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DerDallmann

Kennt jemand einen Hopfen, der aus eigener Erfahrung einen deutlichen Limetten-Geschmack ins Bier trägt?

Mittlerweile kann ich diese Frage selbst beantworten. Ich habe mich für Sabro-Hopfen entschieden und habe ca. 1g/l in den Whirpool geschüttet. Das Jungbier schmeckt wie eine Limetten-Limo ...

DerDallmann

Welcome back! :)

DerDallmann

Ne, bist du nicht.

DerDallmann

Ich habe leider keine weitere Info.

In dem Thread ist aber recht viel Info drin. Lass mal hören, was du genau vor hast. Ich finde das Thema schon interessant.

DerDallmann

Willkommen und interessanter Ansatz!

Und wie bei jedem abgefahrenen Thema, hier gabs das schonmal ;-)

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=9023
und
https://archiv.hobbybrauer.de/modules/name/eBoard/file/viewthread/thread/9205.html

Der Dallmann ist recht aktiv hier und kann Dir ...

DerDallmann

Welcome back!

DerDallmann

Gestern, der Hopfenreiter 2025.

DerDallmann

Willkommen und interessanter Ansatz!

Und wie bei jedem abgefahrenen Thema, hier gabs das schonmal ;-)

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Der Dallmann ist recht aktiv hier und kann Dir sicher ...

DerDallmann

Meiner ist reif. Habe dieses Jahr aber keine Lust, damit zu brauen.

DerDallmann

Ich mache ein Cold IPA mit der S-23, Erebus single hop.
80% PiMa, 10% Reisf., 10% Maisf.
15,5°P, 55 IBUs.

DerDallmann

Es gab im Dorfladen mal was „besonderes“. Das Urban hat mich nicht vom Hocker. Hat irgendwas parfümiertes.

Räuber ... da bin ich bei dir. Es hatte einen komischen Begleitgeschmack, schwer zu erklären.
Urban.jpg

Selbst ich, als Maisel fanboy, bin meistens kein großer Fan (mehr).
Ich habe ...

DerDallmann

„ʼne Brauerei im Rasthaus an der Autobahn? Wattʼn Quatsch!“

Nee, isʼ kein Quatsch. Im Gegenteil!

Brauerei De Lütte

Brauerei De Lütte - Mini (1).jpg

Mit bestem Gruß, :Drink

VQ

Alle meine weiteren Blogbeiträge sind erreichbar mit Google Earth hier oder Google Maps hier . Oder natürlich ...

DerDallmann

Ich hab Erebus (Hopsteiner) gerade im Eisfach. Der kommt als nächstes dran in einem Session IPA.

DerDallmann

Das wurde hier bereits gepostet:
viewtopic.php?t=36883&view=unread&sid=b ... 2c8#unread

DerDallmann

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 21. August 2025, 10:05 Nicht gerade, aber gestern Abend. Unser vor ein paar Tagen abgefülltes Wiener Lager. Nach ein paar Wochen im Keg ist es wunderbar klar. Und es schmeckt auch. Malzig mit einer sanften Hopfennote.

Optisch auf jeden Fall extrem ansprechend!

DerDallmann

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Hier ist das Rezept. Ich bin extrem begeistert und würde sagen, dass das mein bisher bestes Bier ist.
Müsste so Sud #120 gewesen sein.

DerDallmann

Die neue Hoplander von Maisel and Friends, diesmal mit Krush als Hopfen.
(Bild von gestern)

DerDallmann

Das sagt Gemini:

Ja, das Cicerone-Zertifizierungsprogramm für Bier ist weltweit anerkannt und angesehen. Es gilt als Branchenstandard für Bierfachleute. 🌍🍺

Globale Anerkennung und Ruf
Das Cicerone-Programm wurde 2007 gegründet und hat sich schnell zu einem globalen Maßstab für Bierprofis ...

DerDallmann

Das Bier ist auf jeden Fall ein Hingucker!

DerDallmann

Man kriegt die Flaschen mit dem Röhrchen auch voll, zumindest mit der Plastikversion.
Einfach am Ende raus ziehen und oben am Flaschenhals den Nippel schräg stellen. Dann läuft langsam Bier nach und man kann nach Belieben füllen.
Mache ich zb immer so. Ich lasse ca, 1-1,5 cm Luft. Dann lege ich ...

