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DerDallmann

Lemke Winterbock, vergangenen Samstag.
Geile Farbe, dezent malzig mit Karamell und bisschen Schokolade, fruchtig, gefährlich wenig Trinkwiderstand.
Erst gezapft, dann noch fassgelagert. Richtig gut, beide.

DerDallmann

Jaaa, und es ist nicht besser geworden.
Ok, 1-2 Stunden, da bin ich dann wohl einfach zu ungeduldig!

Vor der Kleber-Umstellung ging das, wie von dir beschrieben, aber innerhalb von 20 Minuten.

DerDallmann

Solide 53% mit BIAB. Ich mache aber auch wirklich gar nichts. Rein, raus, danke Maus

DerDallmann

Seit der Kleber vegan ist

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Pain in the ass

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Hat jemand einen Tipp, wie ich von Maisel Flaschen die Etiketten einfach runter bekomme?

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Ich würde in dem Fall nur eine halbe Spindel nehmen und nach den 4-6 Tagen einmal zwickeln, wenn du kannst.

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hattorihanspeter hat geschrieben: Dienstag 18. November 2025, 20:23 Bei mir waren es Chips, 2gr./L für zwei Wochen bei einem dunklen Doppelbock mit knapp 20° P Stammwürze. Das war auch zu heftig. Amburana is brutal intensiv.

Kannst du mir sagen, wo du die Dinger her hattest?

DerDallmann

Endgeil. Dieses Jahr noch mehr Banane, total verrückt.

DerDallmann

Ich denke, das ist nicht zu intensiv geworden.
Gestern habe ich abgefüllt und probiert, das wird gut!

DerDallmann

Ich fülle morgen ab. Die Spindel ist seit Sonntag drin.

DerDallmann

Guter Hinweis, danke.
Bei mir sind es 35l. Dann sehe ich trotzdem mal zu, dass ich das zeitnah abfülle.
Hätte ich das mal vorher gewusst, dann hätte ich nur eine halbe Spindel genommen. :(
Ich komme auch nicht ran, um die rauszuholen, weil ich sie versenkt habe.
Ist jetzt so. Ich hoffe, bei einem IS ...

DerDallmann

Ich hab gerade ein IS mit der Spindel ausgestattet. Die ist jetzt seit ein paar Tagen drin und ich habe mal probiert beim Restextrakt messen. Das ist echt geil, schmeckt fast wie fassgelagert.

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Ich hab früher ne kleine Hefebank auf NaCl gehabt und alle Biere aus den Hefen gebraut. Ich habe auch schon diverse Bodensätze hochgezogen, meist ohne Probleme. Eventuell sind die Flaschen hier im Norden zu alt gewesen, keine Ahnung. Aber durchaus möglich, dass ich mich da dumm angestellt habe.

DerDallmann

Ich hab in 3 Versuchen Gutmann Hefe noch nie zum Laufen bekommen.
1x direkt Bodensätze gepitcht, 1x ist im Starter gar nichts passiert, 1x war Starter aktiv, Hefe kam aber nicht oder spät an und ich habe trocken nachgepitcht.

DerDallmann

Danke für dein Interesse!

Ist ein wenig Off-Topic, daher nur kurz.

Mir gelingen eigentlich alle Biere, die von Gärnebenprodukten leben, nicht so recht. Vermutlich liegt´s an der Gärführung, die bei mir keine höheren Temperaturen erlaubt. Ich bin auch ein bisschen zu bequem mir entsprechendes ...

DerDallmann

Juergen_Mueller hat geschrieben: Sonntag 9. November 2025, 19:07 Ich persönlich hab nach 8 enttäuschenden Weizensuden aufgegeben und braue nur noch Gerstenmalzbiere....

Tatsächlich? Woran liegts?

Allgemein kann ich es aber nachvollziehen. Ich habe auch schon viele schlechte Weizen gebraut.
Ein gutes Weizen ist nicht so leicht gebraut.

DerDallmann

Ich habe gerade wieder bei Ireks bestellt.
Hat super geklappt, Preise unverändert, aber Vorkasse.

