils aus den Kesseln des Schwarzwaldbrauers.
Es erreichte mich vor wenigen Tagen, meine Neugier war groß.

Vielen Dank Dieter.

Das Bier hat einen sehr schönen, feinporigen, stabilen Schaum. Noch ist das Pils etwas trüb, da sollte eine weitere Kaltreifung
nicht schaden ...

Duc1302

Meine Meinung: was die vier da veranstaltet haben ist Unterhaltung, nicht eine Hochschulvorlesung. Sieht man sofort an den Kostümen und hört man sofort am eingeschlagenen Ton.

Und mit Bildungsformaten würde man auch nicht im Fernsehen landen, also haben sie unserem Hobby was Gutes getan.

Das ...

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Für den Bierschof braucht es halt Humor, aber der ist halt nicht jedem gegeben.

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afri hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 21:43
Duc1302 hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 08:06 Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.
Das Blaufrei von Mashsee finde ich recht gut trinkbar, ist aber auch exorbitant teuer mit ~9€/l.

Der online Preis ist etwas niedriger.
Werde es mal ordern und testen.

Duc1302

Mal probiert.
Kann man trinken, mehr aber auch nicht.
Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.

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Nach dem Umschlauchen in den Gärbehälter waren knapp 18l da. 25l - Treberverlust - Kochverlust - Hopfenschmodder - Überschießen beim Abfüllen - Hefeschmodder.
Nix gezwickelt, nur 2x halbe Tasse für Refraktometermessung abgezogen.
Letztes Jahr hatte ich 16,5l.

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32x0,5l Maibock „Elli“ 2026 abgefüllt.

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Heute mal mein Tiburzi (Räuber Kneißl Klon).

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Danke für die interessanten Videos. Mit den meisten gezeigten Bierstilen bin ich zwar durch eigene Produktionen relativ gut vertraut, dennoch tragen die in den Videos gezeigten Hinweise und Kniffe, sowie die nachvollziehbaren Erläuterungen der gewählten Procedere, oft zur weiteren Optimierung ...

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Meikel M. hat geschrieben: Dienstag 3. Februar 2026, 10:06 Von mir ebenfalls ein großes Dankeschön an Alwin. Sehr viele Informationen und vor allem Erklärungen warum du etwas wie machst. Ich nehme da sehr viel mit für meine Anfänge.

Danke fürs lobende Feedback.
Ich gebe gern meine Erfahrungen weiter, wenngleich sicher viele Wege zum Ziel führen.

Duc1302

UweA hat geschrieben: Montag 2. Februar 2026, 06:50 Sehr schön. Vielen Dank für die Mühe, die Du Dir machst, Alwin.

Grüße

Uwe

Hallo Uwe,
vielen Dank für dein Feedback.
Es freut mich, wenn das Video dir gefällt.
Gruß
Alwin

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Mein Maibock befindet sich im Finale der Hauptgärung.
Er wird wohl noch diese Woche in Flaschen umziehen.

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Habe den trockenen Januar um 0,5 Stunden gekürzt - muss ja wieder aufs laufende kommen.
Manometerflasche meines Spezial, gebraut am 28.12., vergoren mit der WY 2000 Budvar Lager.

Vielversprechend, kommt etwas trocken raus. Mal sehen wie es sich weiter entwickelt.

Grüßle Dieter

Das letzte ...

Duc1302

Mein neues Brauvideo „Maibock Elli 2026“ ist online.
https://youtu.be/zsxvb4GIa84

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Test meines Fortisators 2026 (Dunkler Fastendoppelbock) nach 8 Wochen Kaltreifung.

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Morgen braue ich den Maibock 2026.

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Mein neues Brauvideo ist online.
https://youtu.be/EZPrVvjhJEU

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Ich braue morgen ein Alt, ähnlich Schumacher.

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Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder ...

Duc1302

Heute ein weiteres Bier aus afris Wichtelpaket, das Hallertauer Cascade mit Dinkel.
Ich will gleich ehrlich sein. Das ist nicht mein Bier.
Obwohl nichts beim Öffnen gezischt hat kommt beim Einschenken sehr viel Schaum
und schon beim ersten Schluck nehme ich sehr, sehr viel Kohlensäure wahr.
Dann ...

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