DerDallmann

Jo, der Klassiker.
Hopfen der Welt.
https://www.hopfen-der-welt.de/pellets- ... sa/erebus/

Ich hab mir mal 250 g bestellt und mache damit ein nahezu (ohne den Bitterhopfen) Single Hop Session IPA.

DerDallmann

Moin.

Hat diesen Hopfen mal jemand benutzt?
https://hopsteiner.us/blog/introducing-erebus/
https://hopsteiner.us/variety-data-sheets/Erebus/

Liest sich sehr interessant, man findet aber nicht viel drüber. Scheint zumindest nicht gleich eingeschlagen zu sein.

DerDallmann

Was sie aber unter den Bedingungen der Bierwürze aufgrund des Crabtree Effekts niemals tut.

Danke, sehr interessant:

Der Crabtree-Effekt beschreibt ein Phänomen, das vor allem bei der Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) und einigen Tumorzellen beobachtet wird. Er tritt auf, wenn diese ...

DerDallmann

Die 3 hab ich mir am Samstag gegönnt und war erstmals von der Brauerei enttäuscht.
Das DIPA war wie erwartet, also gigantisch, die anderen beiden nix besonderes und leider überkarbonisiert.
Die Bierauswahl im Jumbo war allerdings mal wieder Extraklasse, da kann D wirklich einpacken.

DerDallmann

Seit Störtebeker 2019 mal wieder ein Brut IPA.

Schüttung nach dem social kitchen original Rezept, 80% PiMa, 10% Reisflocken, 10% Maisflocken.
13,8°P, irgendein Bitterhopfen für 25 IBUs, dann 3 g/l im Whirlpool, 8 g/l gestopft. Je 1/3 Sorachi, Nectaron und Galaxy.
Als Hefe nehme ich die BE-134 ...

DerDallmann

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 29. Juli 2025, 23:18 Ein Mango Pale Ale und ein West Coast IPA bei La N‘O auf der Île de Noirmoutier.

Farblich nicht so ansprechend. Waren die gut?

DerDallmann

Willkommen in Niedersachsen.
Die Biervielfalt im Supermarkt wird sicher das erste sein, was du schmerzlich vermissen wirst!

DerDallmann

"Saison Dupont Cuvée Dry Hopping", gestopft mit Styrian Wolf. Das markante Hefearoma wird schön ergänzt durch die fruchtig-blumigen Hopfenaromen vom gestopften Styrian Wolf. Toll.

20250713_212217.jpg

Boah, geil. Ich wusste nicht, dass es das gibt. Muss ich testen, danke für die Inspiration ...

DerDallmann

Fricky hat geschrieben: Donnerstag 10. Juli 2025, 18:06 Hab die Mattmill Kompakt Komfort und bin rundherum zufrieden. Denke nicht, dass ich die kaputt kriege.

Dito. Die wird mich überleben!

DerDallmann

Gestern ein spritzig karbonisiertes IPA von "The Baby Goat" im Westfield in HH.

DerDallmann

Beispiel :
Nehmen wir an es werden aus 1 kg Basismalz 5 L kalte Anstellwürze mit 12°P hergestellt. Die Dichte für die 12°P wird mit 1,0465 angenommen.

......

Der Faktor 0,8 vereinfacht das Szenario und geht eben von der Annahme aus, dass 1 kg Basismalz ca. 0,8 kg Extrakt enthält und wenn man ...

DerDallmann

Das sind 2 paar Schuhe. Als Faustformel gilt Efficiency (brewfather) * 08 = Sudhausausbeute.

Edit:
Hierzu muss ich sagen, dass ich selbst noch nie mit Brewfather und Brewhouse Efficiency zu tun hatte. Von der Faustformel weiß ich nur durch lesen hier im Forum. Also ohne Gewähr!

DerDallmann

Hallo liebe Braufreunde,
noch eine Induktionskocherfrage.

Was spricht jeweils für oder gegen eine digitale oder eine manuelle Hendi 3500?

Vielen Dank schonmal/Michael
:Drink

Edit: oder gibt es bessere Alternativen? Es soll mit meinem 70 Liter Topf gemaischt und gekocht werden

https://www ...

DerDallmann

Geil! :thumbsup Klingt gigantisch gut.
Rezept wird, wie folgt.

11,8°P
25% PiMa
25% Wiener
49% Weizenmalz, hell
1% Eichenrauch Weizenmalz

Kombirast 67°C, 60 Minuten
VDW Solero für 14 IBUs
Fichtensprossen im Whirlspool, die frischen, hell-grünen, genaue Menge reiche ich noch nach . Die liegen ...