DerDallmann

Es gab mal eine Aktion von Barthhaas, da gab's for free die damals neuen Hopfenöle.
viewtopic.php?p=476346&hilit=hopfen%C3%B6l#p476346
Hier wurde darüber gesprochen. Ich hab auch mitgemacht, ich habe die Öle auch noch zuhause.
Das war ganz interessant.

DerDallmann

Moin.

Bei 16°- 20°C Raumtemperatur brauchst du auf jeden Fall auch Kühlung, gerade bei Weißbier.
Die Temperatur im Gärbehälter ist tendenziell eher höher als die Umgebung, da bist du dann schnell zu hoch.
Ich stelle meine Weißbiere z.B. immer bei 18°C an.

Grundsätzlich ist der Plan aber ein Guter ...

DerDallmann

Ein IS. 19°P (10% Muscovado Zucker), 40 IBU, 160 EBC, Hefe: S04.
Etwas Tonka, leicht gestopft mit Solero und zusätzlich mit einer Amburana-Holzspindel geimpft.

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1169&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=d|c
Ähnlich diesem, das war n geiles Ding damals.
Die ...

DerDallmann

Gestern das Weltmeister Black IPA aus Saarbrooklyn! :thumbsup
AmS verdient, extrem vielschichtig, gute Balance aus "black" und fruchtig. Sabro, da bin ich eh sofort abgeholt.
Hammer Bier! Ich hab ne halbe Stunde mit niemandem gesprochen am Tisch, weil ich mich so auf das Bier konzentriert habe ...

DerDallmann

Kennt jemand einen Hopfen, der aus eigener Erfahrung einen deutlichen Limetten-Geschmack ins Bier trägt?

Mittlerweile kann ich diese Frage selbst beantworten. Ich habe mich für Sabro-Hopfen entschieden und habe ca. 1g/l in den Whirpool geschüttet. Das Jungbier schmeckt wie eine Limetten-Limo ...

DerDallmann

Welcome back! :)

DerDallmann

Ne, bist du nicht.

DerDallmann

Ich habe leider keine weitere Info.

In dem Thread ist aber recht viel Info drin. Lass mal hören, was du genau vor hast. Ich finde das Thema schon interessant.

DerDallmann

Willkommen und interessanter Ansatz!

Und wie bei jedem abgefahrenen Thema, hier gabs das schonmal ;-)

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=9023
und
https://archiv.hobbybrauer.de/modules/name/eBoard/file/viewthread/thread/9205.html

Der Dallmann ist recht aktiv hier und kann Dir ...

DerDallmann

Welcome back!

DerDallmann

Gestern, der Hopfenreiter 2025.

DerDallmann

Willkommen und interessanter Ansatz!

Und wie bei jedem abgefahrenen Thema, hier gabs das schonmal ;-)

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=9023
und
https://archiv.hobbybrauer.de/modules/name/eBoard/file/viewthread/thread/9205.html

Der Dallmann ist recht aktiv hier und kann Dir sicher ...

DerDallmann

Meiner ist reif. Habe dieses Jahr aber keine Lust, damit zu brauen.

DerDallmann

Ich mache ein Cold IPA mit der S-23, Erebus single hop.
80% PiMa, 10% Reisf., 10% Maisf.
15,5°P, 55 IBUs.

DerDallmann

Es gab im Dorfladen mal was „besonderes“. Das Urban hat mich nicht vom Hocker. Hat irgendwas parfümiertes.

Räuber ... da bin ich bei dir. Es hatte einen komischen Begleitgeschmack, schwer zu erklären.
Urban.jpg

Selbst ich, als Maisel fanboy, bin meistens kein großer Fan (mehr).
Ich habe ...

DerDallmann

„ʼne Brauerei im Rasthaus an der Autobahn? Wattʼn Quatsch!“

Nee, isʼ kein Quatsch. Im Gegenteil!

Brauerei De Lütte

Brauerei De Lütte - Mini (1).jpg

Mit bestem Gruß, :Drink

VQ

Alle meine weiteren Blogbeiträge sind erreichbar mit Google Earth hier oder Google Maps hier . Oder natürlich ...

DerDallmann

Ich hab Erebus (Hopsteiner) gerade im Eisfach. Der kommt als nächstes dran in einem Session IPA.

