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Duc1302

Mein neue Brauvideo ist online:
„Helles 2025“.
Lief leider nicht ohne Schwierigkeiten ab.

https://youtu.be/ZjS4ezm0bd4

Duc1302

Mal was Anderes. Stramme 9%

Duc1302

Morgen wird mal wieder Standard gebraut.

Duc1302

Hi,
drehst du einen Whirlpool bevor du in den Gärbehälter umschlauchst?
Gruß

Duc1302

Erster Test:

Duc1302

Heute mal fremdgegangen und nicht mein eigenes Wiesnbier getrunken.

Duc1302

„Ozapft is“. Heute zelebrieren wir die vorgezogene „Wiesn dahoam“ mit Hendl, Brezn und meinem Wiesnbier 2025.

Duc1302

Ich braue morgen ein Hitschipritschi (Alles muss weg).
Wenn wir in jungen Jahren Parties feierten, wanderten gegen Ende alle Alkoholika in ein großes Behältnis und wir hatten ein Gebräu namens Hitschipritschi.
Und so braue ich nun mit meinen Malz-, Hopfen- und Hefe-Restbeständen ein Bier, das ich ...

Duc1302

Lanzbräu hat geschrieben: Dienstag 9. September 2025, 16:18 Vielen Dank für die Erwähnung! Ich habe mich über unser Treff sehr gefreut und werde alsbald über die Tauschbiere im Forum berichten. Tolles Video und weiterhin => GUT SUD.

Vielen herzlichen Dank.
Deine Weißbiere sind formidabel.

Duc1302

Mein neues Brauvideo ist online.
Diesmal eine ganz schräge Nummer.
https://youtu.be/m6FReKpXavo

Duc1302

Hallo Jürgen,
danke für dein Feedback.
Ich lass es echt drauf ankommen.
Wie du schon festgestellt hast, eine sehr wilde Mischung und da ist dann auch alles egal.
Bin gespannt, was rauskommt.
Völlig aus der Luft gegriffen ist das Rezept nicht.
Da stecken auch Empfehlungen von Weyermann und eigene ...

Duc1302

Ich braue morgen ein Hitschipritschi (Alles muss weg).
Wenn wir in jungen Jahren Parties feierten, wanderten gegen Ende alle Alkoholika in ein großes Behältnis und wir hatten ein Gebräu namens Hitschipritschi.
Und so braue ich nun mit meinen Malz-, Hopfen- und Hefe-Restbeständen ein Bier, das ich ...

Duc1302

Heute hab ich ein Weißbier vom Lanzbräu - den ich heute Nachmittag kennenlernen durfte - getrunken.
Absolut perfekt, 10/10. Spritzig, aber nicht überkarbonisiert, wie viele Weißbiere. Angenehm trocken, nicht zu süß. Aber voller Geschmack.
Ein Benchmark.

Duc1302

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refraktometer-korrektur/

Werd' ich mal machen, aber bis auf Nachkommastellen sehe ich keinen großen Unterschied zu
Maische Malz und mehr..... :Grübel

Deine Videos gucke ich gerne, kannst du nicht auch mal eins darüber ...

Duc1302

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refrak ... korrektur/

Duc1302

Hm, ich halte es mal so, mal so, d. h. ich karbonisiere mit Zucker oder Speise. Nehme ich Speise, kann ich mir auf die Schulter klopfen, dass ich nach meinem Reinheitsgebot gebraut habe

. Dass bestimmte Biere mit Zucker angesetzt werden, müsste ja allgemein bekannt sein.

Duc1302

Renanus hat geschrieben: Mittwoch 13. August 2025, 00:08 Danke für die Einblicke in deine Brauerei Werkstatt
immer wieder schön zu sehen und hören
bin auch mit dem Braumeister unterwegs
Gruß Nussi

Hallo Nussi,

vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Neue Projekte bahnen sich bereits an.

Gruß
Alwin

Duc1302

Auch wenn ich nur unregelmäßig schau, find ich deine Videos noch immer spitze!
Bin schon auf die nächsten Rezepte gespannt!

Vielen Dank fürs nette Feedback.
Der nächste Sud ist in Planung, es wird ein AMW (Alles Muss Weg) Bier, bei dem ich meinen Malz, Hopfen und Hefereste verarbeite.
Bierstil ...

Duc1302

Liebe Braufreunde,
In unseren bisherigen "Untergärigen" waren zuviel Trübstoffe, was bei Obergärigen durchaus gewollt ist.Wir haben schon "Klärungsversuche" wie cold crash, "Kristall" usw. ausprobiert, aber richtig überzeugt hat das nicht.
Wir möchten deshalb etwas anderes versuchen und haben uns ...

Duc1302

Abgefüllt: 23 Hoibe und a 5 l Fassl.

Duc1302

Die Hauptgärung meines Wiesnbiers 2025 ist durch.
Morgen wird abgefüllt

Duc1302

bwanapombe hat geschrieben: Mittwoch 30. Juli 2025, 19:23

Wie ist denn das mit den Tiefbrunnen? Muss man das Wasser dann unbehandelt benutzen?

Dirk

Kaum. Ich hab jahrelang mit Wasser aus einem Tiefbrunnen am Stadtrand von München gebraut. Mittlerweile weiß ich, dass auch dieses Wasser aufbereitet werden muss.