DerDallmann

Lehrlingsbier von MF.
Ganz geil, extrem fruchtig. Orange.
Mir fehlt aber was harziges, dankes, plus für meinen Geschmack ein Mü zu viel Gas. Aber meckern auf hohem Niveau.

DerDallmann

Weiss nicht, auf welche Anregung du anspielst. Ich sehe nichts in deinen Anregungen, was mich in meiner Frage weiterbringt. (Übrigens: wenn du deine Links zur Dieter-Hefe verfolgst, siehst du, dass die nicht lieferbar sind und insbesondere, was die mit Versand kosten ... mal abgesehen davon, dass ...

DerDallmann

Seit Störtebeker 2019 mal wieder ein Brut IPA.

Schüttung nach dem social kitchen original Rezept, 80% PiMa, 10% Reisflocken, 10% Maisflocken.
13,8°P, irgendein Bitterhopfen für 25 IBUs, dann 3 g/l im Whirlpool, 8 g/l gestopft. Je 1/3 Sorachi, Nectaron und Galaxy.
Als Hefe nehme ich die BE-134, ohne ...

DerDallmann

Mehrbier hat geschrieben: Freitag 13. Juni 2025, 13:15

War klar, dass sowas kommt.

Funktioniert aber echt passabel, würde ich genau so wieder machen.

DerDallmann

Ich hab mein bestes Alt UG mit der S23 gemacht, falls das mal jemand testen möchte.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

DerDallmann

Maisel Hefe ist auch ein Tipp.
Gibts praktisch über und funktioniert immer. Ist allerdings, wie Schneider, eher ne andere Richtung als zB Gutmann.

DerDallmann

Ich hab die Gozdawa gerade in der Gärung, 12°P, leicht underpitched bei 18°C.
Ergebnisse kann ich weitergeben, wenn gewünscht.
"Freisinger Weißbier" impliziert, dass es sich um eine trockene 3068 handeln könnte.

Ich habe mit der Hefe bereits ein WIPA gebraut, das ist trinkfertig. Taugt aber nicht ...

DerDallmann

Würde ich gerade in der Kombination Weissbier und Hochsommer sein lassen. Weissbier hat einen bedeutenden Nachteil, geringe Hopfung, weshalb Weissbier relativ anfällig für mikrobiologische Bierverderber ist. Hochsommer ist da ein weiterer Risikofaktor, hohe Temperaturen und hohe Keimbelastung der ...

DerDallmann

Alternativ etwas länger auf der Hefe stehen lassen und nach dem Urlaub stopfen.
Sollte kein Problem sein.

DerDallmann

Und wie ist es geworden?
Ich mache normalerweise eine Pause mit brauen von Mai bis September.
Ich habe dann vor, in Herbst ein paar Biere mit neuen deutschen Hopfen zu brauen.
Tango, Comet, Cascade, Lilly, Blanc und Mandarina sind auf die liste.

Es ist ein passables WIPA geworden, ich bin aber ...

DerDallmann

Für Schoko kann man ganz gut mit Kakao Nibs stopfen oder daraus einen Alkohol-Auszug mit Primasprit oä machen und diesen später durch schrittweise Zugabe dosieren.

DerDallmann

Das müsste man mal mit Douglasie probieren. Ist essbar und riecht unglaublich würzig. Wir sind vorgestern eine Gravel Tour durch einen Douglasienwald gefahren. In Sachsen-Anhalt gibt es ein paar Bestände mit relativ alten Bäumen. Der Duft im Wald war unglaublich.
Kannst Du das Rezept teilen ...

DerDallmann

Es sieht auch extrem lecker aus!

DerDallmann

Jo, da hast du wohl recht. Tanne, ich bleibe trotzdem beim Namen!

DerDallmann

Das müsste man mal mit Douglasie probieren. Ist essbar und riecht unglaublich würzig. Wir sind vorgestern eine Gravel Tour durch einen Douglasienwald gefahren. In Sachsen-Anhalt gibt es ein paar Bestände mit relativ alten Bäumen. Der Duft im Wald war unglaublich.
Kannst Du das Rezept teilen? Dann ...

DerDallmann

Ist n gutes Ding, kam immer gut an. Vor allem bei mir selbst! :)

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