Hobbybrauer.de

DerDallmann

Ich habe zwischen dem gelben Griff und Deckel eine Dichtung platziert, jetzt ist es dicht.
Der Übergang Deckel-Dichtung-Topf war also nicht das Problem, ebenso der Übergang Gärspund.
Leine große Sache, aber vielleicht interessierte s ja jemanden, der solch einen Topf das erste mal nutzt.

DerDallmann

Danke für die Info. Das hilft mir.

DerDallmann

Ein "Dunkles" - vergoren mit der Gozdawa German Lager W35 in 2. Führung. Die Gärung ist zügig gestartet und schreitet jetzt - für UG - schnell voran.

Gebittert mit Hallert. Herkules, als (zurückhaltend eingesetzer) Aromahopfen Hallert. Aurum.

20230325_140848.jpg

Moinsen.

Wie sind Deine ...

DerDallmann

Ich hab eben gerade 20€ UG-Hefe in 40l Würze versenkt. Das ist halt so, aber irgendwie irrsinnig das Ganze...

DerDallmann

Das ist einer der Übeltäter.

DerDallmann

Jo, klar.
Der Sack ging direkt in die Tonne. Da war nix mehr zu retten.

Mit dem "Absuchen" meinte ich den Rest des Hauses.

DerDallmann

Puh. Dann suche ich mal alles ab.

DerDallmann

Alter Schwede, ich hab auf dem Dachboden einen ungeöffneten 25 kg Sack Wiener vergessen, Avangard. Abgelaufen zwar, aber benutzen wollte ich das Malz trotzdem. Sack geöffnet und da drin waren wahrscheinlich Millionen lebender kleiner Käfer. Total wild. Alles war in Bewegung. Können die Viecher ...

DerDallmann

Kehrwieder lässt auch brauen. Die haben nur noch ein kleines Büro am alten Standort Die alkoholfreien kommen aus Nittenau, wie bei anderen auch. Und es gibt irgendeine Kooperation mit der Inselbrauerei. Aber ich dachte, dass sie zumindest noch ein paar Sachen selber machen. Barrelaged und ...

DerDallmann

Und die haben vor kurzem gerade Lille in Kiel übernommen. Bunthaus ist auch zu, glaube ich. Überquell braut wohl nicht mehr selbst. Buddelship lässt brauen und macht selbst nur noch Wild & Sour. Wildwuchs braut noch, Kehrwieder ist auch am Start. Aber Hamburg hat sich biertechnisch gewaltig ...

DerDallmann

Landgang Hamburg ist insolvent. Echt erschreckend, diese Geschwindigkeit. In Hamburg ist Bier mäßig fast alles weg

DerDallmann

Ich hab mir tatsächlich gerade wieder einen Läuterbottich gekauft und mache den nächsten Sud ohne BIAB. Könnte also mal wieder normal rasten.

DerDallmann

Jo, immer.
Aber das schon seit ca. 100 Suden

DerDallmann

Kobi hat geschrieben: Freitag 27. Februar 2026, 20:27 Hamburger Senatsbock von Astra, Tiramisu-Edition, nichts zum Durstlöschen…

Vom Fass war der richtig lecker.
Die hatten als zweites Bier ihr Luden-Lager, das hab ich den ganzen Abend getrunken. Astra kann auch anders...

DerDallmann

PiMa. Seit ich Ireks benutze, habe ich trübe Biere.

DerDallmann

Hat, außer mir, jemand Probleme, mit Ireks klare Biere herzustellen?

DerDallmann

Ich hab mal alle Rezepte bewertet, die mich irgendwie beeinflusst haben.
Aber es ist so, das braucht Zeit.

DerDallmann

Ich will schon, dass die einzige "Lücke" der Gärspund ist.
Alles andere ergibt keinen Sinn.

Das kannst du gern anders handhaben.

DerDallmann

Moinsen.

Ich habe gerade den ersten Sud im Polsinelli 50l Gärbehälter.
https://www.polsinelli.it/de/50-l-edelstahl-g%C3%A4rfass-f%C3%BCr-bier-mit-handgriffen-P4868.htm

Der Hahn ist nicht mein Thema, es ist der Deckel.
Es gärt, wie verrückt, am Gärspund kommt aber kaum Druck an.
Ist es die Dichtung ...

DerDallmann

Ich braue ein Brut IPA nach diesem Rezept, mit etwas anderem Stopfhopfen.
MaischeMalzundMehr https://www.maischemalzundmehr.de/index ... egriff=D|C

Es wird das Ausschank Bier fürs Maisel Wochenende.

DerDallmann

Schau mal hier:

https://braureka.de/hopfenalterung/

DerDallmann

So siehts aus! Anstellrate ist das Wichtigste. Man braucht genug genug Hefe, aufstreuen, fertig.

DerDallmann

Ich fand den Beitrag auch absolut unauffällig.

Weitermachen...

DerDallmann

Am Samstag oder Sonntag, ENDLICH Sud #1 in 2026.
Es sollen 7-8°C anstehen, gefühlt also knappe 32°C.
Es wird das Wettberwerbsbier für den Maisel Wettbewerb, ein Cold IPA.

DerDallmann

integrator hat geschrieben: Montag 16. Februar 2026, 10:57
Ich schiebe als bekennender Terassenbrauer meinen ersten Brautag für dieses Jahr wetterbedingt noch vor mir her.

Dito.

DerDallmann

Halte ich für ein Gerücht. Die großen vielleicht.
Von den sechs aktiven Craftbrauereien in Sibiu und Umgebung von ehemals acht hat keine eine Seite.