DerDallmann

Das wurde hier bereits gepostet:
viewtopic.php?t=36883&view=unread&sid=b ... 2c8#unread

DerDallmann

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 21. August 2025, 10:05 Nicht gerade, aber gestern Abend. Unser vor ein paar Tagen abgefülltes Wiener Lager. Nach ein paar Wochen im Keg ist es wunderbar klar. Und es schmeckt auch. Malzig mit einer sanften Hopfennote.

Optisch auf jeden Fall extrem ansprechend!

DerDallmann

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Hier ist das Rezept. Ich bin extrem begeistert und würde sagen, dass das mein bisher bestes Bier ist.
Müsste so Sud #120 gewesen sein.

DerDallmann

Die neue Hoplander von Maisel and Friends, diesmal mit Krush als Hopfen.
(Bild von gestern)

DerDallmann

Das sagt Gemini:

Ja, das Cicerone-Zertifizierungsprogramm für Bier ist weltweit anerkannt und angesehen. Es gilt als Branchenstandard für Bierfachleute. 🌍🍺

Globale Anerkennung und Ruf
Das Cicerone-Programm wurde 2007 gegründet und hat sich schnell zu einem globalen Maßstab für Bierprofis ...

DerDallmann

Das Bier ist auf jeden Fall ein Hingucker!

DerDallmann

Man kriegt die Flaschen mit dem Röhrchen auch voll, zumindest mit der Plastikversion.
Einfach am Ende raus ziehen und oben am Flaschenhals den Nippel schräg stellen. Dann läuft langsam Bier nach und man kann nach Belieben füllen.
Mache ich zb immer so. Ich lasse ca, 1-1,5 cm Luft. Dann lege ich ...

DerDallmann

Jo, der Klassiker.
Hopfen der Welt.
https://www.hopfen-der-welt.de/pellets- ... sa/erebus/

Ich hab mir mal 250 g bestellt und mache damit ein nahezu (ohne den Bitterhopfen) Single Hop Session IPA.

DerDallmann

Moin.

Hat diesen Hopfen mal jemand benutzt?
https://hopsteiner.us/blog/introducing-erebus/
https://hopsteiner.us/variety-data-sheets/Erebus/

Liest sich sehr interessant, man findet aber nicht viel drüber. Scheint zumindest nicht gleich eingeschlagen zu sein.

DerDallmann

Was sie aber unter den Bedingungen der Bierwürze aufgrund des Crabtree Effekts niemals tut.

Danke, sehr interessant:

Der Crabtree-Effekt beschreibt ein Phänomen, das vor allem bei der Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) und einigen Tumorzellen beobachtet wird. Er tritt auf, wenn diese ...

DerDallmann

Die 3 hab ich mir am Samstag gegönnt und war erstmals von der Brauerei enttäuscht.
Das DIPA war wie erwartet, also gigantisch, die anderen beiden nix besonderes und leider überkarbonisiert.
Die Bierauswahl im Jumbo war allerdings mal wieder Extraklasse, da kann D wirklich einpacken.

DerDallmann

Seit Störtebeker 2019 mal wieder ein Brut IPA.

Schüttung nach dem social kitchen original Rezept, 80% PiMa, 10% Reisflocken, 10% Maisflocken.
13,8°P, irgendein Bitterhopfen für 25 IBUs, dann 3 g/l im Whirlpool, 8 g/l gestopft. Je 1/3 Sorachi, Nectaron und Galaxy.
Als Hefe nehme ich die BE-134 ...

DerDallmann

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 29. Juli 2025, 23:18 Ein Mango Pale Ale und ein West Coast IPA bei La N‘O auf der Île de Noirmoutier.

Farblich nicht so ansprechend. Waren die gut?

DerDallmann

Willkommen in Niedersachsen.
Die Biervielfalt im Supermarkt wird sicher das erste sein, was du schmerzlich vermissen wirst!

DerDallmann

"Saison Dupont Cuvée Dry Hopping", gestopft mit Styrian Wolf. Das markante Hefearoma wird schön ergänzt durch die fruchtig-blumigen Hopfenaromen vom gestopften Styrian Wolf. Toll.

20250713_212217.jpg

Boah, geil. Ich wusste nicht, dass es das gibt. Muss ich testen, danke für die Inspiration ...

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