Duc1302

Mein neues Brauvideo "Wiesnbier 2025" ist online.

https://youtu.be/3tkS8poJdRI

Duc1302

Mein Alt ist nach vier Wochen Kaltreifung heute trinkreif

Duc1302

Mein Kiebitzbier steckt zwar noch mitten in der Kaltreifung, schmeckt aber schon sehr lecker.

Duc1302

Heute ist Brautag: Wiesnbier 2025.

Duc1302

Guten Tag
Seit einige Jahren braue ich einfach in der Küche mit einer Klarstein 20l.
Letztendlich kommt Bier raus, ich habe Spass und manche Biere sind echt gut.

Trotzdem sind die Nachteile der Klarstein nervig: kein Rührwerk , ganz schlechte Controller und bei Versuche Belgische dubbels und ...

Duc1302

Schaut amoi echt guad aus.

Duc1302

olle hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 16:00
Duc1302 hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 15:50 Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.
IMG_6134.jpeg
Das Altbier-United-Probierpaket hatte ich mir auch gerade bestellt.....

Duc1302

Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.

Duc1302

Min neues Video zum Thema "Kiebitzbier" ist online.

https://youtu.be/HZ2ZHRoJKww

Duc1302

Ich braue besonders gern bei der Hitze.
Mein Braukeller hat 20°C.

Duc1302

Ich braute heute ein "Kiebitzbier", vom Stil her ein Lager.

Duc1302

Mein neues Brauvideo zum Thema "Alt" ist online.

https://youtu.be/668Uxw2Hsm0

Duc1302

Also ich habe jetzt nach 65h einen SVG von 74% ( noch mal bei 20° C. gemessen)

Duc1302

Braue auch gerade ein Alt.
Ich vergäre 20 l Würze mit 2 Päckchen OGA9,
Rehydiert in 200 ml Wasser für 30 Min. bei
27 +/- 3° C.
Anstellen werde ich bei 18° C.

Duc1302

Heute braue ich ein Alt.
Mit
Münchener Malz
Wiener Malz
Caramünch II
Carafa spezial II
Sauermalz
Hallertauer Mittelfrüh
Tettnanger
Gozdawa OGA 9

Duc1302

Hallo Dieter,
ja, mit meinem Maibock war ich sehr zufrieden. Den braue ich nach dem Rezept auch fürs nächste Jahr wieder.
Nun werden erst mal ein Alt, ein Kiebitzbier und das Wiesnbier 2025 gebraut.
Gruß
Alwin

Duc1302

Die letzte „Hoibe“ meines Maibocks 2025.

Duc1302

Schmeckt sehr fein.

Duc1302

Eingrooven auf den anstehenden Alt-Sud.

Duc1302

Ich muss korrigieren, die W3068 ist nicht angekommen und wurde durch die GOZDAWA Bavarian Wheat 11 ersetzt. Das ist jetzt der dritte Totalausfall von einer Wyeast Hefe bei mir…

Das ist ja Mist, was stand denn für ein "Best by ..." Datum drauf?

War kurz vor best by Datum, ich meine 16 Mai ...

Duc1302

Nun hab ich ja heuer schon etliche Maiböcke probiert.
Zusammen mit dem Flensburger setze ich meinen eigenen auf den ersten Platz. Scheyern war erstaunlich gut, gefolgt vom Flötzinger. Den letzten Platz belegt bei mir bis jetzt der Störtebeker.

Duc1302

Barney Gumble hat geschrieben: Samstag 12. April 2025, 19:16 Hab bis zum Ende angeguckt, Danke für die feinen Aufnahmen, auf das Ergebnis bin ich gespannt.
Hab ich es richtig gehört aus 30 L beim Kochen blieben nur noch 20 L übrig?

Das Ergebnis sieht dann so aus:

Duc1302

Es waren 25 l Hauptguss und 3 l Nachguss, also 28 l gesamt.
Daraus resultierten tatsächlich 20 l im Gärbehälter, da ich beim Umschlauchen den Hopfenschmodder lieber im Braumeister lasse. In den Flaschen landeten dann rund 19 l.

Duc1302

Das letzte ist bei mir nur schwarzer Bildschirm mit Sound
Vg
Shlomo

Kann ich mir nicht erklären.
Das ist der erste Fall, der mir geschildert wird.
Läuft überall völlig normal.
Versuch mal, in den Youtube-Einstellungen auf HD oder eine geringere Auflösung zu gehen.
Vielleicht läuft 4k bei dir ...

Duc1302

Duc1302 hat geschrieben: Freitag 4. April 2025, 22:16 Mal wieder neues „Bewegtbild“:
https://youtu.be/gZnPty_UClo

Heute abgefüllt.

Duc1302

Ich leg den Deckel nicht auf, auch nicht zum Beschleunigen der Aufheizphase. Das, was da an Kondensat in die Würze tropft, tut dem Bier m. E. nicht gut. Bei Vorderwürzehopfung erst recht nicht.

Duc1302

Flötzinger: trinkt sich gut, aber der Schaum ist extrem flüchtig.
Scheyern: noch eine Nuance schmackhafter als der Flötzinger.

Duc1302

Heute mal probiert. Ist aber nicht meins. Zu mild, zu süß, kaum Hopfen vorhanden. Aber interessant, wie offen die mit Daten zur Herstellung umgehen.

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