Ok, dazu zählst du aber nicht Urban brewery, Nembeer, B13, Bere Sibiu, 1717 und Cibis?
Zu denen konnte ich websites oder social media finden ...

DerDallmann

Ist es. Eine Webseite über das Projekt gibt es nicht, allerhöchstens über die Mineralwasserabfüllung - also uninteressant. Eher ist es so, dass man mit seinen Informationen hinter dem Berg hält. Das läuft informell unter dem Radar des Internets ab. Normalerweise trifft man sich in bestimmten ...

DerDallmann

Kann ich bestätigen. Für unsere Braugemeinschaft in Rumänien im Nebenerwerb, mit den Startvorteilen in einem Mineralwasserbetrieb angesiedelt zu sein, inklusive Brunnen, Abfüllanlage und Anlageningenieur etc., ist der Marktzugang das schwierigste. Große Craftbier-Brauereien aus Bukarest geben die ...

DerDallmann

Gern her die story

DerDallmann

Moin.

Ich habe aktuell einmal mehr feststellen können, dass die Haltbarkeit/Bierstabilität bei 2 meiner Biere sehr unterschiedlich ausgefallen ist, bei ähnlichem Vorgehen, Bierstil, etc. Im Speziellen geht es um ein Brut IPA (war sehr lange stabil, ist es immer noch) und ein Cold IPA (nach 3 ...

DerDallmann

Ich hatte mit dieser Schüttung einen schönen Rotton.

Pilsner Malz: 5400 g (48.3%)
Best Red X: 3000 g (26.8%)
Münchener Malz Typ 1: 1400 g (12.5%)
Cara Amber/hell (50:50): 1000 g (8.9%)
Special X: 150 g (1.3%)
Cara Aroma: 120 g (1.1%)
Eichenrauch Weizenmalz: 120 g (1.1%)

https://www ...

DerDallmann

Lt BJCP:
"Vienna, but also Pilsner and Munich" und "...may also use small amounts of specialty Malts for Color and sweetness."

DerDallmann

https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/

Check das mal.

DerDallmann

Du führst nicht nochmal Sauerstoff zu während der Gärung.
Belüften beim Anstellen reicht, danach entweder Magnetrührer, oder manuell aufschütteln.

DerDallmann

Frage 1:
Ist es überhaupt schlimm, wenn etwas mehr Bier mit in den Starter gelangt?

Da ich noch Anfänger bin, finde ich es schwierig zu beurteilen, ob ein Starter wirklich „funktioniert“.
Am Anfang habe ich oft viel Schaum (vermutlich vom Bier + Vitamalz), der mit der Zeit weniger wird. Aber ...

DerDallmann

Commander8x hat geschrieben: Dienstag 20. Januar 2026, 09:59 Hier ein Kommentar (!) zum Thema Alkoholkonsum:

https://www.welt.de/kultur/article69523 ... nheit.html

Gruß Matthias

Der hätte auch gut in den abgedrifteten "dry january" Faden gepasst!

DerDallmann

Hat jemand kürzlich mal ein IPA mit Polaris im Kaltbereich gemacht?

DerDallmann

Das wird was

DerDallmann

Matthias1985 hat geschrieben: Samstag 10. Januar 2026, 15:37 Ein Rauchweizen - bin extrem gespannt wie das schmeckt.

Hab solch ein Bier bisher noch nie getrunken.

Wird grad gemaischt auf der 3. Rast

Wieviel Rauch und welcher? Ich finde 10% Eiche da am geilsten

DerDallmann

Ich hab kürzlich ne brutale Kokos Bombe produziert mit US Sorachi. Kommt so richtig gut aber nur gestopft.

MaischeMalzundMehr https://share.google/6xt6e6b5846gw6NwI

DerDallmann

Ein richtig guter Barley wine von Hertog Jan. Normalerweise nicht unbedingt mein Bierstil, aber dieser BW ist super. Alkohol kaum zu merken, angenehm bitter, recht dunkel.

DerDallmann

Prost, Leute

DerDallmann

Rauch, Schokolade, amtlich sauer. Wilde is Geschichte. Aber geil

DerDallmann

Allen frohe Weihnachten

DerDallmann

Ein IS. 19°P (10% Muscovado Zucker), 40 IBU, 160 EBC, Hefe: S04.
Etwas Tonka, leicht gestopft mit Solero und zusätzlich mit einer Amburana-Holzspindel geimpft.

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1169&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=d|c
Ähnlich diesem, das war n geiles Ding damals ...

DerDallmann

Das ist geiler scheiß. Nochmal ein step up zum normalen Weizenbock. Wenger Banane, dafür mehr Gewürzen, Nelke. Ein brutal gutes Bier.

DerDallmann

Ich werde wohl am Dienstag einen hellen Weizenbock mit 10% Eichenrauch-Weizenmalz machen.
16P, 18 IBU VDW, 2 g/l Solero und etwas frischen Rosmarin im Whirlpool, gestrippte Maisel-Hefe.

DerDallmann

Danke für die Info.

Die hohe Esterproduktion und die schlechte Sedimentation schrecken mich etwas ab, fürs Cold IPA würde ich die Hefe nicht nehmen.

DerDallmann

Sauppi hat geschrieben: Donnerstag 11. Dezember 2025, 16:46 ... als Hefe probiere ich nach längerer Zeut einmal wieder die M42 New World Strong Ale. Zur Sicherheit gleich zwei Päckchen auf 15L mit 22°P.

Nach meiner Erfahrung kannst du dir das 2. Päckchen sparen. Die hat bei mir solche Biere immer ganz easy mit 1 Pack weggeknuspert, auch >20l.

DerDallmann

Ahh, ok.
Dann warten wir mal ab...

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